Главная » Каталог документов » ГОСТ 28538-90

ГОСТ 28538-90
"Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические условия"

- 162,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1991-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Напитки
Безалкогольные напитки *Включая минеральные воды, лимонады, безалкогольное пиво, напитки кола и т. д. *Чай, кофе, какао см. 67.140


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 28538-90

КОНЦЕНТРАТ КВАСНОГО СУСЛА, КОНЦЕНТРАТЫ И ЭКСТРАКТЫ КВАСОВ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

межгосударственный стандарт
УДК 663.479.1:006.354 Группа 1171

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТ КВАСНОГО СУСЛА, КОНЦЕНТРАТЫ И ЭКСТРАКТЫ КВАСОВ

Технические условия

Kvas wort concentrate, kvas concentrates and extracts. Specifications MKC 67.160.20

ОКП 91 8533. 91 8534, 91 8535

Дата введения 01.07.91

Настоящий стандарт распространяется на концентрат квасного сусла, концентрат кваса, концентрат Русского и Московского квасов, экстрАКТ окрошечиого кваса и экстрАКТ кваса для Русской окрошки.

Колы ОКП УКАЗаны в приложении I.

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Концентраты квасного сусла, концентраты и экстрАКТы квасов (в дальнейшем — продукция) должны быть изготовлены в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по РЕЦЕПТурам и технологическим ИНСТРУКЦИЯм с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. ХарАКТеристики

1.2.1. По оргаполептическим показателям продукция должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.

Таблица 1


ХАРАКТЕРИСТИКА

Наименованне
П014И1Г.1»
концентрата квасного сусла

жстракгав

концентратов квасов
¦".piiiui'iituiii мич |
кваса дли Русской окрошки

Внешний ВИЛ

Непрозрачная вязк.
1я густая жидкость


Цвет
Темно-коричневый
От светло-коричневого до темно-коричневого
Темно-коричневый

Вкус
Кисловато-сладкий, хлебный, с незначительно выраженной горечью
Кисловато-сладкий, хлебный, без выраженной горечи
Кисло-сладкий, с солоноватым привкусом, без выраженной горечи
Кисло-сладкий, с привкусом, харАКТерным для хрена

Аромат
Ржаного хлеба

Ржаного хлеба и укропа
Ржаного хлеба, петрушки и укропа

Рас г вор и м ость в воле
Допускается опалесцениия, обусловленная особенностями используемого сырья, и осадок единичных части и хлебных припасов
Допускается опалесцениия и осадок единичных чаепш хлебных припасов и измельченных трав

Издание официальное Перепечатка воспрещена

ГОСТ 28538-90

Издательство стандартов. 1990 0 Стандартинформ, 2005
С 2 ГОСТ 28538-90

1.2.2. По фнзнко-химический показателям продукция должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таб.1. 2.

l.i" lit ил 2

HlllHEllllBJIlHI HIIUUICII

¦¦•именование продушин
Ы . ¦¦¦¦ | ¦ ¦ ¦¦ кухяХ •ГШПИ %
КИСЛОТНОСТЬ. CM p.H«BHpj 1нлпоокиси и : П'-.ь .-'mi., и .1 1.0 ¦ ¦ лм' HO

Концентрат квасного сусш
vii , .Ml
16,0-
-40.0


KomiciiipiiT Русского кваса
70.0 ± 2,0
25.0-
-30.0


Концентрат Московского кваса
70.0 i 2.0
25.0-
-30.0


Кониснтрат кваса
57.0 t 2.0
25.0-
-30,0


ЭкстрАКТ окрошечного кваса
70.0 1 2,0
80,0-90,0


ЭкстрАКТ кваса для Русской окрошки
65.5 1 2.0
80.0-90.0


1.2.3. Наличие посторонних примесей не допускается.

1.2.4. Массовая доля токсичных , icu< и юн в продута! ни после разведения ее водой в соотношении, предусмотренном РЕЦЕПТурой, не должна превышать евнниа - 0.3 mi/кг. кадмия -0.03 мг/кг. мышьяка - 0.2 мг/кг, ртути - 0.005 мг/кг. меди — 0.5 мг/кг. пинка - 10.0 мг/кг. желе в — 15.0 мг/кг.

1.2.5. Микробнатогические пока и км н прол>киии после разведения ее водой в соотношении, предусмотренном реиегггурой, должны соответствовать НОРМАм, утвержденным Министерством ыраноохранения СССР и УКАЗанным н табл. 3.

Таблица 3

Наименование iiou >.н < ш
И 1>ры.1

БАКТерии группы кишечных пилочек и 1,0 см1
Ппкнснпыс микроорганидмы. н том числе сальмонеллы, в 25 см1
Не доиускшеиси

1.3. ТРЕБОВАНИЯ к сырью и материалам

Для [1риготоа1ення продукции применяют:

рожь для переработки на солод в спиртном производстве по ГОСТ 16991;

воду питьевую по ГОСТ 2874*;

м\к\ ржаную хлебопекартю по ПК I '045.

