Главная » Каталог документов » ГОСТ 5311-50

ГОСТ 5311-50
"Хлеб карельский. Технические условия"

- 121,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1950-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 5311-50

ХЛЕБ КАРЕЛЬСКИЙ Технические условия

Иианне официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Груиия 1132

ХЛЕБ КАРЕЛЬСКИЙ Технические условия

МКС 67.060 ОКП 91 1356

Дата введения 01.07.50

Обязательные ТРЕБОВАНИЯ, направленные на обеспечение безопасности лля жизни и здоровья населения, изложены в пп. 6: 66; бв; 1а.2: 8. (Введен дополнительно, Изм. № 4).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Карельский хлеб должен вырабатываться подовым и формовым в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта из смеси муки пшеничной второго сорта и ржаной сеяной и другого сырья с соблюдением санитарных правил, РЕЦЕПТуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

2. (Исключен, Изм.№ 1).

3. Масса хлеба, и килограммах, должна быть: 0,75—1,00 — для формового:

0,50— 1,05 — для полового.

Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки нз печи не должно превышать соответственно 3,0 и 2,5 % от установленной массы одного изделия.

Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено.

(Измененная редакция, Изм. .V- I, 2, 4).

4. По органолелтическим показателям карельский хлеб должен соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таб1. I.

Т а б л и ii а I

Наименование показатели
ХарАКТеристики

Внешни!) вид


поверхность
Гладкая, допускается слегка мучнистая, без крупных трешин и подрывов

цвет
От коричневого ао темно-коричневого

ФОРМА


ПОДОВОГО
Про долговат о-о вольная с тупыми или слегка заостренными концами, не рас-


плывчатая, бет прнгнеков

формового
Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с не-


сколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов

И нание официально г
Перепечатка воспрещен а

СБОРНИК стандартов -Хлеб. Технические условия-, издание 2006

СТАНДЛРТИНФО.'М. 2008

ГОСТ 5311-50

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
С. 2 ГОСТ 5311-5в

Наименование поваитслв
ХАРАКТЕРИСТИКА

Cot'lOHIIHC М Н > И 1и .1 ll|liMU"«""1 lb
нромсс Вкус
Шшшт
Пропеченный, не ЛИЛКНЙ и не влажный на ощупь. Элистчный. После легкого на iiiiuiin.mii* ПМЫШММ ""чип лолжен принимать первоначальную форму Ратвитая. 6о пустот и уплотнений бе» следов непромеса
Сладковатый. cboAci вениый данному виду иислий. 6ci посюроиисю привкус!
Ароматный, свойственный данному виду, бет постороннею unau

Примечание. Крупными считайте* трешиим. вроюаюаис черет всв> вер>мюы норку и имевшие шнрниу более I см. крупными считаются подрывы, оквашваюшне всю пину одной ш ботвы» сторон фор-новою ucfta или более половины окружное» подового клеван имеашне ширину баке I см в формовом клеве и более 2 см в подовом небе

(И i-н iiiiiи.iк редякшм. Изм. № 2, 3).

5. По физик

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 5311-50 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 5311-50 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 5311-50 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.