Главная » Каталог документов » ГОСТ 26971-86

ГОСТ 26971-86
"Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности"

- 155,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1987-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа Н39

ЗЕРНО, КРУПА, МУКА, ТОЛОКНО ДЛЯ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ 1WT

Метод определения 1оклотностм 26971 —86

Com, groats, flout, oatmeal юг children's food. Method for determination

of total acidity

ОКСТУ 9209

Дата введения 01.07.87

Настоящий стандарт распространяется на зерно риса. овса, гречихи; рисовую, овсяную, гречневую крупу; рисовую, овсяную, гречневую муку и толокно, используемые для производства продуктов детского питания, и устанавливает метод определения кислотности.

I. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на потен ииометри чес ком титровании раствором гидроокиси натрия суммарного количества свободных жирных кислот, органических кислот, концевых групп белков, содержащихся и зерне и продуктах его переработки и способных переходить в водную вытяжку.

Потенциометрическое титрование проводят с помощью блока автоматического титрования (в комплекте с бюреткой и иономером) при установленных параметрах прибора до точки титрования, равной 8,75 ел. рН.

2. ОТБОР ПРОБ

2.1. Отбор проб-по ГОСТ 13586.3, ГОСТ 26312.1, ГОСТ 27668, ГОСТ 15113.0. (Измеиенная редакция, Изм. № I).

3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

3.1. Для проведения испытаний применяют:

блок автоматического титрования типа БАТ-15 в комплекте с бюреткой и универсальным иономером ЭВ-74 или рН-метром-милливольтметром типа рН-121 (с диапазоном рН 1-19) и электродами для потен ииометри чес кого титрования: стеклянным — марки ЭСЛ-43-07 и сравнения - марки ЭВЛ-1-М-1 или марки ЭВЛ-1-М-3;

весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,01;

мельницу лабораторную марок VI-ЕМЛ, ЛЗМ или другой марки, обеспечивающей требуемую крупность размола;

сито из проволочной сетки № 08;

секундомер;

ТЕРМометр по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения 0—50 'С, с погрешностью ±0.1 'С; баню водяную;

стаканы стеклянные типа Н исполнения 2, вместимостью 150 см* по ГОСТ 25336;

колбы мерные исполнения 2, вместимостью 1000 см3 по ГОСТ 1770;

пипетки исполнения 4, вместимостью I см1 по НТД;

цилиндры вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770 исполнения 2 и 4;

капельницу стеклянную исполнения I или 2 по ГОСТ 25336;

палочки стеклянные;

бумагу фильтровальную лабораторную по ГОСТ 12026; воду дистиллированную по ГОСТ 6709;

Издание официальное

Перепечатка ыкпрещена

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 26971-86 С. 2

натрии 1илроокись (гидроксил) по ГОСТ 4328, водный раствор концентрацией 0,1 моль/дм1, приготовленный по ГОСТ 25794.1;

кислоту соляную по ГОСТ 14261. водный раствор концентрацией 0,1 моль/дм\ приготовленный по ГОСТ 25794.1;

фенатфталенн. массовой концентрацией 5 г/ам' в лиловом спирте по ГОСТ 5962*;

комплект стандарт-титров для градуировки ионочера по НОРМАТИВно-технической документации (прилагается к иономеру).

(Измененная редакция. Изм. № I).

4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

4.1. Из средней пробы зерна или крупы вручную или с помошью делители вылслиют навеску массой (50,0±О,1) г. Зерно и крупу очишают от сорной примеси, за исключением испорченных зерен или ядер. Очищенное зерно или крупу размалывают на лабораторной мельнице так. чтобы весь ра1молптый материал прошел при просеивании через сито из проволочной сетки № 08.

При размоле на мельнице зерна, влажность которого превышает 17.0%. его предварительно подсушивают на воздухе или в сушильном шкафу (ТЕРМостате) или лабораторном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха не более 50 "С.

От тщательно перемешанного размолотого продукта и муки отбирают навески массой:

10.0 г — для рисовой крупы и муки,

5.0 г — для риса-зерна;

2.5 г - для зерна гречихи, гречневой крупы и мухи, зерна овса, овсяной крупы и муки; 2.0 — для толокна.

4.2. Одновременно берут навеску для определения влажности: зерна по ГОСТ 13586 5. крупы по ГОСТ 26312.7, толокна по ГОСТ 9404, муки для детского питания по ГОСТ 15113.4.

