Главная » Каталог документов » ГОСТ 7702.2.7-95

ГОСТ 7702.2.7-95
"Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления бактерий рода Рrоtеus"

- 89,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1996-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ

Груши 1119 ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИ КАТЫ ПТИЧЬИ ГОСТ 7702 2 7—95

Методы выявления бАКТерий рода i'roleus -

ГОСТ Р 50396.7-92

Poultry meal, edible onal. rcady-to-cook products. Methods for detection of Pmteus hacterui

ОКСТУ 9209

Дата введения 01.01,94

НастояшиЙ стандарт распространяется на предиозначенные для реализации и промышленной переработки:

мясо шины в виде потрошеных, полулотрошеных и потрошеных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при их разделке, а также обваленное и измельченное; субпродукты и полуфабрикаты птичьи.

Стандарт устанавливает методы выявления бАКТерий рола Proteus.

Методы основаны на высеве определенного количества продукта или смывов с его поверхности и i л.in:¦ их разведений в питательные среды, культивировании при температуре (37±1> "С в течение 24—48 ч и подтверждении принадлежности выросших микроорганизмов к роду Proteus.

i МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ И ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЯМ -по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0

2 ПРОВЕДЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1 Из навески продукта готовят исходное и ряд 10-кратных разведений по ГОСТ 26669 для определения предполагаемою минимального количества продукта, содержащего бАКТерии рода Proieus. Арбитражные исследования проводят по ГОСТ 28560. в других случаях по методу, УКАЗанному ниже.

2.2 Для обнаружения Н-форм Proieus в коиденсационную воду пробирок со свежескошенным питательным агаром по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.4.2; 2.4.5 вносят 0,5 cmj анализируемой взвеси, не касаясь поверхности среды (метод Шукевича). Вертикально поставленные пробирки с посевами инкубируют при температуре (37±1) *С, просматривают через 18—24 ч.

При росте культуры из конденсационной жидкости вверх по поверхности среды с образованием ползучего вуалеобразного налета с голубым оттенком определяют морфологию микроорганизмов микроскопированием мазков но ГОСТ 36425.

2.3 Дня обнаружения нерояшихся О-форм проводят посевы по 0.2 см3 исследуемой взвеси продукта на поверхность агара Плоскирева по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.4.17. инкубируют при температуре (37±|) *С. Посевы просматривают через 18—24 ч. Прозрачные колонии с харАКТерным запахом, слегка подщелачивающие среду, с окрашиванием ее в желтый цвет, подвергают микроскопическим исследованиям.

2.4 БАКТерии рода Proieus яазяются неспорообразующимн полиморфными грамотринательными палочками. При необходимости производят пересевы для получения чистых культур и используют их для биохимических тестов.

И синие официальное

:

'2

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
ГОСТ 7702.2.7-95/ГОСТ 1» 50396.7 -92

Для получения чистых культур используют мясо-пептониый бульон или скошенный в пробирках мясо-пептонный агар. Посевы инкубируют при температуре (37±1) "С в течение (24±1) ч.

2.5 Не менее 5 колоний чистой культуры используют для биохимических гестов (ФЕРМентация глюкозы, образование сероводорода, дезаминирование фенилаланина).

2.5.1 Дня определения ФЕРМентации глюкозы и образования сероводорода чистую культуру высевают штрихом и уколом в пробирки со скошенным трехсахарным агаром по ГОСТ 7702.2.0/ ГОСТ Р 50396.0, 2.4.21, 2.4.22. Посевы инкубируют при температуре (37±1) 'С в течение (48±1) ч.

БАКТерии рода Proieus ФЕРМентируют глюкозу с образованием кислоты и газа, при этом скошенная поверхность среды окрашивается в ярко-красный цвет, а в столбике появляется таз. БАКТерии рода Proieus образуют сероводород, при этом столбик среды чернеет.

