Главная » Каталог документов » ГОСТ 29245-91

ГОСТ 29245-91
"Консервы молочные. Методы определения физических и органолептических показателей"

- 160,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 29245-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

И 1.1яни1 официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ М о с к ж и
УДК 637.12.001.4:006.354 Группе Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

Методы определения физических и органолетическнх показателей

Canned milk. Methods for determination of physical and organoleptic properties

ОКСТУ 9209

Дата введения 01.07.93

Настоящий стандарт распространи eicn на молочные консервы и устанавливает следующие методы:

определение внешнего вида упаковки;

определение органолептических показателей;

определение герметичности металлических банок;

определение состояния внутренней поверхности металлических банок;

определение массы нетто;

определение группы чистоты;

определение размеров кристаллов молочного сахара.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ Методы отбора проб молочных консервов и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВНЕШНЕГО ВИДА УПАКОВКИ

Внешний вид упаковки определяют осмотром транспортной и потребительской тары с продукцией.

При осмотре отмечают наличие и состояние бумажной этикетки или литографского оттиска, содержание надписи на этикетке, состояние упаковочного материала, качество завертывания продукции и склеивания упаковочного материала, а также дефекты упаковки: нарушение герметичности и повреждения упаковки, потеки, вздутие крышек и донышек и другие по ГОСТ 23651 или но НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установленном порядке. У металлических банок особо отмечают деФОРМАцию корпуса, донышек и крышек, ржавые пятна и степень их распространения, дефекты продольного и закаточного швов; у алюминиевых труб — повреждения эмалевого покрытия, помятость, подтечность; у деревянных бочек — повреждения, поломку, помятость уторов, состояние обручей, клепок, наличие течи, старой маркировки.

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

3.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные 4-ю класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г по ГОСТ 24104". Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0—100 "С, с ценой деления шкалы 0.5 и 1,0 «С по ГОСТ 28498.

Стаканы В-1-100 ТС по ГОСТ 25336. Палочки стеклянные оплавленные. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а также реАКТивов по качеству не ниже вышеУКАЗанных.

С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее)

гост

29245-91

Издание официальное

Перепечатал воспрещена

© Издательство стандартов. 1992 © ИПК Издательство стандартов. 2002
С 2 ГОСТ 29245-91

3.2. Органолептические показатели (вкус и запах, консистенция, inter) определяют в нералнс-дешюм продукте или в восстановленном виде (после разведения водой) в зависимости от определяемого показатели и от способа употребления в пишу данного продукта. Температура анализируемых продуктов должна быть от 15 до 20 "С.

3.3. Для разведения сгущенных молочных консервов взвешивают 40 г анализируемого продукта в стакане из бесцветного стекла и заливают небольшим количеством теплой дистиллиронан-ной воды температурой (40±2) "С, тщательно перемешивают и доводят водой до 100 см*.

3.4. Для восстановления сухих молочных консервов берут пробу продуктов для анализа ¦ граммах:

12,5 — для сухого цельного молока 25 %-ноЙ жирности; 12,0 » в » » 20%-ной в;

10,5 * » молока •Смоленское»; 9,0 • » обезжиренного молока; 16,0 » сухих сливок; 75.0 • сухих высокожирных сливок, 12,5 • кисломолочных сухих продуктов

Сухие смеси дтя мороженого: 37,0 — для смеси типа сливочной; 32,0 » » » молочной; 48,0 — для пломбира домашнего;

12,5 • сухого заменителя цельного молока (3UM) для телят.

12,5 » молока регенерированного для молодняка сельскохозяйсгвснных животных.

Примечание. Массу пробы для восстановления сухих детских и других сухих молочных продуктов УКАЗывают в НОРМАТИВно-технической документации на каждый вид пгюдукта.

В стакан с пробой сухого продукта приливают маленькими порциями теплую (40±2) *С дистиллированную воду, тщательно растирая комочки. Общий объем жидкости доводят до 100 см1. Содержимое в стакане (смесь) оставляют стоять 10—15 мин для набухания белков-

3.5. Органолептические показатели маточных консервов определяют визуальным осмотром и опробованием подготовленных для анализа продуктов.

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГЕРМЕТИЧНОСТИ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ БАНОК

4.1. Герметичность металлических банок определяют погружением их в горячую воду. Металлические банки [тредварительно освобождают от этикеток, промывают теплой водой, протирают, особенно тщательно очишдют от загрязнений фальцы и продольный шок. Банки помещают в один ряд в предварительно нагретую до кмгтения воду так, чтобы после погружения банок температура воды была не ниже 85 'С. Масса воды должна быть больше массы брутто банок не менее чем в четыре раза. Слои волы над банками должен быть не менее 25 мм. Банки выдерживают в горячей воде (641) мин в вертикальном положении, установленными на донышки, а затем такое же время установленными на крышки. Появление струйки пузырьков воздуха в каком-либо месте банки УКАЗывает на ее негсрметичность.

Примечание Отдельные пузырьки воздуха, появлявидиеся в начале анализа в разных местах фальца при погружении байки я нагретую до кипения воду и быстро исчезающие, ис являются показателем не герметичности, ток как они могут выходить из фальца вполне герметичноп банки.

5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТОЯНИЯ ВНУТРЕННЕЙ ПОВЕРХНОСТИ

МЕТАЛЛИЧЕСКИХ БАНОК

Систоянис виутренней поверхности металлических банок определяют ее осмотром, после освобождения банок от содержимого, промывания водой и немедленного препирания насухо При этом отмечают степень распространения темных пятен н цвета побежалости, наличие и степень распространения пятен ржавчины, наличие и размер наплывов припоя внутри банок.

6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ НЕТТО

6.1. Аппаратура

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г но ГОСТ 24104.
ГОСТ 29245-91 С. 3

Весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с иеной поверочного деления, не превышающей 0,067 % иксы нетто для потребительской тары с продукцией и 0,033 % — для транспортной тары с продукцией.

6.2. Определение массы нетто

Взвешивают каждую единицу тары с продукцией выборки. Одну нз единиц тары с продукцией тщательно освобождают от содержимого и взвешивают. При определении массы тары сгущенных молочных консервов ее моют, сушат и взвешивают вместе с этикеткой.

Массу нетто определяют по разности между массой брутто и массой тары. За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов параллельных определений, округляя результат до второго десятичного знака.

6.3. Измерение массы нетто грузов при статическом взвешивании на автомобильных весах

МЕТОДИКА выполнения измерений должна выбираться из приведенных в МИ 1953, при этом предельная погрешность определения массы нетто не должна превышать ±1 %.

7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРУППЫ ЧИСТОТЫ

Метод определения группы чистоты молочных консервов (содержание механических примесей) основан на фильтровании 250 см' восстановленного продукта через фильтр диаметром 30 мм и сравнении фильтра с эталоном.

7.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Термометр лабораторный ртутный с диапазоном измерения 0-100 'С. с ценой деления шкалы 1 'С по ГОСТ 28498.

ТУ 46^P2?°501** опРелслеиня чистоты молок», диаметром фильтрующей поверхности 30 мм по

Насос водоструйный или вакуумный. Цилиндр 3-250-2 по ГОСТ 1770. Колба 1-250-2 по ГОСТ 1770. Кружка разливательная.

Ступка фарфоровая с пестиком диаметром 86—110 мм по ГОСТ 9147. Эталон сравн

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29245-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29245-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29245-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.