Главная » Каталог документов » ГОСТ 15113.4-77
ГОСТ 15113.4-77
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Груша 1139
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ГОСТ
Методы определения влаги 15113.4 77
Food conccnlrales. Взамен
Methods for determination of moisture ['OCT 15113 7 69
MKC 67.050 ОКСТУ 9109
ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. ле 2025 дата введения установлена
0I.U1.79
Ограничение срока действия свято по ПРОТОКОЛу М 3—93 Межгосударственного совета по стзндарттаиии. метрологии н сертификации (ИУС 5-6—93)
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает метод определения влаги.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб и подготовку аналитических проб проводят по ГОСТ 15113.0—77. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ МЕТОДОМ ВЫСУШИВАНИЯ ДО ПОСТОЯННОЙ МАССЫ
2.1. Сущность метода
Метод основан на способности исследуемого продукта, помещенного в сушильный шкаф, отдавать гигроскопическую влагу при температуре 100—105 *С.
Метод применяется при разногласиях, возникающих в оценке качества.
2.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы
Бюксы стеклянные или металлические по ГОСТ 25336—82. диаметром 45—50 мм, высотой 40-50 мм.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88'.
Термометр технический стеклянный ртутный на 150 "С по ГОСТ 28498—90.
Шкаф сушильный атектрический.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450—77.
Кислота серная по ГОСТ 4204—77, плотностью 1,84 г/см1.
Палочки стеклянные длиной 55—60 мм.
Песок очищенный прокаленный.
Щипцы тигельные.
2.3. Проведение испытания
Чистую пустую бюксу или бюксу с помешенными в нее стеклянной палочкой и 5—10 г прокаленного песка сушат вместе с крышкой в открытом виде при температуре 100— 105 'С в сушильном шкафу до постоянной массы.
Определение влаги концентратов, в РЕЦЕПТуру которых входит сахар, проводят с добавлением 5—10 г прокаленного песка. Влажность концентратов, не содержащих сахар, допускается определять без добавления песка.
* С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
И i.ia«не официальное 1 (срепечатка воспрещена
Издание с Изменением А? /, утвержденным в апреле 1984 г. (ИУС 8-84).
11
ГОСТ 15113.4-77 С. 2
И> аналитической пробы концентрата берут в высушенную бюксу навеску массой 5 г с погрешностью не более 10.001 г. осторожно перемешивают с песком и помешают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф с температурой 100—105 'С на 4 ч. После этого бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными шитыми, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе 20—30 мин и взвешивают. При дальнейшем высушивании навески взвешивают через каждый час. При высушивании навесок с песком содержимое бюксы периодически осторожно перемешивают стеклянной палочкой. Навеску высушивают до тех пор. пока разнииа между двумя последующими взвешиваниями превышает 0,004 г или масса навески увеличивается; в последнем случае для РАСЧЕТа принимают наименьшую массу бюксы с навеской.
2.1—2.3. (Измененная редакция, Изч. № |).
2.4. Обработка результатов
Массовую долю влага А", %, вычисляют по формуле
Х =-я-
где т — масса навески испытуемого концентрата, г; Л) — масса бюксы с навеской до высушивания, г: т, — масса бюксы с навеской после высушивания, г.
За результат испытания принимают среднеарифметическое двух параллельных определений.
Вычисления проводят с погрешностью не более ± 0,01 %.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0.25 %. 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ МЕТОДОМ УСКОРЕННОГО ВЫСУШИВАНИЯ
3.1. Сущность метода
Мета1! основан на высушивании исследуемого продукта в сушильном шкафу при температуре 130 "С.
3.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы
Для проведения испытания применяют аппаратуру, реАКТивы и материалы по п. 2.2.
3.3. Проведение испытания
Чистую пустую бюксу или бюксу с 5—10 г прокаленного песка и стеклянную палочку сушат вместе с крышкой (в открытом виде) в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре 130 'С. охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
Из аналитической пробы концентрата в высушенную бюксу берут навеску массой 5 г с погрешностью не более ±0,01 г. Открытую бюксу с навеской вместе с крышкой помещают в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 140—145 'С. Температуру шкафа при установке бюкс доводят до 130 "С в течение 10 мин и этот момент считают началом сушки.
