Главная » Каталог документов » ГОСТ 10526-63
ГОСТ 10526-63
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1149
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Метод определения сулою обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
Con feci (one ту. Method far determination of tailcss milk solids in chocolate milk products
MKC 67.190 ОКСТУ9109
Дата введения 01.01.64
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает метол определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока в шоколаде и шоколадных изделиях, шоколаде в порошке, какао-напитках и шоколадной глазури, содержащих молоко.
Метод основан на окислении ачьдоз щелочным раствором Йода.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
А. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ
I. Для проведения анализа должны применяться:
Колбы Кн-1-250-34 ТС и Кн-2-250-34 ТС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные отливные 1-100-2, 1-250-2 и 1-500-2 или 2-100-2. 2-250- 2 и 2—500—2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-2-1. 6-2—1, 7-2-1, 2-2-5,6-2-5,7-2—5,2-2-10,6-2-10.7-2-10, 2-2-25,6-2-25 и 7-2-25 по ГОСТ 29169.
Стаканы В-1 -250 ТС и Н-1 -250 ТС по ГОСТ 25336-82.
Цилиндры отливные 1—50 и 1 — 100 или 3—50 и 3—100 по ГОСТ 1770.
Водяная баня.
Термометр с диапазоном измерения 100—200 "С с иеной деления 0,5 "С по ГОСТ 28498. Медь еерно-кислая (перекристаллизованная) по ГОСТ 4165, ч., х. ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч. д. a., c(NaOH) = I моль/дм1 (I н.).0,1 моль/дм' (0,1 п.) или калия гидроокись по ГОСТ 24363. ч. д. а, с (КОН) = I моль/дм' (1 н.) 0,1 моль/дм' (0,1 н.). Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.. концентрированная.
Йод металлический по ГОСТ 4159, ч., ч.д. а., с f~J J =0.1 моль/дм'(0,1 н.) или Йод
0 (~J ) = 0,1 моль/ям' <э°Л Н-Ь стандарт-титр. Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Натрий серноватисто-кислый по ГОСТ 27068 ч. д. а., с (Na.SO,- 5Н.О) = 0,1 моль/дм' (0.1 и.). Крахмал по ГОСТ 7699 тын по ГОСТ 7697. 1 %-чый раствор. Метиловый оранжевый (раствор 0,2 т в 100 см* воды).
Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104*.
Бюретки 1-2-50-0,1 и 3-2-50-0,1 по ГОСТ 29252. Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 XC по ГОСТ 25336.
' С 1 июля 2002 т. введен в действие ГОСТ 24104—2001.
ГОСТ 10526-63
Издание официальное
161
llquiui.ii>.л военрешена
С. 2 ГОСТ 10526-63
Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, растворе массовой долей 1 %.
Часы песочные на 10 мин.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже установленных стандартом, а также реАКТивов по качеству не ниже вышеУКАЗанных.
(Измененная редакция, Изм. № 1,2).
Б. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
2. 10 г тонко наскобленного молочного шоколада, шоколада а порошке, какао-напитка с молоком растворяют в стакане с теплой водой (температура 40— 50 "С) и переносят количественно в мерную колбу вместимостью 500 см' (обшее количество волы должно быть окаю 200 см'). приливают 10 см' раствора медного купороса (рекомендуется брать раствор Фединга I, содержащий в 1 дм* 69,28 г перекристаллизованного (CuSO, • 5Н.О) И4см1 раствора гидроокиси натрияc(NaOH) = = I моль/дм' (I н.). Содержимое колбы хорошо перемешивают, доливают водой до метки, снова перемешивают, лают постоять в течение 20— 30 мин и фильтруют всухую колбу. Полученный фильтрат, соответствующий 0,02 г исследуемого продукта в I см', служит для определения лАКТозы и сахарозы.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
В. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
3.25 см* фильтрата (соответствующее 0,5 г исследуемого продукта) вносят в коническую колбу вместимостью около 250 см', прикрывают пробкой с продольной прорезью для сообщения с воздухом и с ТЕРМометром, нагревают на водяной бане до 67—69 'С. прибавляют 2,5 см' соляной кислоты (120 см* соляной кислоты плотностью концентрированной на 200 см волы), перемешивают н выдерживают на водяной бане при УКАЗанной выше температуре точно 10 мин, после чего быстро охлаждают, прибавляют 1—2 капли метилового оранжевого и нейтрализуют полученный раствор I моль/дм* раствором гидроокиси натрия до слабокислой реакции (цвет жидкости из розового сделается оранжево-желтым).
