Главная » Каталог документов » ГОСТ 19341-73
ГОСТ 19341-73
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1123
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы рыбные ПЕЧЕНЬ РЫБ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ Технические условия
Canned fish. Fish liver with vegetables. Spec ifical ions
ОКП « 7152
Дата введения 01.111-7-
Настоящий стандарт распространяется на консервы из печени рыб с растительными добавками. Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении. Вводная часть. (Введена дополнительно, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологическим ИНСТРУКЦИЯм с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
Печень, ТЕРМически обработанная или сырая, растительные добавки (крупа, квашеная нлн морская капуста), ешь и пряности должны быть уложены в банки, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 *С.
1.2. Консервы изготоатяют из охлажденной или мороженой печени рыб.
Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать ТРЕБОВАНИЯм: печень охлажденная — ТУ 15—02 265, ТУ 15—03 310; печень мороженая - ТУ 15-01 931, ТУ 15-03 379;
рыба-сыреи - ТУ 15-01 285, ТУ 15-01 322, ТУ 15-01 430. ТУ 15-03 376, ТУ 15-04 310;
водоросль — ламинарня-сырен - ТУ 15—02 433;
капуста морская мороженая полуфабрикат — ТУ 15—02 442;
капуста морская мороженая — ТУ 15—01 213;
крупа гречневая — ГОСТ 5550:
крупа овсяная - ГОСТ 3034;
крупа рисовая - ГОСТ 6292:
крупа перловая - ГОСТ 5784;
лук репчатый свежий - ГОСТ 1723;
лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587;
масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129:
масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;
масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825;
масло арахисовое рафинированное — ГОСТ 7981;
масло горчичное рафинированное — ГОСТ 8807;
масло кукурузное рафинированное — ГОСТ 8808:
мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574;
капуста квашеная — ГОСТ 3858;
лист лапровый сухой — ГОСТ 17594;
перец черный — ОСТ 18—279;
перец душистый — ОСТ 18—274;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830*.
• На территории Российской Федерации ленстуст ГОС'1 Р 51574—20(4). Истине официальное Перепечатка воспрещена
ГОСТ 19341-73
60
ГОСТ 19341-73 С. 2
Допускается использовать:
масло подсол печное нерафинированное и гид рати рованное высшего сорта;
пшеничную муку второго сорта.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарио-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно. Изм. № 2).
Таблица 1
II а ми г нова н ис iii>*.ji4Tt.i3
Нории
Метод испытания
Массовая аоля поваренной соли. %
От 1.2 до 2.5
По ГОСТ 27207
Кислотность (в пересчете на яблочную
кислоту) для
По ГОСТ 27082
консервов с добавлением квашеной капусты.
не более
0.6
Массовая доли печени. %. не менее:
По ГОСТ 26664
и) сырой печени
30
из печени, ТЕРМически обработанной
40
1.5. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Таблица 2
It JHUi'Houillic пои ijir.ia
X .1:1.1 ктсристика
Вкус Запах
К он с неге ним и: печени
растительных добавок
Состояние:
печени
растительных добавок
Цвет; печени
выделившеюся жира
растительных добавок ПОРЯДОК укладывания
Наличие посторонних примесей
Приятный, свойственный консервам данною вида. Допускается для печени слабый привкус Пола
Приятный, свойственный консервам данною вила: для консервов, изготовленных с применением пряностей, — с легким аромагом пряностей
Нежная, сочная: допускается уплотненная Мягкая илн плотная, но не жесткая
Должна сохранять свою форму. Допускаются легкая разваренность и не j канительное выделение влаги в жир Добавки должны сохранить свою форму. Допускается легкая разваренность
От серого до кремового или коричневого. Для печени пикши — серый разных оттенков. Д'1я печени осетровых рыб — до черного. Допускается неоднородность цвета печени в одной банке
Свойственный жиру печени данного вида рыб.
Для печени тресковых рыб — от соломенною до желтого.
Для печени макруруса — зеленоватый
Свойственный данному виду добавок
Куски печени и растительные добавки укладывают слоями. Допускается мелкие кусочки печени перемешивать с растительными добавками и укладывать насыпью с разравниванием Не допускается
(Измененная редакция, Изм. № 2).
61
С. 3 ГОСТ 19341-73
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правим приемки - по ГОСТ 8756.0.
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством щравоохрлнения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668. Подготовки проб для определения токсичных элементов но ГОСТ 26У2У.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664. ГОСТ 26669. ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425. ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935 и УКАЗанным в п. 1.4 настншего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводи! метлами, утвержденными Министерством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителен порчи проводят при необходииосги подтверждения микробналь-ной порчи по ГОСТ 26669. ГОСТ 10444 1. ГОСТ 30425, ГОСТ 10444 15. ГОСТ 26670.
