Главная » Каталог документов » ГОСТ 7694-71

ГОСТ 7694-71
"Консервы. Маринады плодовые и ягодные. Технические условия"

- 201,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1972-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты и продукты их переработки [<*>]Включая орехи


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 7694-71

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ

МАРИНАДЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Отшшртипфсчри

2008
УДК 664.853.54:006.354

Группа 1152

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

СТАНДАРТ

Консервы

МАРИНАДЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ

ГОСТ 7694-71

Технические условия

Canned meet iruit and berry pickles. Spec ilical ions

MKC67IIS0.I0 ОКП91 6371.91 6372

Да la введение 01.01.72

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из свежих или замороженных плодов и ятол одного вида или смеси различных плодов и ягод (ассорти), залитых маринадной заливкой* фасованных в тару, герметически укупоренные и пастеризованные или стерилизованные.

1.1а. Маринады должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологической инструкции и РЕЦЕПТурам, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

1.1. В зависимости от содержания уксусной кислоты плодовые и яголные маринады подразделяют на слабокислые и кислые.

1.2. В зависимости от применяемого сырья маринады получают соответствующее наименование. Если же в состав маринадов входит несколько видов плодов и ягод, то в зависимости от компонентов маринады получают наименование "Ассорти № !• и «Ассорти № 2-.

Коды ОКП приведены в приложении I. (Измененная редакция, Изм. № 2).

1.3. Для изготовления маринадов применяются следующие сырье и вспомогательные материалы: виноград свежий столовых сортов по ГОСТ 25896;

вишня свежая по ГОСТ21921;

груши свежие поздних сроков созревания по ГОСТ 21713;

груши свежие ранних сроков созревания по ГОСТ 21714;

кизил свежий по ГОСТ 16524;

крыжовник свежий по ГОСТ 6X30;

слива свежая по ГОСТ 21920;

смородина черная свежая по ГОСТ 6829;

смородина красная свежая;

смородина белая свежая;

черешня свежая по ГОСТ 21922;

яблоки свежие для промышленной переработки по ГОСТ 27572; плоды и ягоды замороженные; сахар-песок по ГОСТ 21;

кислота уксусная лесохимическая по ГОСТ 6968; уксус;

кислота уксусная по ГОСТ 61;

кислота уксусная сшпетическая пишевая;

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

11 ! ,;niiR- официальное *

111pi m читка воспрещена

©Стаилартинформ, 2008
ГОСТ 7694-71 С. 2

кислота молочная пищевая по ГОСТ 490; пряности;

вода питьевая по ГОСТ 2874*; жидкий сахар;

глюкоз» ю-фруктозный сироп.

i Li переработку не допускаются свежие плоды и ягоды, ¦ которых содержание пестицидов пре вытает максимально допустимые уровни, утвержденные Минздравом СССР.

П р вменении:

1. Допускается при изготовлении маринадов применить до 50 % молочной кислоты вместо уксусной.

2. Допускается кизил с массой его косточки не более 30 % от обшей массы плодов.

(Измененная редакция. Изм. № 2, 3).

1.4. (Исключен. Изм. № 2).

1.5. По харАКТеру подготовки плодов и ягод, отношения массы плодов и ягод к массе нетто готового продукта маринады должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.

Таблица I


Под готов! J «попов
Отношение uactu плодов к

и яго*
Uiicctf нетто j ¦¦¦¦¦¦¦ ¦ про*) Kin п %. не менее

Виноград столовых
Ягоды целые без гребней
50

сортов
Отдельные небольшие гроздья
45

Вишня, кизил, че-
Плоды целые без плодоножек
55

решни



Груши и яблоки
Плоды целые с удаленным семенным гнетом, с



кожицей или без кожицы
50


Платы целые диаметром не более 55 мм с семен-



ным гнездом, срезанной плодоножкой и удаленным



чашелистиком
50


Половинки или четвертинки, очищенн

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7694-71 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7694-71 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7694-71 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.