Главная » Каталог документов » ГОСТ 25102-90

ГОСТ 25102-90
"Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий"

- 117,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1991-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 25102-90

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ СПОР МЕЗОФИЛЬНЫХ АНАЭРОБНЫХ БАКТЕРИЙ

Издание офниналыюе

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

межгосударственный стандарт
УДК 637.12.04.576.8:006.354 Группа 1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКОН МОЛОЧНЫЕ ИРОДУ К 11.1

Методы определения содержания спор чезофильных анаэробных бАКТерий ГОСТ

25102-90

Milk and milk products. Methods lor determination of the spores conlcnt of mcsophilic anaerobic bacteria.

M КС 07.100JO 67.100.10 ОКСГУ 9209

Дага введения U1.U7.4I

Настоящий стандарт распространяется на сырое и подвергнутое тепловой обработке молоко, сыры и устанавливает методы определения в них содержания спор меюфильных анаэробных бАКТерий.

Методы основаны на высеве определенного количества прогретых при температуре (75±1) "С в течение (30±Э) мин проб молока или сыра в плотные или жидкие питательные среды, культивировании посевов в течение 72 ч при температуре (37±1) 'С. регистрации видимых при таков роста микроорганизмов, определении их наиболее вероятного числа.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОВ

1.1. Отбор проб и подготовка их к анализу - по ГОСТ 13928. ГОСТ 9225. ГОСТ 26809.

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА CHOP МЕЗОФИЛЬНЫХ АНАЭРОБНЫХ БАКТЕРИЙ

Метод основан на способности меюфильных анаэробных бАКТерий, содержащихся в образцах молока и сыра, размножаться и давать пилимые признаки роста в питательных средах. 2.1. Аппаратура, материалы, реАКТивы Анализатор потен циометрический, класс точности 1,5 по ГОСТ 19881. Баня водяная.

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г и пределом допускаемой погрешности ±15 мг по ГОСТ 24104*.

Весы для статического взвешивания среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 10 кг по ГОСТ 29329.

Допускается применение лрутих весов с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже УКАЗанных.

Воронки лабораторные по ГОСТ 25336.

Кастрюли разные по ГОСТ 17151.

Колбы плоскодонные исполнения 1 или 2, вместимостью 50, 100. 250. 500. 1000. 2000 см' по ГОСТ 25336.

Пипетки 1-го или 2-го классов точности исполнения 1, вместимостью 1.2 см\ исполнения 4, 5. 6. 7. вместимостью I. 2, 5. 10 см' по ГОСТ 29169. Плитка электрическая по ГОСТ 14919.

Пробирки типов ПI, П2 диаметром 16 мм, высотой 150 мм и диаметром 21 мм. высотой 200 мм по ГОСТ 25336.

Пробки корковые по ГОСТ 5541.

Пробки резиновые конусные по ТУ 38 1051835.

' С I июля 2002 г. введен влейлме ГОСТ 24104-2001.

ИШИИС официальное

I к'репечлгкз воспрещена
ГОСТ 25102-90 С. 2

Секундомер механический и часы по НОРМАТИВно-технической документации. Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ 21240.

Спиртовки лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 или горелки газовые. Стаканчики для взвешивания типов СВ и СН по ГОСТ 25336. Стерилизатор воздушный по ГОСТ 22649.

Стерилизатор паровой медицинский по ГОСТ 19569" или аналогичный стерилизатор, обеспечивающий требуемые технологические режимы.

Термометры стеклянные жидкостные (нертутные) с диапазоном измерения 0—100 'С и иеной деления 1 *С по ГОСТ 28498.

Термостат, позволяющий поддерживать температуру от 25 до 55 "С с отклонением от заданной температуры ±1 *С.

Цилиндры исполнения I или 2. вместимостью 10. 25. 100 и 1000 см' по ГОСТ 1770.

Чашки Петри по ГОСТ 25336.

Шпатели.

Штатив лля пробирок.

Автолизат дрожжевой сухой по ТУ 6—09 — 3979.

Агар микробиологический по ГОСТ 17206.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Вода питьевая по ГОСТ 2874".

Глюкоза кристаллическая гилратная по ГОСТ 975.

Дрожжи хлебопекарные прессованные по ГОСТ 171.

Крахмал растворимый по ГОСТ 10163.

Марля медицинская по ГОСТ 9412.

Молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970.

Среда агаровая модифицированная для определення споровых анаэробных бАКТерий в молоке и молочных продуктах по ТУ 49 513.

Кислота аскорбиновая пищевая по ГФ СССР. X. ст. 6. Натрий уксуснокислый З-водный по ГОСТ 199. ч. д. а. Натрий хлористый по ГОСТ 4233, ч. д. а. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.

