Главная » Каталог документов » ГОСТ 26670-91

ГОСТ 26670-91
"Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов"

- 207,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 26670-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

МЕТОДЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

Издание официальное

Ста нда рти нформ 2005
УДК пи.; .ч. I : 543.9 : 006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ Й

Группа 1109 СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Методы культивирования микроорганизмов ГОСТ

26670-91

Food products. Methods for cultivation of microorganisms

MKC 07.100.30 ОКСТУ 9109

Дата введения 01,01.93

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает методы культивирования для выявления присутствия (отсутствия) или определения количества микроорганизмов соответствующих групп, семейств, родов или видов.

Методы основаны на посеве продукта, разведении навески продукта или осажденных на мембранном фильтре клеток микроорганизмов в питательные среды, с последующим культивированием посевов в условиях, благоприятных для роста микроорганизмов.

ТРЕБОВАНИЯ стандарта я&зяются обязательными.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА И ПОДГОТОВКИ ПРОБ

Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 2666Н. ГОСТ 26669.

2. АППАРАТУРА И ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ

Аппаратура н питательные среды по НОРМАТИВно-технической документации, устанавливающей методы анализа соответствующей группы, семейства, рода или вила микроорганизмов.

3. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

ЗЛ. Степень разведения навески продукта

3.1.1 Степень разведения навески продукта для посева на плотные среды выбирают так, чтобы общее количество колоний, выросших на чашке Петри, колебалось в пределах 15—300; количество колоний специфических групп бАКТерий (например, колнформных) — 15—150: плесеней 5—50.

3.1.2 Степень разведения навески продукта лля посева в жидкие среды выбирают так, чтобы хотя бы в одной пробирке наибольшего разведения отсутствовали микроорганизмы.

3.1.3. Количество продукта, которое необходимо профильтровать для получения изолированных колоний на фильтре, должно быть УКАЗано в НОРМАТИВно-технической документации на методы анализа соответствующих групп, семейств, родов или видов микроорганизмов.

3.2. Объем навески продукта или его разведения для посева

3.2.1. При посеве глубинным методом I см' жидкого продукта или разведения навески продукта смешивают с расплавленной питательной средой.

3.2.2 При посеве поверхностным методом 0,1 или 0.2 см* жидкого продукта или разведения навески продукта вносят на поверхность плотной среды.

3.2.3. Лля выявления присутствия (отсутствия) микроорганизмов и определения их таксономических свойств в жидкие среды вносят до 50 г (см1) продукта; при определении количества микроорганизмов в жидкие среды вносят до 100 см' жидкого продукта или разведения навески.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

* © Издательство стандартов. 1992

© Стандартинформ. 2005
ГОСТ 26670-91 С. 2

4. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА

4.1. Глубинный метол посева в плотные среды

4.1.1. Жидкий продукт или рлведенне навески вносят параллелыш в дне чашки Петри и заливают не но инее чей через 15 чин расплавленной н охлажденной ло температуры (45 1 I) "С питательной средой. Высота стоя питательной среды должна бить 4-5 ми.

4.1.2. Среду немедленно равномерно перемешивают с посевным материалом круговыми движениями чашки так. чтобы среда не вытекла нз чашки и не загряшяла крышку. Посте застывания среды чашкн с посевами вверх дном помешают в ТЕРМостат.

4.2. Поверхностный метод посева на плотные среды

4.2.1. Среду наливают в чашку Петри н поете застывания подсушивают При подсушивании дтя удаления шаги с поверхности среды чашкн открывают, переворачивают вверх дном и выдерживают в течение .4) чин при 48-50 X' или в ламинарном боксе 1—2 ч. или в других условиях, обеспечивающих испарение конденсационной влаги и исключающих микробное (агрязнение.

4.2.2. На подсушенную среду наносят жидкий продукт или разведение навески и немедленно равномерно растрами по поверхности шпателем — изогнутой стеклянной палочкой.

4.2.3. Засеянную поверхность подсушивают, выдерживая чашки п горизонтальном положении в течение 15 мин.

4.3. Метод посева в жидкие среды

4.3.1. В катбу или пробирки с питательной средой вносят навеску продукта или разведение навески.

