Главная » Каталог документов » ГОСТ 697-84

ГОСТ 697-84
"Консервы мясные. "Свинина тушеная". Технические условия"

- 135,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1985-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Мясо и мясные продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 697-84

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

«СВИНИНА ТУШЕНАЯ»

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

И манне официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.91:637.517.4:006.354 Группа ШЗ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Консервы мясные •СВИНИНА ТУШЕНАЯ. ГОСТ

697-84

¦ехннчсскне условия

Canned meal -Slewed pork-. Specifications

ОКП 92 1612 0100

Даш введения 01.01.Х5

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных вустаноатешюм порядке.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.3. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы: свинину по ГОСТ 7724 второй категории без шкуры, в шкуре обрезную, четвертой категории без шкуры, в шкуре туши подсвинков со шкурой и шпиком толщиной не более 1.5 см, остывшую, охлажденную, замороженную не более одного раза, кроме мяса хряков и мяса с пожелтевшим или желтеющим при пробе варкой шпиком:

свинину особых поставок со шкурой и шпиком толщиной не более 1,5 см: лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587; соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830' выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолчи №()и I. не ниже первого сорта: переи черный:

лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. Консервы ¦Свинина тушеная- должны быть выработаны по репептуре, УКАЗанной в табл. I.

Таблица I

Минминование сырья
Массовая лаяв компонентов. %

Свинина жил она 11 мая
97.50

Лук репчатый очищенный измельченный
1.33

Соль поваренная
1,14

Перси черный молотый
0,01

Лавровый лист
0.02

Примечание. Допускается применение сушеною репчатого лука в период с марта по август ни РАСЧЕТа: 1 кг свежего — 0,25 кг сушеного.

1.5. По оргаиолегтгчееким и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000

Издание официальное Перепечатка воспрещена

*о

83 И шательство стандартов. 1984 © ИПК Издательство стандартов- 2002
ГОСТ 697-Н4 С г

Таблица 2

Найме на пи пне поиыиеля
ХарАКТеристики и норна

Запах н вкус
Свойственные тушеной свинине с пряностями, без посторон-


него запаха и привкуса

Внешни)! вил н консистсниин мяса
Мнси кусочками, в основном, массой не менее 30 г. сочное.


непереваренное, без костей, хряшей. сухожилий, без грубой со-


единительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатичес-


ких и нервных узлов.


Прн осторожном извлечении из банки допускается частичное


распаланис кусочков

Внешни)! вил мясного сока
В нагретом состоянии цвет от желтого ло светло-коричневого.


с наличием вшсшснных белковых вешеств в виде хлопьев.


Допускается нерачительная мутноватость мясного сока

Массовая доля мяса и жира. %, не


менее
59,0

Массовая долн жира. %, не 6aiec
35

Массовая доля поваренной соли. %
1,0-М

Массовая доли солей олова (в пере-


счете на олово), %, не более
0,02

Массовая поли солей свинца (в пе-


ресчете на Свинец), не более
0,0001

Посторонние примеси
Не допускаются

1.6. По бАКТериологическим показателям консервы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм санитар-но-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприя

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 697-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 697-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 697-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.