Главная » Каталог документов » ГОСТ 28741-90

ГОСТ 28741-90
"Продукты питания из картофеля. Приемка, подготовка проб и методы испытаний"

- 158,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1992-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Овощи и продукты их переработки *Включая томат-пасту, кетчуп и т. д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 28741-90

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

ПРИЕМКА, ПОДГОТОВКА ПРОБ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Издание официальное

СГАИДАРТИИФОРМ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.83.002.62:006.354

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

Гр»ш.а 1159 СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Приемка, подготовка проб и методы испытаний

Potato food products. Acceptance, sample preparation and test methods

M КС 67.080.20 ОКСТУ 9104

Дата введения 01.01.92

Настоящий стаидарт распространяется на сушеные, обжаренные, быстрозамороженные продукты питания из картофеля и устанавливает ПРАВИЛА их приемки, подготовку проб и методы испытаний.

Стандарг не распространяется на сушеный картофель.

I. ПРИЕМКА

1.1. Продукты питания из картофеля принимают партиями. Партией считают совокупность единии лролукиин одного наименования в одинаковой упаковке, изготовленной предприятием за одну дату и смену и оформленной одним документом о качестве установленной срормы.

1.2. Приемка фасовашюй продукции

1.2.1. При контроле качества транспортной тары и ее маркировки применяют сплошной контроль.

Приемку продукции, находящейся в дефектной таре, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком после составления соответствующего АКТа. Качество потребительской тары продукта проверяют при этом в каждой из дефектных единиц транспортной тары.

1.2.2. При контроле качества потребительской тары и маркировки от партии отбирают случайным образом выборку, объем которой УКАЗан в табл. I.

Таблица I

Обьсм lljpiHH (.количество еаннин потребительской 1дры), DII.

ПЛАНы
Ю III рол II ЯАЯ 1
|роаукиии щит
1 нетто


|с> 200 г включ.
св. 200 г

Объем выборки, шт.
Приг "нинос число
Брааопоч нос ч пело
Обьсм выборки, им.
Присыочное число
lipLmilil'l ИОС ЧИСЛО

До 500 иключ.
13
3
4
8
2
3

От 501 • I20O включ.
20
S
6
13
3
4

- 1201 • 3200 .
32
7
8
13
3
4

- 3201 - 10000 •
32
7
8
20
5
6

Св. 10000
50
10
II
20
5
6

Качество партии оценивают по каждому из показателей в отдельности.

Результаты испытаний считают удовлетворительными, если количество единиц потребительской тары о выборке, не отвечающих установленным ТРЕБОВАНИЯм, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

1.2.3. При контроле массы нетто единицы продукции отбирают случайным образом выборку, объем которой УКАЗан в табл. 2.

Издание официальное Перепечатка воспрешена

ГОСТ 28741-90

© Издательство стандартов, 199! © СТАНДАРТИНФОРМ, 2005 © СТАНДАРТИНФОРМ. 200S
С. 2 ГОСТ 28741-90

Таблица 2

Овьем партии


ПЛАНы
контроля дли
продукции UJCCOH
не! то


(количество с линии потребительский тлры).
шт.
до 200 г вкяюч.
св. 200 г

ОбЬем

П рис и оч нос
Бр -.i.i"! ;¦¦ i jii и:
О бьем
Приемочное
Браковочное


выборки. 1
11 т.
число
число
выбораи. им
ч исло
число

До .1200 включ.
8

1
2
3
0
1

От 3201 . 10000 включ.
13

2
3
8
1
2

Св. 10000
20

3
4
13
2
3

Результаты испытаний считают удовлетворительными, если количество спиши потребительской тары п выборке, не отвечающих установленным ТРЕБОВАНИЯм, меньше или равно приемочному числу, партия не подлежит приемке, если оно больше нли равно браковочному числу.

1.2.4. При ко1Проле органолептнческих и физико-химических показателей качества продукта из партии отбирают случайным образом выборки, объем которых УКАЗан в табл. 3.