4.3.2. При определении наиболее вероятного числа (НВЧ» микроорганизмов из навески продукта готовит исходное и ряд десятикратных разведений до такой степени, чтобы можно было определить предполагаемое НВЧ микроорганизмов.

Самое низкое разведение и высеваемые объемы его инокулума выбирают и зависимости от предполагаемого количества микроорганизмов и чувствительности метода следующим образом:

по 1 см' нз разведения 10 ' н высших разведений, если надо определить количество микроорганизмов, превышакшзес 3 клетки в 1.0 г (см1) продукта;

по 10 см1 нзрлшеления 10 1 или I см' неразделенного продукта и 1из I см1 из разведения 10 1 и более высокою рдикдення. если надо определить количество мнкроорганн топ. превышающее 3 клетки в 10.0 г (см') продукта;

по 10 и I см' нерашеденного продукта и ряда его разведении, если надо определить количество мнкроорганн шов, превышающее 3 клетки в 100 см' продукта.

4.3.3. Все ришедення и нера наеденный продукт высевают параллельно в три пробирки с питательной средой. Инокулум объемом I см1 высевают в 10см( среды НОРМАльной концентрации, инокулумы объемом 10 см1 — в 10 см' среды двойной концентрации.

4.4. Метод мембранных фильтров

Метод мембранных фильтров применяют для анализа легко филируемых жидких продуктов или продуктов. двЮЩИХ растворы с высоким осмотическим давлением.

4.4.1. Подготовка фи. ibmpoe

4.4.1.1. При работе с мембранными фильтрами следует соблюдать следующие условия:

выбирают фильтры, размеры пор которых позволяют осалить на нем основное количество мнкроорганн шов определенных видов иди групп; для улавливания бАКТерий применяют фильтры со средним диаметром пор 0.3 мкм:

визуально контролируют отсутствие механических повреждений фильтров, и во избежание повреждении фильтры берут пинцетом, не имеющим рубчиков;

фильтры хранят в сухом состоянии:

перед непольинмнмеч фильтры освобождают от остатков растворителей, пузырьков воздуха н загрязнении кипячением no I ОСТ 18963 в дистиллированной воде.

.ни фильтрации жидкостей применяют аппарат Зейтиа. прнбор Гробарл и другие установки: части установки дтя фильтрации, соприкасающиеся с фильтруемым раствором, стерилизуют или кипятят:

стерильный нижний фильтр осторожно помешают блестящей стороной вверх на подкладку

нз пористого материала или сетку фильтрующей аппаратуры

Мембранные фильтры не применимы дтя фильтрации суспензий или юмоге нагое продуктов, загрязняющих при фильтрации поры фильтров.

4.4.2. npimethmuv фии.траиии

4.4.2.1. Дтя фильтрации раствора с высоким осмотическим давлением раствор предварительно
С. 3 ГОСТ 26670-91

разводят дистиллированной или пелтошюй водой в соотношении, позволяющем легко профильтровать разведенные растворы.

Жидкий продукт, содержащий небольшое число взвешенных частиц, фильтруют в два этапа. Для освобождения от взвешенных части его фильтруют через фильтр со средним диаметром пор 4 мкм. а затем — через фильтр, диаметр и размеры пор которого выбраны в соответствии с группой или видом выявляемых микроорганизмов. Оба фильтра культивируют в аналогичных условиях.

После осаждения микроорганизмов на фильтре из растворов с высоким осмотическим давлением иди из растворов, содержащих антимикробные вещества, его промывают дистиллирован ной водой или пептоино-солевым раствором.

4.4.2.2. Фильтрацию заканчивают в момент исчезновения влаги на поверхности фильтра. Немедленно после окончания фильтрации фильтр переносят на плотные или в жидкие питательные среды. На плотную среду фильтр накладывают нижней стороной так. чтобы она полностью соприкасалась с поверхностью среды.

4.5. Посевы ТЕРМостатируют в благоприятных для роста микроорганизмов условиях, УКАЗанных в НОРМАТИВно-технической документации, устанавливающей методы анализа соответствующей группы, семейства, рода или вида микроорганизмов.

5, ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Подс

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26670-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26670-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26670-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.