Главная » Каталог документов » ГОСТ 7702.2.0-95
ГОСТ 7702.2.0-95
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Груша Н19
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ
Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
Pouliry meal, edible. olTal rcady-lo-eook products. Methods for sampling and preparing of microbiological examinations
ОКСТУ 9209
Дата введения 1994—01—01
Настоящий стандарт распространяется на предназначенные лля реализации и промышленной переработки:
мясо птииы в виде потрошеных, лолутютрошеных и потрошеных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при их разделке, а также обваленное и измельченное; субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Стандарт устанавливает методы отбора проб и подготовку к микробиологическим исследованиям.
1 МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1 Методы отбора проб и подготовка их к исследованиям — по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669 со следующими дополнениями.
1.1.1 Для контроля качества тушек или полутушек птииы из области грудной части, голени и бедра вырезают на всю глубину мышцы в равных количествах обшей массой не менее 150 г, измельчают их с соблюдением правил асептики с помощью ножниц, гомогенизатора в течение 2—2,5 мин или фарфоровой ступки с пестиком, перемешивают и получают объединенную пробу одной тушки или полутушки.
1.1.2 Объединенную пробу обваленного, измельченного мяса, птичьих субпродуктов и полуфабрикатов отбирают по НОРМАТИВно-технической документации на зги виды продуктов.
1.1.3 Для приготовления исходного разведения из объединенной измельченной пробы отбирают навеску не менее 10 г.
1.1.4 Для исследования микробного загрязнения поверхности тушек, их частей, обваленного мяса, субпродуктов, полуфабрикатов (кроме панированных и измельченных) пробы отбирают в виде смывов, полученных с помошью ватных тампонов по ГОСТ 26669. или стерильной жидкостью дзя смыва (пептонной водой, физиологическим раствором, водопроводной водой).
1.1.5 При отборе проб в виде смывов жидкостью в новый стерильный пакет одноразового пользования из полимерного материала помешают тушку птицы иди ее части массой не более 1,5 кг. объединенную пробу обваленного мяса или субпродуктов массой не менее 150 г, добавляют жидкость дзя смыва в количестве, равном массе исследуемого продукта. Встряхивают содержимое пакета в течение 2 мин. Полученная смывная жидкость служит исходным материалом для последующих Ю-кратиых разведений.
1.1.6 При выявлении микроорганизмов из мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов дзя посевов на питательные среды используют верхний слой надосадочной жидкости, а при определении их количества используют взвесь исходного разведения.
И мание официальное
ГОСТ 7702.2.0-95
ГОСТ Р 50396.0-92
37
]
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0—92
2 ПОДГОТОВКА К МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ
2.1 Аппаратура, материалы и реАКТивы
Автоклав. Анаэростат.
Баня водяная с ТЕРМорегулятором, позволяющая поддерживать температуру 20 *С—100 "С с отклонением ло I "С от заданной.
Весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности ±2 мг для взвешивания реАКТивов.
Весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания I кг и пределом допускаемой погрешности ±10 мгдля взвешивания продукта.
Шкаф сушильный.
Термостаты электрические лля нырашивания бАКТерий с автоматическим ТЕРМорегулятором до температуры 55 *С и с иеной деления 0,2 'С.
Стерилизатор паровой медицинский по ГОСТ 19569. Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 26678. Холодильник походный (сумка). Центрифуга.
Электроплита по ГОСТ 14919.
Гомогенизатор бАКТериологический или аппарат лля измельчения тканей с числом оборотов 8000-45000 об/мин.
Мешалки из нержавеющего металла.
Микроскоп световой биологический с увеличением в 900'—1000" раз. Микроскоп люминесцентный.
Пробоотборник (буравчик или зонд) из нержавеющей стали.
рН-метр с пределом допускаемой погрешности не более 0.05 ед.рН.
Дистиллятор.
Мясорубка по ГОСТ 4025.
Часы песочные по ОСТ 25—11—38 или часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ
3145.
Термометры жидкостные стеклянные с диапазоном температуры 0 "С—50 "С и 50 "С—100 "С по ГОСТ 28498 с пределом допускаемой погрешности ±0,5 *С с ценой деления шкалы 0.5 "С. Шпатель 1-3 по ГОСТ 9147. Шпатели, ложки, полошшк из нержавеющей стали. Ширины медицинские по ГОСТ 22967. Штативы для пробирок.
Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ 21240. Ножи и проволока из нержавеющей стали. Пинцеты по ГОСТ 21241. Ножнииы медицинские по ГОСТ 21239.
