Главная » Каталог документов » ГОСТ 21784-76

ГОСТ 21784-76
"Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия"

- 116,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1977-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Птица и яйца


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ

МЯСО птицы,

И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Технические условия и методы анализа

Издание официальное

Москва ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ 2001
УДК 637.5:006.354

ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

СБОРНИК -Мясо пгины и продукты их переработки. Технические условия н методы анализа» содержит стандарты, утвержденные ло I марта 2001 г.

В стандарты внесены все изменения, принятые до УКАЗанного срока.

Текущая инФОРМАция о вновь пересмотренных стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в выпускаемом ежемесячно инФОРМАционном УКАЗателе «Государственные стандарты-.

© ИПК Издательство стандартов. 2001
Группа И16

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Ограничения срока действии снят» по ПРОТОКОЛу № 2—92 Межгосударственного Совета по стандарти шцыи. метрологии и сертнфньапни (ИУС 2—93)

Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы" (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок), выпускаемое промышленными предприятиями лля реазизации в торговой сети, сети общественного питания, а также для примышленной переработки, признанное ветеринарным нал юром годным на пищевые цели.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Мясо ттшы должно быть выработано в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции по выработке мяса птицы с соблюдением спин ирных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки мяса птицы используется сельскохозяйственная птица по ГОСТ 18292—85.

1.3. В зависимости от возраста типы мясо подразделяют на чясо молодой и взрослой птицы. К мясу молодой птицы относят тушки цыплят, бройлеров-иыплят, утят, гусят, индюшат и

цесарят с неокостепевшим (хрящевинным) килем грудной кости, с неороговевшим клювом, с нежной эластичной кожей на тушке. На ногах тушек цыплят, бройлеров-иыплят. индюшат и цесарят гладкая, плотно прилегающая чешуя и неразвитые в виде бугорков шпоры: утят и гусят — нежная кожа.

К мясу взрослой птицы относят тушки кур, уток, гусей, индеек и цесарок с окостеневшим (твердым) килем грудной Таблица I

кости и ороговевшим клювом. На ногах у тушек кур, индеек и цесарок грубая чешуя, у тушек уток и гусей — грубая кожа. Ш поры у петухов и индюков твердые.

1.4. Масса остывшей пол у потрошеной тушки молодой птицы должна быть не менее УКАЗанной в табл. 1.

Допускается выпускать тушки цыплят массой в полупотрошеном виде от 400 до 480 г, по упитанности и обработке соответствующих ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта, в количестве, не превышающем 15 % от общего числа тушек в партии.

1.5. Тушки птицы подразделяют на полупотрошеные, потрошеные и потрошеные с комплектом потрохов и шеей.

Полупотрошеные — тики, у которых удален кишечнике клоакой, наполненный зоб. яйцевод (у женских особей).

Тушки
Масс д. г

Цыплят
4W

БроЙлеров-иыплнт
640

Утят
1040

Гусят
1580

Индюшат
1620

Цесарят
4S0

В части требований к мясу броилсров-иыплит заменен на ГОСТ 25391—S2.

Издание официальное Перепечатка восорс

* Издание с Изменениями № I, 2, утвержденными в ноябре 1981 е., декабре 1990 г.

(ИУС 2-82. 2-91)

¦

МЯСО ПТИЦЫ (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок)

Технические условия ГОСТ

21784-76*

Poultry meal (carcasse of hens, ducks, geese, turkeys, guiner-fowis. Technical requirements

РКП 92 1160_

11осгановленнеч Государственного «омигпи стандартов Совета Министров СССР от 29.04.76 ли 1024 дата введения v >¦ гановлена

01.01.77
С. 2 КХТ 21784-76

Потрошеные — тушки, у которых удалены все внутренние органы, готова (между вторым и третьим шейным позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниж

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 21784-76 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 21784-76 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 21784-76 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.