Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 50528-93

ГОСТ Р 50528-93
"Яблоки свежие. Хранение в контролируемой атмосфере"

- 289,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1994-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа С32

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ ГОСТ Р

Хранение в контролируемом атмосфере 50528—93

(ИСО 8682-87)

Freeh apples. Storage in controlled atmosphere

OKC 67.OS0.IO ОКП 97 6111

Дата введении 1494-01-01

Настояшнй стандарт распространяется на свежие яблоки и устанавливает ПРАВИЛА нх хранения в холодильных камерах с регулируемой газовой средой (далее — камеры с РГС) и обшеобмениой nei пиля и ней.

Хранение в камерах с РГС основано на поддержании оптимальных температуры, относительной влажности и состава таловой среды.

В результате такого метода хранения замедляются метаболические процессы в плодах и созревание задерживается, тогда как питательная ценность н товарный вид сохраняются. Таким образом удлиняется срок хранения. За счет снижения содержания 02 н повышения концентрации СО; подавляется развитие патогенных микроорганизмов и физиологических заболеваний.

1 Область применения

Настоящий стандарт является общим РУКОВОДСТВОм по хранению яблок в камерах с РГС.

В связи с многочисленными фАКТорами, влияющими на качество яблок и иа их лежкость. оптимальные условия хранения в камерах с РГС различаются в зависимости от сорта и района производства.

ТРЕБОВАНИЯ к оптимальным условиям хранения в камерах с РГС основных сортов яблок, районированных в России, меры предупреждения заболеваний плодов, признаки и методы определения степени зрелости яблок, убираемых для хранения — по приложениям 2, 3, 4.

2 Ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки иа следующие стандарты:

ГОСТ 8.513—84* Государственная СИСТЕМА обеспечения единства измерений. Проверка средств измерений. Организация и ПОРЯДОК проведения

ГОСТ 12.3.002—75 СИСТЕМА стандартов безопасности труда. Процессы производственные. Обшие ТРЕБОВАНИЯ безопасности

ГОСТ 545—76 Йод технический. Технические условия

ГОСТ 1770—74 Посула мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Обшие технические условия

ГОСТ 4232—74 Калий Йодистый. Технические условия ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7164—78 Приборыавтоматическнеследяшегоуравновешнвания ГСП. Обшие технические условия

ГОСТ 9557—87 Поддон плоский деревянный размером 800x1200 мм. Технические условия

На территории Российской Федерации действуют ПР 50.2.006—94.

Издание официальное *

Настояшнй стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

48
ГОСГ I' 50528-93

ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 13320—81 Газоанализаторы промышленные автоматические. Обшие технические условия

ГОСТ 16270—70 Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические условия

ГОСТ 21122—75 Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия

ГОСТ 23932—90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Обшие технические услонин

ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Обшие технические ТРЕБОВАНИЯ

ГОСТ 24597—SI Пакеты гарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры

ГОСТ 27572—87 Яблоки свежие для промышленной переработки. Технические условия.

ГОСТ 27819— 88 Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах

ГОСТ 28558—90 Аттестация холодильных камер для хранения фруктов и овощей. Основные положения

ГОСТ Р 8.563—96 Государственная СИСТЕМА обеспечения единства измерении. Методики выполнения измерений

ГОСТ Р 50419—92 (ИСО 2169—81) Фрукты и опоши. Физические условия хранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения.

ГОСТ Р 50420—92 (ИСО 3659—77) Фрукты и овощи. Дозаривание после хранения в охлажденном состоянии

ГОСТ Р 50421—92 (ИСО 6949—88) Фрукты и овощи. Принципы и технологические приемы хранения в регулируемых газовых средах

ТУ 6—5 К.550.084 Гигрометр ~Волна-2М»

ТУ 25—1607.054 Психрометр аспирационный типа М-34

ТУ 25—7558.008 Термопреобразователи сопротивления ГСП типа ТСМ

3 Условия сьема плодов и закладки на хранение

3.1 Сорта

Для длительного хранения в камерах с РГС пригодны плоды главным образом зимних сортов с высокой лежкоспособностыо.