Пакеты из полимерных пленочных материалов по ТУ 63—102—115. Кружка по ГОСТ 9147.
Кюветы разные для окрашивания препаратов. Кастрюли.
Трафареты (шаблоны) из нержавеющей стали.
Фильтр бумажный.
Фильтры Зейтца.
Пластины асбестовые.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вазелин.
Вата.
Марля по ГОСТ II109. Пробки ватные.
Капельница 1-50 ХС по ГОСТ 25336. Колба Кп 1(2) или П(2) по ГОСТ 25336. Воронка Бюхнера 3(5) по ГОСТ 9147. Воронка ВФ 1(3) - 75(100) ХС по ГОСТ 25336.
2
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ I* 50396.0-92
Цилиндр по ГОСТ 1770.
Чашки ЧБН-2 по ГОСТ 25336.
Стакан В-1(2)-1(Ю( 150-1000) по ГОСТ 25336.
Стакан H-2(IW-I0Q0) по ГОСТ 25336.
Стекла предметные по ГОСТ 9284.
Стекла покровные по ГОСТ 6672.
Ступка 1. 2 по ГОСТ 9147.
Спиртовка СЛ-К2) по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные.
Пестик 1-2 по ГОСТ 9147.
Петлелержатель.
Петля бАКТериологическая.
Пипетки по НТД.
Поплавки (трубки Дархема).
Посуда с притертой пробкой.
Пробирки П1-16-150ХС или П2-10-90ХС или П2Т-10ТС по ГОСТ 25336. Лгар висмут-сульфитный. Лгар микробиологический. Лгар сухой питательный.
Желчь крупного рогатого скота, сухая или натуральная, медицинская по ТУ 6—09—10—364.
Масло вазелиновое по ГОСТ 3164.
Масло иммерсионное по ТУ 81—05—79.
Пептон по ГОСТ 13805.
Плазма цнтрапшя кроличья.
Растворы буферные для рН-метра.
Сыворотки антилистерозные люминесцирующие.
Сыворотки антисальмонеллезкые поливалентные и моновалентные.
ЭкстрАКТ дрожжевой сухой.
ЭкстрАКТ мясной.
Яйца куриные по ГОСТ 27583.
Амннопептид.
Аргинин.
Бриллиантовый зеленый по ТУ 6—09—4278.
Бромкрезоловый пурпурный по ТУ 6—09—1386.
Вода дистиллированная по ГОСГ 6709.
Генциан фиолетовый.
Глицерин х.ч. по ГОСТ 6824.
Глюкоза х.ч., чл.а. по ГОСТ 6038.
Желатин пищевой по ГОСТ 11293.
Железа (111) аммония сульфат.
Железо треххлорнстое. 6 водное.
Железа (III) цитрат.
Калий гидрат окиси (гидроокись) технический по ГОСТ 9285. Калий фосфорно-кислый двузамешеиный (дигидрофосфат) по ГОСТ 2493. Казни фосфорно-кислый однозамешенный (гидрофосфат) по ГОСТ 4198. Казня теллурит.
Калышй углекислый (карбонат) по ГОСТ 4530.
ЛАКТоза.
Лизин.
Литий хлористый (хлорид).
Магний хлористый (хлорид) по ГОСТ 4209.
МетиленовыЙ голубой.
Метиловый красный.
Мочевина по ГОСТ 6691.
Натрия азид.
Натрия пират окиси едкий (гидроокись) по ГОСТ 11078. Натрия пируват.
3
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0—92
Натрий селен исто-кислый (гндроселеиит). Натрий серноват сто -кислый (тиосульфат). Натрий серн исто-кислый (сульфит). Натрий углекислый (карбонат).
Натрий фосфорно-кислый д вуза мешенный (дигидрофосфат) по ГОСТ 4172. Натрий фосфорно-кислый однозамешенный (гидрофосфат) по ГОСТ 245. Натрий хлористый (хлорид) по ГОСТ 4233. а-нафтол. Орнитин.
Пероксид (перекись) водорода по ГОСТ 10929.
Розоловая кислота.
Сахароза ч.д.а. по ГОСТ 5833.
Свинец уксуснокислый (апетаг).
Спирт этиловый по ГОСТ 18300 и ГОСТ 5962", раствор с массовой долей 70 %, 96 %. Триптон.