Таблица 3

Объем партии (количество единиц потребительской тары), шт.
ПЛАНы контроля для продушин массой непо

ло 200 1 включ.
св. 200 (

Обьсм выборки. HI 1
Прнеиочнос число
Браковочное число
Объем выборки, шт.
Приемочное число
Браковочное чисто

До 3200 включ. Св. 3200
5
8
0 0
1 1
3 5
0 0
1 1

Допускается для органолептическнх и физико-химических испытаний использовать одни и те же образиы. если при отборе проб для физико-химических испытаний не произошло изменения внешнего вида, формы и других органолептическнх показателей качества продукта.

Результаты органолептических испытаний считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной потребительской тары, не отвечающей установленным ТРЕБОВАНИЯм; партия не подлежит приемке, если в выборке будет обнаружена хотя бы одна упаковка, не соответствующая установленным ТРЕБОВАНИЯм.

Проверку физико-химических показателей качества продукта осуществляют в обьединенной пробе, составленной из серии точечных проб, в качестве которых используют содержимое отобранных согласно ТРЕБОВАНИЯм табл. 3 упаковок. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг для сушеных и обжаренных продуктов и не менее 1.0 кг для быстрозамороженных продуктов. Если масса продукта о упаковках, отобранных согласно ТРЕБОВАНИЯм табл. 3, недостаточна для составления объединенной пробы, то отбирают случайным образом дополнительное число упаковочных единиц.

При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из физико-химических показателей качества партия не подлежит приемке.

1.2.5. При контроле микробиологических показателей качества продукта отбор выборок и проб и оценку качества партии осуществляют в соответствии с инструкцией по санитарио-микробиологическому ко1ггролю сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденной Минздравом СССР.

1.3. Приемка продукции, упакованной в транспортиую тару

1.3.1. При контроле качества транспортной тары и ее маркировки применяют сплошной контроль.

Приемку продукции, находящейся в дефектной транспортной таре, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком, после составления соответствующего АКТа.

1.3.2. При контроле орган олептнческих и физико-химических показателей качества продукта из партии отбирают случайным образом 3 упаковочных единицы, в каждой из которых из разных слоев продукта берут пробы массой около 0,2 кг для сушеных и обжаренных продуктов и около 0.5 кг для быстрозамороженных п)Юдуктов, составляя из них объединенную пробу.

Проверку органолептических и физико-химических показателей осуществляют в объединенной
ГОСТ 28741-90 С. 3

пробе. Прн получении неудовлетворительных результатов испытании хотя бы по одному из показателей качества партия не подлежит приемке.

1.3.3. При контроле микробиологических показателей качества продукта отбор проб и оценку качества партии осушествляют в соответствии с инструкцией по саннтарно-микробиологическому контролюсухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденной Мшплравом СССР.

2. ПОДГОТОВКА ПРОБ

2.1. При проведении физико-химических и органолептическнх испытаний объединенную пробу, составленную по п. 1.2.4 или 1.3.2 делят на части методом квартования.

Часть объединенной пробы массой не менее 300 г, предназначенную для определения массовой доли tu.li и. жира, хлоридов, сернистого ангидрида, подвергают измельчению с помощью мясорубки, мельницы, кофемолки, ступки до получения однородной массы. Подготовлен кую таким образом пробу сразу же помещают в плотно закрывающийся сосуд, занимая ею не менее */j ею объема. Сосуд снабжают этикеткой с УКАЗАНИЯм сведений, достаточных для идентификации образца.

Подготовленные пробы хранят ие более 2 сут. Перед взятием навесок для анализов продукт тщательно перемешивают.

2.2. При проведении микробиологических испытаний подготовку и хранение проб осуществляют в соответствии с инструкцией по санитарно-микробиологическому контролю сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденной Минздравом СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Определение отклонения массы нетто фасованной продукции от значения, УКАЗанною на этикетке

3.1.1. Аппаратура

Весы лабораторные обшею назначения по ГОСТ 24104* с наибольшим пределом взвешивания ло 2 кг, класса точности 4 и весы с наибольшим пределом взвешивания 5 кг, класса точности 3. Допускается применение други

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 28741-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 28741-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 28741-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.