Главная » Каталог документов » ГОСТ 27082-89

ГОСТ 27082-89
"Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности"

- 125,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1990-04-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1159

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ И ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Методы определения обшей кмслопюсти .....

-/Uoi—о4

Canned and preserved fish and other scaproducls. Methods lor determination of total acidity

M КС 67.120.30 ОКСТУ9209

Дата введения Q1.04.90

Настоящий стандарт распространяется на консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов и устанавливает методы определения титруемой кислотности: визуальный (титриметрический) и потен-циометрический.

1. ОТБОР ПРОБ

Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 8756.0.

2. ВИЗУАЛЬНЬ1Й МЕТОД (ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЙ)

2.1. Сущность метода

Метод основан на титровании раствором гидроокиси натрия или калия водорастворимых кислот, находящихся в продукте, в присутствии индикатора фенолфталеина.

2.2. Аппаратура, материалы, реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания I кг.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.

Чашки выпарительные по ГОСТ9147.

Колбы мерные 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Колбы конические или плоскодонные вместимостью 250 см1 по ГОСТ 25336. Стаканы химические вместимостью 100, 150, 250,400 см* по ГОСТ 25336. Воронки стеклянные В-25—38-ХС по ГОСТ 25336. Пипетки 2-2-20; 2-2-25; 2-2-50 по ГОСТ 29227.

Бюретки 1-2-10-0,05: 2-2-10-0.05 или 3—2-10-0.005; 1-2-25-0,1; 2-2-25-0.1 или 3-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.

Палочки стеклянные по ГОСТ 21400 с резиновыми наконечниками. Капельницы по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 или фильтры бумажные. Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Фенолфталеин, спиртовой раствор массовой концентрации 10 г/дм1; готовят по ГОСТ 4919.1. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, раствор концентрацией c(NaOH) =0.1 моль/дм' (0.1 Н) или

•С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).

Издание официальное Перепечатка воспрещена

100
ГОСТ 27082-89 С.2

калия гидроокись по ГОСТ 24363, раствор концентрации с (КОН( = 0,1 моль/дм' (0,1 Н); готовят по ГОСТ 25794.1.

CJmpi лиловый рсктификованный по ГОСТ 5962е.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается использовать другую стеклянную лабораторную посуду и лабораторные весы, обеспечивающие требуемую точность.

2.3. Проведение ислыгания

1-1 i i:u.!iaioiUi'iim>n пробы консервов или вресервов отбнракл навеску массой 20 i в стакан или выпарительную чашку и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 200 или 250 см', смывая через воронку дистиллированной водой температурой от 40 до 70 "С. Колбу доливают той же водой до '/, объема, хорошо перемешивают и настаивают 30 мин, периодически встряхивая, затем охлаждаю; до комнатной темперагуры. Содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой комнатной температуры, хорошо перемешивают и фильтруют через сухой складчатый фильтр или вату в сухой стакан или колбу вместимостью 250 см*.

В две конические колбы вместимостью 250 см1 отбирают пипеткой 20—50 см1 фильтрата, прибавляют 5 капель спиртового раствора фенолфталеина массовой концентрацией 10 г/дм1 и при непрерывном перемешивании титруют из бюретки 0.1 моль/дм' (0,1 Н) раствором гидроокиси натрия или калия до получения слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 30 с. Отмечают объем используемого на титрование реАКТива.

2.4. Обработка результатов

Общую кислотность (X) в процентах вычисляют по формуле

х ;-ътт,-¦

где У — объем раствора гидроокиси натрия или калия концентрации с (NaON, КОН) = 0.1 моль/дм'

(0,1 Н). израсходованный на титрование фильтрата, см'; К — коэффициент пересчета на точно 0,1 моль/дм1 (0,1 Н) раствор гидроокиси натрия или калия; К, — коэффициент пересчета на соответствующую кислоту, г/см':

для яблочной кислоты — 0,0067;

для лимонной кислоты — 0,0064;

для уксусной кислоты — 0,0060;

для молочной кислоты — 0.0090;

для винной кислоты — 0,0075; Уп — объем,до которого доведена навеска, см1; m — масса навески продукта, г;

И, — объем фильтрата, используемого па титрование, см'. Вычисления проводят до второго десятичного знака.

