Главная » Каталог документов » ГОСТ 3622-68

ГОСТ 3622-68
"Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию"

- 169,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1969-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ГОСТ 3622-68 СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

ОТБОР ПРОБ И ПОДГОТОВКА ИХ К ИСПЫТАНИЮ

11i i.iIни- офниналыюе

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
УДК 637.1/3:006.354 Группа 1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО 11 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

1 UC I

Отбор проб is подготовка их к испытанию* 3622 68

Взамен

Milk and milk products. Sampling and ГОСТ3622—57

preparation of samples lor testing

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Комитета стандартов, мер и нкмернтелышх приборов при Совете Министров СССР от 25 сентябри 1968 г. № 5 срои введения

с Ul.07.ti9

Проверен в 1991 т. Снято ограничение срока действия ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госстандарта СССР от 29.12.91 .Nb 2330

Настоящим стандарт распространяется на молоко и молочные продукты, устанавливает ПРАВИЛА отбора проб и подготовки их к физико-химическим испытаниям и органолептической оиенке при выпуске продукции из производства, на базах, холодильниках, при хранении и реализации в торговой сети и иа предприятиях общественного питания.

Применение правил предусматривается и стандартах и технических условиях, устанавливающих технические ТРЕБОВАНИЯ на молоко и молочные продукты.

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

1.1. Под однородной партией понимают:

а) молоко (цельное, повышенной жирности, топленое, белковое, витаминизированное, нежирное), сливки, молочные и сливочные напитки одной жирности, выпущенные с одного молочного предприятия, одинаково обработанные (пастеризованные, стерилизованные), одного наименования, выработанные в одну рабочую смену, расфасованные в однородную тару из одного молокохранягельного танка, ванны:

б) кисломолочные продукты одного наименования, выработанные на одном предприятии и расфасованные а однородную тару и в одну рабочую смену из одного танка илн ванны:

в) сметану одного наименования, одного сорта, одной жирности, выработанную на одном предприятии, расфасованную в однородную тару в одну рабочую смену из одной канны или танка;

г) творог одного вида, сорта, одной жирности, выработанный на одном предприятии, расфасованный в однородную тару волну рабочую смену из одной ванны;

д) творожные изделия н творожные полуфабрикаты одного наименования, одной жирности, выработанные на одном предприятии, расфасованные в однородную тару нз одного замеса в одну рабочую смену;

е) мороженое одного наименования, выработанное на одном предприятии (нехе). расфасованное в однородную расфасовку волну рабочую смену нз смеси одного танка или ванны:

ж) масло коровье (сливочное, вологодское, сливочное с иапол кителям и) и пластические сливки одного вида н сорта, выработанные на одном предприятии (в цехе) в однородной расфасовке:

при изготовлении способом сбивания — одной сбойки;

при поточном способе производства — выработанное из сливок одной ванны;

* В части правил приемки, методов отбора и подготовки проб к анализу заменен ГОСТ 26809—86.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

И «ките (сентябрь 2002г.) с Изменением М I. утвержденный в феврале 1981 г. (ИУС $—81>.

©ИПК Издательство стандартов. 2002
С. 2 ГОСТ 3622-68

з) часло коровье топленое одного сорта, выработанное на одном предприятии, расфасованное в однородную тару из одного котла:

и) сыры одного наименования, вида и сорта, одной жирности, варки, выработанные на одном молочном предприятии:

к) сыры плавленые, пластические, топленые одного наименования, одного вида, одной жирности, выработанные на одном предприятии в одну рабочую смену и расфасованные и) одной плавки в однородную тару;

л) казеин (пищевой и технический) одного наименования, сорта, вида, выработанный на одном предприятии (цехе), одной сутки;

м) молочные консервы и сухие молочные продукты одного вида в однородной расфасовке, одной варки или сушки, выработанные па одном предприятии;

н) молочный сахар одного сорта, одной сушки, выработанный на одном предприятии.

1.2. Средней пробой называется часть продукта, отобранная от контролируемых едннии упаковки партии в одну посуду.

1.3. Средним образном называется определенная часть средней пробы, выделенная для лабораторного испытания.