Трифенилтетразолнй хлорид. Фенилаланин. Феноловый красный. ЦистиН.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАР
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 7702.2.0-95
"Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1996-07-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Груша Н19
МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ
Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям
Pouliry meal, edible. olTal rcady-lo-eook products. Methods for sampling and preparing of microbiological examinations
ОКСТУ 9209
Дата введения 1994—01—01
Настоящий стандарт распространяется на предназначенные лля реализации и промышленной переработки:
мясо птииы в виде потрошеных, лолутютрошеных и потрошеных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при их разделке, а также обваленное и измельченное; субпродукты и полуфабрикаты птичьи.
Стандарт устанавливает методы отбора проб и подготовку к микробиологическим исследованиям.
1 МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
1.1 Методы отбора проб и подготовка их к исследованиям — по ГОСТ 26668. ГОСТ 26669 со следующими дополнениями.
1.1.1 Для контроля качества тушек или полутушек птииы из области грудной части, голени и бедра вырезают на всю глубину мышцы в равных количествах обшей массой не менее 150 г, измельчают их с соблюдением правил асептики с помощью ножниц, гомогенизатора в течение 2—2,5 мин или фарфоровой ступки с пестиком, перемешивают и получают объединенную пробу одной тушки или полутушки.
1.1.2 Объединенную пробу обваленного, измельченного мяса, птичьих субпродуктов и полуфабрикатов отбирают по НОРМАТИВно-технической документации на зги виды продуктов.
1.1.3 Для приготовления исходного разведения из объединенной измельченной пробы отбирают навеску не менее 10 г.
1.1.4 Для исследования микробного загрязнения поверхности тушек, их частей, обваленного мяса, субпродуктов, полуфабрикатов (кроме панированных и измельченных) пробы отбирают в виде смывов, полученных с помошью ватных тампонов по ГОСТ 26669. или стерильной жидкостью дзя смыва (пептонной водой, физиологическим раствором, водопроводной водой).
1.1.5 При отборе проб в виде смывов жидкостью в новый стерильный пакет одноразового пользования из полимерного материала помешают тушку птицы иди ее части массой не более 1,5 кг. объединенную пробу обваленного мяса или субпродуктов массой не менее 150 г, добавляют жидкость дзя смыва в количестве, равном массе исследуемого продукта. Встряхивают содержимое пакета в течение 2 мин. Полученная смывная жидкость служит исходным материалом для последующих Ю-кратиых разведений.
1.1.6 При выявлении микроорганизмов из мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов дзя посевов на питательные среды используют верхний слой надосадочной жидкости, а при определении их количества используют взвесь исходного разведения.
И мание официальное
ГОСТ 7702.2.0-95
ГОСТ Р 50396.0-92
37
]
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Госстандарта России
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0—92
2 ПОДГОТОВКА К МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИМ ИССЛЕДОВАНИЯМ
2.1 Аппаратура, материалы и реАКТивы
Автоклав. Анаэростат.
Баня водяная с ТЕРМорегулятором, позволяющая поддерживать температуру 20 *С—100 "С с отклонением ло I "С от заданной.
Весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности ±2 мг для взвешивания реАКТивов.
Весы лабораторные обшего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания I кг и пределом допускаемой погрешности ±10 мгдля взвешивания продукта.
Шкаф сушильный.
Термостаты электрические лля нырашивания бАКТерий с автоматическим ТЕРМорегулятором до температуры 55 *С и с иеной деления 0,2 'С.
Стерилизатор паровой медицинский по ГОСТ 19569. Холодильник бытовой электрический по ГОСТ 26678. Холодильник походный (сумка). Центрифуга.
Электроплита по ГОСТ 14919.
Гомогенизатор бАКТериологический или аппарат лля измельчения тканей с числом оборотов 8000-45000 об/мин.
Мешалки из нержавеющего металла.
Микроскоп световой биологический с увеличением в 900'—1000" раз. Микроскоп люминесцентный.
Пробоотборник (буравчик или зонд) из нержавеющей стали.
рН-метр с пределом допускаемой погрешности не более 0.05 ед.рН.
Дистиллятор.
Мясорубка по ГОСТ 4025.
Часы песочные по ОСТ 25—11—38 или часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ
3145.
Термометры жидкостные стеклянные с диапазоном температуры 0 "С—50 "С и 50 "С—100 "С по ГОСТ 28498 с пределом допускаемой погрешности ±0,5 *С с ценой деления шкалы 0.5 "С. Шпатель 1-3 по ГОСТ 9147. Шпатели, ложки, полошшк из нержавеющей стали. Ширины медицинские по ГОСТ 22967. Штативы для пробирок.
Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ 21240. Ножи и проволока из нержавеющей стали. Пинцеты по ГОСТ 21241. Ножнииы медицинские по ГОСТ 21239.
