Главная » Каталог документов » ГОСТ 27819-88
ГОСТ 27819-88
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа С39
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ
ГОСТ
Хранение в холодильных камерах 27819_88
Freeh apples. Cold storage
МКС 67.0SO.I0
(ЖС ТУ 9/ТЖ_
Дата введения 01.01.91
Настоящим стандарт распространяется на свежие яблоки и устанавливает ПРАВИЛА нх хранения в холодильных камерах с обшеобменноП вентиляцией (далее — камеры).
1. ТРЕБОВАНИЯ К ЯБЛОКАМ, ЗАКЛАДЫВАЕМЫМ НА ХРАНЕНИЕ
1.1. Яблоки, загадываемые на хранение, должны быть не ниже 2-го товарного сорта по ГОСТ 21122, 1-го товарного сорта по ГОСТ 16270 или по ГОСТ 27572. Яблоки, закладываемые на длительное хранение, должны соответствовать дополнительным ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в приложении 1.
1.2. Состояние съемной зрелости при уборке определяют по совокупности следующих признаков:
1) легкость отделения плода от плодушки;
2) окраска Кожины плодов;
3) степень побурения семян;
4) степень пиролиза крахмала в плодах по иол-крахмальной пробе;
5) возрасг плодов, определяемый от массового цветения до уборки и (или) по сумме АКТивных (выше 5 *С) температур за этот период.
Конкретные значения этих признаков принимают ло НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны (района, места) выращивания.
2. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТУ ХРАНЕНИЯ
2.1. Камера к начту загрузки яблоками должна быть приведена в техническое и санитарное состояние, соответству1ошее ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВной, проектной- эксплуатационной документации и ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта, а также аттестована в установленном порядке.
2.2. Перед загрузкой охлаждающие батареи, смонтированные па стенах камеры, должны быть экранированы, например, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354. Верхний край экрана должен находиться на уровне охлаждающей батареи, а нижний — на расстоянии 0.5—0,6 м от пола. Расстояние от экрана до охлаждающей батареи — от 0,15 до 0,20 м.
2.3. Перед загрузкой яблоками камера должна быть охлаждена до температуры воздуха в ней минус 1—0 "С. За температуру воздуха в камере принимают среднее арифметическое значение результатов измерений не менее чем в трех контрольных точках по п. 5.2.2 в каждом цикле измерений.
3. УСЛОВИЯ СКЛАДИРОВАНИЯ
3.1. В каждую камеру загружают партии яблок одного помологического сорта по ГОСТ 21122. ГОСТ 16270 или ГОСТ 27572.
Издание официальное
.'•7
Перепечатка воспрещена
С. 2 ИНТ 27Н1Ч SK
Допускается хранение волной камере партий яблок ратных помологических и товарных сортов. треб>юших одинаковых условий и режимов хрипения, не выбывающих функциональные заболевания и расстройства лрут дру га. ол и паковые по степени 1рслостн н срокам лежкости. Каждая партия яйюк должна быть размещена отдельно.
3.2. Прн игруже волну камеру паргнй яблок, ра ыичаюшихся по срокам хранения, партии с меньшим сроком хранения размещают ближе к месгу выгружн.
3.3. Для загружи камеры яблоками, упакованными в ящики, формируют пакеты на iuockhx по.цонлх по ГОСТ 9557. укладывая их пятериком по 20-25 шт на каждый поддон.
Длина выступающих частей пакета шин ко» с каждой стороны плоского поддона - не более 0.04 м.
3.4. Пакеты ящиков на поддонах, яшичные поддоны и специальные контейнеры устииавлииа-кн н камерах штабелями высотой: пакеты ящиков - нс более трех ярусов, яшичные поддоны и специальные контейнеры — не более восьми ярусов.
3.5. Расстояние между низом выступающих конструкции потолка камеры и верхом штабеля должно быть не менее 0.3 м. а при наличии смонтированных на потолке воздуховодов, охлаждающих и (нлн) отопительных приборов расстояние между нижним уровнем их расположения и верхом штабеля - не менее 0.8 м:
расстояние от стен камеры, не имеющих смонтированных на них охдажлаюших и (иди) отопительных приборов, ло штабелей должно быть не менее 0.3 ч. а прн наличии таких приборов расстояние между ними и штабелями — не менее 0.x ы;
расстояние между штабелями одной партии должно быть 0.05-0.10 м. а между рампами партиями - нс менее 0.60 ы;
в камере шириной до 12 м воые одной и i стен по се -пине стелует оставлять проход шириной 0,6—0.7 м. а в камере шириной более 12 м- цснтралышА проезд шириной 2—3 м.
