Главная » Каталог документов » ГОСТ 26186-84

ГОСТ 26186-84
"Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов"

- 170,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1985-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 26186-84

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ, КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХЛОРИДОВ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.8/.9:546.131.0ft:006.354 Группа 115»

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ. КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ И МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ

Методы определения хлоридов ГОСТ

26186-84

Fruit and vegetable products, meat and mcai-vcgetablc cans. Method* lor dctcrminaiion of chloride content

ОКСТУ 9109

Дата введении 01.07.85

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овошей, мясные и мясорастзгтельные консервы, включая продукты питания из картофеля, и устанавливает методы определения хлоридов.

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. .V- 2).

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, ГОСТ 28741, ГОСТ 27853 и ГОСТ 8756.0.

1.2. Подготовка проб - по ГОСТ 26671. ГОСТ 28741. (Измененная редакция, Изм. .V? 2).

2. АРГЕНТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД НОФОЛЬГАРДУ

2.1. Сущность метода

Метод основан на осаждении хлоридов добавлением титрованного раствора азотно-кислого серебра и обратном титровании его избытка титрованным раствором роданистого калия в присутствии железо-аммонийных квасцов в качестве индикатора.

Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества мясных и мясорасти-тельных консервов.

2.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми по ГОСТ 24104*. с наибольшим пределом взвешивания 200 г, не ниже 3-го класса точности.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми по ГОСТ 24104, с наибольшим пределом взвешивания 500 г, 4-го класса точности.

Баня водяная.

Плитка электрическая по ГОСТ 14919 или лампа инфракрасная мощностью 500 Вт. Эксикатор по ГОСТ 25336.

Стаканы химические по ГОСТ 25336. вместимостью 50, 250. 400 см3.

Колбы мерные по ГОСТ 1770 с одной отметкой, вместимостью 250. 1000 см'.

Пипетки мерные по ГОСТ 29227, вместимостью I. 2, 5, 20 см*.

Бюретки по ГОСТ 29251, вместимостью 25, 50 см3 и ценой деления 0,05 см3.

Цилиндры мерные по ГОСТ 1770, вместимостью 10. 25. 250 см3.

Колбы конические по ГОСТ 25336. вместимостью 250 см1.

Воронка по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

•С 1 июля 2002 г. вводится в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь н далее). Издание енфициальное Перепечатка воспрещена

& Издательство стандартов. 1984 S3 И П К Издательство стандартов, 2002
С I Г(ХТ 26186-84

Серебро азот.ю-кислое по ГОСТ 1277, раствор с (AgNO,) = 0.1 мать/ям3, готовят следующим образом: азотио-кислое серебро высушивают при температуре 145—150 "С в течение 2 ч, охлаждают в эксикаторе ло комнатной температуры, берут навеску 16.989 г. растворяют в воде, переносят количественно в мерную колбу вместимостью 10(H) см3 и доводят объем полой до метки.

Калий роданистый по ГОСТ 4139, раствор с (KCNS) = 0,1 моль/дм*, готовят следующим образом: 9,720 г роданистого калия растворяют в воде, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 10(H) см3 и доводят объем водой до метки. Точную молярную концентрацию раствора определяют титрованием раствором AgNO, в присутствии сульфата железа и аммония.

Сульфат железа (III) и аммония (железо-аммонийные кваспы), раствор водный, насыщенный при температуре 15—20 "С, готовят следующим образом: 56 г железо-аммонийных квасцов растворяют в 44 см3 юлы, фильтруют и подкисляют, приливая 5 см3 азотной кислоты плотностью 1.39—1,42 г/дм3 на 100 см3 раствора.

Нитробензол.

Кислота азотная по ГОСТ 4461. раствор с массовой концентрацией 252 г/ды3, готовят следующим образом: смешивают 1 объем азотной кислоты плотиостью 1,39—1,42 г/см3 с 3 объемами волы.

Калии марганиово-кислый по ГОСТ 20490, насыщенный раствор с массовой концентрацией около 65 г/дм3.

Калнй азотисто-кислый по ГОСТ 4144, кристаллический, или натрий азотнсто-кислый по ГОСТ 4197, кристаллический.

Калий железисто-синеродистый, гидрат по ГОСТ 4207, раствор с массовой концентрацией 106 г/дм3 (реАКТив Карреза I).