4.1, 4.2. (Итмеиенная рсикция. Изм. N» I).

4.3. Подготовку измерительной аппаратуры к выполнению измерения и приведение се в рабочее состояние проводят в соответствии с описанием, содержащимся в ПАСПОРТе к блоку автоматического титрования и к иономеру.

4.4. Диапазон работы блока автоматического титрования устанавливают путем выведения ручки -выдержка» на отметку «5-; ручки -зона» на отметку «0.; ручки «заданная точка» на отметку «4.75» {что соответствует точке титрования, равной 8,75 ед. рН с учетом диапазона измерений 4-9); переключатель диапазона устанавливают нажатием кнопки «I».

4.5. Перед определением кислолюстн устанавливают скорость истечения раствора гидроксида натрия из бюретки по секундомеру приблизительно I см1 за 30 с путем регулировки крана или подбора переходной трубки (от бюретки к магнитному клапану) длиной 100—120 см и диаметром 0.5 мм.

4.6. Для градуировки иономера готовят буферные растворы из стандарт-титров с рН 1.68 и 9.18. входящих в комплект к иономеру. Буферные растворы готовят на дистиллированной воде, предварительно прокипяченной в течение 40 мин и охлажденной до (20±2) "С.

Перед проведением настройки иономера температура буферных растворов должна быть доведена до (24,0±0,1) 'С путем выдерживания их в водяной бане или в помещении лаборатории Буферные растворы хранят в холодильнике при температуре 4 'С.

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

5.1. Бюретку заполняют раствором гидроксида натрия до отметки «0- с помощью резиновой груши.

5.2. В стакан для титрования вместимостью 150 см' с помошью цилиндра наливают 100 см' дистиллированной воды и высыпают взвешенную навеску размолотого продукта или муки. Содержимое стакана перемешивают стеклянной палочкой в течение 10 с до получения однородной суспензии. Затем палочку из стакана вынимают, а в стакан с содержимым помешают магнитную вертушку. Ставят стакан на магнитную мешалку и продолжают перемешивание суспензии еще 50 с. В течение этого времени хтектролы опускают в водную суспензию на глубину 2 см. включают на иономере кнопку диапазона -4—9. и кнопку -рХ» для установления исходного значения рН.

5.3. По hi течении времени перемешивания суспензии на блоке автомагического титрования включают кнопки -пуск» и -включение» и начинается процесс автоматического титрования.

• На территории Российской Операции действует ГОСТ Р 51652—2000.
С. 3 ГОСТ 26971-86

5.4. По окончании процесса титрования включается лампочка «коней». В это время выключают магнитную мешалку, блок автоматического титрования и иономер.

Электроды извлекают из стакана, промывают дистиллированной вшой, а концы электродов протирают чистой фильтровальной бумагой.

5.5. Отсчитывают на бюретке объем раствора гидроксида натрия, пошедший на титрование. Продолжительность определения кислотности в продуктах, не требующих размола (рисовая,

гречневая, овсяная мука и толокно), составляет 4—8 мин (в зависимости от величины кислотности); в продуктах, трсбуюших размола, продолжительность определения кислотности увеличивается на время, требуемое для размола продукта массой 50 г на лабораторной мельнице.

6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

6.1. Кислотность — условная величина, которая выражается в градусах (') и соответствует объему раствора гидроксида натрия концентрацией I моль/дм1, пошедшему на титрование кисло-реагирующих веществ, содержащихся в 100 г продукта.

Кислотность (А*) в градусах вычисляют по формуле

X - у к 100 100 у т ( 100 - W) • 10 '

где V — объем 0,1 моль/дм3 раствора гидроксида натрия, пошедший на титрование, см1;

т — масса навески продукта, г;

К— поправочный коэффициент к титру гидроксида натрия;

Tq — коэффициент пересчета 0,1 моль/дм5 раствора гидроксида натрия на I моль/дм'; W— влажность продукта, %;

Z—поправочный коэффициент, учитывающий СИСТЕМАтическую погрешность измерений и составляющий 0,91 — для овсяной и гречневой муки, крупы и 0,94 — для остальных продуктов.

6.2. Вычисления проводят до второго десятичного знака.

6.3. За результат измерения КИСЛОТНОСТИ принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые р

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26971-86 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26971-86 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26971-86 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.