3.6. Продолжительность полной загружи камеры яблоками не должна превышать 5 сут.
3.7. На каждой партии яблок в камере прикрепляют на видном месте ПАСПОРТ с укакшисм:
1) номера документа о качестве при приемке, а также сертификата о содержании токсикантов в яблоках и соблюдении РЕГЛАМЕНТов применения пестицидов;
2) поставщика;
3) помологического сорта: 4| товарного сорта;
5) массы партии (брутто, нетто), кг;
6) даты игружи;
7) срока хранения.
При хранении в местах заготовки дополнительно укатывают (кроме яблок, иготовлясмых у населения):
дату съема: квартал сада;
вил послеуборочной обработки.
4. ФИЗИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ
4.1 По окончании загрузки яблок температуру поздуха в камере не более чем за 2 сут лшюднт до значений, укатанных п табл. I, если иные шачения этой температуры не установлены и НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей юны (района, места) выращивания (например, п республиканских стандартах), при этом допускается изменение температуры воздуха в камере в диапазоне не более 2 *С.
Режим хранения, установленный для каждого помологического сорта, кроме Джонатан и Джонарсл. - постоянный в течение всего периода хранения. Для сортов Джонатан и Джонарсд в течение первого месяца со дня выхода камеры на ыланный режим температура воздуха в камере должна быть 2-4 "С. второго месяца 1—3 'С. последующих месяцев хранения 0—2 *С.
4.2. Температура воздуха в холодной точке свободного пространства поле того объема камеры должна быть не ниже УКАЗанного в табл. I нижнего предела температуры воздуха а камере для данною помологического сорта.
ГОСТ 27819—88 С. 3
Таблица I
Поио.югнческнИ сорт
Состояние съемной трелостн при уБорис
Темпе
юздуи и
pjiypj
и мерс 'С
те
ДО
Ajitohobkb обыкновенная
Полная съемная зрелость
+2
*4
Бессемянка мичуринская
То же
—2
4-1
Коричное новое
Начало съемной зрелости
—1
4-1
Коричное полосатое
Полная съемная зрелость
—1
4-1
Мслба
То же
—1
4-1
Осеннее полосатое
Начато или средняя фат
4-1
съемной зрелости
Лнорт
Тоже
— 1
0
Побели тел ь
Начало съемной зрелости
+2
*4
Слава перелюжнам
Начало или средняя фаза
—1
0
съемной зрелости
Жигулевское
Начало съемной зрелости
—1
4-1
Кортланл
Полная съемная зрелость
(1
*2
Мскинтош
Тоже
—1
4-1
Оранжевое
Начало съемной зрелости
— 1
4-1
Пармсн зимний золотой
Средняя или полная съемная
+2
*3
зрелость
Узле и
Полная съемная зрелость
— 1
0
Вагнера призовое
То же
4 1
4-1
Делишсе. Рсд Дслишес
а
— 1
0
Кальвиль снежный
Начало или средняя фаза
— I
4-1
съемной зрелости
Пепин лондонский
Средняя фаза съемной зрелости
— 1
0
Пепин шафранный
Начало съемной зрелости
— 1
0
Ренет Симиренко
Тоже
I ]
*2
Розмарин белый
Пол на и съемная зрелость
— 1
0
Банан зимний
Средняя фаза съемной зрелости
— I
*3
Богатырь
Полная съемная зрелость
*2
Бойкси
То же
— I
0
Голоси Дслишес
о
— 1
0
Джонатан, Джо парс л
Средняя фаза съемном зрелости
По п. 4.1
Занлийскос
Начало съемной зрелости
— 1
0
Заря Алатау
То же
—1
0
Кандиль синап
Поздний срок съема
— 1
0
Л обо
Начало съемной зрелости
4-1
Ренет Бурхардта
То же
— 1
0
Ре пег Черненко
Поздний срок съема
— I
4-1
Северный синап
То же
—I
4-1
Айда рсд
Средняя фаза съемной зрелости
4-2
+3
Старк, Стнркримсон
Полная съемная зрелость
—1
1)
Старкинг
То же
—I
0
Срок С Ж КОС Ill при
хранении к пестах чготоини (считай с ллты съема), мес. нс менее
6 б 6 б U 6 С 6 6 6 6 6 7 7
Примечание. Температуру воздуха
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 27819-88
"Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1991-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа С39
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ
ГОСТ
Хранение в холодильных камерах 27819_88
Freeh apples. Cold storage
МКС 67.0SO.I0
(ЖС ТУ 9/ТЖ_
Дата введения 01.01.91
Настоящим стандарт распространяется на свежие яблоки и устанавливает ПРАВИЛА нх хранения в холодильных камерах с обшеобменноП вентиляцией (далее — камеры).
