Главная » Каталог документов » ГОСТ 7636-85

ГОСТ 7636-85
"Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа"

- 1020,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Рыба и рыбные продукты *Включая водные моллюски и другие морские продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

к ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа (см. Переиздание (ноябрь 1990 г.) и СБОРНИК в Рыба и рыбные продукты. Методы анализа. Маркировка. Упаковка». Издание 1998 г., 2004 г.)

В каком месте
Напечатано
Должно быть

Пункт 3.7.1 Сноска
3.7.1
3.7.1*
* В части определения сырого жира н КОрМОВОЙ рыбной муке и из морских млекопитающих и ракообразных, предназначенной для производства комбикормов. — ГОСТ 134%. 15-97.

(ИУС N9 12 2005 г.)
Iwmu 1124

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДА РТ

РЫБА. МОРСКИЕ МЛЕКОПИТАЮЩИЕ. МОРСКИЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

ГОСТ 7636-85

Метилы аналша

В шмен

МКС 67.1 Л) .30 ОКСТУ9109

И". -1.11КЧ1 i.tiM.M |'ос> ларе таенного мшнтета С СО' сю стандартам от 27 марта 1985 г. М 898 мп аагдемиа установлена

Ограничение срока действия снято do ПРОТОКОЛу Nt 5—94 Межтос* дарственного сонета во стаилартмм-цмм. метрологии ¦ сертификации <эИУС 11-12—94)

Настоящий статиарт распрострштяется на рыбу, морских чископнтАКТ;,!! \ui;\..i.r.u.O"..:,.n ны\ и продукты их переработки и устанавливает методы фншческото и химического анализа. Стандарт не распространяется на рыбные консервы и пресервы.

1.1. Отбор проб — по ГОСТ 7631—85. кормовой муки из рыбы, морских млекопитающих и ракембри (пых ~ по ГОСТ 13496.0-80.

2.1. Подготовка к анализу средней пробы свежей, охлажденной, мороженой, соленой, пряной, маринован 1к>й. вяленой, сушеной и кмтчтй рыбы, сырья морских члекошпакннич и иншпин и рыбного фарша

2.1.1. Рыбу, отобранную для анализа, очи ним м от мекдническнх загря «теним, ислыч н крушш-дробленыч пряностей и чешуи. Обмывать рыбу не допускается. Мороженую рыбу предварительно размораживают до температуры в голше рыбы минус I *С.

2.1.2. Среднюю пробу, составленную hi мелкой рыбы массой экземпляра 0.1 кг и менее (кроме бычка, мойвы, черноморском ставриды всех ратмероп и салаки цннон свыше 15 см>. размалывают бет разделки У салаки длиной более 15 см. > бычка, черноморской ставриды перед раша.тыванием удаля-ют пиону, внутренности вместе с икрой иди молоками и хвостовой плавник. У мойвы удаляют голову вместе с пучком внутренностен, не рлтрсыя брюшко, и хвостовой плавник.

2.1.3. Прн подготовке средней пробы, составленной ит рыбы массой экземпляра от 0,1 до 1 кг, рыбу ра шелываюг на филе: отделяют голову и плавники, разрезают тушку по брюшку и удаляют вес внутренности вместе с икрой или молоками; рлре ымт вдоль спинки, удаляют позвоночник и, ПО п01чожности. все ребра и кожу.

' Вымен ГОСТ 7636-55; ГОСТ 13893-68; ГОСТ 13929-68. кроме определении хлористого натрии в водорослях и продуктах их переработки: ГОСТ 13930-68. кроме разд. 2 и 3 в части определении влажности рыбной муки, муки нз морских млекопитающих и ракообршных и определения влаги а иолорослих и продуктах их переработки: ГОСТ 17258-71, ГОСТ 17259-71. ГОСТ 18657-73. ГОСТ8714-72 в части рай. 3. ПЛ. 3.3-3.8; ГОСТ 18170—72 в части разд. 3. пп. 3.3-3.5; ГОСТ 7047-55 разд. II в части определении витамина А в печени рыб. морскич млекопитающих и морских беснотопочных: ГОСТ 18173—72 в части рай. 3, н. 3.2.

01.01.86

I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

2. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ СРЕДНЕЙ ПРОБЫ

ПергымЬние
ГОСТ 7636-85 С. 2

У рыбы свежей, охлажденной, мороженой (за исключением рыбы с плотной кожей: акулы, макруруса, осетровых, пинагора, сома, ставриды, угри, лососевых и др.) удаляют чешую, не удаляя кожу.

2.1.4. Среднюю пробу в виде кусков, отобранную от крупной рыбы массой экземпляра более I кг, измельчают после обесшкурипания и удаления костей.

