Главная » Каталог документов » ГОСТ 28616-90
ГОСТ 28616-90
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
ГОСТ 28616-90
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВИНА ПЛОДОВЫЕ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Стзащщтпгяформ
Группа 1173
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
1(11 НА ПЛОДОВЫЕ
Общие технические условия
Frull wines. General specifications
МКС 67.160.10 ОКП 91 7300
Дата ¦ведения 01.07.91
Настоящий craiuapT распространяется на плодовые вина, приготовленные путем спиртового брожения сока свежих плодов или сока, получаемого из предварительно подброженной плодовой мезги. ТРЕБОВАНИЯ по безопасности продукции изложены в пп. 2.2.6, 2.2.7. 3.2. 4.2, 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Плодовые вина подразделяют на сортовые и купажные.
1.1.1. Сортовые вина вырабатывают из сока одного вида плодов.
Допускается использование при производстве вин до 20 % соков других видов плодов при условии сохранения органолептических свойств основного вида сырья.
1.1.2. Купажные вина вырабатывают из РЕГЛАМЕНТированной смеси соков или виноматериалов различных плодов.
1.2. В зависимости от технологии приготовления вина делят на следующие группы:
- сухие — приготовленные полным сбраживанием сока;
- полусухие, полусладкие и сладкие — приготовленные путем дополнительного подсахаривання сухих виноматериалов;
• десертные — приготовленные путем сбраживания соков до накопления объемной доли этилового спирта не менее 5 % с последующим доведением до к01щиций ректификованным этиловым спиртом и сахаром;
- специальной технологии — приготовленные путем сбраживания соков до накопления объемной доли лиловою спирта не менее 5 % с последующим доведением до кондиций ректификованным этиловым спиртом и сахаром и использованием технологических приемов, придающих вину харАКТерные органолептические свойства;
- газированные — приготовленные путем физического насыщения двуокисью углерода виноматериалов, полученных брожением плодового сока;
- игристые — приготовленные путем биологического насыщения двуокисью углерода эндогенного происхождения виноматериалов. полученных брожением плодового сока.
1.1.2, 1.2. (Измененная редакция, Изм. .V !)•
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плодовые вина должны быть приготовлены в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта и «Основными ПРАВИЛАми производства плодовых вин» с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим ИНСТРУКЦИЯм, утвержденным в установленном порядке.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1990 © Стандартинформ. 2006
ГОСТ 28616-90
ГОСТ 28616-90 С. 2
2.2. ХарАКТеристики
Груши и н ни
Oftl.CUIIJII ЛОЛ* 1ГНЛОВ01П
¦ -ii | %
Ч«ЧЧ1в;и KuilliriilpjIiHii
Сахаров ¦ iirpri'icic нл кнпгртный. I.IU1
M.iiiiuin KuhuriupjUH* ¦ uiptcuMi ЫПИМ * пересчете и* ¦бшчмш. i/пм'
Сухие
Полусухие
Полусладкие
in -12
Нс более 3 10—120 30-50
5-7
10-12
5—7
10-12
5—7
Стадкис
13-14
140—150
5—7
Десертные
15-1?
70—160
5—7
Специальной тсиютомш
16-19
5—80
5-7
Газированные
10-12
5-80
5—7
Игристые
11-13
5-80
5-7
Примечание. Объемная дата лилового спирта, массовая коннетрыння Сахаров н титруемых кислот для конкретного наименовании аина четаномкны технологическими ИНСТРУКЦИЯми, утвержденными в уста-новленном порядке.
2.2.3. Допускаются отклонения от норм, установленных для конкретного наименования вина: по объемной .юле мидоною спирта от минус 0.5 до плюс 0..' "г. по массовой концентрации са.чаров (за исключением сухих вин) 13 г/дм'; по массовой концентрации титруемых кислот t I г/дм'.
2.2.1-2.2.3. (Измененная редакция. Изм. № 1).
2.2.4. Массовая концентрация остаточного экстрАКТа (приведенного экстрАКТа ia вычетом титруемой кислотности) для каждою наименования вина должна соответствовать технологическим ИНСТРУКЦИЯм, утвержденным в установленном порядке.
2.2.5. Массовая кониен грация летучих кислот в пересчете на уксусную нс должна превышать 1,4 г/дм1 — для сладких вин. 1.3 г/дм1 — для всех остальных.
