Главная » Каталог документов » ГОСТ 7368-79
ГОСТ 7368-79
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1127
ИКРА ПАЮСНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Технические условия ГОСТ
7368-79
Pressed sturgeon caviar. Specifications
МКС 67.120.M ОКП 92 6422
Дага введения 01.07.80
Настоящий стандарт распространяется на паюсную икру осетровых рыб. и потопляемую для нужд народного хозяйства и экспорта. (Измененная редакция, Изм. № 2).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Паюсная икра осетровых рыб должна быть изготовлена в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта, по технологи ческой инструкции с соблюдением санитарных норм н правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № I).
1.2. Паюсная икра осетровых рыб должна быть изготовлена из свежей икры-сырца белуги, калуги, осетра, шипа и севрюги, обработанной раствором поваренной соли. При посоле допускается смешивание свежей икры-сырца перечисленных видов рыб.
1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления паюсной икры осетровых рыб. должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм:
икра-сырец осетровых рыб — НОРМАТИВно-технической документации; соль поваренная пищевая высшего сорта — ГОСТ 13830*. 1.1-1.3. (Измененная редакция, Изм. № 2>.
1.4. В зависимости от качества паюсная икра осетровых рыб подразделяется на высший, первый и второй сорта.
1.5. По органолептическим, физическим и химическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таблице I.
Таблица I
ХАРАКТЕРИСТИКА и НОРМА па сорту
высшему
пс prui Ч v
п гороху
Внешний вид
Икра однородная по всей массе, темного и нега
Допускается икра различных оттенков
Консистенции и состоя-
О л неродная, средней мягкости
ние
Допускается недостагоч-но од пород ная
Допускается неоднородная
Запах
Приятный, со свойственным паюсной икре ароматом
Допускается слабый запах окислившегося жира
* Ha itppiiTopiiii Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000. И ; li I i in официальное llepcire'iaih.i воспрещена
*
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
С. 2 ГОСТ 7368- 79
Продолжение табл. I
ХАРАКТЕРИСТИКА и норна по сорту
IIаиигновншк пока а теля
высшему
nepuouy
второму
Вкус
Приятный, свойственный паюсной икре с едва ощутимой нестойкой горечью
Допускаются незначи-
Допускается горечь,
тельные ИрИВКуСЫ ОС1ТХ1ТЫ
привкус ила и «травки*
и горечи «травки»
Массовая доля шаги. %.
не более
40.0
40.0
40.0
Массовая доли
поваренной соли. %. не
более
4,5
5,0
7,0
Наличие посторонних
Не допускается
примесей
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.6. По микробиологическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование иоклатсля
НОРМА
Мезофильныс аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г продукта. КОЕ, не более
Наличие плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ. не более
Наличие дрожжей в 1 г продукта. КОЕ, не более
Ншшчис бАКТерий группы кишечных палочек в 1 г продукта
Наличие коагулазоположительного стафилококка в 1 г продукта
Наличие меюфильных клострилий в 1 г продукта
Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл в 25 г продукта
110* 5 10' 310' Не допускается То же « •
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.7. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — предельно допустимых коннентраиий. утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
1.6, 1.7. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
2. ПРИЕМКА
2.1. ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 7631.
2.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показателей паюсной икры осетровых рыб — в соответствии с порядком саннтарпо-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного полтора.
2.4. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Методы испытаний - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636. ГОСТ 8756.IS. ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 -ГОСТ 26935.
3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Разделы 2, 3. (Измененная редакция. Изм. № 2).
ГОСТ 7368 79 С. 3
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Паюсную икру осетровых рыб фасуют:
в металлические банки с надвигающимися крышками по НОРМАТИВно-технической документации вместимостью 1340 см!, предельной массой продукта 2,0 кг и вместимостью 388 см5, предельной массой продукта 0.6 кг;
в металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью 95 см', предельной массой продукта 0,12 кг.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
4.2. Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью. С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы в соответствии с образцами, согласованными и утвержденными в установленном порядке.
4.3. Банки должны быть заполнены икрой без пустот.
Банки вместимостью 95 см' должны быть герметично укупорены. 4.2. 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
4.4. В герметично укупориваемые банки икру фасуют стандартной массой; отклонение массы нетто от УКАЗанной на банке допускается ±2 %.