солод ржаной сухой ФЕРМентированный и иеФЕРМентнроваиный по ОСТ 18—218; солод ржаной свежепроросший ФЕРМентированный и нсФЕРМентнрованный по НОРМАТИВно-технической документаинн:

сатод пивоваренный ячменный по ОСТ 1065:

муку кукурузную по ГОСТ 14176;

крупу кукурузную по ГОСТ 6002;

кукурузу по ГОСТ 13634;

ячмень по ГОСТ 5060;

сахар-песок по ГОСТ 21;

сахар-рафинад по ГОСТ 22;

сахар жидкий по ОСТ 18—170;

кислоту молочную пишевую по ГОСТ 490;

кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;

соль поваренную пишевую по ГОСТ 138.30";

масло эфирное укропное по РСТ УССР 1228;

горчицу пишевую готовую по РСТ РСФСР 253 и НОРМАТИВно-технической документации: зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная по ГОСТ 16732: хрен столовый по РСТ РСОХ'Р 26; трапу душицы по ГОСТ 21908.

' Мл терриюрни Российском Федерации действует ГОСТ Р 51232-98. • Il.i территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2О00.
ГОСТ 28538-90 С. 3

Допускается применение ФЕРМентных препаратов и других нею моте тельных материной, pai-решенных Министерством здравоохранения СССР.

1.4.1. Кониентраг квасного сусла, концентраты и экстрАКТы квасов разливают: в стеклянные бутылки вместимостью от 250 до 1000 см' по ГОСТ 10117.2;

в стеклянные банки вместимостью от 250 до 10000 см' по ГОСТ 5717.2.

1.4.2. Концентрат квасного сусла и концентраты квасов, прелнп шачеиные для промышленной переработки, разливают:

в бочки по ТУ 10.24.15, бочки деревянные по ГОСТ 8777;

в бочки металлические вместимостью 30. 50. 100. 190 дм1 по НОРМАТИВно-технической документаиии, а также импортные, ра .решенные для применения Министерством здравоохранения СССР:

в бочки стальные по ГОСТ 13950 вместимостью от 100 до 200 дм'; во ф l-i и металлические типа ФЛ по ГОСТ 5037.

Внутренняя поверхность бочек по ГОСТ 8777 лолжна быть выстлана пленочными мешкамн-вкладышамн по ГОСТ 19360. и и отопленными из пленки поли этиленовой по ГОСТ 10354.

1.4.3. Для сети обществен нот о питания допускается розлив экстрАКТов квасов во фтяги металлические для молока и маточных продуктов типа ФЛ по ГОСТ 5037 и другую тару, разрешенную Министерством здравоохранения СССР.

1.4.4. Средний обьем продукции 10 бутылок при температуре 20 "С должен соответствовать их номинальной вместимости с отклонением i 3 '..

1.4.5. При розливе продушин в стеклянные банки вместимостью от 250 до 1000 см1 допускается отклонение от вместимости ±3 9*.

При розливе продукции в стекля.....ае банки вместимостью от 2000 до 10000 см; допускается

отклонение от вместимости ±2%.

1.4.6. Бутылки герметично укупоривают кроненпробкой по (XT 10.167. алюминиевыми колпачками по НОРМАпшно-техническон документации, азюминисвыми каз пачка ми с перфорацией по ОСТ 18—225. пеп и этиле ноны ми пробками по ОСТ 18—139.

Стеклянные банки герметично укупоривают металлическими крышками по ОСТ 18-178. Допускается применение литографированных крышек и других укупорочных средств, разрешенных Министерством здравоохранения СССР.

1.4.7. Фляги должны быть герметично закрыты крышками и опломбированы предприятием-и иотовителем.

Бочки с продукцией герметично укупоривают укупорочными средствами, допускаемыми Министерством здравоохранения СССР.

1.4.8. Бутылки и банки стеклянные с продукцией упаковывают в ящики деревянные по НД, яшнки допитые по ГОСТ 13358. яшнки из гофрированного картона по ГОСТ 13516. яшики прополочные по ОСТ 10-107, ящики пластмассовые по ОСТ 10- 16. ящики многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями по НОРМАТИВно-технической документации, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

1.4.9. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов проииюдят по ГОСТ 23285 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.

1.4.10. Упаковывание продукции, отравляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, производят по ГОСТ 15846.

1.5. Маркировка

1.5.1. Продукцию для розничной торговой сети маркируют путем наклеивания на потребительскую тару этикетки по НД с УКАЗАНИЯм:

товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и ею адреса или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номер

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 28538-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 28538-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28538-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.