Продолжительность сушки при температуре (1301 2) 'С установлена: 40 мин для молочных концентратов и продуктов детского питания; 45 мин для остальных видов концентратов.
После высушивания навески бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными щипцами, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с погрешностью не более ± 0,01 г.
3.2, 3.3. (Измененная редакция. Изм. № 1).
3.4. Обработка результатов — по п. 2.4.
4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ НА ПРИБОРЕ ВЧ
4.1. Сущность метода
Метод основан на обезвоживании исследуемого продукта на приборе ВЧ с помошью тепловой энергии инфракрасного излучения, которая, проникая внутрь тонкого слоя (2—3 мм) продукта, быстро удаляет имеющуюся в нем влагу.
4.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы Прибор ВЧ.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88.
Термометры стеклянные ртутные на 250 "С по ГОСТ 28498—90.
Часы песочные на I, 2. 3 и 5 мин.
Эксикатор по ГОСТ 25336—82.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450—77.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Бумага газетная по ГОСТ 6445—74.
Ножницы.
19
С. 3 ГОСТ 15113.4-77
4.3. Полю ion K.i к испытанию
Перед определением влаги прибор ВЧ нагревают до температуры, укатанной в таблице, и подсушивают в нем бумажные пакеты в течение 3 мин. После высушивания пакеты помешают в эксикатор для охлаждения на 2—3 мин.
В™ 1 in-ill щрл j
Ывсса ¦ икч
1
lU.li..«H4,H *С
Прччп ia«ir ii честь высувивл-
МЧ< мин
С>п-пырс гороховый. крупеник «речневын. лапшевник маточ-
—
—гт*—
-¦-
ный, суп-пюре иртофелышй с копченостями, суп вермишелевый
с мясом. ¦ ¦[¦¦¦¦ с мясом, суп московский, аыдьн
Пудинг пшенный, рисовый, пшеничный
5
155
4
Крупеник пшенный, рисовый, пшеничный
s
155
5
Каша пшеничная
3
165
3
Каша пшеннля. ячневая, рречнешы и перловая
з
165
5
Каша рисовая, кипи пшенная i сахаром
з
165
7
Каша рисовая н пшеничная с сахаром
3
165
10
Каши маточные: |рсчисшш. рисоили. чанная
4
140
2
Продуты дли детскою питания:
Отвары крупяные и мука hi круп
4
140
10
Счссн молочные ни отварах и ни муке, кисель молочный
4
130
3
Сухие завтра кн:
Хлопья, кукурузные полочки
з
135
3
Воздушные зерна
з
155
1
Koebe на1ура.1ьиый жареный, напитки коеремные
4
160
2
Примечание. Допускается отклонение от температуры высушивания tl 'С.
Дтя нзготовлеты 1ыкетпв берут лист газепюй бумаги размером 20-14 см. ехтоливают его попоим, а затем •¦¦крыше с трех сторон края пакета вгибают на I j см: размер пакетов 8 * 11 см.
Мож)ю пользоваться пакетами треутатыюй формы из бумаш размером 15*15 сы. с ширшюй эагаба краев 1.5 сы.
При испытании кониензритов. содержащих в РЕЦЕПТуре жир. в пакет помешают дополнительно вкладыш из фильтровальной бумаги размером 11 х 24 мм. сложенный в три стоя таким образом, чтобы два сюя бумаш находились на нижней стороне пакета, а один слой на верхней; навеску помешают на два слои филырополыюй бумаги, образующей вкладыш.
4.2, 4.3. (М|чснснная редакция. Изч. № [).
4.4. Проведение испытания
Hi аналитической пробы концентрата в предварительно высушенный и взвешенный пакет берут с погрешностью ие более ±0.01 г навеску в количестве 3, 4 или 5 г. и .зависимости от вида концентрата (см. таблицу).
Для получения правильных результатов испытания навеску берут быстро и распределяют ровным слоем по всей поверхности пакета илн вкладыша.
Пакет закрывают, помещают в прибор ВЧ и сушат навеску по режимам, УКАЗанным в таблице.
