Главная » Каталог документов » ГОСТ 15113.9-77

ГОСТ 15113.9-77
"Концентраты пищевые. Методы определения жира"

- 244,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ГОСТ

15113.9-77

Методы определения жира

Food concentrates. Взамен

Methods lor determination of fat ГОСТ 15113.3_69

МКС 67.050 ОКСТУ 9109

I (остановлен меч Гост дарственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. Si 2047 дата введения установлена

01.01.79

Ограничение срока действия снято по ПРОТОКОЛу Л? 3—93 Межгосударственного совета по станлартмзаннн. метрологии м сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется на шипение кониентраты. в РЕЦЕПТуру которых входят жир и жиросодержашие компоненты, и устанавливает методы определения жира добавленного и внутриклеточного (липидов).

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор и подготовку проб для лабораторных анализов проводят по ГОСТ 15113.0—77. (Измененная редакиия, Изм. № 4).

Разд. 2. (Исключен. Изм. № 2).

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА ПО ОБЕЗЖИРЕННОМУ ОСТАТКУ

3.1. Сущность метода

Метод основан на экстракции жира из исследуемого пищевого концентрата этиловым или петролеНным эфиром в экстракиионном аппарате Сокслета и последующем гравиметрическом определении добавленного жира по разности между массой навески исследуемого концентрата до экстракции и массой той же навески после экстракции.

Метод применяется при возникновении разногласий в оценке качества до 01.U7.92.

3.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы .Аппарат для экстрагирования жира (аппарат Сокслета).

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88" с наибольшим пределом взвешивания 200 г. с допускаемой погрешностью ±0.0002 г и с наибольшим пределом взвешивания 500 г. с допускаемой погрешностью ±0,01 г.

Баня водяная или песчаная.

Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 'С. обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах ±5 "С.

Термометр стеклянный жидкостный нертутныП с диапазоном измерения от минус 20 до плюс 100 X*. с ценой деления шкалы 1 *С по ГОСТ 28498—90.

" С I июля 2002 г. введен а действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и лалее).

И манне официальное 1 (.срепештка воспрещена

*

Издание с Изменениями № /, 2. 3. 4. утвержденными в августе 1981 г., апреле 1984 г., декабре 1986 г.. декабре 1990г. (ИУС 10-81, 8-84, 3-87, 3-91).

43
С. 2 ГОСТ 15113.9-77

Хаюлильннк стеклянный по ГОСТ 25336—82. Эксикатор по ГОСТ 25336—82.

Воронка типа ВЛ вместимостью 1000 см по ГОСТ 25336—82. Цилиндры черные по ГОСТ 1770—74, нчестичостыо 50 и 500 см1.

с гаклнчики дтя взвешивания типа СН. лиачегром 43. 58 мм. высотой 50 мы по ГОСТ 25336-82. Капельница по ГОСТ 25336—82. Стекло часовое. Эфир этиловый. >фир иетролейный.

Калин тлроокисыпироксил) по ГОСТ 24363—SO. раствор массовой концентрацией 400 г/дм1 или натрии гидроокись (гидрокенд) по ГОСТ 4.128—77. раствор массовой концентрацией 400 г/дм1. Калий марганцогюкиоый по ГОСТ 20490-75. раствор массовой концентрацией 40 г/дм-1. Пипетки имеетмостыо 5 сы1. Калышй хлористый технический по ГОСТ 450-77. Натрий сернокислый безводный по ГОСТ 4166—76.

Фенолфталеин по НД. спиртовой распюр массовой концентрацией 10 г/дм1.

Вола дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Бумага фильтровальная .тлбораторная по ГОСТ 12026— 76.

Вата иелинннская гигроскопическая по ГОСТ 5556—81.

I--ни кается применение других средств иыерения с метраюгическичи ХАРАКТЕРИСТИКАми, оборудования с техническими хдрАКТеристикачн и реАКТивов кватнфикаиии не ниже укатанных в

стандарте.

3.1. 3.2. (Измененная реакция. Ига. № 2, 3, 4).

3.2а. Подготовка к анализу

Очистка от пероксшШ и обеможинанис tmuiatwo кри/ш

Для очистки от пероксида 500 см' этилонот эфира встряхиваюг в делительной воронке со

смесью 5 см1 раствора шлроксида калия или гидрокснда натрия н 50 см* раствора марганцовокислого калин, а затем оставляют на 24 ч, периодически встряхивая содержимое поройки. Мосле отстаиианин нижний водный слой сливают, а эфир и делительной коронке несколько раз промывают дистиллированной водой до полного удаления щелочи (реакция по фенолфталеину). Промытый эфир высушивают в течение 24 ч над безводным хлористым катышем тин сернокислым натрием и перстнями на поляной или песчаной бане. Очишенный эфир хранят в темном месте.

