Главная » Каталог документов » ГОСТ 5667-65

ГОСТ 5667-65
"Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий"

- 94,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1996-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 5667-65

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ, МЕТОДЫ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ, МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И МАССЫ ИЗДЕЛИЙ

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Группа 1139

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ПРАВИЛА приемки, методы отбора обрашов, четоды определения ГОСТ

органолептическнх показателей и иассы изделий 5667—65

Bread and battery products. Rules of acceptance, methods of sampling, methods for determination of organoleptic characteristics and mass

M КС 67.050

Дата введения 1996-01-01

Настоящий стандарт распространяется на хлеб, булочные, сдобные и диетические изделия и устана&дивает ПРАВИЛА приемки продукции, четоды отбора образцов для контроля оргаиолепти-ческих и физико-химических показателей и методы определения ортанолептнческих показателей и массы.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1.1 Продукцию приминают партиями. Партией считают:

в экспедиции предприятия — при непрерывном процессе тестопри готовлен и я хлеб или хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные одной бригадой за одну смену; при порционном процессе тестопри готовлен ия хлеб или хлебобулочные изделия, выработанные одной бригадой за одну смену из одной порции теста:

в торговой сети -- хлеб или хлебобулочные изделия одного наименования, полученные по одной товарно-транспортной накладной.

(Измененная редакция. Изм. № 3).

1.2 Показатели: форму, поверхность, цвет и массу контролируют на 2—3 лотках от каждой вагонетки, контейнера или стеллажа: 10 % изделий от каждой полки.

Результаты контроля распространяют на вагонетку, контейнер, стеллаж, полку, от которых отбиралась продукция. При получении неудовлетворительных результатов производят сплошной контроль (разбраковывание).

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1.3 Для контроля органолептическнх показателей (кроче формы, поверхности и цвета) и физико-химических показателей составляют представительную выборку способом -россыпью- в соответствии с ГОСТ 18321.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

1.4 Обьеч представительной выборки определяют следующим образом. В процессе выработки партии изделий на предприятии или партии, поступившей в торговую сеть, из вагонеток, контейнеров, стеллажей, полок, корзин, лотков или ящиков отбирают отдельные изделия в количестве 0.2 % всей партии, но нс менее 5 шт. — при чассе отдельного изделия от I до 3 кг; 0.3 % всей партии, но не менее 10 шт. — прн чассе отдельного изделия ченее I кг.

Результаты анализа представительной выборки распространяют на всю партию. (Измененная редакция, Изч. № 2. 3).

2 МЕТОДЫ ОТБОРА ОБРАЗЦОВ И ПОДГОТОВКА ИХ К АНАЛИЗУ

2.1 Для контроля органолептическнх и физико-химических показателей отбор образцов производят от представительной выборки методом -вслепую» в соответствии с ГОСТ 18321. (Измененная редакция, Изч. № 2).

Мманис офнималыше *

Нгрепсча1Ха вое прении л

М ЕЖ ГОСУДАРСТВ Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ
ГОСТ 5667—65 С. 2

2.2 Для контроля органолептическнх показателей (кроме формы, поверхности и цвета), а также наличия посторонних включении, хруста от минеральной примеси, признаков болезней и плесени от представительной выборки отбирают пять елинии продукции.

2.3 Для контроля физико-химических показателей от представительной выборки отбирают лабораторный ОБРАЗЕЦ в количестве:

I шт. — лля весовых и штучных изделий массой более 400 г; не менее 2 шт. — для штучных изделий массой от 400 до 200 г вкл

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 5667-65 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 5667-65 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 5667-65 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.