В полученную жидкость приливают 25 см' 0,1 моль/дм* раствора йода и при перемешивании 37,5 см1 0,1 моль/дм1 раствора гидроокиси натрия. Колбу закрывают пробкой и ставят на 20 мин в темное место. После этого в колбу приливают 8 см'0,5 моль/дм1 раствора соляной кислоты и выделяющийся йод опит по нива ют 0,1 моль/дм'1 серноватистокислого натрия в присутствии 1 см* 1 Ж-нога раствора крахмала, добавляемого перед самым концом титрования.
Снова берут 25 см' фильтрата, приготовленного по п. 2, приливают 25 см* 0,1 моль/дм* Йода и при перемешивании 37,5 см' 0,1 моль/дм* гидроокиси натрия. Через 20 мин после выстаивания в темном месте приливают 8 см' 0,5 мазь/дм' раствора соляной кислоты и выделившийся йод опзгтровы-вают 0,1 мазь/дм* раствором сериоватисгокисдога натрия.
4. Проводят контрольный опыт для определения соотношения между 0,1 моль/дм' Йодом и 0,1 моль/дм'серноватистокислого натрия. Опыт проводят в условиях, описанных в п. 3, только вместо 25 см' фильтрата берут 25 см' воды.
3,4. (Измененная редакция, Изм. .v I).
Г. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ АНАЛИЗА
5. Массовую долю лАКТозы (/.) в процентах вычисляют по формуле
п К 18.01-500-100 n AT 18.01 .......
L' 2i.ia.iw. '—s—-
162
ГОСТ 10526-63 С. 3
гае 18.01 — милли зкнивадент лАКТозы;
л — объем раствора серноватистокислото натрия, соответствуй шиш ноту, пошслшсм\ на окисление альлот до инверсии, в см*: К — коэффнштеттт НОРМАльности серноватистокислого натрия 6. Массовую долю сахарозы (5) в процентах вычистяют по формуле
(¦-¦) к it.i soo ню (*-•»*: 17.1 _ , „
S--ЬТйШ- = -5-3.42.
где 17.1 - чилли жаинан'нт сахарозы;
m — объем раствора серноват hctokhci ого натрия, соответствующий йоду, пошедшему на окисление адьло! после инверсии, в см1; л — то же. до инверсии в си1.
7. Дтя получения более точных результатов следует в полученные значения массовой доли сахарозы и лАКТозы ввести поправки, так как небольшое количество Иола затрачивается на окисление присутствующих и молоке других органических веществ и в том числе сахарозы.
Для лАКТозы '.ли поправка раина 3 % от вычисленного процента массовой ДОЛИ, а для сахарозы -I %; эти поправки вычитают и т вычисленных процентов массовой доли сахар» на и лАКТозы.
8. По найденной массовой доле лАКТозы, пользуясь таблицей, вычисляют массовую долю сухого обезжиренного остатка молока и испытуемом шоколаде.
¦ -» - - ¦ i 1
СИНП°1. ' н.°
1 п.'и mi..- ; I и реи II _1 .1 ¦mi л Ok huioi]
Яакм с,.нво„ - н,о
CfioR обе ширгпнм*
OCIJIOB ЧО.Ю11
11.14
0.36
-.04
13.3
0J8
0.72
7J3
13.7
037
1.0*
7.43
14.П
0.76
1.44
7.62
14.4
0.95
IJ0
7.81
14.8
1.14
2.20
8.00
15,1
1.33
2J
8.19
153
1.52
2,9
8.38
15.8
1.71
3.2
837
16.2
1.90
3.6
8.76
16.6
2.09
4,0
8.95
16.9
2.2S
4.3
9.14
17.3
2.48
4,7
9.33
17.6
2.67
5,0
9.52
18.0
2,86
5.4
9.71
18.3
3.05
5Л
9.90
18.7
3.24
6.1
10.09
19.0
3.43
6.5
10.28
19.4
3.62
6,8
10.47
19.7
3.81
72
10.66
20.1
4.00
7.6
10.85
20.4
4.19
7.9
11.04
20.8
4.38
8.3
11.23
21.1
437
м
11.42
213
4.76
9Й
11.61
21Д
4.95
9.4
11.80
22.2
5.14
9.7
11.99
223
5J3
10,1
12.18
22.9
532
10.4
I2J7
23.2
5.71
юл
1236
23.6
5.90
11.2
12.75
23.9
6.09
11.5
12.94
24.3
6.28
П.9
13.13
24.6
6.47
12.2
13.32
25,0
6.66
12.6
1331
25,3
6.85
13.0
13.70
25,7
163
С. 4 ГОСТ 10526-63
5—8. (Измененная редакция, Изм. № I).
