Главная » Каталог документов » ГОСТ 26312.2-84

ГОСТ 26312.2-84
"Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев"

- 97,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1986-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1139

КРУПА

Методы определения орсанатееттмч*ск»сх показателей, раиириваечостя ' ОСТ

¦речневон крупы и шинных хлопьев 26312.2—84

Gioalv Methods for delerminalion of organoleptic pmncrties, cooking behaviour of buckwheat groats and oat-flakes

ОКСТУ 9209

Дат» недення 0l.01.Rb

Настоящий стандарт распространяется на крупу и устанавливает метод определения запаха, циста, вкуса, а также развариваемое™ гречневой крупы и овсяных хлопьев.

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб и выделение навесок проводят по ГОСТ 26312.1.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

xi. /Для проведения испытания применяют:

весы лабораторные обшего назначения с погрешностью взвешивания *0.1 г; доску аналн жую (с черным и белым стеклом) или бумагу черную; баню водяную;

секундомер по НОРМАТИВно-технической документации, чашку фарфоровую;

стакан химический по ГОСТ 25336 вместимостью 500 см1 (мл); стекла предметные; стекло часовое;

соль поваренную по ГОСТ 13830". (Измененная редакция, Изм. № I).

3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

3.1. Определение щзета

3.1.1. Цвет крупы определяют визуально при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или люминесцентными лампами, рассыпав тонким сплошным слоем часть средней пробы, примерно 50 г на черном стекле анал изной доски или на диете черной бумаги.

При разногласиях цвет определяют только при рассеянном дневном свете.

3.11. Из средней пробы крупы отбирают навеску массой примерно 20 г. высыпают на чистую бумагу и устанавливают запах

Для усиления ошушения запаха крупу помешают в фарфоровую чашку, покрывают сс стеклом, помешают на предварительно нагретую ло кипения водяную баню и прогрснают крупу в течение 3 мин, после чего определяют запах.

3.3. Определение вкуса

3.3.1. Вкус определяют в размолотой крупе путем разжевывания 1—2 навесок массой около I г каждая.

Нл территории Р«(иКс»ои Федерации кйснует гост Р sis74-

Ишние официальное Перепечатка ¦оспрешени

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

107
С. 2 ГОСТ 26312.2—84

3.4. При разногласиях запах и вкус крупы определяют путем дегустации сваренной из нее каши.

3.5. Определение разварнваемостн гречневой крупы и овсяных хлопьев

3.5.1. Развариваемость крупы определяют продолжительностью варки в минутах, необходимой для доведения ее до готовности к употреблению.

Продолжительность варки (время в минутах) — с момента погружения стакана с гречневой крупой или овся

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 26312.2-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 26312.2-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 26312.2-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.