Главная » Каталог документов » ГОСТ 8756.21-89

ГОСТ 8756.21-89
"Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира"

- 204,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1990-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Фрукты, овощи и продукты их переработки в целом


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1159

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Методы определения жнра

Product' of Iniiis and vegetables processing. Methods for determination of lal

ОКСТУ 9109

Дага введения 01.07.90

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, включая продукты питания wi картофеля, и устанавливает гравиметрические и рефрАКТометрический методы определения массовой доли жира.

ТРЕБОВАНИЯ настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция. Изч. .V> 1).

I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313, ГОСТ 27853 и ГОСТ 28741.

Подготовка проб — по ГОСТ 28741 и ГОСТ 26671 со следующим дополнением: пробу гомогенизируют при помощи размельчителя тканей; при необходимости продукты, содержащие животный жир. предварительно подогревают.

(Измененная редакция, Изм. Х« I).

2. ГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД С ЭКСТРАКЦИЕЙ ЖИРА СМЕСЬЮ XJIOPO

2.1. Сущность метода

Метод основан на экстракции жира смесью хлороФОРМА и этилового спирта в фильтрующей делительной воронке с последующим определением его массы в полученном экстрАКТе после удаления растворителя.

2.2. Аппаратура, материалы, реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до 200 г не ниже 3-го класса точности.

Шкаф сушильный электрический, позволяющий выполнять высушивание при температуре 100 "С.

Часы песочные настольные па I и 2 мин. Пипетка по НТД исполнения 2 или 6 вместимостью 5 см1. Цилиндры по ГОСТ 1770 исполнения 2 вместимостью 10, 25 и 50 см3. Установка для экстрагирования жира, состоящая из:

- фильтрующий делительной воронки (экстрАКТора), представляющей сскэой цилиндрическую делительную воронку с взаимозаменяемыми конусами горловины и стебля вместимостью около 100 см1, с впаянным в нижней части стеклянным фильтром класса ПОР 40 по ГОСТ 25336;

- приемника — сферической делительной воронки вместимостью около 100 см3 с отводом для подключения водоструйного насоса, с взаимозаменяемым конусом горловины, соответствующим взаимозаменяемому конусу стебля фильтрующей делительной воронки.

Бани водяная.

Насос водоструйный по ГОСТ 25336.

И : пшч- официаль№»с Перепечатка воспрешена

?

ГОСТ 8756.21-89

44

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 8756.21-89 С. 2

Эксикатор по ГОСТ 25336 с осушителем — прокаченным хлористым катышем по ГОСТ 450 или серной кислотой плотностью 1,84 кг/м3 по ГОСТ 4204.

Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336 типа СВ-34/12 или СН-45/13, или бюксы из коррозиеустойч иного металла диаметром окаю 60 мм и высотой около 30 мм с плоским дном.

Стакан по ГОСТ 25336 вместимостью 10 см'.

Палочки in химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.

Воронка лабораторная по ГОСТ 25336.

Воронка делительная по ГОСТ 25336 исполнения I вместимостью 1000 см5. Щипцы тигельные.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300. Хлороформ технический по ГОСТ 20015. Кислота азотная по ГОСТ 4461, х. ч. плотностью 1,41 г/см'. Кислота серная по ГОСТ 4204, \. ч. плотностью 1,84 г/см'. Кислота уксусная по ГОСТ 61, х. ч. плотностью 1.07 г/см'. Натрий хлористый по ГОСТ 4233, ч. д. а. Вода дистиллирован пая по ГОСТ 6709. (Измененная редакция, Изм. Лэ 1).

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Бюксы после мойки сушат в сушильном шкафу, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

2.3.2. Готовят экстрагирующую смесь, смешивая два объема хлороФОРМА с одним объемом этилового спирта.

2.3.3. Собирают установку для экстрагирования жира в соответствии с черт. 1. В приемник вносят 2—3 см5 экстрагирующей смеси.

Примечание. После многократного использовании фильтрующей делительной воронки в случае замедлении скорости фильтрации проводят ;vi с нерацию стекли и но го фильтра: промывают воронку волан, заливают 50—100 см' смеси hi равных объемов азотной и серной кислот и осгаатнют с открытым краном для спекания смеси. Через 10—12 ч воронку промывают проточной водопроводной водой, соединяют с приемником и снова промывают при включенном отсосе последовательно 30 см- дистиллированной волы, а затем 30 см экстрагирующей смеси.

