Главная » Каталог документов » ГОСТ 28881-90
ГОСТ 28881-90
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1132
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПАЛОЧКИ ХЛЕБНЫЕ Обшнс технические условия
Dry bread sticks. General specifications
ОКП 91 1765; 91 1775; 91 1767; 91 1777
Дата введения 01.07.91
Настоящий стандарт распространяется на хлебные палочки, вырабатываемые из пшеничной муки высшего или первого сортов.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Хлебные палочки должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по РЕЦЕПТуре и технологической инструкции, утвержденными в установленном порядке.
1.2. ХарАКТеристики
1.2.1. Хлебные палочки должны вырабатываться следующих наименований: хлебные;
хлебные с тмином;
ароматные;
сдобные:
ярославские простые: ярославские соленые; ярославские сдобные. Коды ОКП прицелены в приложении 1.
1.2.2. По органолептическим показателям хлебные палочки должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, приведенным в табл. I.
ГОСТ 28881-90
Та блиц j 1
Ниныгиовзннс p:iik.uiiM 1
ХАРАКТЕРИСТИКА
Внешний вил: ФОРМА
размеры
поверхность цист
Внутреннее состояние
Хрупкость Вкус и запах
В виде палочек округлой формы. Допускается: наличие небольшой плоскости на стороне, лежавшей на иоду, небольшая изогнутость палочек, количество слипшихся палочек для весовых изделий — не более 3 % по массе, для фасованных изделий не более двух слипшихся палочек в единице упаковки
Толшина палочек— 8—16 мм. Длина палочек — 150—300 мм (укороченных пилочек — 50—85 мм).
Палочки длиной менее 150 мм (укороченные — менее 50 мм) считаются ломом: менее 20 мм (укороченные — менее 4 мм) — крошкой
Гладкая. Допускается слегка шероховатая и рифленая. Посыпана солью —у соленых: с пилимыми вкраплениями тмина — у палочек с тмином От светло-желтого до светло-коричневого, без подторелости Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса, в изломе палочек с тмином — вкрапления тмина
Хрупкие, легко разламывающиеся
Свойственные данному виду изделий, без постороннего привкуса и запаха
1.2.3. По физико-химическим показателям хлебные палочки должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Итданне официальное
4:
Перепечатка воскрешена
ГОСТ 28881--90 С. 2
Г а б я и и а
1 hiiiurnouHHC нивочек
B.iiistiacib. %. не более
Кис.ютноси.. ipjii. не более
Массовая поя»
\4;1ССоьди доли жнрд*
-щ-
а
He нормнрусю!
4.5-0,5
Хлебные с тмином
10.0
2,5
2,041,0
5,0±0.5
Ароматные
9,0
2,5
7,041,0
З.О1О.5
Сдобные
9.0
2,5
16.041.0
6.0:0.5
Ярославские простые
9.0
2.0
Не нормируется
Ярославские соленые
9.0
2,5
То
же
Ярославские сдобные
9.0
2.0
6.041.0
6.040.5
II р и xi с ч а н и с. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара н жира.
1.2.4. В весовых изделиях допускается лома ие более 10,0 % (для укороченных палочек — ие более 8,0 в фасованных изделиях, соответственно, — не более 5,0 и 4.5 %.
В весовых и фасованных изделиях допускается крошки не более, соответственно, 5,0 и 2,0 %.
1.2.5. В хлебных палочках не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
1.2.6. Содержание токсичных элементов, .микотоксииов и пестицидов в хлебных палочках не должно превышать допустимые уровни, установленные Меди ко-биологически ми ТРЕБОВАНИЯми и санитарными НОРМАми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Мшидрава СССР № 5061 от 01.08.89.
1.3. ТРЕБОВАНИЯ к сырью
1.3.1. Сырье, применяемое при изготовлении хлебных палочек, должно быть разрешено к применению Минздравом СССР: по качеству оно должно соответствовать ТРЕБОВАНИЯм действующей НОРМАТИВно-технической документации.