Пакеты из полимерных пленочных материалов по ТУ 63—102—115. Кружка по ГОСТ 9147.
Кюветы разные для окрашивания препаратов. Кастрюли.
Трафареты (шаблоны) из нержавеющей стали.
Фильтр бумажный.
Фильтры Зейтца.
Пластины асбестовые.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вазелин.
Вата.
Марля по ГОСТ II109. Пробки ватные.
Капельница 1-50 ХС по ГОСТ 25336. Колба Кп 1(2) или П(2) по ГОСТ 25336. Воронка Бюхнера 3(5) по ГОСТ 9147. Воронка ВФ 1(3) - 75(100) ХС по ГОСТ 25336.
2
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ I* 50396.0-92
Цилиндр по ГОСТ 1770.
Чашки ЧБН-2 по ГОСТ 25336.
Стакан В-1(2)-1(Ю( 150-1000) по ГОСТ 25336.
Стакан H-2(IW-I0Q0) по ГОСТ 25336.
Стекла предметные по ГОСТ 9284.
Стекла покровные по ГОСТ 6672.
Ступка 1. 2 по ГОСТ 9147.
Спиртовка СЛ-К2) по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные.
Пестик 1-2 по ГОСТ 9147.
Петлелержатель.
Петля бАКТериологическая.
Пипетки по НТД.
Поплавки (трубки Дархема).
Посуда с притертой пробкой.
Пробирки П1-16-150ХС или П2-10-90ХС или П2Т-10ТС по ГОСТ 25336. Лгар висмут-сульфитный. Лгар микробиологический. Лгар сухой питательный.
Желчь крупного рогатого скота, сухая или натуральная, медицинская по ТУ 6—09—10—364.
Масло вазелиновое по ГОСТ 3164.
Масло иммерсионное по ТУ 81—05—79.
Пептон по ГОСТ 13805.
Плазма цнтрапшя кроличья.
Растворы буферные для рН-метра.
Сыворотки антилистерозные люминесцирующие.
Сыворотки антисальмонеллезкые поливалентные и моновалентные.
ЭкстрАКТ дрожжевой сухой.
ЭкстрАКТ мясной.
Яйца куриные по ГОСТ 27583.
Амннопептид.
Аргинин.
Бриллиантовый зеленый по ТУ 6—09—4278.
Бромкрезоловый пурпурный по ТУ 6—09—1386.
Вода дистиллированная по ГОСГ 6709.
Генциан фиолетовый.
Глицерин х.ч. по ГОСТ 6824.
Глюкоза х.ч., чл.а. по ГОСТ 6038.
Желатин пищевой по ГОСТ 11293.
Железа (111) аммония сульфат.
Железо треххлорнстое. 6 водное.
Железа (III) цитрат.
Калий гидрат окиси (гидроокись) технический по ГОСТ 9285. Калий фосфорно-кислый двузамешеиный (дигидрофосфат) по ГОСТ 2493. Казни фосфорно-кислый однозамешенный (гидрофосфат) по ГОСТ 4198. Казня теллурит.
Калышй углекислый (карбонат) по ГОСТ 4530.
ЛАКТоза.
Лизин.
Литий хлористый (хлорид).
Магний хлористый (хлорид) по ГОСТ 4209.
МетиленовыЙ голубой.
Метиловый красный.
Мочевина по ГОСТ 6691.
Натрия азид.
Натрия пират окиси едкий (гидроокись) по ГОСТ 11078. Натрия пируват.
3
ГОСТ 7702.2.0-95/ГОСТ Р 50396.0—92
Натрий селен исто-кислый (гндроселеиит). Натрий серноват сто -кислый (тиосульфат). Натрий серн исто-кислый (сульфит). Натрий углекислый (карбонат).
Натрий фосфорно-кислый д вуза мешенный (дигидрофосфат) по ГОСТ 4172. Натрий фосфорно-кислый однозамешенный (гидрофосфат) по ГОСТ 245. Натрий хлористый (хлорид) по ГОСТ 4233. а-нафтол. Орнитин.
Пероксид (перекись) водорода по ГОСТ 10929.
Розоловая кислота.
Сахароза ч.д.а. по ГОСТ 5833.
Свинец уксуснокислый (апетаг).
Спирт этиловый по ГОСТ 18300 и ГОСТ 5962", раствор с массовой долей 70 %, 96 %. Триптон.
Трифенилтетразолнй хлорид. Фенилаланин. Феноловый красный. ЦистиН.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАР
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 7702.2.0-95 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 7702.2.0-95 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7702.2.0-95 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