2.4. Провеление испытания

2.4.1. В стакан берут навеску массой около 2.0000 г из гомогенизированной пробы продукта. С помощью 5 см3 этилового спирта стеклянной палочкой навеску количественно переносят в фильтрующую делительную воронку. Если продукт содержит молочный жир. в воронку с навеской добавляют 2 капли уксусной кислоты. Смесь выдерживают 10 мин.

Приливают 20 см3 экстрагирующей смеси, закрывают воронку пробкой и встряхивают содержимое в течение 2 мин. Присоединяют воронку к приемнику, включают водоструйный насос и отсасывают полученный экстрАКТ жира. Повторяют экстракцию еще дважды, приливая к навеске в воронке по 15 см- экстрагирующей смеси и встряхивая воронку в течение I мин.

ЭкстрАКТы из приемника с помошью 10 см3 экстрагирующей смеси количественно переносят «делительную воронку вместимостью 1000см'. Добавляют 100 см3 дистиллированной воды и вносят 3 г хлористого натрия. Встряхивают воронку с содержимым 2 мин. После разделения слоев нижний хлороформе!шыи слой сливают в бюксу.

(Измененная редакция, Изм. ЛЬ I).

2.4.2. Бюксу с экстрАКТом помешают на водяную баню и выпаривают растворитель до исчезновения его запаха. Затем помещают бюксу с остатком в сушильный шкаф, нагретый до (100 1 5) "С, сушат при этой температуре в течение 10 мин, охлаждают 25—30 мин в эксикаторе и взвешивают.

I фщыруюшая делишь' паи ворон «л; 2 — стскланнил

ПНШИНЫЙ филыр ПОР-40;

J — приемник Черт. I

45
С« 3 ГОСТ 8756.21 -89

2-5- Обработка результатов

2-5.1- Массовую долю жира (Л) в процентах вычисляют по формуле

X = —L . 100, л

гле тл — масса жира, г;

т — масел навески продукта, г.

2.5.2. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемое абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0.1 % прн массовой доле жира до 2 %\ 0,3 % — при массовой доле жира от 2 до 5 56: 0,5 % — при массовой доле жира от 5 до 8 %; 0,7 % — при массовой доле жира от 8 до 15 %; 1,1 % — при массовой доле жира от 15 до 30 % и 1,5 % — при массовой доле жира свыше 30 %.

(Измененная редакция. Изм. № I).

3. ГРАВИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД С ЭКСТРАКЦИЕЙ ЖИРА БЕНЗИНОМ

ЗЛ- Сущность метода

Метод основан на экстракции жира бензином в металлическом экстрАКТоре с последующим определением массы жира л аликвотной части полученного экстрАКТа после удаления растворителя. Метод не распространяется на продукты питания из картофеля. (Измененная редакция, Изм. № 1),

3.2. Аппаратура, материалы, реАКТивы

Весы, размельчитель тканей, эксикатор, палочки из химико-лабораторного стекла, щипцы тигельные — по п. 2.2.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до 500 г, не ниже 4-го класса точности (для взвешивания реАКТивов).

Часы песочные настольные на 5 мин. Пипетки по НТД исполнения 4 или 5 вмеешмостью 2 см1, исполнения 6 вместимостью 5 см1, исполнения 2 вместимостью 25 см3.

ЭкстрАКТор — измельчитель (черт. 2), состоящий из:

* металлических цилиндра и пестика для растирания пробы с растворителем;

* трубки для фильтрования смеси растворителя с жиром, имеющей на конце навинчивающийся колпачок с перфорированным дном для укладывания фильтровальной бумаги.

Баня песчаная. Скальпель. Стекло часовое.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336 или бюксы из коррозиеустойчивого металла диаметром около 60 мм с плоским дном.

Растворители нефтяные по НТД Нефрас-C2-80/I20 или Нефрас СЗ-80/120.

Натрий углекислый по ГОСТ 83, ч. или натрий сернокислый по ГОСТ 4166, ч.т или натрий фосфорнокислый двуэамещенный по ГОСТ 11773, ч. (Измененная редакция, Изм, № I),

I — ucrAititiiict'hLii! лн.шидр-пробмркл 2 — чегадлмчео кий пестик: J - гр)6кл .i.'iM фнлмроьдлнч: 4 — кил па1 to* с перфориро

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 8756.21-89 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 8756.21-89 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 8756.21-89 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.