В прибор помешают одновременно два пакета с н
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 15113.4-77
"Концентраты пищевые. Методы определения влаги"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1979-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Груша 1139
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ГОСТ
Методы определения влаги 15113.4 77
Food conccnlrales. Взамен
Methods for determination of moisture ['OCT 15113 7 69
MKC 67.050 ОКСТУ 9109
ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. ле 2025 дата введения установлена
0I.U1.79
Ограничение срока действия свято по ПРОТОКОЛу М 3—93 Межгосударственного совета по стзндарттаиии. метрологии н сертификации (ИУС 5-6—93)
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает метод определения влаги.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор проб и подготовку аналитических проб проводят по ГОСТ 15113.0—77. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ МЕТОДОМ ВЫСУШИВАНИЯ ДО ПОСТОЯННОЙ МАССЫ
2.1. Сущность метода
Метод основан на способности исследуемого продукта, помещенного в сушильный шкаф, отдавать гигроскопическую влагу при температуре 100—105 *С.
Метод применяется при разногласиях, возникающих в оценке качества.
2.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы
Бюксы стеклянные или металлические по ГОСТ 25336—82. диаметром 45—50 мм, высотой 40-50 мм.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88'.
Термометр технический стеклянный ртутный на 150 "С по ГОСТ 28498—90.
Шкаф сушильный атектрический.
Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450—77.
Кислота серная по ГОСТ 4204—77, плотностью 1,84 г/см1.
Палочки стеклянные длиной 55—60 мм.
Песок очищенный прокаленный.
Щипцы тигельные.
2.3. Проведение испытания
Чистую пустую бюксу или бюксу с помешенными в нее стеклянной палочкой и 5—10 г прокаленного песка сушат вместе с крышкой в открытом виде при температуре 100— 105 'С в сушильном шкафу до постоянной массы.
Определение влаги концентратов, в РЕЦЕПТуру которых входит сахар, проводят с добавлением 5—10 г прокаленного песка. Влажность концентратов, не содержащих сахар, допускается определять без добавления песка.
* С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
И i.ia«не официальное 1 (срепечатка воспрещена
Издание с Изменением А? /, утвержденным в апреле 1984 г. (ИУС 8-84).
11
ГОСТ 15113.4-77 С. 2
И> аналитической пробы концентрата берут в высушенную бюксу навеску массой 5 г с погрешностью не более 10.001 г. осторожно перемешивают с песком и помешают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф с температурой 100—105 'С на 4 ч. После этого бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными шитыми, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе 20—30 мин и взвешивают. При дальнейшем высушивании навески взвешивают через каждый час. При высушивании навесок с песком содержимое бюксы периодически осторожно перемешивают стеклянной палочкой. Навеску высушивают до тех пор. пока разнииа между двумя последующими взвешиваниями превышает 0,004 г или масса навески увеличивается; в последнем случае для РАСЧЕТа принимают наименьшую массу бюксы с навеской.
2.1—2.3. (Измененная редакция, Изч. № |).
2.4. Обработка результатов
Массовую долю влага А", %, вычисляют по формуле
Х =-я-
где т — масса навески испытуемого концентрата, г; Л) — масса бюксы с навеской до высушивания, г: т, — масса бюксы с навеской после высушивания, г.
За результат испытания принимают среднеарифметическое двух параллельных определений.
Вычисления проводят с погрешностью не более ± 0,01 %.
Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0.25 %. 3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ МЕТОДОМ УСКОРЕННОГО ВЫСУШИВАНИЯ
3.1. Сущность метода
Мета1! основан на высушивании исследуемого продукта в сушильном шкафу при температуре 130 "С.
3.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы
Для проведения испытания применяют аппаратуру, реАКТивы и материалы по п. 2.2.
3.3. Проведение испытания
Чистую пустую бюксу или бюксу с 5—10 г прокаленного песка и стеклянную палочку сушат вместе с крышкой (в открытом виде) в течение 30 мин в сушильном шкафу при температуре 130 'С. охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
Из аналитической пробы концентрата в высушенную бюксу берут навеску массой 5 г с погрешностью не более ±0,01 г. Открытую бюксу с навеской вместе с крышкой помещают в сушильный шкаф, предварительно нагретый до 140—145 'С. Температуру шкафа при установке бюкс доводят до 130 "С в течение 10 мин и этот момент считают началом сушки.
