Главная » Каталог документов » ГОСТ 26985-86

ГОСТ 26985-86
"Хлеб российский. Технические условия"

- 128,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-12-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 26985-86

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ХЛЕБ РОССИЙСКИЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Otihwtmhpopm
УДК 664.661:006.354 Группа МП

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ХЛЕБ РОССИЙСКИЙ Технические условия

Rouiyaky bread. Spccincatioris

ГОСТ 26985-86

М КС 67.060

ОКП 91 1355 1954.91 1351 2154

Дата введения 01.12.86

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Российский хлеб должен вырабатываться подовым и формовым в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, РЕЦЕПТур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Масса хлеба должна быть 0,5—1,1 кг.

Конкретную массу хлеба в УКАЗанных пределах устанавливает министерство (ведомство) хлебопродуктов союзной республики с учетом необходимости установления розничных цен на хлеб, кратных 2 и 4.

Допускаемые отклонения в меньшую сторону от установленной массы одного изделия в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи не должны превышать 3.0 % массы отдельного изделия и 2.5 % средней массы 10 изделий.

1.3. По органолептнческим показателям российский хлеб должен соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 1.

Таблица I

Наименование поклагглв
ХарАКТер ист ко

Внешний вил:


ФОРМА:


ПОЛОВОГО
Округлая, овальная или продолговато-овальная, нс расплывчатая, без поп-тисков.

формового
Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов

поверхность
Шероховатая, без крупных трешин и подрывов.
Допускаются наколы. мучнистость верхней и нижней корок подового хлеба и наличие шва от делителя-укладчика у формового хлеба

unci
От светло-коричневого до темно-коричневого

Состояние мякиша:


пропеченное !Ь
Пропеченный, нс липкий, нс влажный на ошупь. эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму

про мес
Без комочков и следов испромеса

пористость
Развитая, без пустот н уплотнений. Нс допускается отслоение корки от мякиша

Вкус
Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса

Запах
Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха

И здание официальное

СБОРНИК «Хлеб. Технические условия*, 2О06.

Перепечатка воспрещена

Издательство стандартов. 1986 Э СТАНДАРТИНФОРМ. 2008
С:. 2 ГОСТ 26985-86

Приме.....я

1. Крупными считаются трешины. прохоавшис 4cpei всю верхнюю корку в одном или нескольких направленна* и имеющие ширину более I сы.

2. Крупными считаются подрывы, охвашажюшис всю пину одно* mi боковых сгорай формового хлеба или бокс половины окружности полового хлеба и имеющие ширину более I см в формовом хлебе и более 2сы в подовом хкбе.

1.4. По физико-химическим

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26985-86 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26985-86 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26985-86 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.