Главная » Каталог документов » ГОСТ 23481-79
ГОСТ 23481-79
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ Й
1]1miii.i iii1'
СТАНДАРТ
МЯСО птицы
Метол гистологического анализа ГОСТ
23481-79
Рои Игу meal. Mel hod of hysloltHjical analysis
ОКСТУ 9210
;iaia введения 01.07.HU
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки кур, иыплят, цыплят-бройлеров, цесарят, несарок, перепелов, уток, чтят, гусей, гусят, индеек, индюшат) и устанавливает метод гистологического анализа при определении степени свежести мяса при сомнении в оценке его качества.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
I. ОТБОР ПРОБ
1.1. (Исключен, Изм. № 1).
1.2. Отбирают три образца (тушки). Мороженные тушки размораживают. Из образцов вырезают пробы мышечной ткани площадью не менее I см- на всю глубину мышцы, почки и легкие. Места взятия проб предварительно обрабатывают этиловым спиртом с массовой долей % % по ГОСТ 5962.
(Измененная редакция, Изм. № 1. 2).
1.3. Пробу вырезают из мест, наиболее быстро подвергающихся порче: из внутренних брюшных мышц;
из мышц в области шейного зареза;
из почек и легких при наличии их в тушках;
из любых других участков тушкн, сомнительных по свежести.
1.4. К каждой пробе со стороны противоположной наружной ее поверхности прикрепляют с помощью иголки и нитки этикетку из плотной белой бумаги, заполненную графитным карандашом, с УКАЗАНИЯм номера пробы и даты ее взятия.
1.5. При отправке проб в лабораторию, расположенную вне предприятия, все пробы с этикетками помешают в стеклянную банку и заливают водным раствором ФОРМАлина с массовой долей 10 %, который готовят добавлением к одной части раствора ФОРМАлина с массовой долей 40 % по ГОСТ 1625 четырех частей питьевой волы по ГОСТ 2874*. Банку с пробами плотно укупоривают и сопровождают документом, в котором УКАЗывают:
наименование предприятия, выработавшего мясо птнны;
номер пробы, вид птицы, номер образца, наименование мышиы или место взятия пробы, органолептическую харАКТеристику партии мяса птицы по ГОСТ 7702.0; наименование предприятия, на котором отобраны образцы; причины и цели анализа: подписи и должности лнн, отобравших пробы; дату и час взятия пробы. (Измененная редакция, Изм. № 1. 2).
* На leppiiiopiiii Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
ii: и пш официальное Перепечатка воспрещена
*
29
С. 2 ИХ Г 2Л481-79
2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ И МАТЕРИАЛЫ
2.1. Микротом замораживающий типа X с металлическим шлангом, набором ножей и принадлежностями для точки мпкротомныл ножей (два камня и ремень) и двуокисью углерода газообразной по ГОСТ 8050 или замораживающим устройством с селеновым выпрямителем ТОС-И.
Микроскоп ТУ 3—3, ЭД1 —404—87 или другого аналогичного типа:
Осветитель ОИ-19.
Весы лабораторные второго класса по ГОСТ 24104. Ножницы медицинские по ГОСТ 21239.
Иглы препаровальные гистологические.
Скальпель медицинский по ГОСТ 21240.
Пинцет медицинский по ГОСТ 21241.
Иглы препаровальные или зонды зубоврачебные.
Бальзам пихтовый по ГОСТ 2290.
Метиле новый синий.
Эозин спирторастворимый.
Бура по ГОСТ 8429.
Кислота уксусная ледяная, х.ч., по ГОСТ 61.
Ксилол по ГОСТ 9949.
Ацетон по ГОСТ 2603.
Глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824.
Вода днстз1Ллировапиая по ГОСТ 6709.
Белок свежего яйца.
Тимол.
Масло вазелиновое медицинское по ГОСГ 3164. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*. Тушь черная.
Кальций углекислый по ГОСТ 4530.
ФОРМАлин технический по ГОСТ 1625.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Стекла покровные для микропрепаратов по ГОСТ 6672.
Стекла предметные для микропрепаратов по ГОСТ 9284.
Цилиндр 1-100 по ГОСТ 1770.
Колба Кн-1-100 29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Чашка ЧКЦ-1-100 по ГОСТ 25336.
Стаканчик СВ-34/12 или СН-85/15 по ГОСТ 25336.
Чашка ЧБН-2 по ГОСТ 25336.
Банки для медикаментов широкогорлые с притертыми пробками. Воронка ВФ-3-100 ХС по ГОСТ 25336. Спиртовка СЛ-1 по ГОСТ 25336. Пипетка 4(5)—1—5 по НТД.