2.2.6. Массовая концентрация общей сернистой кислоты должна быть нс более 200 мг/дм1. в том числе свободной - не более 20 мг/дм'. для полусухих н полусладких вин соответственно — 250 и 30 мг/дм'.
2.2.7. Массовая концсшрлпин железа не должна превышать 20 мг/дм'. медн — 5 мг/дм1. свинца — 0.3 мг/дм1.
Содержание других токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные органами государственного саннтарно-эпилемнаюгического над юра. (тисненная редакция. Him. .V? I).
2.2.8. (Исключен. И.м М 1).
2.2.9. Давление двуокиси углерода в бутылках с игристыми атодоаыми винами должно быть не менее 350 кПа, гашрованными - не менее 200 кПа при температуре 20 *С.
2.3. ТРЕБОВАНИЯ к сырью и материалам
Для приготовления плодовых вин применяют следующее сырье и материалы:
- плоды свежие культурные и днкорастушие в соответствии с перечнем, приведенным в приложении. Другие съедобные плоды, массовая доля которых не должна превышать 20 %. и виноград, массовая доля которого не должна превышать 30 %\
- сахар-песок но ГОСТ 21;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22;
- спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*;
- спирт этиловый ректификованный плодовый по ТУ 10—05031531-343;
- виноматериалы плодовые сброженио-спиртованные по ТУ 10—05031531—318;
- соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
- соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18I92";
¦ На территории Российском Федерации действует ГОСТ Р 51652- 2000. " На территории Российское Федерации действует ГОСТ Р 52185- 2003.
2.2.1. Плодовые вина должны бытьронивостойкныи, про>рачныыи. бет осадка и посторонних включений.
Цвет, аромат и вкус дли каждого наименования вина должны eooi нега нона гь ТРЕБОВАНИЯм технологической инструкции.
2.2.2. По физико-химическим показателям плодовые вина должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таблице.
С. 3 ГОСТ 28616-90
- мел натуральный по ГОСТ 19792:
- смеси сухих растительных ингредиентов для винодельческой промышленности по ТУ 10 РСФСР 621;
- экстрАКТ дубовый по ТУ 9I76-O60-O503153I;
- пишевые вкусо-ароматические добавки, разрешенные к применению в винодельческой промышленности органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора;
- вода питьевая по ГОСТ 2874";
- кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
- препарат ФЕРМентный пектофоегидин Г110Х по ТУ 64—13—04;
- дрожжи винные чистых культур;
- аммоний фосфорнокислый лвузамещенный по ГОСТ 3772;
- аммоний хлористый по ГОСТ 3773;
- аммиак водный по ГОСТ 3760;
- калий железистосннеродистый З-волный по ГОСТ 4207;
- нитрил отри метнлфосфоновой кислоты грииатриевая соль, двуводная по ТУ 6—09—5065;
- ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
- калий сернистокислый пиро по ТУ 6—09—5312;
- бентониты для винодельческой промышленности по ОСТ 18—49;
- танин по ФС 42—2217;
- желатин пищевой по ГОСТ 11293;
- двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050;
- азот газообрашый по ГОСТ 9293.
При производстве плодовых вин используют вспомогательные материалы, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора к применению в виноделии.
2.2.9, 2.3. (Измененная редакция, Изм. № I).
2.4. Упаковка и маркировка
2.4.1. Упаковка и маркировка сухих, полусухих, полусладких, сладких, десертных вин и вин специальной технологии — по ГОСТ 5575**.
2.4.2. Упаковка и маркировка игристых и шипучих вин — по ГОСТ 13918. Розлив игристых и газированных вин проводят в новые и оборотные бутылки.
На этикетке и кольеретке УКАЗывают наименование плодового вина и обозначение настоящего стандарта.
На этикетке дополнительно УКАЗывают:
- объемную долю этилового спирта. %;
• содержание сахара (кроме сухого вина), г/л:
- ииФОРМАиию о сертификации. (Измененная редакция, Изм. № I).
3. ПРИЕМКА
3.1. ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 14137"*.