4.5. При фасовании паюсной икры в металлические банки с надвигающимися крышками на дно и под крышку банок укладывают кружки пергамента по ГОСТ 1341.
Банки наполняют икрой так. чтобы поверхность икры была выше бортика корпуса банки не менее:
0,7 см — для банок вместимостью 388 см1; 1,5 см - - » 1340 см*.
Крышка на банку должна быть надета ровно и точно по боковым отметкам и плотно прилегать к поверхности икры. Стык крышки с корпусом банки должен быть обтянут резиновым кольцом по НОРМАТИВно-технической документации. Ширина резиновых колеи в см должна быть:
3—4 см — для банок вместимостью 388 см';
5—6 см » - • 1340 см*.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
4.6. Банки с икрой упаковывают:
в дощатые ящики по ГОСТ 13358, предельной массой банок с икрой 30 кг; в яшики из гофрированного картона с обечайкой по ГОСТ 13516, предельной массой банок с икрой 20 кг;
в фанерные яшики по НОРМАТИВно-технической документации, предельной массой банок с икрой 25 кг.
В ящики из гофрированного картона упаковывают только икру в герметично укупоренных банках.
При перевозке банок с икрой морским транспортом для упаковывания их должны применяться только дошатые яшики.
В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного сорта, одного способа консервирования и не более трех лат (декад) изготовления.
(Ишененная редакция, Изм. № 2).
4.7. Дощатые и фанерные яшики должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или гофрированным картоном по ГОСТ 7376.
4.8. Упаковывание банок в ящики производят с применением по горизонтальным рядам прокладок из картона по ГОСТ 7376 или оберточной бумаги по ГОСТ 8273.
4.9. Дощатые и фанерные яшики с продукцией должны быть прочно забиты и по торцам скреплены стальной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282 в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми ГОСТ 2991. ГОСТ 5959 и опломбированы.
Яшики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477. или полипропиленовой лентой по НОРМАТИВно-технической документации.
4.10. При отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности продукцию упаковывают по ГОСТ 15846.
4.9, 4.10. (Измененная редакц
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 7368-79
"Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1980-07-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1127
ИКРА ПАЮСНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Технические условия ГОСТ
7368-79
Pressed sturgeon caviar. Specifications
МКС 67.120.M ОКП 92 6422
Дага введения 01.07.80
Настоящий стандарт распространяется на паюсную икру осетровых рыб. и потопляемую для нужд народного хозяйства и экспорта. (Измененная редакция, Изм. № 2).
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Паюсная икра осетровых рыб должна быть изготовлена в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта, по технологи ческой инструкции с соблюдением санитарных норм н правил, утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № I).
1.2. Паюсная икра осетровых рыб должна быть изготовлена из свежей икры-сырца белуги, калуги, осетра, шипа и севрюги, обработанной раствором поваренной соли. При посоле допускается смешивание свежей икры-сырца перечисленных видов рыб.
1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления паюсной икры осетровых рыб. должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм:
икра-сырец осетровых рыб — НОРМАТИВно-технической документации; соль поваренная пищевая высшего сорта — ГОСТ 13830*. 1.1-1.3. (Измененная редакция, Изм. № 2>.
1.4. В зависимости от качества паюсная икра осетровых рыб подразделяется на высший, первый и второй сорта.
1.5. По органолептическим, физическим и химическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таблице I.
Таблица I
ХАРАКТЕРИСТИКА и НОРМА па сорту
высшему
пс prui Ч v
п гороху
Внешний вид
Икра однородная по всей массе, темного и нега
Допускается икра различных оттенков
Консистенции и состоя-
О л неродная, средней мягкости
ние
Допускается недостагоч-но од пород ная
Допускается неоднородная
Запах
Приятный, со свойственным паюсной икре ароматом
Допускается слабый запах окислившегося жира
* Ha itppiiTopiiii Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000. И ; li I i in официальное llepcire'iaih.i воспрещена
*
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
С. 2 ГОСТ 7368- 79
Продолжение табл. I
ХАРАКТЕРИСТИКА и норна по сорту
IIаиигновншк пока а теля
высшему
nepuouy
второму
Вкус
Приятный, свойственный паюсной икре с едва ощутимой нестойкой горечью
Допускаются незначи-
Допускается горечь,
тельные ИрИВКуСЫ ОС1ТХ1ТЫ
привкус ила и «травки*
и горечи «травки»
Массовая доля шаги. %.
