Главная » Каталог документов » ГОСТ 13928-84

ГОСТ 13928-84
"Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу"

- 84,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 13928-84

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

молоко и сливки заготовляемые

ПРАВИЛА приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу

И i i.i;ни- офнциалыюс

ИНК ИЗДАТЕЛЬСТВО ПАПДАПОВ Moon
УДК i37.lt543.e64M2.3S4 i r,n... Ш9

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И СЛИВКИ ЗАГОТОВЛЯЕМЫЕ

ПРАВИЛА приемки, методы отбора проб и подготовка н\ к анализу

Sloml up milk and cream. Acceptance ruin, methods of himptmy and prep.irjii.4i of samples lot testing

MKC 67.100.10 ОКСТУ ЧЮ7

Постанов-кинем Государственною комитета СССР по гшнлартач oi 13 ееишбря 1*М4 г. 3213 срок иенствия JCMMMI

с 01.01.86

Ограничение с риал леистанн спи» т» ПРОТОКОЛу 5—94 Межгосударсии много DMtTa и» сгииляргммции. метрологии и сершфикинин (ИУС 11-12—94)

Настоящий стандарт распространяется на заготовляемые молоко и сливки и усганащипает ПРАВИЛА приемки, методы отбора проб продукции и подготовку их к анализу.

Пояснения к ТЕРМинам, применяемые в настояшем стандарте, приведены и справочном приложении.

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1.1. Молоко и сливки принимаю! партиями

1.2. Партией считают молоко н сливки от одного хозяйства, одного сорта, в однородной таре и оформленные одним соппошхштстьныч документом;.

1.3. При гране пор шрован ни молока иди сливе* в цистернах партией считают каждую цистерну нлн ее секцию (отсек).

1.4. Контроль качества молока н сливок по физико-химическим пока ытс.ым и молока по микробиологическим пока отелям осуществляют путем анализа объединенной пробы, составленной для каждой партии продукции.

Темпера i\p> молока и цистернах измеряют в каждой цистерне нлн в секции (отсеке) отдельно. Прн невозможности и 1мерення температуры молока непосредственно в пне герне ее и теряют в черпаке над люком. Для пою черпак должен предварительно находиться в молоке, температура которого измеряется не менее 20 с. Температуру молока во флягах измеряют выборочно: для партии до 15 фляг — в 2 флягах; от 15 и более фляг - о 3 флягах.

1.5. При получении неулошетворительных результатов анализов хотя бы ПО одному из физико-химических пока ииелей качества, за исключением температуры молом во флягах, по нему проводят повторный анали i удвоенного обьема объединенной пробы, составленной ш той же парши продукции.

Если температура молока в отдельных флягах, включенных в выборку, превышает установленную ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации, обьем выборки удваивается. Результаты повторных анализов распространяются на всю партию. 1.4. 1.5. (Изменившая редакция. Изм. N° I).

2. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

2.1.Общи с ПРАВИЛА отбора проб

2.1.1. Отбор проб молока и стнвок производят в присутствии сдатчик;! (приемшика). При доставке молока и сливок с ни юных ктводов железнодорожным или водным транспортом доп> с кается отбор проб прои (водить без присутствия сдатчика.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

HtdaHut.

ГОСТ 13928-84

В имен

ГОСТ 13928-68

© И шательство стандартов. 1984 ?> ИПК Издательство стандартов. 2003
С. 2 ГОСТ 13928-84

2.1.2. Перед отбором проб осматриваю! всю партию и устанавливают недостатки упаковки (неисправность тары, отсутствие пломб, загрязненность, утечку). Пробы отбирают от продуктов, упакованных в чистую и исправную тару.

2.1.3. Методы отбора проб и подготовку их лля микробиологических анализов производят по ГОСТ 9225—84.

2.1.4. После вскрытия фляг и отсеков цистерн скопившийся на крышках и стенках жир (но не сбившийся) снимают шпателем (лопаткой), очищают в эти же фляги и цистерны и перемешивают.

2.1.5. При отборе точечной пробы молоки и сливок применяют кружки с удлиненными ручками вместимостью 0.50 или 0,25 дм1 (л), металлические или пластмассовые цилиндрические трубки с внутренним диаметром 9 мм по всей длине трубки.