Панкреатин медицинский АКТивностью 50 ед. в I г по ТУ 49.619. Хлороформ технический по ГОСТ 20015. Цисте им солянокислый по ТУ 6—09—3251. 2.2. Подготовка к анализу

2.2.1. Подготовка аппаратуры и материалов « но ГОСТ 9225.

2.2.2. Приготовление сред

2.2.2.1. Приготовление раствора хлористого натрия

В I дм1 питьевой воды растворяют 8.5 г хлористого натрия, затем раствор разливают в чистые стеклянные пробирки диаметром 21 мм по 10 см1, а в катбы по 93 см\ емкости закрывают ватной пробкой и стерилизуют при температуре (121 ±2) "С в течение (20±5) мин. После стерилизации должно остаться в пробирках около 9 см1, а в колбах около 90 см* раствора хлористого натрия.

2.2.2.2. Приготовление дрожжевого автолизата

I кг хлебопекарных дрожжей разводят в 1 дм1 питьевой воды и помещают в ТЕРМостат при температуре (55± 1) 'С на 72 ч. Полученную суспензию переносят в стерилизатор и выдерживают при температуре (115±2)'С 15 мин. Автолизат фильтруют через ватно-марлевый фильтр. Осадок промывают таким количеством литьевой воды, чтобы обшее количество фильтрата составило 4 дм*.

Фильтрат нейтрализуют раствором с массовой долей гидроокиси натрия 20% ло рН (6,8+0.1). разливают в пробирки диаметром 21 мм по(32±3)см', закрывают ватной пробкой и стерилизуют при температуре (121±2) "С в течение (20±5) мни.

2.2.2.3. Приготовление гидролизованного молока

Готовят восстановленное обезжиренное молоко с массовом долей сухих веществ 10%, для чего 100 г сухого обезжиренного молока растворяют в 900 см1 подогретой до температуры (45±1) *С дис-

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51935—2002. ** На территории Российской Федерации действует* ГОСТ Р 51232—98.
С. 3 ГОСТ 25102 90

тидлиронанноН ваты. рН (7.6±0.2> восстановленного обе ширенного маюка, подогретого ло темпера-т>ры (45* I) "С. устанашивают раствором с массовой долей гидроокиси натрия 20%. К подготовленному молоку добавляют от 0.5 ло 1.0 г панкреатин;!, предварительно разведет юго в 20- 30см* дистмл-лнрованноИ воды температурой (45±1) С Hcpci 3-5 мни к иаюк>с панкреатином добантяют 5см1 чороформл. Колбу закрывают корковой пробкой и выдерживают в ТЕРМостате прн температуре <40±1 )'С в течение 18—24 ч. В течение первых Зч матоко нсскатько раз перемешивают (пробку после встряхивания приоткрывают для удаления паров хлороФОРМА). Через УКАЗанное время колбу вынимают КЗ ТЕРМостата, (нлратиюваниое матоко фильтруют через бумажный фильтр, рамюдят питьевой водой, добавляя к I части гидроли зова иного молока 2 части воды. устанавливают рН (7.110.1) и стеридигуютпри температуре (12112) "С в течение (2015) мин.

2.2.2.4. Приготовление питательной среды для определении общего количества спор ме юфильны х анаэробных бАКТерий

К I дм' дистиллированной воды добавляют (40.010.5) г модифицированной атаровой среды для определения споровых анаэробных бАКТерий. Смесь перемешивают, нагревают до наивно расширения агара (при наличии осадка фильтруют через Вйтио-марлевый фильтр), устанавливают рН (7.1:0.1). Разливают в пробирки по(10±2)см'. такрывают ватными или ватно-мартевыми пробками и стерилизуют при температуре (121 ±2) *С в течение (20: 5) мим.

Допускается приготовление среды для определения общего катичеетты спор ыеммрильных лнаэ-робиых бАКТерий из отдельных ингредиентов. Для лого в I дм' гнлрол изо ванного маюка. приготовленного по п. 2.2.2.3. вносят 15 г микробиатотическою arapa. 0.5 г сазянокисюго цистенна или 1.0 г аскорбиновой кистоты. 1.0 г растворимого ьрахмаи н 5.0 г уксуснокислого натрия. Растворяют добав-.тенные компоненты, нагревая смесь в текучем пару. Добавляют 5.0 г глюкозы и 20 см1 дрожжевого автол и тага, приготовленного ло п. 2.2.2.2. или 4,0 г сухого дрожжевого автол ниш. Устанавливают рН (7,110,1), отливают среду в пробирки по (1012) см1, закрывают ватными или влтио-марлсаымн пробк

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 25102-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 25102-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 25102-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.