3.3. Про вед с мне анализа

№ .политической пробы исследуемою концентрата берут навеску массой окаю 5.0000 г. помешают ее в сухой стаканчик для взвешивания и иысушивают в сушильном шкафч при температуре 100-105 "С в течение 4 ч.

Высушенную навеску количественно переносят на лист фктьтровальной бума! и рашероч 10-12 см. Стаканчик лля взвешивания протирают небольшим кусочком обезжиренной ваты, смоченной эфиром, и присоединяют его к навеске, перенесенной на бумагу Затем фильтровальную бумагу с навеской складывают в виде пакета и. для предотвращения потерь продукта, ынертыиаюг в лист фильтровальной бумаги размером 10x15 см так. чтобы линии загиба обоих пакетов не совпадали; фильтровальную бумагу, в которую шнертыпают навеску, предварительно сушат течение I ч при температуре 100—105 'С.

Бумажный пакет с навеской и ватой помешают в стаканчик для взвешивания или на часовое стекло, высушивают в открытом виде для удаления ирира в сушильном шкафу в течение 15 чин. охлаждают в эксикаторе и взвешивают до четвертою десятичного знака.

Несколько мриготоатенных пакетов с навесками нумеруют графитным карандашом н помешают в экстрАКТор аппарата Сокслета. ЭкстрАКТор соединяют на шлифах с приемной колбой и холодильником. В катбу предварительно налипают до 2/3 ее объема этиловый или пстролсйР1ын •фнр. тюлтотовленный по п. 3.2а.

В холодильник аппарата пускают воду, катбу с эфиром нагревают на водяной нлн песчаной бане с икрытыч этектро нагревателем нлн с паровым обогревателем Температура воды в бане должна быть не боке 60 "С при работе с этиловым эфиром и не более 80 "С при работе с тктратейныи эфиром.

44
ГОСТ 15113.9—77 С. 3

Жир экстрагируют 8-10 ч. прн этом нагревание и кипение эфира регулируют так. чтобы и I ч происходило шесть—восемь слнваннИ зкетрикта При перерыве в работе пакеты датжны оставаться ¦ экстрАКТоре погруженными в эфир.

Пашоту извлечения жира устанавливают пробой на чистоту эфира, стекающего hi экс трАКТора в приемную колбу. Экстрагирование считаю! оконченным, сети на стекле или на бумаге, на которые нанесены одна—две капли эфира, отсутствует жирное пятио после испарения растворителя.

После полного извлечения жира пакеты вынимают из экстрАКТора, помещают в етлклнчики. которые применялись при взвешивании пакетов ло экстракции, выдерживают 20 30 мни и пшяж ном шка(|>у. высушивают в открытом пиле и течение 2 ч п сушильном шкафу при температуре 100—105 *С. охлаждают в эксикаторе и нзиешивлют до четвертого десятичного знака.

3.4. Обработка результатов

Массовую долю жира X, %, вычисляют по формуле

тле т — масса навески исследуемого продукт, г;

т, — масса стаканчика дтя взвешивания и пакета с высушенной навеской до жстрашрования. г. т: — масса стаканчика дтя вэвешиваши и пакета с ншлтмсшюН 1ытзеской nocie жеттымроназитя. г.

Массовую долю жиро А1. 1. в пересчете иа сухую массу вычисляют по формуле

_<э¦, -ву 100 100 т (100- И i

где W - массовая доля aiani в исследуемом продукте, определенная по ГОСТ 15113.4— 77, %.

Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.

За окончательный результат испытания принимают спел неарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0.5 %. при доверительной вероятности Р = 0,95.

3.3, 3.4. (Измененная редакция. Изч. № 2, 3, 4).

За. ЭКСТРАК11ИОННО-11'ЛВНМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА

Метод основан на быстром извлечении растворителем нлн смесью растворителей нз исследуемого иншевого концентрата в экстра кг ope. oi делен и и и последующем гравиметрическом определении лобавте иного и вттрнзиегочното жира.

Метод применяется при возникновении разногласии в оценке качества с 01.07.92.

За

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 15113.9-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 15113.9-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 15113.9-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.