Кислота уксусная, ледяная по ГОСТ 61.

Цинк укеусно-кислый, гидрат по ГОСТ 5823. раствор готовят следующим образом: растворяют 220 г уксусно-кислого цинка в 30 см3 уксусной кислоты и разбавляют раствор дистиллированной водой до 1000 см3 (реАКТив Карреза II).

(Измененная редакция. Изм. .\е 2).

2.3. Пртеекние испытания

2.3.1. При определении хлоридов в мясных и мясорастительных консервах, не содержащих антоцнановых пигментов, из подготовленной пробы продукта в химический стакан берут навеску массой 10 г и количественно переносят ее 100 см3 горячей волы в мерную колбу вместимостью 250 см3. Смесь, периодически взбалтывая, нагревают в течение 15 мин на водяной бане. После охлаждения до комнатной температуры в колбу добавляют при перемешивании мерным цилиндром 2 см3 реАКТива Карреза I. а затем 2 см3 реАКТива Карреза II, объем доводят водой до метки и смесь фильтруют.

2.3.2. Отбирают пипеткой в коническую колбу 20 см3 полученного фильтрата, добавляют 5 см3 раствора азотной кислоты и 5 см3 раствора железо-аммонийных квасцов. Добавляют бюреткой 20 см3 раствора азотно-кислого серебра и 3 см3 шттробензода, соблюдая меры предосторожности, тщательно взбалтывают содержимое колбы для коагуляции осадка.

Обратное титрование избытка азотно-кислого серебра осуществляют раствором роданистого калим до появления устойчивой красной окраски.

2.3.3. При определении содержания хлоридов в продуктах, содержащих лнтоциановые пигменты, в коническую колбу отбирают пипеткой 20 см3 фильтрата, полученного по п. 2.3.1. добавляют 20 см3 раствора азотной кислоты и бюреткой 20 см3 раствора азотно-кислого серебра. Нагревают смесь до кипения и кипятят на слабом огне от 2 до 3 мин. Не прекращая кипячения, добавляют от 5 ло 10 см3 раствора марганиово-кислого калия порциями по 0.5— 1 см3. Жидкость при этом должна постепенно обесцвечиваться. Если этого ие происходит, добавляют несколько кристаллов азотисто-кислого натрия или азотисго-кислого калия до обесцвечивания жидкости. После обесцвечивания жидкость кипятят ешс 5 мин. Затем содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, добавляют 5 см3 насыщенного раствора железо-аммонийных квасцов и титруют роданистым калием по п. 2.3.2.

2.4. Обработка результатов

Массовую долю хлоридов (А) в пересчете на хлористый натрий, в процентах, вычисляют по формуле
ГОСТ 26186-84 С. 3

(К,г,-УЛ).Л1 И,

л « v 1

гае I, — обьем добавленного раствора азотно-кислого серебра, см3;

К — объем раствора роданистого калия, израсходованный на титрование, см3;

с, — молярная концентрация титрованного раствора азотно-кислого серебра, моль/дм3;

с2 — молярная концентрация титрованного раствора роданистого калия, моль/дм3;

М — молярная масса хлористого натрия, М (NaCI) = 58,45 г/моль;

т — масса навески пробы, г;

Vi — объем, до которого доведена вытяжка, см3;

Vt — объем фильтрата, взятый для титрования, см3. 2.5. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, если абсолютное расхождение между ними не превышает для мясных и мясораститсльпых консервов0.2 % (р = 0.95). При расхождении, превышающем укатанное значение, испытание необходимо повторить. (Измененная редакция, Изм. .V? 2).

3. АРГЕНТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ПО МОРУ

3.1. Сущность метода

Метод основан на титровании водной вытяжки исследуемого продукта после нейтрализации титрованным раствором азотно-кислого серебра в присутствии хромово-кислого калия в качестве индикатора.

3.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы

При проведении испытания применяют аппаратуру, материалы и реАКТивы по и. 2.2 со следующими дополнениями:

тигли фарчзоровые по ГОСТ 9147; бумагу лакмусовую;

калий углекислый кислый по ГОСТ 4143;

калий хромово-кислый по ГОСТ 4459. раствор с массовой

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26186-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26186-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26186-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.