не более
40.0
40.0
40.0
Массовая доли
поваренной соли. %. не
более
4,5
5,0
7,0
Наличие посторонних
Не допускается
примесей
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.6. По микробиологическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование иоклатсля
НОРМА
Мезофильныс аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г продукта. КОЕ, не более
Наличие плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ. не более
Наличие дрожжей в 1 г продукта. КОЕ, не более
Ншшчис бАКТерий группы кишечных палочек в 1 г продукта
Наличие коагулазоположительного стафилококка в 1 г продукта
Наличие меюфильных клострилий в 1 г продукта
Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл в 25 г продукта
110* 5 10' 310' Не допускается То же « •
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.7. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — предельно допустимых коннентраиий. утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
1.6, 1.7. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
2. ПРИЕМКА
2.1. ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 7631.
2.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показателей паюсной икры осетровых рыб — в соответствии с порядком саннтарпо-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного полтора.
2.4. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Методы испытаний - по ГОСТ 7631. ГОСТ 7636. ГОСТ 8756.IS. ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 -ГОСТ 26935.
3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
Разделы 2, 3. (Измененная редакция. Изм. № 2).
ГОСТ 7368 79 С. 3
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Паюсную икру осетровых рыб фасуют:
в металлические банки с надвигающимися крышками по НОРМАТИВно-технической документации вместимостью 1340 см!, предельной массой продукта 2,0 кг и вместимостью 388 см5, предельной массой продукта 0.6 кг;
в металлические банки по ГОСТ 5981 вместимостью 95 см', предельной массой продукта 0,12 кг.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
4.2. Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью. С внешней стороны банки и крышки должны быть литографированы в соответствии с образцами, согласованными и утвержденными в установленном порядке.
4.3. Банки должны быть заполнены икрой без пустот.
Банки вместимостью 95 см' должны быть герметично укупорены. 4.2. 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
4.4. В герметично укупориваемые банки икру фасуют стандартной массой; отклонение массы нетто от УКАЗанной на банке допускается ±2 %.
4.5. При фасовании паюсной икры в металлические банки с надвигающимися крышками на дно и под крышку банок укладывают кружки пергамента по ГОСТ 1341.
Банки наполняют икрой так. чтобы поверхность икры была выше бортика корпуса банки не менее:
0,7 см — для банок вместимостью 388 см1; 1,5 см - - » 1340 см*.
Крышка на банку должна быть надета ровно и точно по боковым отметкам и плотно прилегать к поверхности икры. Стык крышки с корпусом банки должен быть обтянут резиновым кольцом по НОРМАТИВно-технической документации. Ширина резиновых колеи в см должна быть:
3—4 см — для банок вместимостью 388 см';
5—6 см » - • 1340 см*.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
4.6. Банки с икрой упаковывают:
в дощатые ящики по ГОСТ 13358, предельной массой банок с икрой 30 кг; в яшики из гофрированного картона с обечайкой по ГОСТ 13516, предельной массой банок с икрой 20 кг;
в фанерные яшики по НОРМАТИВно-технической документации, предельной массой банок с икрой 25 кг.
В ящики из гофрированного картона упаковывают только икру в герметично укупоренных банках.
При перевозке банок с икрой морским транспортом для упаковывания их должны применяться только дошатые яшики.
В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного сорта, одного способа консервирования и не более трех лат (декад) изготовления.
(Ишененная редакция, Изм. № 2).
4.7. Дощатые и фанерные яшики должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или гофрированным картоном по ГОСТ 7376.
4.8. Упаковывание банок в ящики производят с применением по горизонтальным рядам прокладок из картона по ГОСТ 7376 или оберточной бумаги по ГОСТ 8273.
4.9. Дощатые и фанерные яшики с продукцией должны быть прочно забиты и по торцам скреплены стальной лентой по ГОСТ 3560 или проволокой по ГОСТ 3282 в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми ГОСТ 2991. ГОСТ 5959 и опломбированы.
Яшики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477. или полипропиленовой лентой по НОРМАТИВно-технической документации.
4.10. При отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности продукцию упаковывают по ГОСТ 15846.
4.9, 4.10. (Измененная редакц
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 7368-79 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 7368-79 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7368-79 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