Допускается применение аналогичных средств измерения с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а реАКТивов ло качеству не ниже УКАЗанных в настоящем стандарте.
(Измененная редакция, Изм. № I. 2).
3. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
3.1. Подготовка посуды
Вся посуда для гистологического анализа должна быть тщательно вымыта и высушена. Предметные и покровные стекла подвергают обезжириванию в спирте.
3.2. Приготовление спиртового раствора метилеиовой сини с массовой долей 1 %
1 г метилеиовой сини растворяют в 100 см' этилового спирта с массовой долей 70 %.
3.3. Приготовление спиртового раствора эозина с массовой долей 1%
1 г спнрторастворимого эозина растворяют в 100 см3 этилового спирта с массовой долей 70 %. 3.2, 3.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2ОО0.
ГОСТ 23481-79 С. 3
ЗА Приготовление водного раствора метилеиовой сини с бурой 2 г буры и I г метилеиовой сини растворяют в 100 см* подоЕретоП дистиллированной воды* Раствору дают один раз вскипеть и остаазяют на длительное время (месяц и больше) для созревания. 3.5* Приготовление смеси для окрашивания срезов
Смесь соста&зяют из трех растворов: первого — спиртового раствора метилеиовой сини с массовой долей 1 %; второго — спиртового раствора эозина с массовой долей 1 %\ третьего — водного раствора метилеиовой сини с бурой.
Сливают равные объемы первого и второго растворов (по 10—15 капель каждого). 5—10 капель третьего раствора и дистиллированную воду в двукратном отношении к обшему объему трех растворов.
Смесь готовят непосредственно перед употреблением. (Измененная редакция, Изм. № 2),
3*6. Подготовка пробы к анализу
3.6.1. Из пробы вырезают кусочки 0Т5 cmj на всю глубину ее, прикрепляют к ним этикетку в соответствии с п. L4, помешают их в колбу с раствором ФОРМАлина с массовой долей 10 взятым в десятикратном объеме, и подогревают в вытяжном шкафу до появления пузырьков воздуха. Содержимое слегка встряхивают и вновь подогревают до появления пузырьков. Эху операцию повторяют 3 раза.
(Измененная редакция» Изм. № 2).
3.6.2. ФОРМАлин сливают, в колбу вставляют стеклянную воронку и промывают пробы холодной проточной водой в течение 5-7 мин.
3.6.3. Промытые пробы помещают на столик замораживающего микротома и ориентируют его так. чтобы в срез попадали все слои пробы по глубине, а мышечные волокна по своей длине располагались параллельно лезвию ножа. Срезы готовят толшиной 15—30 мкм. Почки и легкие ориентируют только по глубине.
3.6.4. Срезы осторожно снимают кисточкой с лезвия ножа и помешают в чашку Петри с дистиллированной водой на несколько секунд для распрямления. Под неповрежденные среды подводят предметное стекло, предварительно покрытое смесью белка яйиа с глицерином (2:1), поочередно изачекают срезы нз воды с помощью препаровальной иглы и расправляют их на предметном стекле. Выравненные срезы аккуратно накрывают сложенной в три слоя фильтровальной бумагой и, нажимая пальцами, приклеивают их к предметному стеклу*.
Предметные стекла со срезами помешают в чашку Петри.
3.6.5. Наклеенные срезы окрашивают смесью метиле новой сини с эозином. Красящую смесь набирают в пипетку и наносят ровным слоем на срезы, находящиеся на предметном стекле. Через 20—30 мин срезы промывают дистиллированной водой из пипетки.
Для дифференцирования срезы обрабатывают водой, подкисленной уксусной кислотой <1 — 2 капли кислоты на 100 смэ воды) в течение I мин, после чего их промывают дистиллированной водой в течение 5—10 мин.
3.6.6. После окрашивания последовательно наносят пипеткой на срезы обезвоживающие растворы, составленные из смеси ацетона с ксилолом и ксилола по табл. I.
Таблица I
Номер раствора
Количество частей листик*
Количество чдетеп ксилола
П р<1 ДОДЖ Н 1C.lt) ЮС II»
обработки
1
95
5
40-60 с
2
70
30
5—6 чин
30
70
5-10 unit
4
—
100
5 мин
Остатки растворов со срезов на предметных стеклах удаляют фильтровальной бумагой.
