Главная » Каталог документов » ГОСТ 7702.2.6-93

ГОСТ 7702.2.6-93
"Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты птичьи. Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий"

- 101,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1995-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Птица и яйца


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 7702.2.6-93

МЯСО ПТИЦЫ, СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ

Методы выявления и определения количества сульфитредуцируюших клостридий

Издание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ НО СТАНДАРТИЗАЦИИ. МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ Минск

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 7702.2.6-93

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Госстандартом России

За принятие проголосовали:

И а и и снимание iocv>iapctna
Ни именование нлинондльнаю api и ми по сганаартнинки

Республика Беларусь Кыргызская Республика Республика Молдова Российская Федерация Республика Таджикистан Туркменистан
Госстанларт Республики Беларусь К ы р г ы зеган дарт Мол л овасгаи л арт Госстандарт России Таджикеландарт
Глав госслужба «Туркменстандартлары-

3 ПОСТАНОВЛЕНИЕм Комитета Российской Федерации по стандартизации, метролопш и сертификации от 02.06.94 № 160 межгосударственный стандарт ГОСТ 7702.2.6—93 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 01.01.95

4 ВЗАМЕН ГОСТ 7702.2—74 в части методов определения анаэробов (CI. Botulinum, СТ. perfrin-

gens)

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официхтьного издания без разрешения Госстандарта России

и

ВНЕСЕН Техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.
ГОСТ 7702.2.6-93

мясо типы. СУБПРОДУКТЫ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ПТИЧЬИ

Методы выявления и определения количества сульфитрелушрующнх клостридий

Poultry meal, edible о1Ы, irady-to-cook products. Methods Гог detection and quantity determination of sulfK-reducing anaerobes

ОКСТУ 9209

Дата введения 1995—01-4)1

Настоящий стандарт распространяется на предназначенные для реализации и промышленном переработки:

мясо и тины в виде потрошеных, полупотрошеных и потрошеных с комплектом потрохов и шеей тушек, частей, полученных при их разделке, а также обваленное и измельченное; субпродукты и полуфабрикаты птичьи.

Стандарт устанавливает методы оыявления и определения количества сульфитредуиируюших клостридий.

Методы основаны на высеве определеиного количества продукта или смывов с него, их разведении в питательные среды, подтверждении принадлежности выросших микроорганизмов к сульфигредунмруюшим клосгридиям, определении их количества в I г продукта или в I см' смыва.

1 Методы отбора проб и подготовка к исследованиям — по ГОСТ 7702.2.0/ ГОСТ Р 50396.0

2 Проведение нсследовання

2.1 Выявление вегетативных клеток сульфитредуиируюших клостридий включает в себя два этапа: обнаружение сульфнтредуиирующей способности микроорганизмов; определение принадлежности выделенных микроорганизмов к клосгридиям. В зависимости от последовательности этапов используют один из двух методов проведения исследования.

2.1.1 Прн первом метоле исследования сначала определяют сульфнтрелунируюшую способность микроорганизмов. Для этого 1 г (см1) исходного материала или его разведения, приготовленного по ГОСТ 26669. высевают в чашки Петри глубинным способом по ГОСТ 26670. с заливкой одной из агаризованных сред по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.4.36, 2.4.37 или в стерильные пробирки с заливкой посевного материала одной из названных сред столбиком 10—12 см. Посевы помешают в анаэростат н инкубируют. При отсутствии анаэростата на поверхность затвердевшей среды в чашки или пробирки наливают слой не менее 0,2 см голодного агара, приготовленного по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0, 2.3.4. После его затвердения посевы инкубируют при температуре (37±1) "С в течение 24-72 ч.

2.1.2 Темно-серые или черные колонии, вызвавшие потемнение среды, испытывают на принадлежность к клосгридиям. Из каждой колонии (ие менее 5) пересевают культуру в пробирки со средой Китт-Таронци по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0. 2.4.38, инкубируют прн температуре (37±1) *С в течение 24—72 ч. При появлении признаков роста (помутнение среды, выделение газа, появление постороннего запаха) проводят микроскоп про ванне с окрашиванием мазков по Граму и окрашивание для выявления спор по ГОСТ 36425. определение каталазной АКТивности. При этом культуру для мазков и исследований отбирают со дна пробирки.

