Главная » Каталог документов » ГОСТ 7724-77

ГОСТ 7724-77
"Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия"

- 560,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: не действующий

Дата вступления в действие: 1978-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Мясо, мясные продукты и другие животные продукты
Мясо и мясные продукты


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ГОСТ 7724-77 СТАНДАРТ

МЯСО

СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

Слада ртинфврм
Группа МП

11 останов.) сим ем Государственного комитета стандартов Совета Миниетров СССР от 22 апреля 1977 г. № 1008 дата введения установлена

01.01.78

Проверен в 1991 т. Ограничение срока действия снято ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госстандарта СССР от 26.12.91,\Ь 2216

Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предка)! ш чей нос лля розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.

Коды ОКП приведены в приложении.

(Измененная релакиия, Изм. № 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Свинина должна быть выработана в соответствии е ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по технологическим ИНСТРУКЦИЯм с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птице-перерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Свинину по качеству подразделяют на пять категорий в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми, УКАЗанными в таблице.

1.3. По ТЕРМической обработке свинину подразделяют на: остывшую, подвергнутую охлаждению до температуры ire выше 12 "С; охлажденную. подверП1утутоохлажде1шюло температуры от 0 до плюс 4,0 *С;

замороженную, подвергнутую замораживанию до температуры не выше минус 8 'С;

подмороженную, подвергнутую подмораживанию и имеющую температуру в бедре на глубине I см минус 3 — минус 5 *С, а в толще мышц бедра 0 — плюс 2 "С. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть минус 2 — минус 3 'С.

(Измененная релакиия, Изм. № 3).

Категория
ХАРАКТЕРИСТИКА категории
Масса туши в парном
ТоДШИНи .111ШЧ H4J осшегынн
отростками между 6- 7 спин-



состойини. кг
ными позвонками, не считла гоашннм шкуры, си

Первая (беконная)
ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях.
включ. в шкуре
От 1,Sao 3,5

Издание официальное Перепечатка воспрещена

*

МЯСО

СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ ГОСТ

Технические условия 7724 77

Meal. Pork carcasses and semi-carcasses. Взамен

Spec ificat ions ГОСТ 7724-61

МКС 67.120.10 ОКП 92 1130

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Издание с Итенениями /, 2,3, 4, 5, утвержденными в августе 1979г., августе 1982г., декабре 1984г., январе 1986г.,шаге 1989г. (ИУС9-79. 12-82, 3-85, 5-86. II-S9).
ГОСТ 7724-77 С. 2

Продолжение



Масел :¦, ли
То л шипи uinitia H4J ocuicTUMii

Клсшрня
\jp3KU'pHCIH14 uiiiopitu
в парном состоянии, кг
о трестами между 6—7 спинными попитыми, мг считав



толщины шкуры. CU

Первая (бе-
Шпик плотный белого ивета или с ро-
От 53 до 72
От 1,5 до 3.5

конная)
зоватым оттенком, расположенный равномерным слоем по всей длине полуту-ши, разница втатинше шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не должна превышать 2 см'.
На поперечном разрезе грудной части на уровне между шестым и седьмым рсб-рами должно быть не менее двух прослоек мышечной ткани: длина полутуши ог места соединения первого ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура бет пигментации, поперечных складок, опухолей, а также бет кровоподтеков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань. Допускается на полу-туше не более трех контрольных разрезов диаметром ло 3.5 см
включ. в шкуре


Вторая
Туши мясных свиней (молодняка)
От 39 до 9S
От 1,5 до 4,0

(мясная — мо-

включ. в шкуре


лодняк)

От 34 до 90 включ. без шкуры
От 37 до 91 включ. без кру-л он а
От 1,5 ло 4,0 Or I,Зло4,0


Туши подсвинков
От 12 до 39 включ. в шкуре
От 10 до 34 включ. без шкуры
1.0 и более 1.0 и более

Третья
Туши жирных свиней
Нс ограни-
4,1 и более

(жирная)

чена


Четвертая
Туши свиней
Св. 90 без
От 1,5 ло 4,0

(лром персра-

шкуры


ботка)

Св. 9S в шкуре


-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7724-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7724-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7724-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.