Главная » Каталог документов » ГОСТ 1923-78

ГОСТ 1923-78
"Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия"

- 125,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 1923-78

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ В БАНКАХ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
УДК *э7.М.:(чм.354 Гр.иа. |||7

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы молочные МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ В БАНКАХ Технические условия

МКС 67.100.10 ОКП 02 :тоо

Sterilized condensed canned milk.

SpCCllKftttOnS

ГОСТ 1923-78

В hi чей ГОСТ 1923-60

Погтамоадеаигм Государственного комитета пильни Совета Министров СССР от 2 февраля 1«7я i. *Л .Ml ¦вla BBI пиан уставовдена

¦ I.B1.7q

Oipjii.ii.il ермв действия сиато по ароювод} •* 3-М Меякмтдарствеавото совет» та стандарта >яиии «тетродом» ¦ ириф..^.. (ИУС S-t-9i>

Настоящий стандарт распространвотса ю стсрилиюяанное стушенное чаюко и стерндню-ванное концентрированное матоко «далее - продукт), приготовленное с сушением иедыюго пасте-рн ннинного коровьего чатока с последующей стерилизацией его в банках

(Итчсненная редакция. Иш. № I).

1а. ВИДЫ

lii.l. Продукт должен вырабатываться следующих видов; ми юкп стушенное стерилизованное; молоко концентрированное стерилизованное. 1а.2. Коды ОКП приведены в приложении. Разд. 1а (Введен дополнительно. Иш. № 1).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Продукт лолжен вырабатываться ь coothcicibhh с ТРЕБОВАНИЯми настояшего стандарта по технаюшческой инструкции, с соблюдением санитарных норм н правил, утвержденных в установленной порядке.

1.2. Дтя приготовления продукта дайны применяться следующие сырье н материалы:

матоко коровье, заготовляемое по ГОСТ I3264 -88V кнеютностью не выше 19 "Т. ТЕРМоусши-чивостыо по аткогатьной пробе не ниже IV группы - дтя сгущенного стерилизовзшюго матока;

молоко коровье, заготовляемое, не ниже 1-го сорта по ГОСТ 13264—88. ТЕРМоустойчивостыо по алкогольной пробе не ниже III группы - дтя концентрированного с герили юванного молока;

сливки из коровьего маюка кнеютностью и.тчы не выше 22 Т или обезжиренное чаюко кислотностью не выше 20 Т. ТЕРМоустойчивое! ью по длмнолыюй пробе не ниже IV группы — для стушенного стерилизованного маюка;

сливки из коровьего маюка кислотностью плазмы не выше 22 Т или обезжиренное мол ОКО кислотностью не выше 19 Т. ТЕРМоустойчивое!ью по алкогольной пробе не ниже 111 группы — для концентрированного стерилизованного молока;

* И li территории Российской Фсдсраиии действует ГОСТ Р 520*4-2003 (долее н здесь).

Имяиие официальное Переяечатва вое аре им'и а

*

И Мание с Изменением ЛЬ I. утвержденным я декабре 1983 г. (МУС 3—84).

СБОРНИК стандартов >Маюко. маючные продукты и консервы маточные-. 2004

О СТАНДАРТИНФОРМ. 2008 Перси панне (по состоянию на апрель 2008 г.)
С. 2 ГОСТ 1923-78

соли-стабилизаторы:

натрий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСГ 4172—76; натрий фосфорнокислый трехзамещенный по ГОСТ 9337—79; калий фосфорнокислый двузамешениый по ГОСТ 2493—75; калий лимоннокислый трех заме шеи ный по ГОСТ 5538—78; натрий лимоннокислый трехзамешенный по ГОСТ 22280—76; натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201—79.

Допускается применять низин, разрешенный Министерством здравоохранения СССР. (Измененная редакция, Изм. Me I).

1.3. Поорганолептическим показателям продукт должен соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗан-

иым в табл. 1.
Таблица 1

Наименование iiouiutgiu
ХарАКТеристик*

Вкус н запах
Консистенция Цвет
Чистин с харАКТерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственным топленому молоку, бет посторонних привкусов и тапахов. При внесении низина лопускастся менее выраженный привкус топленого молока
Олнородная. соответствующая жидким сливкам. Допускается незначительный осадок на внутренней стороне банки
Однородный, приближающийся к цвету натурального молока нли с кремовым or гс н ком

1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать ТРЕБОВАНИЯм и НОРМАм, УКАЗанным в табл. 2.

