Главная » Каталог документов » ГОСТ 3628-78

ГОСТ 3628-78
"Молочные продукты. Методы определения сахара"

- 218,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Методы определения сахара

ГОСТ 3628-78

Milk products. Methods for sugar determination

ОКСТУ9209

Дал» введения 01.07.79

Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты и устанавливает Йодометрическии, Бертрана, ускоренный ФЕРРннианидный и поляриметрический методы определения сахара (сахарозы), общего сахара (сахарозы, лАКТозы, глюкозы и фруктозы) в пересчете на инвертный сахар.

Стандарт не распространяется на определение сахара в молочных консервах.

(Измененная релакиня, Изч. № I).

2.(.Сущность метода

Метод основан на окислении редуцирующих Сахаров (лАКТоза, глюкоза), содержащих альдегидную группу. Йодом в щелочной среде. Массовую долю сахарозы определяют по разности между количеством взятого и неизрасходованного Йода, определяемого титрованием тносульфагом натрия.

Метод применяется для молочных продуктов, в РЕЦЕПТуру которых входит сахар: творожных изделий, кремов, кисломолочных продуктов, мороженого и шоколадного маета.

При возникновении разногласий в опенке качества пользуются настоящим методом.

2.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г. поверочной иеной деления не более 0.001 г по ГОСТ 24104 (для взвешивания реАКТива п. 2.3.4).

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г, поверочной ценой деления не более 0,05 г по ГОСТ 24104.

Баня водяная с обогревом.

Термометр ртутный с диапазоном измерения от 0 до 100 *С, ценой деления шкалы I *С по ГОСТ

Колбы типа Кп исполнения I, вместимостью 500 см' с взаимозаменяемым конусом 29/32. из ТЕРМически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336.

Стаканы шла В и Н исполнения I и 2. вместимостью 100 и 150 см', из ТЕРМически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336.

Пипетки исполнения 2, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 5,10 и 25 см' по ГОСТ 29169.

Колбы мерные исполнения I и 2, 2-го класса точности, вместимостью 250 и 1000 см' по ГОСТ

Бюретки исполнений 1, 2, 3, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 50 см* по ГОСТ 29251.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.

2. ЙОДОМЕТРИЧЕСКИИ МЕТОД

28498

1770

Издание официальное

Перепечатка воспрещена
ИНТ '3628-71 С. 2

Ьу чага фильтровальная по ГОСТ 12026

Натрия (ндроокись по ГОСТ 4328. х. ч. иди ч. л. а. 0.1 и I н. растворы. \1сльсер1Юк:нс1ая по ГОСТ4165. х_ ч. или ч. л. а. Калии йодистый по ГОСТ 4232. ч. д. а.

Кнсюта соляная по ГОСТ 3118. х. ч.. 0.5 и 7.3 н. рас л виры; раствор. разбавленный l:V

Пол но I nil 4159. ч. д. а.. 0.1 н ДОМр,

КалнЙ лпухрочовокнслый по ГОСТ 4220 х. Ч., 0.1 И, раствор.

Метиловый оранжевый (индикатор), 0.1 %-ный раствор.

Крахмал растворимый по ГОСТ 7699 I Я-НЫЙ растнор.

И нкчтъ натронная.

Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) \. ч.. 0.1 н. раствор.

Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83. х. ч.

Кальций хлористый кристаллический.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

(Измененная редакция. Him. № I).

2.3. Подготовка к анализу

2.3.1. Приеото, ¦< нш ;:м ттрс сер* ыч fa (раствор Фе.ШНга № I)

Ю.2<-i ...чк^истагшювапнойсериокнсю,! чч ли. lie содержащей железа, вшштч.м и растворяю! ¦ мерной колбе вместимостью I ли1. (Именеянвя редакция. Him. Ss I).

2.3.2. llpu.tmM.unue 7J и. раствора ситшш кис.юты Ли иниерсии

К 120см' соляной кислоты плотностью 1,19 г/сы1 добавляют 80см' воды.

2.3.3. Приготолиние 0,1 н. растнора uotki

20-25 г Йодистого калия, взвешенною н стакане вместимостью 100 см!, растворяю г н но (можно малом количестве воды. В стакан с раствором йодистого калия прибавляют 12.7 г металлического йода. Жидкость перемешивают ло полного растворения йода и количественно переносят и мерную колбу вместимостью I дм', затем обьем доводят нодоИ до меткн.

2.3.4. Приготовление 0,1 п. раствора <)ву.\ромот>кислого катя

4,9038 г двух|юмовокнслого калия, перекрисгатлизоианного и высушенного при (158 ± 2) "С швешшшюг. переносят количественно в мерную колбу вместимостью I дм', растворяют и доводят надой обьем раствора до метки.