1.4. Единицей упаковки считают флягу, ящик, металл и чес кую корзину, бочку, барабан, отсек автомобильной цистерны и другие виды упаковок, предусматриваемые стандартами и техническими условиями.

2. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ОТБОРА ПРОБ

2.1. (Исключен, Изм. № 1).

2.2. Отбор проб производят после проверки состояния тары и установлении однородности партии.

8 случае смешения партий продукцию рассортировывают на однородные партии.

2.3. Осматривают всю партию полиостью и отмечают недостатки в состоянии тары (неисправность тары, отсутствие пломб, загрязнение, наличие плесени, утечки, отсутствие маркировки или неясная маркировка и пр.).

2.4. От продуктов, доставленных в поврежденной таре, пробы отбирают отдельно.

2.5. Пробы отбирают от продуктов, упакованных только в исправную тару.

2.6. Отбор проб для микробиологического анализа молока и молочных продуктов производят по ГОСТ 9225-84.

2.7. ПРАВИЛА отбора проб и величина средней пробы для лабораторного исследования зависят от вида продукта и харАКТера исследования.

2.8. По соглашению сторон количество коз премируемых единиц упаковки и отбираемых проб может быть увеличено.

2.9. Отсчет контролируемых единиц упаковки производят в выборочном порядке по НОРМАм настоящего стандарта.

2.10. Перед вскрытием контролируемых мест крышки фляг, кадок, бочек и наружные стенки тары очишают, промывают или протирают.

2.11. Органолегптгческие показатели молока и молочных продуктов оценивают по каждой контролируемой единице упаковки отдельно.

2.12. В случае обнаружения в молоке и маточных продуктах химикалий, посторонних веществ, плесени вскрывают и осматривают все единицы упаковки данной партии.

2.13. Оценку химических показателей производят на основании лабораторного исследования среднего образца каждой однородной партии

2.14. Отбор проб жидких продуктов производят кружкой с удлиненной ручкой вместимостью 0.5; 0,25 дм' черпаком или металлической цилиндрической трубкой с отверстиями по концам диаметром

9 мм.

Отбор проб полутвердых, твердых и сыпучих продуктов производят специальными щупами, шпателями, ножами.

2.15. Металлические приборы должны быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия или покрыты антикоррозионным сплавом, разрешенным Министерством здравоохранения СССР для пищевой промышленности. Не допускается применять ржавые, неисправные или загрязненные приборы.

2.16. Образцы продуктов в мел кой расфасовке направляют в лабораторию в той же упаковке.
ГОСТ 3622-68 С.З

2.17. Образиы жидких продуктов (молоко, сливки), отобранные из танков, цистерн, фляг, помешают в чистую стеклянную посуду.

2.18. Образцы других молочных продуктов (сметана, масло, сыр, сгущенное молоко, творог, сухие молочные продукты и т. д.) помешают в чистую стеклянную, металлическую или фарфоровую посуду соответствующей формы и вместимости, удобную для проведения исследования.

2.19. Посуда должна хорошо закрываться резиновыми или корковыми пробками или завинчивающимися крышками.

2.20. При оценке физико-химических и органолеггпгческнх показателей молока и молочных продуктов в местной лаборатории завода, на базе или холодильнике допускается отбирал, пробы сливочного масла, творога, творожных изделий, казеина, сыров сычужных и плавленых и сметаны в стаканчики или на листок пергамента или алюминиевой фольги при условии немедленной доставки их в лабораторию для исследования.

2.21. Инвентарь, а также посуда, пробки и крышки для отбора проб должны быть сухими, чистыми и не должны иметь постороннего запаха.

2.22. Температуру продукт:! измеряют во вскрытых контролируемых единицах упаковки, в зависимости от требований, предусматриваемых стандартами и техническими условиями.

2.22.1. Стеклянные ТЕРМометры должны иметьоправу, а электрические — сплошную мегалличес-кую оболочку иа корпусе и проводниках, покрытую антикоррозионным сплавом, не сообщающим продукту металлического п

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 3622-68 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 3622-68 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 3622-68 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.