3.2 Уборка урожая

Съем яблок для хранения в камерах с РГС проводят при такой степени зрелости, которая обеспечивает хорошую лежкость при хранении. Главными признаками, по которым определяют время сьема для определенного сорта, являются:

оттенки окраски семян;

наличие крахмала (определяемое методом йод-крахмалыюй пробы): плотность ткани и консистенция мякоти; количество дней между цветением и уборкой урожая: основная окраска кожицы (зеленовато-желтая): начало повышения выделения пилена.

Съем яблок, предназначенных для хранения в камерах с РГС. проводят только вручную.

Одновременно со сьемом проводят предварительную сортировку для у.имения плодов, не пригодных для хранения: пораженных болезнями, сельскохозяйственными вредителями, с незаруб-цевавшимися механическими повреждениями, нестандартных.

Яблоки убирают и транспортируют для хранения в ящиках или ящичных поддонах.

3.3 Качество яблок, вкладываемых на хранение

ТРЕБОВАНИЯ к качеству яблок, предназначенных дтя хранения в камерах с РГС, — по приложению I.

Для длительного хранения в камерах с РГС ие пригодны плоды:

имеющие плохую лежкость;

очень крупного размера;

собранные перезревшими или недозревшими;

находившиеся длительное время после съема при температуре окружающей среды без охлаждения;

выращенные при поливе и внесении удобрений в саду за 2—3 недели до сьема.

3.4 'tak.ia.iha на хранение 3.4.1 Хранилище

Хранилище, предназначенное для хранения яблок в камерах с РГС, состоит из камер с максимальной вместимостью от 50 до 300 т (обьем 1200—1500 мл). Камеры оснащены изоляцией

49
ГОСТ Р 50528-93

.ии предотвращения улетучивания гаи. дверями, образующими герметическую изоляшпо. и приборами для регулирования состава газовой среды.

Камеры должны быть подготовлены до начала закладки плодов на хранение (уборка, дезинфекция, истребление крыс, герметизация, проверка работы охлаждающей системы и тд.).

Мосле уборки яблоки должны быть загружены в охлажденные камеры в течение 24 ч.

Как правило, не следует хранить более одного помологического сорта яблок в одной камере. Однако, если два или большее количество помологических сортов яблок харАКТеризуются одинаковой лежкоспособностью и степенью зрелости, их можно хранить вместе.

3.4.2 Размещение внутри камер

Размещение упаковочных единиц в камере должно быть таким, чтобы обеспечивалась хорошая циркуляция газовой смеси. Высота загрузки яшиков не должна превышать 6 м. ящичных поддонов 7,5 м. В зависимости от размера холодильной камеры расстояние между верхним рядом ящиков и потолком должно быть от 0,5 до 1,0 м.

Ящичные поддоны размешают так. чтобы обеспечивалась хорошая циркуляция газовой смеси в камере.

Вдоль стены, находящейся на противоположной стороне от охлаждающей системы, оставляют свободное место для того, чтобы газовая смесь, поступающая и) вентилятора, могла циркулировать внизу.

Между штабелями в направлении основного потока гаювой смеси оставляют расстояние около 10 см для обеспечения ее циркуляции. Размещение ящичных поддонов и яшиков должно быть таким, чтобы оно не нарушало направление потока гаювой смеси.

При укладке упаковочных единиц в штабель средняя плотность загрузки составляет 200— 300 кг/м\ что соответствует 1,6 т/м2.

3.5 Предварительное охлаждение

Перед закладкой на хранение камеры должны быть охлаждены до 0 'С. Камеры необходимо загрузить в течение 4 дней. Затем температуру доводят до заданного режима хранения и плотно закрывают двери.

4 Оптимальные условия хранения (ГОСТ Р 50419 и ГОСТ Р 50421)

4.1 Температура

Температура хранения (см. приложение А) должна быть доведена до оптимальной за период, не превышающий одной недели после заполнения камер, и эту температуру поддерживают в течение всего периода хранения. Колебания температуры в камере в период хранения не должны превышать ±1 'С.

4.2 Относительная влажность

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 50528-93 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 50528-93 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 50528-93 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.