Также можно приготовить 0.1 и. раствор двухромояокнелого калия кзфнксанала.

2.3.3—2.3.4. (Измененная редакция, Иш. № I).

2.3.5. Прилтолиние I %-нагорастиоримоеч крахмала

I г крахмала размешивают с 10 см' холодной йоды Полученную смесь прнлшиюг юн кон стрункой при непрерывном помешивании в 90см' кнпяшей воды. Горячий готовый крахмал отфильтровываю! в бутылку и закрывают ее пробкой. Можно решить крахмал в маленькие бутылки, икры п. нх ii.ii ними пробками и прошетериювать. В таком вил- гхзствор крахмала сохраняется длительное время.

2.3.6. Прилип—пение 0.1 и. раетнира серттатиеттислога натрия /тиосульфата натрия!

24.8 г тиосульфата натрия переносят в мерную колбу вместимостью I дм', растворяют, прибавляют 0.2 г безводного углекислого натрия и объем раствора доводят водой ло метки. Для приготовлении рктвова тиосульфата используют бндистндшрчнынную или дистиллированную свежеирокиннчеи-ную полу. Охлаждают воду в колбе с закрытой пробкой, через которую проходит хлоркальнненая грубка, на пол пси пая кусочками нат|ЮнноЙ извесги.

2.3.6.1. Массовую концентрацию раслюра тиосульфата натрия устанавливают следующим образом: в коническую колбу вместимостью 500-750 см' с притертой пробкой вносят 1-2 г йодистого калия, растворяют его в 2—Зсм' воды, прибавляю! 5см' соляной кислоты,разбанлснноИ 1:5.20см' 0.1 и растно|хллггухромовдкислого калия. Закрыв катбу пробкой содержимое тщательно перемешиваю!, дани раствору постоять 5 мин, посте пою ипрукн раствором тиосульфата (массовую концентрацию которого устанавливают), приливая его н i бюретки постепенно, все время перс исшивая жидкость. Когда коричневый цвет раствора перейдет в желтовато-зеленый, в катбу добавляют I см' I Чг-ного рветтюол крахмала и для более четкою определения окончания тзггрованкя 250- W0 см' юлы. Титрование нродитжазот. приливая тиосульфат натрия по каплям до резкого перехода цвета раствора от синего до светло-холеного, ^условленною ионами трехвалентного хрома.
С. 3 ГОСТ 3628-78

Массовую концентрацию раствора тиосульфата натрия Мс^^ д, г/см1, вычисляют по формуле

0.0171-20

гле 0.0171 — массовая концентрация сахарозы, соответствующая 1 см1 0,1 н. раствора тиосульфата натрия, г/м1;

20 — объем 0.1 н. раствора двухромовокнелого калия, см1;

V — обьем раствора гнпосульфата натрия, израсходованный на титрование 20 см" 0.1 и. раствора лвухромовокислого калия, см1. 2.3.6-2.3.6.1. (Измененная редакция, Изм. № I). 2.4. Проведение анализа

2.4.1.11риготов.>ение фшьтрата из творожных шдыий с сахаром, кремов, кисломаючных продуктов с сахаром, мороженого с сахара»

(Фильтраты должны быть совершенно прозрачны)

5 г продукта взвешивают в стакане вместимостью 100 см'. Дтя определения массовой доли сахара в сладкой простокваше и других молочных продуктах, содержащих менее 10 % сахара, берут навеску массой 10 г. В стакан с продуктом прибавляют 23 см' воды; содержимое стакана тщательно растирают оплавленной стеклянной палочкой и количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см1. Содержимое стакана смывают несколько раз водой температурой (20 ± 2) *С. количество которой не превышает половины объема колбы.

Затем в колбу прнбаазяют 5см1 раствора Фединга 14» I и 2 см' I п. раствора гидроокиси натрия, содержимое колбы хорошо перемешивают и оставляют в покое на 5 мин. Если жидкость в колбе над осадком окажется мутной, то в колбу приливают дополнительно еше несколько капель раствора Фединга J\b 1.

После появления над осадком прозрачного слои жидкости, УКАЗывающего на полноту осаждения, колбу доливают водой до метки и содержимое колбы тщательно перемешивают. Колбу оставляют в покое 20—30 мин для того, чтобы дать возможность осадку отстояться, после чего прозрачную жидкость, находящуюся над осадком, фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр в сухую колбу. Первые 25—30 см' фильтрата от

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 3628-78 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 3628-78 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 3628-78 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.