Главная » Каталог документов » ГОСТ 7180-73

ГОСТ 7180-73
"Огурцы соленые. Технические условия"

- 122,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1975-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Фрукты. Овощи *Включая консервы, сухие и быстрозамороженные фрукты и овощи *Фруктовые и овощные соки и нектары см. 67.160.20
Овощи и продукты их переработки *Включая томат-пасту, кетчуп и т. д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 7180-73

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

ИНК ИЭДАТСЧЬСТВО СТАНДЛРТОВ Москва

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.843.526.3:006.354 Группа 1152

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МКС 67.0S0.20 ОКП 91 6711

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ

Технические условия ГОСТ

7180-73

Pickled cucumbers. SpcciHcal)ore>

Дата введения 01.07.75

Настоящий стандарт распространяется на соленые огурны. приготовленные нз свежих огурцов с прибавлением к ним приправ и пряностей, залитых раствором поваренной соли и подвергнутых молочно-кислому брожению.

I. КЛАССИФИКАЦИЯ

1.1. В зависимости от размеров свежие огурцы должны быть рассортированы на группы, УКАЗанные в табл. 1.

Таблица I

НJIIWCMUD4HHC !р)1Ши
Данил, см

Пикули
Не более 5.0

Корнишоны 1 группы
5.1-7,0

Корнишоны 11 группы
7.1-9,0

Зеленцы мелкие
9.1-11.0

Зеленцы средние и крупные
11,1-14.0

Огурны длиной более 14,0 см. а также пожелтевшие, переросшие с кожистыми семенами, увядшие, морщинистые для соления не допускаются.

Огурцы салатных сортов, выращенные в открытом грунте, а также огурцы всех сортов, выращенные в теплицах и парниках, для соления не допускаются.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1.2. В зависимости от показателей качества соленые огурцы делят на сорта: первый и второй. Коды ОКП приведены в приложении I. (Измененная редакция. Изч. № 1, 3).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Соленые огурцы должны приготовляться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по действующей технологической инструкции и РЕЦЕПТурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2. Дли приготовления соленых огурцов применяют следующие сырье и материалы: огурцы свежие по ГОСТ 1726;

вода питьевая по ГОСТ 2874";

соль поваренная пищевая не ниже 1-го сорта по ГОСТ 13830**;

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98. " На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

Иианне официальное Перепечатка воспрещена

*

© Издательство стандартов, 1973 ИПК Издательство стандартов, 2004
С. 2 ГОСТ 7180-73

чеснок свежий по ГОСТ 7977;

переи стручковый горький сушеный по ГОСТ 14260 или свежий: укроп свежий;

листья хрена свежие, корень хрена; кислота молочная пищевая по ГОСТ 490; тмин.

(Измененная редакция. Изм. № 1. 3).

2.3. Для улучшения вкуса и аромата соленых огурцов используют свежую зелень петрушки и сельдерея, листья черной смородины, вишни, луба, а также такие пряности, как эстрагон, майоран, чабер, базилик, портулак, кориандр и другие.

Допускается использовать укроп, зелень петрушки и сельдерея быстрозахюрожениые. соленые и сушеные.

Не допускается сырье, поврежденное вредителями, болезнями и пораженное гнилью и плесенью.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестнш1ДОв и содер-жаиие HHvpaioii прсиышаа максимально юпустнмые уровни и НОРМЫ, j i вержденные Мин щравоы СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2.4. По ортанодептическим показателям соленые огурцы должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.

Т а б л и и а 2

1' .1 si. 1 .¦!¦:!:! ,
Харакгс ристика сорта

ii окл 1.11:!(




первого
второго

Внешний вид
Огуриы целые, соответствующие данному хозяйственно-ботаническому сорту, не


мятые, не сморщенные, без механических повреждений


Огурцы удлиненной правильной
Огуриы любой формы, в том числе


фирмы. Допускаются плоды с легкой
крючки, кубарики. с перехватами. Допус-


моршинисгосгыо и искривлениями, не
каются огуриы деформнрованные, ни не


уродующими форму плода, не более 5 %
раздавленные, не более 10

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 7180-73 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 7180-73 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 7180-73 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.