Главная » Каталог документов » ГОСТ 10444.11-89

ГОСТ 10444.11-89
"Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов"

- 188,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1991-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Геодезия. Геология. Микробиология. География. Математика
Микробиология
Пищевая микробиология


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 10444.11-88

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТОЬСТВО СТАНДАРТОВ
УДК М3/.665.3.00Ы:006.354 Группа 1109

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ Методы определения молочнокислых микроорганизмов

Food products. Methods for determination of the tactic acid baclcna

ОКСТУ 9109

Дата введения 01.1)1.91

Настоящий стандарт распространиется на пншекыс и кисломолочные продукты, закваски, бАКТериальные концентраты и бАКТериальные препараты молочнокислых бАКТерий и устанавливает метод определения жизнеспособных молочнокислых микроорганизмов и их наиболее вероятного числа (НВЧ), а также методы определения в пищевых продуктах (кроме кисломолочных продуктов, заквасок, бАКТериальных концентратов н бАКТериальных препаратов молочнокислых бАКТерий) бАКТерий родов Lactobacillus, Leuconostoc. стрептококков группы N рода Streptococcus, Pediococcus, S. tliermophilus и определение наиболее вероятного числа (НВЧ) бАКТерий рода Lactobacillus.

Метод основан на высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в жидкие или агаризованпые селективные питательные среды, культивировании посевов при оптимальных условиях н, прн необходимости, определении морфологических и биохимических свойств обнаруженных микроорганизмов и их подсчете.

Метол предназначен лля:

установления соответствия микробиологических показателей качества пищевых и кисломолочных продуктов, заквасок, бАКТериальных концентратов и бАКТериальных препаратов молочнокислых бАКТерий ТРЕБОВАНИЯм НОРМАТИВно-технической документации:

установления промышленной стерильности консервов;

выяснения причин возникновения дефектоп пищевых продуктов.

I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор и подготовка проб пищевых продуктов, кроме кисломолочных, — по ГОСТ 26668.

26669.

Отбор проб кисломолочных продуктов (сухих и жидких), заквасок, бАКТериальных концентратов и бАКТериальных препаратов хшлочнокислых бАКТерий и подготовка нх к анализу — по ГОСТ 9225.

1.2. Консервы проверяют на герметичность — по ГОСТ 8756.18.

Полные консервы, НОРМАльные по внешнему виду, перед испытанием ТЕРМостатируют при 30— 37 'С в таре вместимостью до I дм' включительно не менее 5 сут, в таре вместимостью свыше I дм' — не менее 7 сут.

Пищевые продукты, в которых нормируется количество молочнокислых микроорганизмов, ТЕРМостати роааи и ю не подлежат.

Разведения продуктов готовят на пептонно-солевом растворе по ГОСТ 26669.

Исходные разведения продуктов с массовой долей NaCI более 5 % готовят с использованием пептопной воды; исходные разведения рыбных н мясных продуктов готовят с использованием физиологического раствора.

ГОСТ 10444.11—89

Издание официальные Перепечатка воспрещена

*

О Издательство стандартов, 1990 '& ИПК Издательство стандартов, 2002
ГОСТ 10444.11-89

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы, рсАКТнпы но ГОСТ 10444.1, ЮС1 9225 н УКАЗанные ниже:

весы лабораторные общего назначения с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми по ГОСТ 24104", с наибольшим пределом внзсшивания ло 200 i и пределом допускаемой иофешностн ±2 мг (для взвешивания реАКТивов).

весы .лабораторные обшею назначения с метро.юпгчеекзши ХАРАКТЕРИСТИКАми по ГОСТ 24104". с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и пределом допускаемой погрешности ±15 мг (для ншешиванкя продукта):

микроскоп световой биологический с приспособлением для фаюво-конграстиого микросконн-роиання или других аналогичных марок:

стекла покровные по ГОСТ 6672;

стекла предметные но ГОСТ 9284;

ТЕРМостат с диапазоном рабочих температур от 28-55 'С, позволяющий поддерживать заданную температуру с погрешностью ±1 "С; пробки корковые по ГОСТ 5541:

.тупа складная карманная, даюшая увеличение в 4-10 раз по ГОСТ 25706; панкреатин хтя бАКТернхтышх и виру ахни нческих препаратов, хлороформ технический по ГОСТ 20015;

маюко обезжиренное кислотностью не более 19'Т. получаемое из коровьего молока, заготовляемого не ниже 2-го сорта по ГОСТ 13264 нлн молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970; L-арганин гидрохлорид: бепзндин основной или солянокислый; калия цитрат, карбоксил метил иеллюл оза; твин-КО; натрия аиетат; аммония нитрат;

магния сульфат (MgSO, - 7Н.О); марганца сульфат (MnSO, - 2Н.О): марганца сульфат (MnSO, • 4Н",0); кислота сорбиноная; нигрозин;

1рС110Л.