Ли.: iii I на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов юсудлретвенното санитарного над юра в УКАЗанных ими лабораториях по ГОСТ 26669. ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2. ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 104449. ГОСТ 26670.
Разд. 2, 3. (Ишгнснная реликиня. Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 59X1 вместимостью не более 353 см5. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью.
4.2. Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771. 4.1. 4.2. (Измененная редакции, Изм. № I).
4.3. Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с ПРАВИЛАми перевозок скоропортящихся груюв. действующими на транспорте данного вида.
Пакетирование - по ГОСТ 23285.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
4.4. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 'С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Срок хранения консервов - I год 6 мес с даты изготовления. 4.3. 4.4. (И .ченгниая редакция. Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ
МПЫ ИООЬТПИОЮШОМУ К_1А(<эИФИкЛК)Р>
Ai-iupiHMCHl ВПИЯВЯМ
Код ПКII
Печень трески с овсяной кашей
92 7152 DI9U
Печень трески с гречневой кашсВ
92 7152 0200
Печень трески с кишнснои капустой
92 7152 0210
Печень туки жареная с гречневой кашей
92 7152 0050
Плов •ВнтцынинмЙв
92 7152 0220
Печень рыб с морской капустой
92 7152 0230
Салат -Дсликатесный- с печенью рыб
92 7152 0240
Печень трески с морской канустон
92 7152 0250
ПРИЛОЖЕНИЕ (Васлгао до»иннтг.1ь*ю. II т. М 2).
62
ГОСТ 19341-73 С. 4
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.73 № 2856
3. ВЗАМЕН ГОСТ 7456—55 в части консервов -Печень трески с крупами»
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обо
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 19341-73
"Консервы рыбные. Печень рыб с растительными добавками. Технические условия"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1975-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1123
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Консервы рыбные ПЕЧЕНЬ РЫБ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ДОБАВКАМИ Технические условия
Canned fish. Fish liver with vegetables. Spec ifical ions
ОКП « 7152
Дата введения 01.111-7-
Настоящий стандарт распространяется на консервы из печени рыб с растительными добавками. Коды ОКП на рыбные консервы приведены в приложении. Вводная часть. (Введена дополнительно, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны изготовляться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологическим ИНСТРУКЦИЯм с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
Печень, ТЕРМически обработанная или сырая, растительные добавки (крупа, квашеная нлн морская капуста), ешь и пряности должны быть уложены в банки, герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 *С.
1.2. Консервы изготоатяют из охлажденной или мороженой печени рыб.
Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать ТРЕБОВАНИЯм: печень охлажденная — ТУ 15—02 265, ТУ 15—03 310; печень мороженая - ТУ 15-01 931, ТУ 15-03 379;
рыба-сыреи - ТУ 15-01 285, ТУ 15-01 322, ТУ 15-01 430. ТУ 15-03 376, ТУ 15-04 310;
водоросль — ламинарня-сырен - ТУ 15—02 433;
капуста морская мороженая полуфабрикат — ТУ 15—02 442;
капуста морская мороженая — ТУ 15—01 213;
крупа гречневая — ГОСТ 5550:
крупа овсяная - ГОСТ 3034;
крупа рисовая - ГОСТ 6292:
крупа перловая - ГОСТ 5784;
лук репчатый свежий - ГОСТ 1723;
лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587;
масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129:
масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;
масло соевое рафинированное — ГОСТ 7825;
масло арахисовое рафинированное — ГОСТ 7981;
масло горчичное рафинированное — ГОСТ 8807;
масло кукурузное рафинированное — ГОСТ 8808:
мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ 26574;
капуста квашеная — ГОСТ 3858;
лист лапровый сухой — ГОСТ 17594;
перец черный — ОСТ 18—279;
перец душистый — ОСТ 18—274;
соль поваренная пищевая — ГОСТ 13830*.
• На территории Российской Федерации ленстуст ГОС'1 Р 51574—20(4). Истине официальное Перепечатка воспрещена
ГОСТ 19341-73
60
ГОСТ 19341-73 С. 2
Допускается использовать:
масло подсол печное нерафинированное и гид рати рованное высшего сорта;
пшеничную муку второго сорта.
1.1, 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарио-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4а. Остаточные количества пестицидов в консервах не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов (ртути, мышьяка, меди, свинца, кадмия, цинка, олова) — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
(Введен дополнительно. Изм. № 2).