1. ТРЕБОВАНИЯ К ЯБЛОКАМ, ЗАКЛАДЫВАЕМЫМ НА ХРАНЕНИЕ
1.1. Яблоки, загадываемые на хранение, должны быть не ниже 2-го товарного сорта по ГОСТ 21122, 1-го товарного сорта по ГОСТ 16270 или по ГОСТ 27572. Яблоки, закладываемые на длительное хранение, должны соответствовать дополнительным ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в приложении 1.
1.2. Состояние съемной зрелости при уборке определяют по совокупности следующих признаков:
1) легкость отделения плода от плодушки;
2) окраска Кожины плодов;
3) степень побурения семян;
4) степень пиролиза крахмала в плодах по иол-крахмальной пробе;
5) возрасг плодов, определяемый от массового цветения до уборки и (или) по сумме АКТивных (выше 5 *С) температур за этот период.
Конкретные значения этих признаков принимают ло НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны (района, места) выращивания.
2. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТУ ХРАНЕНИЯ
2.1. Камера к начту загрузки яблоками должна быть приведена в техническое и санитарное состояние, соответству1ошее ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВной, проектной- эксплуатационной документации и ТРЕБОВАНИЯм настоящего стандарта, а также аттестована в установленном порядке.
2.2. Перед загрузкой охлаждающие батареи, смонтированные па стенах камеры, должны быть экранированы, например, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354. Верхний край экрана должен находиться на уровне охлаждающей батареи, а нижний — на расстоянии 0.5—0,6 м от пола. Расстояние от экрана до охлаждающей батареи — от 0,15 до 0,20 м.
2.3. Перед загрузкой яблоками камера должна быть охлаждена до температуры воздуха в ней минус 1—0 "С. За температуру воздуха в камере принимают среднее арифметическое значение результатов измерений не менее чем в трех контрольных точках по п. 5.2.2 в каждом цикле измерений.
3. УСЛОВИЯ СКЛАДИРОВАНИЯ
3.1. В каждую камеру загружают партии яблок одного помологического сорта по ГОСТ 21122. ГОСТ 16270 или ГОСТ 27572.
Издание официальное
.'•7
Перепечатка воспрещена
С. 2 ИНТ 27Н1Ч SK
Допускается хранение волной камере партий яблок ратных помологических и товарных сортов. треб>юших одинаковых условий и режимов хрипения, не выбывающих функциональные заболевания и расстройства лрут дру га. ол и паковые по степени 1рслостн н срокам лежкости. Каждая партия яйюк должна быть размещена отдельно.
3.2. Прн игруже волну камеру паргнй яблок, ра ыичаюшихся по срокам хранения, партии с меньшим сроком хранения размещают ближе к месгу выгружн.
3.3. Для загружи камеры яблоками, упакованными в ящики, формируют пакеты на iuockhx по.цонлх по ГОСТ 9557. укладывая их пятериком по 20-25 шт на каждый поддон.
Длина выступающих частей пакета шин ко» с каждой стороны плоского поддона - не более 0.04 м.
3.4. Пакеты ящиков на поддонах, яшичные поддоны и специальные контейнеры устииавлииа-кн н камерах штабелями высотой: пакеты ящиков - нс более трех ярусов, яшичные поддоны и специальные контейнеры — не более восьми ярусов.
3.5. Расстояние между низом выступающих конструкции потолка камеры и верхом штабеля должно быть не менее 0.3 м. а при наличии смонтированных на потолке воздуховодов, охлаждающих и (нлн) отопительных приборов расстояние между нижним уровнем их расположения и верхом штабеля - не менее 0.8 м:
расстояние от стен камеры, не имеющих смонтированных на них охдажлаюших и (иди) отопительных приборов, ло штабелей должно быть не менее 0.3 ч. а прн наличии таких приборов расстояние между ними и штабелями — не менее 0.x ы;
расстояние между штабелями одной партии должно быть 0.05-0.10 м. а между рампами партиями - нс менее 0.60 ы;
в камере шириной до 12 м воые одной и i стен по се -пине стелует оставлять проход шириной 0,6—0.7 м. а в камере шириной более 12 м- цснтралышА проезд шириной 2—3 м.