Таблица 2

II иные нови пне покаэимяя
II OpU J 11» И1ЫОК.1

сгущенною стерням юнанното
¦ониептрировяннию стернл и» ванною

Массовая доля сухих веществ. 5г. нс менее в том числе массовая доля жира. %. нс менее Кислотность. Т. нс более Массовая доля нем, %, не более Массовая доля олова. <*, нс более Массовая доля свиниа
Массовая кониентраиня нилнна, мт/дм>, нс более Чистота восстановленного продукта ло эталон'. утвержденному для молока коровьего, группа, нс ниже
25.5 7.8 50 0,0005 0.02
Не доп
25 1
27.5 8.6 60 0,0005 0.02
с кистей
25 1

1.3, 1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.5. По микробиолотческим показателям продукт должен отвечать ТРЕБОВАНИЯм санитар-no-технического контроля консервов, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЁМКИ

2.1. Продукт должен предъявляться к приемке партиями.

2.2. Определение партии, обьем выборки — по ГОСТ 3622—68.

2.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке той же партии продукта.

Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Отбор проб и подготовку их к анализу проводят по ГОСТ 26809—86. методы испытаний - по ГОСТ 29245—91, ГОСТ 29247—91. ГОСГ 29248—91. ГОСТ 30305.1-95 — ГОСТ 30305.4-95, ГОСТ 9225-84. ГОСТ 26929—94, ГОСТ 26931 -86 — ГОСТ 26935-86.
ГОСТ 1923—78 С. 3

3.2. Солн тяжелых металлов определяют один раз в квартал, в соответствии с инструкцией по технохнмнческочу контролю производства молочных консервов, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР.

3.3. (Исключен, Изм. № I).

3.3.1. Аппаратура, материагы и реАКТивы Баня водяная.

Термометр технический стеклянный ртутный по ГОСТ 8498—90 на О С —100 "С с иеной деления шкалы I "С.

Пипетки по ГОСТ 29169-91, вместимостью 2 см!. Чашки Петри.

Цилиндры измерительные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 250 cms. Часы песочные на 2 мин.

Спиртомер стеклянный илн ареометр стеклянный общего назначения но ГОСТ 18481—ST. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67* или спирт этиловый синтетический по НОРМАТИВной документации.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

3.3.2. Подготовка к анализу

Перед проведением алкогольной пробы сливки а чашках Петри подогревают на водяной бане при температуре 40 "С— 45 "С в течение 2 мин.

3.3.3. Проведение анализа

К 2 см1 молока или сливок в чашке Петри приливают такой же обьем 70 %-ного этилового спирта. Содержимое чашки перемешивают. Через 2 мин проверяют состояние молока нли сливок.

3.3.4. Обработка результатов

Если на дне чашки Петри при стеканин испытуемого сырья не появились хлопья, оно выдер-жато алкогольную пробу и может быть направлено на выработку сгущенного молока.

3.4. Определение остаточных количеств низина

Метод основан на способности антибиотика низина диффундировать в агар и тем самым задерживать рост нлн подавлять находящуюся в зоне диффузии антибиотика тест*культуру.

Определение проводят в лотках на двух слоях питательной среды с использованием лунок. В качестве тест-культуры применяют культуру Вас. coagtilans № 15. чувствительную к низину.

3.4.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Термостат.

Потенциометр (рН-метр).

Автоклав по НОРМАТИВной документации.

Весы лабораторные по ГОСТ 24104—88**, 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена деления 0,001 г.

Термометры ртутные стеклянные по ГОСТ 28498—90 с пределом измерения 0 'С —100 *С и ценой деления шкалы 1 'С.

Часы песочные.

Лоток металлический (верхняя и нижняя сторона стеклянные) размером 30^25x2 см.

Стержень металлический диаметром 8 мм.

Колбы мерные по ГОСТ 1770—74, вместимостью I дм'.

Колбы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 100 и 200 см1. Пробирки по ГОСТ 25336-82. Пипетки по ГОСТ 29169-91.

Стаканы лабораторные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 50 см*. Казий фосфорнокислый од| юза мешенный по ГОСТ 4198—75. Катий фосфорнокислый двузамешенный З-водный по ГОСТ 2493—75. Д-глюкоза по ГОСТ 603

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 1923-78 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 1923-78 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 1923-78 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.