Главная » Каталог документов » ГОСТ 26983-86

ГОСТ 26983-86
"Хлеб дарницкий . Технические условия"

- 117,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-12-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 26983-86

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ii, i.nпи- официальное

Стжмцгттбори

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.661:006.354 Группа 11.12

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Технические условия

Darniiily bread. Specifications

МКС 67.060

ОКП 91 1351 1938. 91 1355 1858. 91 1355 JS7S

Дата введения 01.12.86

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Даршшкий хлеб должен вырабатываться половым и формовым в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, РЕЦЕПТур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. .V- I, 2).

1.2. Масса хлеба должна быть 0,5— 1.25 кг.

Конкретную массу хлеба в УКАЗанных пределах устанавливает министерство (ведомство) хлебопродуктов союзной республики по согласованию с министерством торговли союзной республики с учетом необходимости установления розничных иен на хлеб, кратных 2 и 4.

Допускаемые отклонения в меньшую сторону ог установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3,0 % массы отдельного изделия и 2,5 % средней массы 10 изделий.

(Измененная редакция, Изм. № I, 2).

1.3. По органолептическим показателям даршшкий хлеб должен соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.

Таблица I

Наииенопаннс показателя
ХАРАКТЕРИСТИКА

Внешний вид:


ФОРМА


ПОДОВОГО
формового
Округлая.овальная или продолговато-овальная, нс расплывчатая, без при!исков
Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов

поверхность
Шероховатая. без крупных трешин н подрывов. Допускаются наколы. мучнистость верхней н нижней корки подового хлеба и наличие шва от делителя-укладчика у формовою хлеба

цвет
Oi светло-коричневого ао тсына-коричневою

И манн? официальное
Перепечатка воскрешена

СБОРНИК «Хлеб. Технические условия», 2006.

t> Издательство стандартов. 1986 © СТАНДАРТИНФОРМ, 200S

ГОСТ 26983-86
С. 2 ГОСТ 26ЧНЗ 8 ft

Продолжение табл. I

nauuicai


СОСТОЯИНС monui.i
пролечен HOC lb
пронес пористость
Вклс
Запах
Пропеченный, не липкий, не влажный на ошупь. ааастичиыв. После аегкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальи)в> форы> Бо комочков и следов нелромеса
Ра1вита>6е|н>стот и уплотнений. Не допекается отслоение корки от ыякиша Свойственный данному виду ихделия. 6ei постороннею привкуса Свойственный данному виду ииелна. 6ci постороннего и паха

II

1. Крупными считаются трещины, проходящие siepei всю верхнюю корку водном или нескольких направления* и имеющие ширин) более I см.

2. Крупными считаются подрывы, охватывающие всю длину одной hi боковых сторон формовою хлеба или бол

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26983-86 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26983-86 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26983-86 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.