3.2. Контроль за содержанием токсичных элементов осущестшшют в соответствии с порядком, установленным произво
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 28616-90
"Вина плодовые. Общие технические условия"
Статус документа: не действующий
Дата вступления в действие: 1991-07-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
ГОСТ 28616-90
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ВИНА ПЛОДОВЫЕ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Стзащщтпгяформ
Группа 1173
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
1(11 НА ПЛОДОВЫЕ
Общие технические условия
Frull wines. General specifications
МКС 67.160.10 ОКП 91 7300
Дата ¦ведения 01.07.91
Настоящий craiuapT распространяется на плодовые вина, приготовленные путем спиртового брожения сока свежих плодов или сока, получаемого из предварительно подброженной плодовой мезги. ТРЕБОВАНИЯ по безопасности продукции изложены в пп. 2.2.6, 2.2.7. 3.2. 4.2, 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1. АССОРТИМЕНТ
1.1. Плодовые вина подразделяют на сортовые и купажные.
1.1.1. Сортовые вина вырабатывают из сока одного вида плодов.
Допускается использование при производстве вин до 20 % соков других видов плодов при условии сохранения органолептических свойств основного вида сырья.
1.1.2. Купажные вина вырабатывают из РЕГЛАМЕНТированной смеси соков или виноматериалов различных плодов.
1.2. В зависимости от технологии приготовления вина делят на следующие группы:
- сухие — приготовленные полным сбраживанием сока;
- полусухие, полусладкие и сладкие — приготовленные путем дополнительного подсахаривання сухих виноматериалов;
• десертные — приготовленные путем сбраживания соков до накопления объемной доли этилового спирта не менее 5 % с последующим доведением до к01щиций ректификованным этиловым спиртом и сахаром;
- специальной технологии — приготовленные путем сбраживания соков до накопления объемной доли лиловою спирта не менее 5 % с последующим доведением до кондиций ректификованным этиловым спиртом и сахаром и использованием технологических приемов, придающих вину харАКТерные органолептические свойства;
- газированные — приготовленные путем физического насыщения двуокисью углерода виноматериалов, полученных брожением плодового сока;
- игристые — приготовленные путем биологического насыщения двуокисью углерода эндогенного происхождения виноматериалов. полученных брожением плодового сока.
1.1.2, 1.2. (Измененная редакция, Изм. .V !)•
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Плодовые вина должны быть приготовлены в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта и «Основными ПРАВИЛАми производства плодовых вин» с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим ИНСТРУКЦИЯм, утвержденным в установленном порядке.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1990 © Стандартинформ. 2006
ГОСТ 28616-90
ГОСТ 28616-90 С. 2
2.2. ХарАКТеристики
Груши и н ни
Oftl.CUIIJII ЛОЛ* 1ГНЛОВ01П
¦ -ii | %
Ч«ЧЧ1в;и KuilliriilpjIiHii
Сахаров ¦ iirpri'icic нл кнпгртный. I.IU1
M.iiiiuin KuhuriupjUH* ¦ uiptcuMi ЫПИМ * пересчете и* ¦бшчмш. i/пм'
Сухие
Полусухие
Полусладкие
in -12
Нс более 3 10—120 30-50
5-7
10-12
5—7
10-12
5—7
Стадкис
13-14
140—150
5—7
Десертные
15-1?
70—160
5—7
Специальной тсиютомш
16-19
5—80
5-7
Газированные
10-12
5-80
5—7
Игристые
11-13
5-80
5-7
Примечание. Объемная дата лилового спирта, массовая коннетрыння Сахаров н титруемых кислот для конкретного наименовании аина четаномкны технологическими ИНСТРУКЦИЯми, утвержденными в уста-новленном порядке.
2.2.3. Допускаются отклонения от норм, установленных для конкретного наименования вина: по объемной .юле мидоною спирта от минус 0.5 до плюс 0..' "г. по массовой концентрации са.чаров (за исключением сухих вин) 13 г/дм'; по массовой концентрации титруемых кислот t I г/дм'.
2.2.1-2.2.3. (Измененная редакция. Изм. № 1).
2.2.4. Массовая концентрация остаточного экстрАКТа (приведенного экстрАКТа ia вычетом титруемой кислотности) для каждою наименования вина должна соответствовать технологическим ИНСТРУКЦИЯм, утвержденным в установленном порядке.
2.2.5. Массовая кониен грация летучих кислот в пересчете на уксусную нс должна превышать 1,4 г/дм1 — для сладких вин. 1.3 г/дм1 — для всех остальных.