Продолжительность сушки при температуре (1301 2) 'С установлена: 40 мин для молочных концентратов и продуктов детского питания; 45 мин для остальных видов концентратов.
После высушивания навески бюксу вынимают из сушильного шкафа тигельными щипцами, закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с погрешностью не более ± 0,01 г.
3.2, 3.3. (Измененная редакция. Изм. № 1).
3.4. Обработка результатов — по п. 2.4.
4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛАГИ НА ПРИБОРЕ ВЧ
4.1. Сущность метода
Метод основан на обезвоживании исследуемого продукта на приборе ВЧ с помошью тепловой энергии инфракрасного излучения, которая, проникая внутрь тонкого слоя (2—3 мм) продукта, быстро удаляет имеющуюся в нем влагу.
4.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы Прибор ВЧ.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88.
Термометры стеклянные ртутные на 250 "С по ГОСТ 28498—90.
Часы песочные на I, 2. 3 и 5 мин.
Эксикатор по ГОСТ 25336—82.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450—77.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Бумага газетная по ГОСТ 6445—74.
Ножницы.
19
С. 3 ГОСТ 15113.4-77
4.3. Полю ion K.i к испытанию
Перед определением влаги прибор ВЧ нагревают до температуры, укатанной в таблице, и подсушивают в нем бумажные пакеты в течение 3 мин. После высушивания пакеты помешают в эксикатор для охлаждения на 2—3 мин.
В™ 1 in-ill щрл j
Ывсса ¦ икч
1
lU.li..«H4,H *С
Прччп ia«ir ii честь высувивл-
МЧ< мин
С>п-пырс гороховый. крупеник «речневын. лапшевник маточ-
—
—гт*—
-¦-
ный, суп-пюре иртофелышй с копченостями, суп вермишелевый
с мясом. ¦ ¦[¦¦¦¦ с мясом, суп московский, аыдьн
Пудинг пшенный, рисовый, пшеничный
5
155
4
Крупеник пшенный, рисовый, пшеничный
s
155
5
Каша пшеничная
3
165
3
Каша пшеннля. ячневая, рречнешы и перловая
з
165
5
Каша рисовая, кипи пшенная i сахаром
з
165
7
Каша рисовая н пшеничная с сахаром
3
165
10
Каши маточные: |рсчисшш. рисоили. чанная
4
140
2
Продуты дли детскою питания:
Отвары крупяные и мука hi круп
4
140
10
Счссн молочные ни отварах и ни муке, кисель молочный
4
130
3
Сухие завтра кн:
Хлопья, кукурузные полочки
з
135
3
Воздушные зерна
з
155
1
Koebe на1ура.1ьиый жареный, напитки коеремные
4
160
2
Примечание. Допускается отклонение от температуры высушивания tl 'С.
Дтя нзготовлеты 1ыкетпв берут лист газепюй бумаги размером 20-14 см. ехтоливают его попоим, а затем •¦¦крыше с трех сторон края пакета вгибают на I j см: размер пакетов 8 * 11 см.
Мож)ю пользоваться пакетами треутатыюй формы из бумаш размером 15*15 сы. с ширшюй эагаба краев 1.5 сы.
При испытании кониензритов. содержащих в РЕЦЕПТуре жир. в пакет помешают дополнительно вкладыш из фильтровальной бумаги размером 11 х 24 мм. сложенный в три стоя таким образом, чтобы два сюя бумаш находились на нижней стороне пакета, а один слой на верхней; навеску помешают на два слои филырополыюй бумаги, образующей вкладыш.
4.2, 4.3. (М|чснснная редакция. Изч. № [).
4.4. Проведение испытания
Hi аналитической пробы концентрата в предварительно высушенный и взвешенный пакет берут с погрешностью ие более ±0.01 г навеску в количестве 3, 4 или 5 г. и .зависимости от вида концентрата (см. таблицу).
Для получения правильных результатов испытания навеску берут быстро и распределяют ровным слоем по всей поверхности пакета илн вкладыша.
Пакет закрывают, помещают в прибор ВЧ и сушат навеску по режимам, УКАЗанным в таблице.
В прибор помешают одновременно два пакета с н
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 15113.4-77 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 15113.4-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 15113.4-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