1.3.2. Содержание токсичных элементов, микотоксииов и пестицидов в сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими ТРЕБОВАНИЯми и санитарными НОРМАми продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89.
1.4. Маркировка
1.4.1. На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель; наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение: товарный знак; наименование продукции; массу нетто;
дату и смену выпуска продукции; обозначение настоящего стандарта:
количество упаковочных единиц для фасованной продукции; срок реализации.
При внутригородских перевозках изделий в лотках и контейнерах маркирооку УКАЗывают в сопроводительном документе.
1.4.2. При фасовании хлебных палочек непосредственно на пакет, пачку, коробку наносят маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие: наименование предприятия, его местонахождение: товарный знак; наименование продукции; массу нетто;
дату и смену выпуска продукции; обозначение настоящего стандарта; срок реализации;
инФОРМАционные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г хлебных палочек.
На территории Российской Федерации действуют САНПИН 2.3.2.560—96.
4.!
С. ЗГОСТ 28881-90
Прн фасовании в пакеты без нанесенной маркировки данные укалывают ita ярлыке, вложенном и пакет.
1.4.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением маннпуляннонныч шаков -Хрупкое. Осторожно-. «Беречьот шли-I.S. Упаковка
1.5.1. .Хлебные палочки должны вырабатываться весовыми и фасованными массой нетто 0,2-0.5 кг.
Отклонение массы одной упаковочной единицы в меньшую сторону хтя фасованных хлебных палочек от установленной массы не должно быть более:
4.0 % для упаковочной единицы массой нетто 0,3 кг и менее;
3.0 % для упаковочной единицы массой нетто более 0.3 кг.
1.5.2. Хлебные палочки фасуют в картонные или бумажные коробки по ГОСТ 12301, пачки по ГОСТ 12303. пакеты из целлюлозной пленки по ГОСТ 7730. пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354.
1.5.3. Весовые и фасованные хлебные палочки упаковывают в фанерные яшики но ГОСТ 10131, дощатые ящики по ГОСТ 10131, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или по ГОСТ 13512 массой нетто не более 10 кг. Допускается использовать возвратную тару.
Для внутригородских перевозок допускается укладывание хлебных палочек в лотки по ГОСТ 11354 (масса нетто не более 5 кг) и контейнеры
1.5.4. При укладывании весовых палочек яшики и лотки должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273
Сверху ииелня также должны быть икрыты бумагой.
2. ПРИЕМКА
2.1 ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 11270 со следующими дополнениями.
В говарно-транспортноП накладной простаашется штамп о соответствии партии продукции грсбонапинм НОРМАТИВно-технической документации.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксииов и пестицидов проводит и установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор проб и методы анализа — по ГОСТ 11270.
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934. мнкотоксинов и пестицидов - по методам, утиержденным Минздравом СССР.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Хлебные палочки транспортируют всеми видами крытых транспортных средств в соответствии с ПРАВИЛАми перевозок, действующими на данном виде транспорта.
4.2. Хлебные палочки должны храниться в сухих, чистых, не зараженных вредителями хлебных внасои помещениях, прн температуре не выше 25 "С н относительной атажностн воздуха 65 — 75 %.
4.3. Реализация весовых хлебных палочек ¦ розничной торговой сети должна осуществляться прн наличии инФОРМАции о пишевой и знсргстнчсской ценности, содержании белка, жира и иле иолов и 100 г изделий. Предпрнятнем-ипотонигелем укатанная инФОРМАция в виде инФОРМАционных листков (см. приложение 2» сообщается предприятиям торговли, которые доводят се до потребителя.
4.4. Срок реализации хлебных палочек со дня выработки — не более 30 сут: для изделий, фасованных в пакеты из nam этиленовой пленки, — не более 15 сут.
