Главная » Каталог документов » ГОСТ 3858-73

ГОСТ 3858-73
"Капуста квашеная. Технические условия"

- 121,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1975-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Овощи и продукты их переработки *Включая томат-пасту, кетчуп и т. д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 3858-73

КАПУСТА КВАШЕНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Мшанке официальное

И ПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.843.974.2:006.354 Группа 1152

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КАПУСТА КВАШЕНАЯ ГОСТ

3858-73

Технические условия

Sauerkraut. Specifications Взамен

ГОСТ 3858-54

МКС 67.0S0.20 ОКП 91 6712

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 декабри 1973 t. .V? 2726 дата г,in шш» 1 *¦!.inor.una

01.07.75

Ограничение срока действия снято но ПРОТОКОЛу 4—93 Межгосударственного совета по стандартниинн. мегрологии и сертификации (ИУС 4—94)

Настоящий стандарт распространяется на квашеную капусту, приготовленную из свежей белокочанной капусты с добавлением поваренной соли, приправ и пряностей, подвергнутую молоч-но-кислому брожению и предназначенную дня розничной торговли, для сети обществе иного питания, а также для промышленной переработки (для изготовления капусты провансаль, консервов, быстрозамороженных обеленных блюл и гарниров).

(Измененная редакция. Him. № I).

I. ВИДЫ

1.1. По способу приготовления квашеная капуста подразделяется на следующие виды: шинкованная;

рубленая;

кочанная с шинкованной: кочанная с рубленой; цел ьи окочан пая.

(Измененная редакция, Изм. № I).

1.2. В зависимости от показателей качества квашеная капуста подразделяется на первый и второй сорта.

Коды ОКП приведены в приложении I. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Квашеная капуста должна приготовляться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции и РЕЦЕПТурам с соблюдением санитарных правил, утверж-ленных в установлепном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Итдянис официальное Перепечатка воспрещена

?

Издание (апрель 20113 г./ с И вменениями /. 2, утвержденными в марте 1985 г.. феврале 1990 г.

(ИУС 6-S5, 5-90/.

© Издательство стандартов, 1974 © ИПК Издательство стандартов, 2003
С. 2 ГОСТ 3858-73

2.2. Для приготовления квашеной капусты применяют следующие сырье и вспомогательные материалы:

капусту белокочанную свежую среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых сортов по ГОСТ 1724-85;

соль поваренную пищевую молотую не ниже первого сорта по ГОСТ 13830—97*;

морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 —85;

яблоки свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 27572—87;

бруснику свежую по ГОСТ 20450—75;

клюкву свежую по ГОСТ 19215—73;

свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722—85;

перец сладкий по ГОСТ 13908—68;

грибы маринованные:

тмин;

пастернак;

лист лавровый по ГОСТ 17594—81 и другие приправы и пряности, улучшающие вкус и аромат квашеной капусты.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышает максимально допустимые уровни и НОРМЫ, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.

2.3. По органолептическим показателям квашеная капуста должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.

Таблица 1

IIjhисподе»не покаителя
Хирикгернсгнка copiun и iiopuii

первого
второго

Внешний вил
Равномерно нашинкованная полосками не шире 5 мм или нарезанная и нарубленная в виде части различной формы не более 12 мч и наибольшем измерении, без крупных части кочерыги и кусков листьев или в виде цельных кочанов или их половинок. Кочаны или половинки упругие, сохранившие форму, но с рассеченно

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 3858-73 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 3858-73 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 3858-73 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.