Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 52961-2008

ГОСТ Р 52961-2008
"Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия"

- 267,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 2010-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

национальный ГОСТ Р

стандарт 42Q61 —

россиискои э^эоI

федерации 2008

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Общие технические условия

Издание официаль
ГОСТ Р 52961-2008

Предисловие

ИнФОРМАция об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом инФОРМАционном УКАЗатвпе «Национальные стандарты: а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых инФОРМАционных УКАЗателях 'Национальные стандарты: В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее УВЕДОМЛЕНИЕ будет опубликовано в ежемесячно издаваемом инФОРМАционном УКАЗателе «Национальные стандарты». Соответствующая инФОРМАция, УВЕДОМЛЕНИЕ и тексты размещаются также в инФОРМАционной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ. 2008

и

Цепи и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным ЗАКОНом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а ПРАВИЛА применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1 0—2004 «Стандартизации в Российской Федерации. Основные положения*

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхоэакадемии) при участии Российского Союза пекарей

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 3 ¦Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия»

3 УТ8ЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПРИКАЗом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 сентября 2008 г № 215-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
ГОСТР 52961—2008

ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗ РЖАНОЙ И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

Общие технические условия

Bakery products from rye flour and rye-and-wtieal flour General specifications

Дата введения 2010—07—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также как сырье для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.

Выработку хлебобулочных изделий конкретных наименований из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта проводят:

- по ГОСТ 2077, ГОСТ 5311, ГОСТ 9903. ГОСТ 12582, ГОСТ 12583, ГОСТ 13657, ГОСТ 26982, ГОСТ 26983. ГОСТ 26984. ГОСТ 26985, ГОСТ 26986'».

ТРЕБОВАНИЯ, обеспечивающие безопасность хлебобулочных издепий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, изложены в разделе 6. ТРЕБОВАНИЯ к качеству — в 5.2.1,5.2.2. ТРЕБОВАНИЯ к маркировке — в 5.4.

Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные изделия детского питания.

2 НОРМАТИВные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 50779.11—2000 (ИСО 3534-2—93) Статистические методы. Статистическое управление качеством. Термины и опредепения

ГОСТ Р 50903—96 Консервы. Соусы овощные. Технические усповия

ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. ИнФОРМАция для потребитепя. Общие ТРЕБОВАНИЯ

ГОСТ Р 51116»—97 Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержания дезоксиниеаленола (вомитоксина)

ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовопьственное сырье. Инверсионно-еольтамперо-метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)

ГОСТ Р 51574—-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод опредепения мышьяка

ГОСТ Р 51783—2001 Лукрепчатыйсвежий, реализуемый в розничной торговой сети.Технические условия

Хлебобулочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по УКАЗанным документам вырабатываются из ржаной хлебопекарной муки и пшеничной хлебопекарной муки по ранее утвержденным РЕЦЕПТурам.

Издание официальное

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСТ Р 52961^2008

ГОСТ Р517В5—2001 Изделия хлебобулочные. Термины и определения

ГОСТ Р 51808—2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой

сети. Технические условия

ГОСТ Р 51809—2001 Капустабепокочаинаясвежая. реапиэуемая в розничной торговойсети. Технические условия

ГОСТ Р 51810—2001 Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети Технические условия

ГОСТ Р 51934—2002 Повидло Технические условия

ГОСТ Р 51985—2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия

ГОСТ Р 52060—2003 Патока крахмальная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52061 —2003 Солод ржаной сухой. Технические условия

ГОСТ Р 52090—2003 Молоко питьевое. Технические условия

ГОСТ Р 52092—2003 Сметана. Технические условия

ГОСТ Р 52096—2003 Творог. Технические условия

ГОСТ Р 52100—2003 Спреды и смеси топленые. Общие технические условия

ГОСТ Р 52121—2003 Яйца куриные пищевые Технические условия

ГОСТ Р 52141—2003 Кетчупы Общие технические условия

ГОСТ Р 52177—2003 Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия

ГОСТ Р 52178—2003 Маргарины. Общие технические условия

ГОСТ Р 52185—2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия

ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общие технические условия

ГОСТ Р 52196—2003 Изделия колбасные вареные Технические условия

ГОСТ Р 52253—2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия ГОСТ Р 52305—2005 Сахар-сырец. Технические условия

ГОСТ Р 52464—2005 Добавки вкусоароматические и пищевые ароматизаторы Термины и определения

ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ Р 52533—2006 Мак пищевой. Технические условия

ГОСТ Р 52554—2006 Пшеница. Технические усповия

ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общие технические условия

ГОСТ Р 52809—2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ Р 52814—2007 Продукты пищевые. Метод выявления бАКТерий рода Salmonella

ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бАКТерий

группы кишечных палочек (колиформных бАКТерий)

ГОСТ 8.579—2002 Государственная СИСТЕМА обеспечения единства измерений ТРЕБОВАНИЯ к

количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и

импорте

ГОСТ 21 —94 Сахар-песок. Технические условия ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия ГОСТ 108—76 Какао-порошок Технические условия

ГОСТ 171—81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические усповия ГОСТ 1349—85Консереы молочные Сливки сухие Технические условия

ГОСТ 1923—78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия

ГОСТ 2077—в4 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия ГОСТ 2903—78 Мопоко цельное сгущенное с сахаром Технические условия ГОСТ 3898—56 Мука соевая дезодорированная. Технические условия ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 4771—60 Консервы молочные Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия

ГОСТ 4937—85 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия ГОСТ 5311—50 Хлеб карельский Технические условия

ГОСТ 5667—65 Хлеб и хлебобулочные изделия ПРАВИЛА приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий

ГОСТ 5668—68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира

2

ГОСТ 5669—96 Хлебобулочные изделия. Метод опредепения пористости

ГОСТ 5670—96 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности

ГОСТ 5672—68 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы опре

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 52961-2008 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 52961-2008 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 52961-2008 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.