Издание официальное

69 1

Группа 1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 7702.2.6- 93

2.1.3 Сульфитредуиируюшие клостридий предсташшют собой грамположигелыше палочки, располагающиеся в одиночку, попарно, в виде цепочек или скопления параллельны* клеток. При спорообразовании споры сульфитредуиируюших клостридий овальные или сферические, центральные, субТЕРМинальные или ТЕРМинальные.

2.1.4 Для определения каталазной АКТивности на предметном стекле в каплю культуралыюй жидкости доба&тяют каплю перекиси водорода массовой кониентраиии 30 r/дмЛ Выделение пузырь-кон газа свидетельствует о каталазной АКТивности.

Сульфитредуиируюшие клостридий каталазы не образуют.

2.1.5 Для подтверждения анаэробного роста культуру из среды Китт-Тароции пересевают в стерильные чашки Петри глубинным способом по ГОСТ 26670 с заливкой одной из агаризован-ны\ сред, приготовленных по ГОСТ 7702.2.0/ГОСТ Р 50396.0. 2.4.1—2.4.5. Затвердевшую среду накрывают стерильным предметным стеклом, чашки переворачивают, посевы инкубируют при температуре <37±I) "С в течение 24—48 ч. Появление колоний в глубине агара на 2—3 мм от края стекла свидетельствует о принадлежности микроорганизмов к клостридиям.

2.1.6 При втором методе исследования сначала исследуемый материал высевают в среду Китт-Тароции. инкубируют, проводят микроскопирование. определение каталазы. пересев под стекло, как УКАЗано в 2.1.2—2.1.5. Установив принадлежность микроорганизмов к клостридиям, проводят пересев на железосульфитсодержашне среды. Определяют сульфнтредуцируюшую способность выделенных клостридий по 2.1.1.

2.1.7 Выделение спор сульфитредуиируюших клостридий проводят после прогревания исследуемого материала. Пробирки с исследуемой навеской продукта или смыпов и (или) их разведений помешают в водяную баню температурой (50±1) "С. Воду в бане греют до достижения внутри продукта или смыва температуры (К0±1)*С. которую определяют в контрольной параллельной пробирке со средой без посева. Прогрев проводят (2011) мин. Затем пробирки с исследуемым материалом охлаждают водопроводной водой. Далее исследование проводят по 2.1.1—2.1.6.

2.2 При определении количества сульфитредуиируюших клостридий используют метод посева в железосульфитсодержашне агаризованные среды или а жидкие среды по методу НВЧ.

2.2.1 При определении количества сульфитредуиируюших клостридий методом посева в агаризованные среды по I см3 разведений продукта или смыва вносят в две чашки Петри. Посевы заливают одной из железосульфитсолержаших агаризованных сред. Проводят инкубирование в анаэробных условиях по 2.1.1 с последующим подсчетом и подтверждением принадл ежи ости выросших колоний к сульфитредуцируюшнм клостридиям по 2.1.2—2.1.5.

2.2.2 При определении количества сульфитредуиируюших клостридий по методу НВЧ высевают три последовательных 10-кратных разведения в регенерированную среду Кнт-Тароиии. Каждое разведение в трехкратной повторносги, соотношение высеваемого материала к питательной среде 1:9. Инкубирование посевов и подтверждение принадлежности выделенной культуры к сульфитре-дуиируюшич клостридиям проводят по 2.1.6.

3 Обработка результатов

3.1 Результаты оценивают по каждой пробе отдельно.

3.2 При подтверждении принадлежности выделенных микроорганизмов к клостридиям с сульфнтредуиируюшими свойствами дают ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

3.3 Результаты выявления сульфитредуиируюших клостридий в исследуемой пробе записывают: сульфитредуиируюшие клостридий обнаружены или не обнаружены, при этом УКАЗывается масса продукта в граммах или обьем смывной жидкости в кубических сантиметрах, или поверхность в квадратных сантиметрах.

3.4 При определении количества сульфитредуиируюших клостридий при посеве на агаризов

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7702.2.6-93 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7702.2.6-93 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7702.2.6-93 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.