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

3.1. Приготовление растворов реАКТивов и индикаторов лля и с выи и и. пищевых продуктов (кроме кис.томаточиых вроду»тов. заквасок, бАКТериальных концентратов и бАКТериальных ирг-иаратоя чаючвокмелых бАКТерий)

3.1.1. Бромкрс эоловый пурпурный индикатор, раствор массовой конпенграиней I г/дм'. 0.1 г бромкре эолового пурпурною с соблюдением правил асептики переносят, смывая стерильной дистиллированной водой, и мерную посуду вместимостью 100 см', доводят объем зтой же водой ло метки. Раствор хранят не более 3 мес при комнатной температуре.

3.1.2. Кальций углекислый, водная суспензия массовой концентрацией 30 г/дм': 3 г углекислого кальция, простерили книжною по ГОСТ 10444.1. переносят, смывая дистиллированной водой, в мерную посуду вместимостью 100 см1, доводят объем ло метки. Суспензию стерилизуют при температуре (12111) "С в течение 20 мин. Суспензию хранят не более 3 мес прн комнатной температуре.

3.1.3. Карболфукснн. концентрированный раствор: I гфукенна смешивают с 10 см' %Ч-ното иидового спирта и 100 см' раствора фенола массовой коншмпраиией 50 г/дм'.

Для приготовлении рабочего раствора карболфукенна к 10 сы' концентрированного раствора карбо тфуксина добавляют 90 см1 дистиллированной воды.

3.1.4. Кристаллический фиолетовый раствор массовой котщештрпцией 10 г/дм'; I г кристаллического фиолетового переносят, смывая дистиллированной водой, в мерную посуду вместимостью 100 см', объем доводят до метки. Раствор хранят не более 3 мес при комнатной температуре.

• C01.07.2O02 т. икаем ,, аспствис ГОСТ 24104- 2001.

2
ИНТ 10444.11-89

3.1.5. Ннгрошна суспензия массовой концентрации 100 г/дм': 10 г нн грош на перенося!, смывая дистиллированной подои, в мерную посуду вместимостью 100 см', обьем доводят до метки, нагревают до температуры 45-50 'С на водяной бане, тем фильтруют через ватно-марлевый фильтр.

3.1.6. Пепгошю-солевон раствор готовит по ГОСТ 26669.

3.1.7. Пептонную воду готовят по ГОСТ 26669.

З.1.Х. Сорбиновая кислота, щелочной раствор: I гсорбиновой кнслоты переносят, смыная раствором гидроокиси натрия с NaOH ¦ 1 моль/дм', в мерную посуду вместимостью 100 см1, обьем лоподятдо метки тем же раствором. Полученный раствор стерилизуют методом мембранной фнлыра-ции по ГОСТ 26670.

Допускается готовить раствор сорбиновон кислоты f>e i фильтрации с соб-тюленнсм про Bin асептики, при «ом раствор гидроокиси натрия готовя! iu стерильной дистиллированной ноле.

3.1.9. РеАКТив для определения циточромон: I г беншдкна основного нли caiMiioMicmio растворяют в 20 см' 99.8%-ной ледяной уксусной кнетоты. добаатяют 30 см1 анстнлшрованной воды и медленно нагревают, посте охлаждения в раствор вносят 50 см' 96%-ног о этилового спирта. Раствор хранят в холодильнике ¦ течение 1 мес.

3.1.10. Фи (пологическнй раствор гоголя) пп I (XI 10444.1.

3.2. Приготовление питательных сред лля испытания пищевых продуктов (кроме кисломолочных продуктов, заквасок, бАКТериальных концентрата и бАКТериальны* препаратов молочнокислы* бАКТерий)

3.2.1. Среду Бликфельдта плотную готовят но ГОСТ 10444.1.

3.2.2. Спела Ьжкфельдта жидкая: в 950 см1 дистиллированной волы растворяют 10 т лАКТозы. 10 г вопиял, 5 г iii'iTmiia. кипятят и фильтруют через бумажный фильтр. К фатьтрату добавляют 20 см' дрожжевого экстрАКТа, 32см1 растворабромкреэй^кяюгопу^ту^югогюп. 3.1.1.устананлннаютрН 7.3*0.1. разливают в стерильные пробирки и стерилизуют при температуре (117± 1 > X" в течение 20 мин.

3.2.3. Среда Бриге, в модификации Шарп:

в 875 см' дистиллированной воды вносят 15 т пепт

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 10444.11-89 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 10444.11-89 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 10444.11-89 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.