Главная » Каталог документов » ГОСТ 29248-91

ГОСТ 29248-91
"Консервы молочные. Йодометрический метод определения сахаров"

- 170,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1993-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 29248-91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

ЙОДОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ САХАРОВ

Издание официальное

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ Москва
УДК 637.12.001.4:006.354 Группа Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ Йодометрнчеекнн метод определения Сахаров

Canned milk, lodomcuic method for determination of sugar

ГОСТ 29248-91

МКС 67.100.10 ОКСТУ 9209

Дата введения 01.07.93

Настоящий стандарт распространяется на сгущенные и сухие молочные консервы и устанавливает ЙодометрическиП метод определения массовой доли сахарозы и лАКТозы.

Метод основан на окислении редуцирующих Сахаров (лАКТоза, глюкоза) избытком йода в щелочной среде и определении содержания сахара по разности между количеством взятого йода и избытком йода, определяемого титрованием тиосульфатом натрия.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Методы отбора проб молочных консервов и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Весы лабораторные 2-го и 4-го классов точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104*.

Термометр лабораторный ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0—100 'С, с иеной деления шкалы I *С по ГОСТ 28498.

Баня водяная ТЕРМостатируемая, позволяющая поддерживать температуру в диапазонах (20 ± 2) *С; (65 1 5) "С; (73 ± 2) *С.

Стаканы В-1 -50; В-1 -100; В-1 -250 ТХС по ГОСТ 25336.

Цилиндры 1-10-2; 3-50-2; 3-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 4-2-1, 4-2-5,4-2-10,4-2-25, 2-2-25 по НТД.

Бюретки 1-2-50 по НТД.

Колбы 2-250-2, 2-500-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770. Колбы Кн-2-250, Кн-2-500. Кн-2-750 ТС по ГОСТ 25336. Воронки В-36-80, В-75-80 ХС по ГОСТ 25336.

Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336 с концентрированной серной кислотой по ГОСТ 4204. плотностью 1840 кг/м-1 или прокаленным хлористым кальцием по ГОСТ 450. Палочки стеклянные оплавленные. Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Часы механические настольные 2-го класса точности по ГОСТ 3309.

Натрия гидроокись, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4328, растворы молярной концентрации I и 0,1 моль/дм'.

Медь сернокислая, х.ч. или ч.д.а. по ГОСТ 4165. Калий йодистый- члл. по ГОСТ 4232.

С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001

И манне официальное

Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1992 §S ИПК Издательство стандартов, 2004
С. 2 ГОСТ 29248--91

Кислота соляная, х.ч. по ГОСТ 3118. растворы молярной концентрации 7,3 и 0.5 моль/дм3 и раствор, разбавленный 1:5.

Йод металлический, ч.д.а. по ГОСТ 4159, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм1.

Калий двухромовокислый. х.ч. по ГОСТ 4220, раствор молярной концентрации 0.017 моль/ям1.

Метиловый оранжевый (индикатор) 0,1 %-иый раствор.

Сахароза, ч.дд». по ГОСТ 5833.

Натрии углекислый безводный, х.ч. по ГОСТ 83.

Известь натронная.

Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, I %-ныЙ раствор. Кальций хлористый. 2-водный но ТУ 6-09—5077.

Натрия тиосульфат, х.ч. по ГОСТ 244, раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм1.

Сахар-рафинад по ГОСТ 22.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а также реАКТивов по качеству нс ниже вышеУКАЗанных.

3. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ

3.1. Приготовление раствора сернокислой меди

69.3 г перекристаллизован пой сернокислой меди, не содержащей железа, взвешивают и растворяют в мерной колбе вместимостью 1000 см1.

3.2. Приготовление раствора соляной кислоты для инверсии молярной концентрации 7,3 моль/дм1

К 120 см5 соляной кислоты плотностью 1,19 г/см1 добавляют 80 см3 волы.

3.3. Приготовление раствора Йода молярной ко и це н трац и и 0.1 моль/дм3

12.7 г мелко растертого Йода переносят в химический стакан вместимостью 100 или 250 см1, прибавляют 20—25 г йодистого калия и 25 см1 воды. Смесь время от времени перемешивают для ускорения растворения. Когда йод полностью растворится, переливают раствор в мерную колбу вместимостью 1000 см1 и доводят объем его ло метки, ополаскивая стакан водой, затем содержимое колбы хорошо перемешивают.