2.1.5. Среднюю пробу мелкой нераздела!пюй рыбы или крупной рыбы дважды пропускают через ручную мясорубку или один раз через электрическую мясорубку. Фарш тщательно перемешивают, квартуют и часть его в количестве 100—200 г переносят в широкогорлую банку с плотно закрывающейся крышкой.

2.1.6. Средние пробы мороженого китового мяса и печени измельчают мясорубкой. При поступлении средней пробы в мороженом виде ее размораживают на воздухе до температуры от 0 до минус I 'С.

2.1.7. Среднюю пробу соленой китовой печени перед измельчением оставляют для стекания тузлука на 20—30 мин.

2.1.8. Китовое мясошмельчаюттрехкражым, а печень двукратным пропусканном через мясорубку. Фарш тщательно перемешивают, отбирают 250— 300 г для анализа и переносят в широкогорлую банку с плотно закрывающейся крышкой.

2.1.9. Среднюю пробу мороженого рыбного фарша размораживают на воздухе до температуры 0—2 *С, тщательно перемешивают и переносят в широкогорлую банку с притертой пробкой.

2.1.10. При определении водоудерживаюшей способности среднюю пробу делят на две равные части. Одну часть пробы, предназначенную для определения водоудерживаюшей способности, размораживают до 3—4 *С, разделывают на филе, удаляя кости, и при необходимости пропускают через мясорубку. Полученный фарш тщательно перемешивают и помешают в широкогорлую банку с плотно закрывающейся крышкой.

2.2. Подготовка к анализу средней пробы полуфабрикатов и кулинарных изделий

2.2.1. Среднюю пробу, доставленную в лабораторию, направляют на анализ не позднее чем через 30 мин. Замороженную пробу предварительно размораживают при комнатной температуре в плотно закрытой банке.

2.2.2. После определении физических показателей (длины, массы нетто, составных частей) и оргаиолептической оценки по ГОСТ 7631—85 пробу освобождают от несъедобных частей (кости, целые и крупнодробленые пряности и др.), плотную часть пропускают через мясорубку, смешивают с жилкой фракцией (при ее наличии) и растирают в ступке до однородной массы.

2.2.3. Рыбомучиые изделия после определения соотношения составных частей (в случае необходимости) измельчают.

Начинку пропускают через мясорубку и растирают в ступке до однородной массы, а мучную часть или целые кулинарные изделия измельчают вместе с корочкой ножом или пропускают дважды через мясорубку.

При необходимости анализа кулинарных изделий с начинкой целиком составные части нх смешивают.

2.2.4. Пробу, отобранную из кулинарных изделий или полуфабрикатов, приготовленных из измельченного сырья (фарш, паста и др.), перед анализом разрезают на кусочки, тщательно перемешивают п растирают в ступке до однородной массы.

2.3. Подготовка к анализу средней пробы икры

2.3.1. Пробу зернистой икры осетровых и лососевых рыб, а также пробойной икры различных пилон рыб измельчают в гомогенизаторе или растирают в ступке до получения однородной массы.

2.3.2. Паюсную икру осетровых рыб не измельчают. Навески отбирают из разных мест средней пробы.

2.3.3. Среднюю пробу ястычной икры всех видов рыб дважды пропускают через мясорубку для измельчения пленок, а затем растирают в ступке до получения однородной массы.

С обвошенных ястыкоп пред паритеты ю удаляют слой воска.

2.4. Подготовка к анализу средней пробы концентратов, белковой массы, бульонов, гидролизатов и наст

2.4.1. Среднюю пробу концентрата рыбного белка помещают в чистую сухую банку вместимостью 500 см'. перемешивают и направляют на анализ без предварительной обработки.
С. 3 ГОСТ 7636 85

2.4.2. 500 г белковой массы размораживают на воздухе до температуры 0 минус 2 "С, пропускают через мясорубку, тщательно перемешивают, квартируют и часть ее переносят в широкогорлую банку с плотно закрываюшейся крышкой.

2.4.3. Среднюю пробу гндролизата и рыбного бульона помешают в стеклянную банку с притертой пробкой вместимостью 500 см'. Перед анализом содержимое банки тщательно перемешивают.

2.4.4. При подготовке средней пробы пасты содержимое вскрытых банок тшателыю перемешивают и растирают в ступке до получения однородной массы.

2.5. Подготовка к анализу средней пробы жиров и жидких витаминных препаратов

2.5.1. Среднюю пробу исследуемого жира тщательно взбалтывают в течение 3—5 мин и делят на две части.

Одну часть фильтруют через бумажный складчатый фильтр (при температуре, УКАЗанной в стандарте на данный жир для определения прозрачности) и затем используют им определения цвета, плотно

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7636-85 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7636-85 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7636-85 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.