2.2.6. Массовая концентрация общей сернистой кислоты должна быть нс более 200 мг/дм1. в том числе свободной - не более 20 мг/дм'. для полусухих н полусладких вин соответственно — 250 и 30 мг/дм'.
2.2.7. Массовая концсшрлпин железа не должна превышать 20 мг/дм'. медн — 5 мг/дм1. свинца — 0.3 мг/дм1.
Содержание других токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные органами государственного саннтарно-эпилемнаюгического над юра. (тисненная редакция. Him. .V? I).
2.2.8. (Исключен. И.м М 1).
2.2.9. Давление двуокиси углерода в бутылках с игристыми атодоаыми винами должно быть не менее 350 кПа, гашрованными - не менее 200 кПа при температуре 20 *С.
2.3. ТРЕБОВАНИЯ к сырью и материалам
Для приготовления плодовых вин применяют следующее сырье и материалы:
- плоды свежие культурные и днкорастушие в соответствии с перечнем, приведенным в приложении. Другие съедобные плоды, массовая доля которых не должна превышать 20 %. и виноград, массовая доля которого не должна превышать 30 %\
- сахар-песок но ГОСТ 21;
- сахар-рафинад по ГОСТ 22;
- спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*;
- спирт этиловый ректификованный плодовый по ТУ 10—05031531-343;
- виноматериалы плодовые сброженио-спиртованные по ТУ 10—05031531—318;
- соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
- соки плодовые и ягодные концентрированные по ГОСТ 18I92";
¦ На территории Российском Федерации действует ГОСТ Р 51652- 2000. " На территории Российское Федерации действует ГОСТ Р 52185- 2003.
2.2.1. Плодовые вина должны бытьронивостойкныи, про>рачныыи. бет осадка и посторонних включений.
Цвет, аромат и вкус дли каждого наименования вина должны eooi нега нона гь ТРЕБОВАНИЯм технологической инструкции.
2.2.2. По физико-химическим показателям плодовые вина должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в таблице.
С. 3 ГОСТ 28616-90
- мел натуральный по ГОСТ 19792:
- смеси сухих растительных ингредиентов для винодельческой промышленности по ТУ 10 РСФСР 621;
- экстрАКТ дубовый по ТУ 9I76-O60-O503153I;
- пишевые вкусо-ароматические добавки, разрешенные к применению в винодельческой промышленности органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора;
- вода питьевая по ГОСТ 2874";
- кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
- препарат ФЕРМентный пектофоегидин Г110Х по ТУ 64—13—04;
- дрожжи винные чистых культур;
- аммоний фосфорнокислый лвузамещенный по ГОСТ 3772;
- аммоний хлористый по ГОСТ 3773;
- аммиак водный по ГОСТ 3760;
- калий железистосннеродистый З-волный по ГОСТ 4207;
- нитрил отри метнлфосфоновой кислоты грииатриевая соль, двуводная по ТУ 6—09—5065;
- ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
- калий сернистокислый пиро по ТУ 6—09—5312;
- бентониты для винодельческой промышленности по ОСТ 18—49;
- танин по ФС 42—2217;
- желатин пищевой по ГОСТ 11293;
- двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050;
- азот газообрашый по ГОСТ 9293.
При производстве плодовых вин используют вспомогательные материалы, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора к применению в виноделии.
2.2.9, 2.3. (Измененная редакция, Изм. № I).
2.4. Упаковка и маркировка
2.4.1. Упаковка и маркировка сухих, полусухих, полусладких, сладких, десертных вин и вин специальной технологии — по ГОСТ 5575**.
2.4.2. Упаковка и маркировка игристых и шипучих вин — по ГОСТ 13918. Розлив игристых и газированных вин проводят в новые и оборотные бутылки.
На этикетке и кольеретке УКАЗывают наименование плодового вина и обозначение настоящего стандарта.
На этикетке дополнительно УКАЗывают:
- объемную долю этилового спирта. %;
• содержание сахара (кроме сухого вина), г/л:
- ииФОРМАиию о сертификации. (Измененная редакция, Изм. № I).
3. ПРИЕМКА
3.1. ПРАВИЛА приемки — по ГОСТ 14137"*.
3.2. Контроль за содержанием токсичных элементов осущестшшют в соответствии с порядком, установленным произво
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 28616-90 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 28616-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28616-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