3.4. Приготовление раствора д ву х ро м ово к и сл о го калия молярной концентрации 0,017 моль/дм1

4,9038 г перекристаллизованного двухромовокнелого калии н высушенного при 160 *С переносят количественно в мерную колбу вместимостью 1000 см1, растворяют и доводят водой объем раствора до метки. Допускается приготовление раствора с использованием соответствующего стандартного раствора.

3.5. Приготовление раствора тиосульфата натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм1

24.8 г тиосульфата натрия переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см1, растворяют, прибавляют 0,2 г безводного углекислого натрия и доводят объем раствора до метки. Для приготовления раствора тиосульфата натрия используют дистиллированную свежепрокипяченную воду. Охлаждают воду а колбе, закрытой пробкой, через которую проходит хлоркалышевая трубка, наполненная кусочками натронной извести.

3.6. Тигр раствора тиосульфата натрия устанавливают следующим образом: в коническую колбу вместимостью 500—750 см1 вносят 1—2 г Йодистого калия, растворяют его в 2—3 см1 воды, прибавляют 5 см1 соляной кислоты, разбавленной 1:5, 20 см1 раствора двухромовокнелого калия. Закрыв колбу пробкой, содержимое тщательно перемешивают, дают раствору постоять 5 мин, затем титруют раствором тиосульфата натрня, приливая его из бюретки постепенно, все время перемешивая жидкость. Когда коричневый цвет раствора перейдет в желтовато-зеленый, добавляют в колбу I см1 раствора крахмала и для более четкого определения окончания титрования 250—300 см1 воды. Титрование продолжают, приливая тиосульфат натрия ло каплям до резкого перехода цвета раствора от синего до светло-зеленого.
ГОСТ 29248-91 С. 3

Титр раствора тиосульфата натрия < 7'), выраженный в граммах сахарозы, вычисляют по формуле

0,0171-20

ж —Г—•

где 0,0171 — масса сахарозы, соответствующая I см1 раствора тиосульфата натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3, г; 20 — объем раствора двухромовокислого калия, см3; V — объем раствора тиосульфата натрия, израсходованный на титрование 20 см3 раствора двухромовокислого калия, см3. Титр раствора тиосульфата натрия < i. выраженный в граммах лАКТозы, вычисляют по формуле

_ 0,01801-20 'i и-у-•

где 0,01801 —масса лАКТозы, соответствующая I см3 раствора тиосульфата натрия молярной концентрации 0,1 моль/дм3, г.

4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ САХАРОЗЫ

4.1 Проведение анализа

4.1.1. Приготовление фильтрата сгущенных молочных консервов

Сгущенные молочные консервы восстанавливают. Для лого в химический стакан вместимостью 200 см3 взвешивают 100 г сгущенного молока с сахаром, кофе или какао со сгущенным молоком и с сахаром или 50 г сгущенных сливок с сахаром, кофе или какао со сгущенными сливками и сахаром.

Пробу растворяют в небольшом количестве воды температурой 60—70 "С (дтя свежсвырабо-танных консервов применяют воду комнатной температуры) и переносят количественно через воронку в мерную колбу вместимостью 250 см3. Закрывают колбу пробкой и содержимое ее тщательно перемешивают.

25 см3 разведенных сгущенного молока с сахаром, кофе или какао со сгущенным молоком и сахаром вносят в мерную колбу вместимостью 500 см3. 25 см3 разведенных сгущенных сливок с сахаром, кофе или какао со стушенными сливками и сахаром вносят в мерную колбу вместимостью 250 см3. Колбу доливают водой до половины и содержимое ее тщательно перемешивают.

В колбу вносят 10 см3 раствора сернокислой меди, хорошо перемешивают и дают стоять I мин. Затем добавляют 4 см3 раствора гидроокиси натрия молярной концентрации I моль/дм3, содержимое колбы вновь хорошо перемешивают круговыми движениями, не взбалтывая, чтобы не вбить воздух в осадок, и оставляют в покое на 5 мин. После проявления над осадком прозрачного слоя жидкости, что УКАЗывает на полноту осаждения, колбу доливают водой до метки, содержимое сильно взбалтывают и оставляют в покое на 20—30 мин. Затем жидкость фильтруют через сухой

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 29248-91 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 29248-91 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 29248-91 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.