14
ГОСТ 288Я1-90 С". 4
IIPtUOAIHHI I (Mi 4 kimr 1ынх
КПМ.1 Okll
Нлннепоинне и ши
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 28881-90
"Палочки хлебные. Общие технические условия"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1991-07-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1132
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПАЛОЧКИ ХЛЕБНЫЕ Обшнс технические условия
Dry bread sticks. General specifications
ОКП 91 1765; 91 1775; 91 1767; 91 1777
Дата введения 01.07.91
Настоящий стандарт распространяется на хлебные палочки, вырабатываемые из пшеничной муки высшего или первого сортов.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Хлебные палочки должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по РЕЦЕПТуре и технологической инструкции, утвержденными в установленном порядке.
1.2. ХарАКТеристики
1.2.1. Хлебные палочки должны вырабатываться следующих наименований: хлебные;
хлебные с тмином;
ароматные;
сдобные:
ярославские простые: ярославские соленые; ярославские сдобные. Коды ОКП прицелены в приложении 1.
1.2.2. По органолептическим показателям хлебные палочки должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, приведенным в табл. I.
ГОСТ 28881-90
Та блиц j 1
Ниныгиовзннс p:iik.uiiM 1
ХАРАКТЕРИСТИКА
Внешний вил: ФОРМА
размеры
поверхность цист
Внутреннее состояние
Хрупкость Вкус и запах
В виде палочек округлой формы. Допускается: наличие небольшой плоскости на стороне, лежавшей на иоду, небольшая изогнутость палочек, количество слипшихся палочек для весовых изделий — не более 3 % по массе, для фасованных изделий не более двух слипшихся палочек в единице упаковки
Толшина палочек— 8—16 мм. Длина палочек — 150—300 мм (укороченных пилочек — 50—85 мм).
Палочки длиной менее 150 мм (укороченные — менее 50 мм) считаются ломом: менее 20 мм (укороченные — менее 4 мм) — крошкой
Гладкая. Допускается слегка шероховатая и рифленая. Посыпана солью —у соленых: с пилимыми вкраплениями тмина — у палочек с тмином От светло-желтого до светло-коричневого, без подторелости Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса, в изломе палочек с тмином — вкрапления тмина
Хрупкие, легко разламывающиеся
Свойственные данному виду изделий, без постороннего привкуса и запаха
1.2.3. По физико-химическим показателям хлебные палочки должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.
Итданне официальное
4:
Перепечатка воскрешена
ГОСТ 28881--90 С. 2
Г а б я и и а
1 hiiiurnouHHC нивочек
B.iiistiacib. %. не более
Кис.ютноси.. ipjii. не более
Массовая поя»
\4;1ССоьди доли жнрд*
-щ-
а
He нормнрусю!
4.5-0,5
Хлебные с тмином
10.0
2,5
2,041,0
5,0±0.5
Ароматные
9,0
2,5
7,041,0
З.О1О.5
Сдобные
9.0
2,5
16.041.0
6.0:0.5
Ярославские простые
9.0
2.0
Не нормируется
Ярославские соленые
9.0
2,5
То
же
Ярославские сдобные
9.0
2.0
6.041.0
6.040.5
II р и xi с ч а н и с. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара н жира.
1.2.4. В весовых изделиях допускается лома ие более 10,0 % (для укороченных палочек — ие более 8,0 в фасованных изделиях, соответственно, — не более 5,0 и 4.5 %.
В весовых и фасованных изделиях допускается крошки не более, соответственно, 5,0 и 2,0 %.
1.2.5. В хлебных палочках не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
1.2.6. Содержание токсичных элементов, .микотоксииов и пестицидов в хлебных палочках не должно превышать допустимые уровни, установленные Меди ко-биологически ми ТРЕБОВАНИЯми и санитарными НОРМАми качества продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Мшидрава СССР № 5061 от 01.08.89.
1.3. ТРЕБОВАНИЯ к сырью
1.3.1. Сырье, применяемое при изготовлении хлебных палочек, должно быть разрешено к применению Минздравом СССР: по качеству оно должно соответствовать ТРЕБОВАНИЯм действующей НОРМАТИВно-технической документации.
1.3.2. Содержание токсичных элементов, микотоксииов и пестицидов в сырье не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими ТРЕБОВАНИЯми и санитарными НОРМАми продовольственного сырья и пищевых продуктов1 Минздрава СССР № 5061 от 01.08.89.