Таблица 1
II а ми г нова н ис iii>*.ji4Tt.i3
Нории
Метод испытания
Массовая аоля поваренной соли. %
От 1.2 до 2.5
По ГОСТ 27207
Кислотность (в пересчете на яблочную
кислоту) для
По ГОСТ 27082
консервов с добавлением квашеной капусты.
не более
0.6
Массовая доли печени. %. не менее:
По ГОСТ 26664
и) сырой печени
30
из печени, ТЕРМически обработанной
40
1.5. По органолептическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Таблица 2
It JHUi'Houillic пои ijir.ia
X .1:1.1 ктсристика
Вкус Запах
К он с неге ним и: печени
растительных добавок
Состояние:
печени
растительных добавок
Цвет; печени
выделившеюся жира
растительных добавок ПОРЯДОК укладывания
Наличие посторонних примесей
Приятный, свойственный консервам данною вида. Допускается для печени слабый привкус Пола
Приятный, свойственный консервам данною вила: для консервов, изготовленных с применением пряностей, — с легким аромагом пряностей
Нежная, сочная: допускается уплотненная Мягкая илн плотная, но не жесткая
Должна сохранять свою форму. Допускаются легкая разваренность и не j канительное выделение влаги в жир Добавки должны сохранить свою форму. Допускается легкая разваренность
От серого до кремового или коричневого. Для печени пикши — серый разных оттенков. Д'1я печени осетровых рыб — до черного. Допускается неоднородность цвета печени в одной банке
Свойственный жиру печени данного вида рыб.
Для печени тресковых рыб — от соломенною до желтого.
Для печени макруруса — зеленоватый
Свойственный данному виду добавок
Куски печени и растительные добавки укладывают слоями. Допускается мелкие кусочки печени перемешивать с растительными добавками и укладывать насыпью с разравниванием Не допускается
(Измененная редакция, Изм. № 2).
61
С. 3 ГОСТ 19341-73
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правим приемки - по ГОСТ 8756.0.
2.2. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством щравоохрлнения СССР и Министерством рыбного хозяйства СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0 и ГОСТ 26668. Подготовки проб для определения токсичных элементов но ГОСТ 26У2У.
Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664. ГОСТ 26669. ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425. ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935 и УКАЗанным в п. 1.4 настншего стандарта.
Определение остаточных количеств пестицидов проводи! метлами, утвержденными Министерством здравоохранения СССР.
3.2. Анализ на возбудителен порчи проводят при необходииосги подтверждения микробналь-ной порчи по ГОСТ 26669. ГОСТ 10444 1. ГОСТ 30425, ГОСТ 10444 15. ГОСТ 26670.
Ли.: iii I на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органов юсудлретвенното санитарного над юра в УКАЗанных ими лабораториях по ГОСТ 26669. ГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.2. ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 104449. ГОСТ 26670.
Разд. 2, 3. (Ишгнснная реликиня. Изм. № 2).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Фасуют консервы в металлические банки по ГОСТ 59X1 вместимостью не более 353 см5. Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью.
4.2. Упаковывают и маркируют консервы по ГОСТ 11771. 4.1. 4.2. (Измененная редакции, Изм. № I).
4.3. Транспортируют консервы транспортом всех видов в соответствии с ПРАВИЛАми перевозок скоропортящихся груюв. действующими на транспорте данного вида.
Пакетирование - по ГОСТ 23285.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
4.4. Хранят консервы в чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 15 'С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Срок хранения консервов - I год 6 мес с даты изготовления. 4.3. 4.4. (И .ченгниая редакция. Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ
МПЫ ИООЬТПИОЮШОМУ К_1А(<эИФИкЛК)Р>
Ai-iupiHMCHl ВПИЯВЯМ
Код ПКII
Печень трески с овсяной кашей
92 7152 DI9U
Печень трески с гречневой кашсВ
92 7152 0200
Печень трески с кишнснои капустой
92 7152 0210
Печень туки жареная с гречневой кашей
92 7152 0050
Плов •ВнтцынинмЙв
92 7152 0220
Печень рыб с морской капустой
92 7152 0230
Салат -Дсликатесный- с печенью рыб
92 7152 0240
Печень трески с морской канустон
92 7152 0250
ПРИЛОЖЕНИЕ (Васлгао до»иннтг.1ь*ю. II т. М 2).
62
ГОСТ 19341-73 С. 4
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.73 № 2856
3. ВЗАМЕН ГОСТ 7456—55 в части консервов -Печень трески с крупами»
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обо
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 19341-73 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 19341-73 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 19341-73 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