3.6. Продолжительность полной загружи камеры яблоками не должна превышать 5 сут.
3.7. На каждой партии яблок в камере прикрепляют на видном месте ПАСПОРТ с укакшисм:
1) номера документа о качестве при приемке, а также сертификата о содержании токсикантов в яблоках и соблюдении РЕГЛАМЕНТов применения пестицидов;
2) поставщика;
3) помологического сорта: 4| товарного сорта;
5) массы партии (брутто, нетто), кг;
6) даты игружи;
7) срока хранения.
При хранении в местах заготовки дополнительно укатывают (кроме яблок, иготовлясмых у населения):
дату съема: квартал сада;
вил послеуборочной обработки.
4. ФИЗИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ
4.1 По окончании загрузки яблок температуру поздуха в камере не более чем за 2 сут лшюднт до значений, укатанных п табл. I, если иные шачения этой температуры не установлены и НОРМАТИВно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей юны (района, места) выращивания (например, п республиканских стандартах), при этом допускается изменение температуры воздуха в камере в диапазоне не более 2 *С.
Режим хранения, установленный для каждого помологического сорта, кроме Джонатан и Джонарсл. - постоянный в течение всего периода хранения. Для сортов Джонатан и Джонарсд в течение первого месяца со дня выхода камеры на ыланный режим температура воздуха в камере должна быть 2-4 "С. второго месяца 1—3 'С. последующих месяцев хранения 0—2 *С.
4.2. Температура воздуха в холодной точке свободного пространства поле того объема камеры должна быть не ниже УКАЗанного в табл. I нижнего предела температуры воздуха а камере для данною помологического сорта.
ГОСТ 27819—88 С. 3
Таблица I
Поио.югнческнИ сорт
Состояние съемной трелостн при уБорис
Темпе
юздуи и
pjiypj
и мерс 'С
те
ДО
Ajitohobkb обыкновенная
Полная съемная зрелость
+2
*4
Бессемянка мичуринская
То же
—2
4-1
Коричное новое
Начало съемной зрелости
—1
4-1
Коричное полосатое
Полная съемная зрелость
—1
4-1
Мслба
То же
—1
4-1
Осеннее полосатое
Начато или средняя фат
4-1
съемной зрелости
Лнорт
Тоже
— 1
0
Побели тел ь
Начало съемной зрелости
+2
*4
Слава перелюжнам
Начало или средняя фаза
—1
0
съемной зрелости
Жигулевское
Начало съемной зрелости
—1
4-1
Кортланл
Полная съемная зрелость
(1
*2
Мскинтош
Тоже
—1
4-1
Оранжевое
Начало съемной зрелости
— 1
4-1
Пармсн зимний золотой
Средняя или полная съемная
+2
*3
зрелость
Узле и
Полная съемная зрелость
— 1
0
Вагнера призовое
То же
4 1
4-1
Делишсе. Рсд Дслишес
а
— 1
0
Кальвиль снежный
Начало или средняя фаза
— I
4-1
съемной зрелости
Пепин лондонский
Средняя фаза съемной зрелости
— 1
0
Пепин шафранный
Начало съемной зрелости
— 1
0
Ренет Симиренко
Тоже
I ]
*2
Розмарин белый
Пол на и съемная зрелость
— 1
0
Банан зимний
Средняя фаза съемной зрелости
— I
*3
Богатырь
Полная съемная зрелость
*2
Бойкси
То же
— I
0
Голоси Дслишес
о
— 1
0
Джонатан, Джо парс л
Средняя фаза съемном зрелости
По п. 4.1
Занлийскос
Начало съемной зрелости
— 1
0
Заря Алатау
То же
—1
0
Кандиль синап
Поздний срок съема
— 1
0
Л обо
Начало съемной зрелости
4-1
Ренет Бурхардта
То же
— 1
0
Ре пег Черненко
Поздний срок съема
— I
4-1
Северный синап
То же
—I
4-1
Айда рсд
Средняя фаза съемной зрелости
4-2
+3
Старк, Стнркримсон
Полная съемная зрелость
—1
1)
Старкинг
То же
—I
0
Срок С Ж КОС Ill при
хранении к пестах чготоини (считай с ллты съема), мес. нс менее
6 б 6 б U 6 С 6 6 6 6 6 7 7
Примечание. Температуру воздуха
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 27819-88 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 27819-88 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 27819-88 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