3.6.7. Окрашенные
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 23481-79
"Мясо птицы. Метод гистологического анализа"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1980-07-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫ Й
1]1miii.i iii1'
СТАНДАРТ
МЯСО птицы
Метол гистологического анализа ГОСТ
23481-79
Рои Игу meal. Mel hod of hysloltHjical analysis
ОКСТУ 9210
;iaia введения 01.07.HU
Настоящий стандарт распространяется на мясо птицы (тушки кур, иыплят, цыплят-бройлеров, цесарят, несарок, перепелов, уток, чтят, гусей, гусят, индеек, индюшат) и устанавливает метод гистологического анализа при определении степени свежести мяса при сомнении в оценке его качества.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
I. ОТБОР ПРОБ
1.1. (Исключен, Изм. № 1).
1.2. Отбирают три образца (тушки). Мороженные тушки размораживают. Из образцов вырезают пробы мышечной ткани площадью не менее I см- на всю глубину мышцы, почки и легкие. Места взятия проб предварительно обрабатывают этиловым спиртом с массовой долей % % по ГОСТ 5962.
(Измененная редакция, Изм. № 1. 2).
1.3. Пробу вырезают из мест, наиболее быстро подвергающихся порче: из внутренних брюшных мышц;
из мышц в области шейного зареза;
из почек и легких при наличии их в тушках;
из любых других участков тушкн, сомнительных по свежести.
1.4. К каждой пробе со стороны противоположной наружной ее поверхности прикрепляют с помощью иголки и нитки этикетку из плотной белой бумаги, заполненную графитным карандашом, с УКАЗАНИЯм номера пробы и даты ее взятия.
1.5. При отправке проб в лабораторию, расположенную вне предприятия, все пробы с этикетками помешают в стеклянную банку и заливают водным раствором ФОРМАлина с массовой долей 10 %, который готовят добавлением к одной части раствора ФОРМАлина с массовой долей 40 % по ГОСТ 1625 четырех частей питьевой волы по ГОСТ 2874*. Банку с пробами плотно укупоривают и сопровождают документом, в котором УКАЗывают:
наименование предприятия, выработавшего мясо птнны;
номер пробы, вид птицы, номер образца, наименование мышиы или место взятия пробы, органолептическую харАКТеристику партии мяса птицы по ГОСТ 7702.0; наименование предприятия, на котором отобраны образцы; причины и цели анализа: подписи и должности лнн, отобравших пробы; дату и час взятия пробы. (Измененная редакция, Изм. № 1. 2).
* На leppiiiopiiii Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
ii: и пш официальное Перепечатка воспрещена
*
29
С. 2 ИХ Г 2Л481-79
2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ И МАТЕРИАЛЫ
2.1. Микротом замораживающий типа X с металлическим шлангом, набором ножей и принадлежностями для точки мпкротомныл ножей (два камня и ремень) и двуокисью углерода газообразной по ГОСТ 8050 или замораживающим устройством с селеновым выпрямителем ТОС-И.
Микроскоп ТУ 3—3, ЭД1 —404—87 или другого аналогичного типа:
Осветитель ОИ-19.
Весы лабораторные второго класса по ГОСТ 24104. Ножницы медицинские по ГОСТ 21239.
Иглы препаровальные гистологические.
Скальпель медицинский по ГОСТ 21240.
Пинцет медицинский по ГОСТ 21241.
Иглы препаровальные или зонды зубоврачебные.
Бальзам пихтовый по ГОСТ 2290.
Метиле новый синий.
Эозин спирторастворимый.
Бура по ГОСТ 8429.
Кислота уксусная ледяная, х.ч., по ГОСТ 61.
Ксилол по ГОСТ 9949.
Ацетон по ГОСТ 2603.
Глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824.
Вода днстз1Ллировапиая по ГОСТ 6709.
Белок свежего яйца.
Тимол.
Масло вазелиновое медицинское по ГОСГ 3164. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*. Тушь черная.
Кальций углекислый по ГОСТ 4530.
ФОРМАлин технический по ГОСТ 1625.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Стекла покровные для микропрепаратов по ГОСТ 6672.
Стекла предметные для микропрепаратов по ГОСТ 9284.
Цилиндр 1-100 по ГОСТ 1770.
Колба Кн-1-100 29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Чашка ЧКЦ-1-100 по ГОСТ 25336.
Стаканчик СВ-34/12 или СН-85/15 по ГОСТ 25336.
Чашка ЧБН-2 по ГОСТ 25336.
Банки для медикаментов широкогорлые с притертыми пробками. Воронка ВФ-3-100 ХС по ГОСТ 25336. Спиртовка СЛ-1 по ГОСТ 25336. Пипетка 4(5)—1—5 по НТД.
