Главная » Каталог документов » ГОСТ 29177-91

ГОСТ 29177-91
"Зерно. Методы определения состояния (степени деструкции) крахмала"

- 163,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 29177-91

ЗЕРНО

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОСТОЯНИЯ (СТЕПЕНИ ДЕСТРУКЦИИ) КРАХМАЛА

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва

межгосударственный стандарт
УДК 633.1.001.4:006.354

Группа С19 СТАНДАРТ

ЗЕРНО

Методы определения состояния (степени деструкции) крахмала

ГОСТ 29177-91

Grain.

Methods of determining the destruction grade of starch

MKC 67.060 ОКСТУ 9S09

Дата введения 01.01.')3

Стандарт распространяется па необработанное зерно, а также на зерно, подвергнутое различным способам гидроТЕРМической обработки (микронизация. экструдирование. поджаривание и т.п.), и устанавливает метод определения деструкции крахмала.

Сущность метода заключается в определении степени гидролиза углеводного комплекса зерна с помошью ФЕРМента глюкоамилазы и определении глюкозы, получаемой в результате деструкции крахмала.

2.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* 2-го класса точности с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,01 г.

Мельница лабораторная электрическая. Термостат биологический. Плитка электрическая.

Пипетки исполнения 2; 2-го класса точности, вместимостью I см', 5 см', 20 см1 по ГОСТ 29227. Пинетки градуированные по ГОСТ 29227 исполнений 1, 4, 7.

Колбы мерные исполнений I, 2; вместимостью 100 см\ 1000 см3 2-го класса точности по ГОСТ 1770.

Стаканы химические по ГОСТ 25336.

Цилиндры исполнения I вместимостью 100, 250. 500 см1 по ГОСТ 1770 Колбы мерные.

Колбы конические вместимостью 150 см' по ГОСТ 25336. Сито с отверстиями диаметром I мм.

Бюретки для титрования, исполнения I и 3. 2-го класса точности с иеной деления 0.1 см' по ГОСТ 29251.

I. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ДЕСТРУКЦИИ КРАХМАЛА (Основной метод)

Воронки стеклянные для фильтрования по ГОСТ 25336. Часы сигнальные или песочные на 3 мин. Фильтры бумажные.

' С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001.

Итданне официальное

11ереиеча1ка Bociq»eaicna

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ

$3 Издательство стандартов, 1992 ИПК Издательство стандартов, 2004
ГОСТ 29177-91 С. 2

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

где У — объем гипосульфита натрия, израсходованный на титрование, см3. 2.2.6. Приготовление раствора серной кислоты с плотностью 1,14 г/см5 В колбу вместимостью 1000 см3 наливают 500 см3 дистиллированной воды, туда же осторожно

лобаазяют 228,9 г концентрированной серной кислоты плотностью 1,84 г/см'. После охлаждения до

Кислота серная по ГОСТ 4204. х.ч. или ч.д.а.

Гидроокись натрия по ГОСТ 4328.

КалиЙ-натриЙ виннокислый по ГОСТ 5845. х.ч.

Гипосульфит натрия, раствор массовой концентрации 0.1 моль/дм3.

Натрий уксуснокислый по ГОСТ 2080.

Натрий углекислый по ГОСТ 83.

Кислота уксусная ледяная по ГОСТ 61, раствор массовой концентрации I моль/дм1. Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220, раствор массовой концентрации 0,1 моль/дм1. Калий йодистый по ГОСТ 4232, раствор с массовой долей 30 %. Мель сернокислая по ГОСТ 4165.

Препарат ФЕРМентный глюкоамилазы очищенный по ТУ 64—13—18. Крахмал растворимый по ГОСТ 10163. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. 2.2. Подготовка к испытанию

2.2.1. Подготовка пробы

Среднюю пробу испытуемого продукта измельчают на лабораторной мельнице и просеивают через сито с отверстиями диаметром I мм. Частицы, оставшиеся на сите в количестве до 1 %, удаляют.

2.2.2. Приготовление раствора сернокислой меди (раствор Фелинга 1)

Навеску сернокислой меди массой 40 г переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см', растворяют в дистиллированной воде и доводят объем дистиллированной водой до метки.

2.2.3. Приготовление щелочного раствора виннокислого калия-натрия (раствор Фелинга 2) 200 г виннокислого калия-натрия и 150 г гидроокиси натрия растворяют примерно в 400 см1

дистиллированной волы в мерной колбе вместимостью 1000 см'. После охлаждения раствора объем его доводят дистиллированной водой до 1000 ем'.