2.1.6. От партии молока и сливок, отвечающих по органолептическим показателям (запах и пвет, а вкус после кипячения) и кислотности (определяемой для молока предельным методом, а для сливок методом титрования по ГОСТ 3624—92) ТРЕБОВАНИЯм ГОСТ 13264— 88 или технических условий, отбирают объединенную пробу. Органолептическне показатели и кислотность определяют в каждой упаковочной единице партии.

2.1.7. Пробоотборники и мутовки, применяемые для отбора проб и перемешивания молока и сливок, должны быть изготовлены из нержавеющей стали, алюминия иди полимерных материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР дтя пищевой промышленности, соответствовать ТРЕБОВАНИЯм действующей документации и такой длины, чтобы при погружении в тар)' до дна часть их оставалась непогруженной.

2.1.8. Пробоотборники и посуда, применяемые при отборе проб, должны быть чистыми, не иметь постороннего запаха и ополоснутыми исследуемым продуктом. Посула, в которую помешают пробы молока, должна быть удобной для дальнейшей работы и закрываться резиновыми пробками или крышками из фольги, полимерных или других материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР для пищевой промышленности.

2.2. Отбор проб молока

2.2.1. При наличии механических мешалок молоко перемешивают в автомобильных цистернах в течение 3—4 мин, в железнодорожных цистернах — в течение 15—20 мин, добиваясь полной его однородности, не допуская сильного кшннванш и пералинания чере i край.

2.2.2. Молоко во <эрлягах и, при отсутствии механических мешалок, в автомобильных цистернах перемешивают мутовкой, перемешая ее вверх и вниз 8—10 раз. добиваясь полной его однородности.

2.2.3. После перемешивания молока во флягах точечную пробу отбирают трубкой (п. 2.1.5) из каждой единицы продукции в партии, медленно погружая ее до дна фляги с такой скоростью, чтобы молоко поступало в трубку одновременно с ее погружением. Отобранные точечные пробы помешают в посуду, перемешивают и составляют объединенную пробу объемом около 1,00 дм' (л).

2.2.4. После перемешивания молока в целиком заполненных однородных железнодорожных и автомобильных цистернах точечные пробы отбирают кружкой или трубкой, медленно погружая ее до дна тары. Из каждой секции (отсека) цистерны точечные пробы отбирают в одинаковом количестве. Точечные пробы помешают в посуду, перемешивают и составляют из них объединенную пробу объемом около 1,00 дм1 (л).

При неполном заполнении секций (отсеков) цистерны (ниже метки) или при различной их вместимости объединенные пробы составляют по каждой секции (отсеку) отдельно. Для этого из каждой секции (отсека) отбирают точечные пробы (не менее двух), помещают их в посуду, перемешивают и составляют объединенную пробу объемом около 1,00 дм' (л).

2.2.5. Из объединенной пробы молока после перемешивания выделяют пробу, предназначенную для анализа, объемом около 0,50 дм' (л).

2.2.6. От молока, сдаваемого индивидуальными сдатчиками, точечные пробы отбирают из молокомера от каждой сдачи после перемешивания молока.

Точечные пробы отбирают трубкой, медленно погружая ее до дна молокомера.

Точечные пробы помешают в посуду, перемешивают и составляют объединенную пробу, от которой отбирают пробу, предназначенную для анализа, объемом около 0,15 см1 (мл) и консервируя ее. Пробы молока, предназначенные для анализа, консервируют путем добавления следующих консервантов:

на 100 см' (мл) молока — 1 см3 (мл) раствора двухромовокислого калня, массовая доля \0% (или 0,10 г кристаллического) или 1—2 капли (0.20—0.50 см1 (мл) раствора ФОРМАлина, массовая доля 40 %.

Объем и наименование консерванта должны быть УКАЗаны на этикетке и в сопроводительном документе.
ГОСТ 13928-84 С. 3

Консервированные пробы, предназначенные лля анализа, помешают в одну емкость и составляют ii 1 ник среднюю консервированную пробу за декаду.

Хранение консервированных проб осуществляют в темпом месте при температуре от 5 до 20 "С. Срок хранения консервированных проб — не более 10 сут.

2.2.7. Подмороженное молоко перед отбором проб подогревают до температуры (50±5) "С и перемешивают.

2.3. Отбор проб сливок

2.3.1. Перед отбором проб сливки во флягах

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 13928-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 13928-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 13928-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.