Допускается применение аналогичных средств измерения с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а реАКТивов ло качеству не ниже УКАЗанных в настоящем стандарте.
(Измененная редакция, Изм. № I. 2).
3. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
3.1. Подготовка посуды
Вся посуда для гистологического анализа должна быть тщательно вымыта и высушена. Предметные и покровные стекла подвергают обезжириванию в спирте.
3.2. Приготовление спиртового раствора метилеиовой сини с массовой долей 1 %
1 г метилеиовой сини растворяют в 100 см' этилового спирта с массовой долей 70 %.
3.3. Приготовление спиртового раствора эозина с массовой долей 1%
1 г спнрторастворимого эозина растворяют в 100 см3 этилового спирта с массовой долей 70 %. 3.2, 3.3. (Измененная редакция, Изм. № 2).
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2ОО0.
ГОСТ 23481-79 С. 3
ЗА Приготовление водного раствора метилеиовой сини с бурой 2 г буры и I г метилеиовой сини растворяют в 100 см* подоЕретоП дистиллированной воды* Раствору дают один раз вскипеть и остаазяют на длительное время (месяц и больше) для созревания. 3.5* Приготовление смеси для окрашивания срезов
Смесь соста&зяют из трех растворов: первого — спиртового раствора метилеиовой сини с массовой долей 1 %; второго — спиртового раствора эозина с массовой долей 1 %\ третьего — водного раствора метилеиовой сини с бурой.
Сливают равные объемы первого и второго растворов (по 10—15 капель каждого). 5—10 капель третьего раствора и дистиллированную воду в двукратном отношении к обшему объему трех растворов.
Смесь готовят непосредственно перед употреблением. (Измененная редакция, Изм. № 2),
3*6. Подготовка пробы к анализу
3.6.1. Из пробы вырезают кусочки 0Т5 cmj на всю глубину ее, прикрепляют к ним этикетку в соответствии с п. L4, помешают их в колбу с раствором ФОРМАлина с массовой долей 10 взятым в десятикратном объеме, и подогревают в вытяжном шкафу до появления пузырьков воздуха. Содержимое слегка встряхивают и вновь подогревают до появления пузырьков. Эху операцию повторяют 3 раза.
(Измененная редакция» Изм. № 2).
3.6.2. ФОРМАлин сливают, в колбу вставляют стеклянную воронку и промывают пробы холодной проточной водой в течение 5-7 мин.
3.6.3. Промытые пробы помещают на столик замораживающего микротома и ориентируют его так. чтобы в срез попадали все слои пробы по глубине, а мышечные волокна по своей длине располагались параллельно лезвию ножа. Срезы готовят толшиной 15—30 мкм. Почки и легкие ориентируют только по глубине.
3.6.4. Срезы осторожно снимают кисточкой с лезвия ножа и помешают в чашку Петри с дистиллированной водой на несколько секунд для распрямления. Под неповрежденные среды подводят предметное стекло, предварительно покрытое смесью белка яйиа с глицерином (2:1), поочередно изачекают срезы нз воды с помощью препаровальной иглы и расправляют их на предметном стекле. Выравненные срезы аккуратно накрывают сложенной в три слоя фильтровальной бумагой и, нажимая пальцами, приклеивают их к предметному стеклу*.
Предметные стекла со срезами помешают в чашку Петри.
3.6.5. Наклеенные срезы окрашивают смесью метиле новой сини с эозином. Красящую смесь набирают в пипетку и наносят ровным слоем на срезы, находящиеся на предметном стекле. Через 20—30 мин срезы промывают дистиллированной водой из пипетки.
Для дифференцирования срезы обрабатывают водой, подкисленной уксусной кислотой <1 — 2 капли кислоты на 100 смэ воды) в течение I мин, после чего их промывают дистиллированной водой в течение 5—10 мин.
3.6.6. После окрашивания последовательно наносят пипеткой на срезы обезвоживающие растворы, составленные из смеси ацетона с ксилолом и ксилола по табл. I.
Таблица I
Номер раствора
Количество частей листик*
Количество чдетеп ксилола
П р<1 ДОДЖ Н 1C.lt) ЮС II»
обработки
1
95
5
40-60 с
2
70
30
5—6 чин
30
70
5-10 unit
4
—
100
5 мин
Остатки растворов со срезов на предметных стеклах удаляют фильтровальной бумагой.
3.6.7. Окрашенные
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 23481-79 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 23481-79 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 23481-79 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