1.4. Маркировка
1.4.1. На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие-изготовитель; наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение: товарный знак; наименование продукции; массу нетто;
дату и смену выпуска продукции; обозначение настоящего стандарта:
количество упаковочных единиц для фасованной продукции; срок реализации.
При внутригородских перевозках изделий в лотках и контейнерах маркирооку УКАЗывают в сопроводительном документе.
1.4.2. При фасовании хлебных палочек непосредственно на пакет, пачку, коробку наносят маркировку, содержащую:
наименование организации, в систему которой входит предприятие: наименование предприятия, его местонахождение: товарный знак; наименование продукции; массу нетто;
дату и смену выпуска продукции; обозначение настоящего стандарта; срок реализации;
инФОРМАционные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г хлебных палочек.
На территории Российской Федерации действуют САНПИН 2.3.2.560—96.
4.!
С. ЗГОСТ 28881-90
Прн фасовании в пакеты без нанесенной маркировки данные укалывают ita ярлыке, вложенном и пакет.
1.4.3. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением маннпуляннонныч шаков -Хрупкое. Осторожно-. «Беречьот шли-I.S. Упаковка
1.5.1. .Хлебные палочки должны вырабатываться весовыми и фасованными массой нетто 0,2-0.5 кг.
Отклонение массы одной упаковочной единицы в меньшую сторону хтя фасованных хлебных палочек от установленной массы не должно быть более:
4.0 % для упаковочной единицы массой нетто 0,3 кг и менее;
3.0 % для упаковочной единицы массой нетто более 0.3 кг.
1.5.2. Хлебные палочки фасуют в картонные или бумажные коробки по ГОСТ 12301, пачки по ГОСТ 12303. пакеты из целлюлозной пленки по ГОСТ 7730. пакеты из полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354.
1.5.3. Весовые и фасованные хлебные палочки упаковывают в фанерные яшики но ГОСТ 10131, дощатые ящики по ГОСТ 10131, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511 или по ГОСТ 13512 массой нетто не более 10 кг. Допускается использовать возвратную тару.
Для внутригородских перевозок допускается укладывание хлебных палочек в лотки по ГОСТ 11354 (масса нетто не более 5 кг) и контейнеры
1.5.4. При укладывании весовых палочек яшики и лотки должны быть выстланы внутри оберточной бумагой по ГОСТ 8273
Сверху ииелня также должны быть икрыты бумагой.
2. ПРИЕМКА
2.1 ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 11270 со следующими дополнениями.
В говарно-транспортноП накладной простаашется штамп о соответствии партии продукции грсбонапинм НОРМАТИВно-технической документации.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксииов и пестицидов проводит и установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор проб и методы анализа — по ГОСТ 11270.
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934. мнкотоксинов и пестицидов - по методам, утиержденным Минздравом СССР.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Хлебные палочки транспортируют всеми видами крытых транспортных средств в соответствии с ПРАВИЛАми перевозок, действующими на данном виде транспорта.
4.2. Хлебные палочки должны храниться в сухих, чистых, не зараженных вредителями хлебных внасои помещениях, прн температуре не выше 25 "С н относительной атажностн воздуха 65 — 75 %.
4.3. Реализация весовых хлебных палочек ¦ розничной торговой сети должна осуществляться прн наличии инФОРМАции о пишевой и знсргстнчсской ценности, содержании белка, жира и иле иолов и 100 г изделий. Предпрнятнем-ипотонигелем укатанная инФОРМАция в виде инФОРМАционных листков (см. приложение 2» сообщается предприятиям торговли, которые доводят се до потребителя.
4.4. Срок реализации хлебных палочек со дня выработки — не более 30 сут: для изделий, фасованных в пакеты из nam этиленовой пленки, — не более 15 сут.
14
ГОСТ 288Я1-90 С". 4
IIPtUOAIHHI I (Mi 4 kimr 1ынх
КПМ.1 Okll
Нлннепоинне и ши
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 28881-90 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 28881-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28881-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