2.5.2 Дтя определения дезаминирования фенилаланина суточную чистую культуру высевают штрихами на поверхность скошенного агара по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.4.27 и инкубируют при температуре (37±1)*С в течение (4Х±1) ч. Затем на поверхность агара с выросшей культурой наносят 3—5 капель раствора хлорного железа по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.3.22. Появление интенсивной зеленой окраски — реакция положительная. При отрицательной реакции цвет среды не меняется.

БАКТерии рода Proieus деэаминируют фенилаланин.

3 ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

3.1 Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

3.2 Выделенные микроорганизмы относят к бАКТериям рода Proieus при обнаружении несло-рообразуюших грамотрицательных полиморфных палочек, ФЕРМентирующих глюкозу, образующих сероводород, дезам и пирующих фенилаланин.

3.3 Результаты исследований записывают: бАКТерии рода Proieus обнаружены или не обнаружены, при этом УКАЗывается навеска исследуемого продукта.

73

2
ГОСТ 7702.2.7-95/ГОСТ 1' 50396.7-92

ИНФОРМАЦИОННЫЕ Д\ННЫЕ

Обозначение НТД. ма который. «ама ccuiu
llouep пункта

ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396,6-92 ГОСТ 26669-85 ГОСТ 28560-90 ГОСТ 36425-85
1; 2.2; 2.3; 2.5.1; 2.5.2
2.1
2.1
2.2

7 ПЕРЕИЗДАНИЕ

3

М

1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением птицеперерабатывающей про-

«ышлениости «комплекс». Техническим комитетом но ааидартизаиин ТК 116 «Продукты переработки mi лпн. яиц и сублимационной сушки»

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госстандарта России от 18.11.92 № 1496

3 Срок проверки — 1997 г.; периодичность проверки — 5 лет

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 Настояший стандарт ГОСТ Р 50396.7—92 иа заседании Межтосударственпши Совета по стаидарти*а-пии. метрологии и сертификации принят в качестве межтт>сударствешк>га стандарта ГОСТ 7702.2.7—95 •Мясо шит,!, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метод выявления бАКТерий рода Proteus*, который содержит полный аутентичный текст ГОСТ Р 50396.7—92.

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 12.03.96 № 164 межтосударствешшй стандарт ГОСТ 7702.2.7—95 введен в действие для применения в качестве НОРМАТИВного документа по стандартизации Российской Федерации с I низля 1996 г.

6 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
(.0,1 1.1'АЛИ И I

ГОСТ 21784—76 Мясо ипшы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия...... 3

ГОСТ 25391—82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия............................. 9

ГОСТ 28589—90 Консервы мясные «Мясо птицы в собственном соку». Технические уешвня.......14

ГОСТ 7702.0—74 Мясо птицы. Методы отбора образцов. Органолсптичсские методы оценки качества............................................................19

ГОСТ 7702.1—74 Мясо типы. Методы химического н микроскопического анализа свежести мяса .... 22

ГОСТ 23481—79 Мясо шипы. Метод гистологического анализа.............................29

ГОСТ 28825-90 Мясо птииы. Приемка................................................34

ГОСТ 7702.2.0—95/ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб

ГОСТ Р 50396.0—92 и подготовка к микробиологическим исследованиям.........................37

ГОСТ 7702.2.1—95/ Мясо птииы, субпродукты и полутрабрикаты птичьи. Метод определения коли-

ГОСТ Р 50396.1 —92 честна мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.....46

ГОСТ 7702.2.2—93 Мясо птииы, субпродукты и пи1уфабрика т ы птичьи. Методы выявления и определения количества бАКТерий группы кишечных палочек (колиформных бАКТерий

ролов Eschcnchia. Cilronaclcr, Enterobacier. Klebsiella. Scrratia)..................49

ГОСТ 7702.2.3—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Метол выявления

сальмонелл........................................................S3

ГОСГ 7702.2.4—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выябзснкн

и определения количества Staphylococcus aureus.............................58

ГОСГ 7702.2.5—93 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы вынатснин

и определения количества лисгерелл.....................................62

ГОСТ 7702.2.6—93 Мясо игииы. субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы в

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7702.2.7-95 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7702.2.7-95 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7702.2.7-95 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.