2.2.4. Приготовление раствора крахмала с массовой долей I %

Навеску растворимого крахмала массой I г помещают в мерную колбу вместимостью 100 см', лобаатяют 25 см1 дистиллированной воды и тщательно перемешивают. Затем в колбу добавляют еще 25 см1 дистиллированной воды, помешают колбу в кипящую водяную баню и. непрерывно перемешивая, выдерживают до полного растворения крахмала. Затем колбу охлаждают до комнатной температуры и объем доводят дистиллированной водой до метки, после чего содержимое колбы перемешивают стеклянной палочкой.

Раствор крахмала готовят в день проведения анализа.

2.2.5. Приготовление раствора гипосульфита натрия массовой концентрации 0,1 моль/дм3 Для приготовления раствора гипосульфита натрия массовой концентрации 0,1 моль/дм' и

установления его титра 25 г соли растворяют в I дм' дистиллированной воды, к полученному раствору прибавляют 0,1 г углекистого натрия, оставляют стоять в течение суток и устанавливают титр по 0,1 моль/дм3 раствора двухромовокислого калия (4,9036 г двухромового кислого калия растворяют в I дм' воды).

Дзя установления титра раствора гипосульфита в колбу с притертой пробкой приливают точно 20 см3 0.1 моль/дм3 раствора двухромовокислого калия, доливают водой до 100 см3, прибавляют при помешивании 4 см1 концентрированной серной кислоты и 4 см3 раствора йодистого калия с массовой долей 30 %. Колбу закрывают пробкой и остаачяют в темном месте на 2—3 мин, затем титруют раствором гипосульфита натрия, все время интенсивно перемешивая жидкость, пока коричневый цвет раствора не перейдет в светло-желтый, прибавляют I см3 1%-ного раствора крахмала и продолжают титрование до исчезновения синей окраски и перехода ее в зеленоватую.

Поправочный коэффициент (А) к точно 0,1 мазь/дм3 раствора гипосульфита определяют по формуле
С. 3 ГОСТ 29177-91

комнатной температуры раствор доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают. Плотность полученного раствора должна составлять 1,14 г/см5.

2.2.7. Приготовление ацетатного буфера с рН = 4.7—5.0

Для приготовления ацетатного буфера берут раствор ледяной уксусной кислоты массовой концентрации I моль/дм-' (60,12 г уксусной кислоты на I дм' воды) и уксуснокислого натрия (136,09 г уксуснокислого натрия на I дм3).

Ацетатную буферную смесь готовят смешиванием УКАЗанных растворов в соотношении от 1:1 до 1:2 соответственно значениям рН 4,7—5,0.

2.2.8. Приготовление раствора ФЕРМентного препарата глюкоамилазы

Навеску ФЕРМентного препарата очищенной глюкоамилазы массой I г при глюкоамилазной АКТивности препарата (ГлА) 1000 Ед на I г или 0.5 г при АКТивности препарата 2000 ГлА на I г помещают в стеклянный стаканчик вместимостью 25 — 30 см3. Туда же добаазяют небольшое количество дистиллированной воды и тщательно растирают стеклянной палочкой до получения однородной массы. Полученную массу количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают и, при необходимости, фильтруют через стеклянную воронку с бумажным фильтром. I см3 раствора ФЕРМентного препарата имеет глюкоамилазную АКТивность 10 Ед. При необходимости АКТивность препарата глюкоамилазы проверяют по ГОСТ 20264.4.

Раствор ФЕРМентного препарата хранят не более суток при температуре от плюс 2 до минус

4*С.

2.3. Проведение испытания

Навеску испытуемой пробы массой I г помещают в коническую колбу вместимостью 100 см'. Затем приливают 25 см' дистиллированной воды температурой 37 *С, 3 см' ацетатного буфера и 2 см' раствора ФЕРМентного препарата. Колбы выдерживают в биологическом ТЕРМостате I ч при 37 "С, периодически, примерно через 15 мин, перемешивая их содержимое. После этого отбирают 10 см3 недосадочной жидкости и переносят в коническую колбу, кула предварительно наливают 10 см3 раствора Фелинга I и 10 см' раствора Фелинга 2. Полученную смесь нагревают до кипения на электроплитке или газовой горелке и кипятят 3 мин, при этом выпадает осадок закиси меди красно-бурого цвета. После охлаждения до комнатной температуры в колбу с осадком вносят 20 см

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29177-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29177-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29177-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.