'За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,05 %.

Доверительные границы абсолютной погрешности при доверительной вероятности 0,95 для консервов с кислотностью от 0.3 до 0.7 — ±0,1 %, для пресервов с кислотностью от 0,4 до 1.2 % — ±0.05 %.

Результат округляют до первого десятичного знака.

3. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

3.1. Сущность метода

Метод основан на титровании раствором гидроокиси натрия или калия водорастворимых кислот, находящихся в продукте, в присутствии двух электродов (стеклянного и электрода сравнения). При разногласиях и оценке обшей кисютиости применяется потенииометрическнй метол.

3.2. Аппаратура, материалы, реАКТивы

Аппаратура, материалы, реАКТивы — по п. 2.2, кроме фенолфталеина, спирта этилового ректификованного и капельниц.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652 — 2000

191
С. 3 ГОСТ 27082 84

рН-метр-мтшинольтчстр.

Мешалка длектромагнитиая или механическая.

Буферные растворы для рН-мстрии: готовят по ГОСТ 4919.2 или Jiaio.it.туют стандарт-титры по ГОСТ 8.135.

Допускается исполыонать другую стеклянную лабораторную посулу и лабораторные весы, обеспечивающие требуемую точноегь измерения.

3.3. Проведение испытания

На стандартных 6>'<|iepiii.ix растворах проверяют правильна п. показаний рН-метра.

Отбирают пипеткой I стакан 20-50 см' исследуемого фильтрата, приiотопленного по п. 2.3, и при непрерывном перемешивании титруют из бюретки 0,1 моль/дм1 (0,1 Н) раствором гидроокиси натрия или катин до рН 8.2. Отмечают объем используемого на титрование |Х'АКТива.

3.4. Обрабони priy тын»* Обработка результатов — по п. 2.4.

И НФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ 1. РАЗРАБОТАН И ВПК Ш Министерством рыбногохозявемва СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВКДН1 В iltllCTBHt ПОСТАНОВЛЕНИЕм I осуларсгвеимото во стандартам от 14.03.89 .V 469

СССР

3. ВЗАМЕН ГОСТ 27082 Н6

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

ГОСТ 8.135—74 ГОСТ 1770-74 ГОСТ 4328—77 ГОСТ 4919.1-77 ГОСТ 4919.2—77 ГОСТ 5556-81 ГОСТ 5962-67 ГОСТ 6709-72 ГОСТ Х756.0-70

U 2.2 }2 12 12 12 Рла 1

= НТД. и»

Ив 1t I. ¦• .1

1 ОС i

ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ

9147—80

12026-76

21400-75

24104-88

24363-80

25336-82

25794. t-83

29227-91

29251-91

Номер paiar.ii

iivii k и

2.2 12 22 12 22

12

5. Ограничение срока кис i имя снято по ПРОТОКОЛу № 7—95 Межгосударственного совета по стандартизации, четро-инмм и сертификации (ИУС 11—95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
СОДЕРЖАНИ Е

ГОСТ 7630—96 ГОСТ 7631—85

ГОСТ 7636—85

ГОСТ 11771-93 ГОСТ 20221—90 ГОСТ 20438-75

ГОСТ2б1К5-84 ГОСТ Р 50846—96

ГОСТ 27082—89

Рыба, мирские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их перс ! Маркировка и упаковка.................

Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. ПРАВИЛА приемки, органолептическис методы опенки качесгва. методы отбора пробятялаборшорных1К!вдтаниЙ.................

Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа ..........................

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка . . .

Консервы рыбные. Метод определения uictoh в масле.............

Водоросли, травы морские и продукты их переработки. ПРАВИЛА приемки. Методы оргакол сити чес кои опенки качества. Методы отбора проб для лабораторных ис-

гидтаний...................................

Водоросли морские, травы морские и продукты нх переработки. Методы анализа

Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. МЕТОДИКА измерения массовой доли аммиака в рыбе..........

Консервы и пресервы из р

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 27082-89 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 27082-89 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 27082-89 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.