9. За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми по абсолютной величине не должн
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 10526-63
"Кондитерские изделия. Метод определения сухого обезжиреного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком"
Статус документа: не действующий
Дата вступления в действие: 1964-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1149
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Метод определения сулою обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях с молоком
Con feci (one ту. Method far determination of tailcss milk solids in chocolate milk products
MKC 67.190 ОКСТУ9109
Дата введения 01.01.64
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает метол определения массовой доли сухого обезжиренного остатка молока в шоколаде и шоколадных изделиях, шоколаде в порошке, какао-напитках и шоколадной глазури, содержащих молоко.
Метод основан на окислении ачьдоз щелочным раствором Йода.
(Измененная редакция. Изм. № 1).
А. АППАРАТУРА И РЕАКТИВЫ
I. Для проведения анализа должны применяться:
Колбы Кн-1-250-34 ТС и Кн-2-250-34 ТС по ГОСТ 25336.
Колбы мерные отливные 1-100-2, 1-250-2 и 1-500-2 или 2-100-2. 2-250- 2 и 2—500—2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-2-1. 6-2—1, 7-2-1, 2-2-5,6-2-5,7-2—5,2-2-10,6-2-10.7-2-10, 2-2-25,6-2-25 и 7-2-25 по ГОСТ 29169.
Стаканы В-1 -250 ТС и Н-1 -250 ТС по ГОСТ 25336-82.
Цилиндры отливные 1—50 и 1 — 100 или 3—50 и 3—100 по ГОСТ 1770.
Водяная баня.
Термометр с диапазоном измерения 100—200 "С с иеной деления 0,5 "С по ГОСТ 28498. Медь еерно-кислая (перекристаллизованная) по ГОСТ 4165, ч., х. ч.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. ч. д. a., c(NaOH) = I моль/дм1 (I н.).0,1 моль/дм' (0,1 п.) или калия гидроокись по ГОСТ 24363. ч. д. а, с (КОН) = I моль/дм' (1 н.) 0,1 моль/дм' (0,1 н.). Кислота соляная по ГОСТ 3118, х. ч.. концентрированная.
Йод металлический по ГОСТ 4159, ч., ч.д. а., с f~J J =0.1 моль/дм'(0,1 н.) или Йод
0 (~J ) = 0,1 моль/ям' <э°Л Н-Ь стандарт-титр. Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Натрий серноватисто-кислый по ГОСТ 27068 ч. д. а., с (Na.SO,- 5Н.О) = 0,1 моль/дм' (0.1 и.). Крахмал по ГОСТ 7699 тын по ГОСТ 7697. 1 %-чый раствор. Метиловый оранжевый (раствор 0,2 т в 100 см* воды).
Весы лабораторные общего назначения 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг по ГОСТ 24104*.
Бюретки 1-2-50-0,1 и 3-2-50-0,1 по ГОСТ 29252. Воронки В-56-80 ХС или В-75-110 XC по ГОСТ 25336.
' С 1 июля 2002 т. введен в действие ГОСТ 24104—2001.
ГОСТ 10526-63
Издание официальное
161
llquiui.ii>.л военрешена
С. 2 ГОСТ 10526-63
Вола дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, растворе массовой долей 1 %.
Часы песочные на 10 мин.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды с метрологическими и техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже установленных стандартом, а также реАКТивов по качеству не ниже вышеУКАЗанных.
(Измененная редакция, Изм. № 1,2).
Б. ПОДГОТОВКА К АНАЛИЗУ
2. 10 г тонко наскобленного молочного шоколада, шоколада а порошке, какао-напитка с молоком растворяют в стакане с теплой водой (температура 40— 50 "С) и переносят количественно в мерную колбу вместимостью 500 см' (обшее количество волы должно быть окаю 200 см'). приливают 10 см' раствора медного купороса (рекомендуется брать раствор Фединга I, содержащий в 1 дм* 69,28 г перекристаллизованного (CuSO, • 5Н.О) И4см1 раствора гидроокиси натрияc(NaOH) = = I моль/дм' (I н.). Содержимое колбы хорошо перемешивают, доливают водой до метки, снова перемешивают, лают постоять в течение 20— 30 мин и фильтруют всухую колбу. Полученный фильтрат, соответствующий 0,02 г исследуемого продукта в I см', служит для определения лАКТозы и сахарозы.
(Измененная редакция, Изм. № I, 2).
В. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА
3.25 см* фильтрата (соответствующее 0,5 г исследуемого продукта) вносят в коническую колбу вместимостью около 250 см', прикрывают пробкой с продольной прорезью для сообщения с воздухом и с ТЕРМометром, нагревают на водяной бане до 67—69 'С. прибавляют 2,5 см' соляной кислоты (120 см* соляной кислоты плотностью концентрированной на 200 см волы), перемешивают н выдерживают на водяной бане при УКАЗанной выше температуре точно 10 мин, после чего быстро охлаждают, прибавляют 1—2 капли метилового оранжевого и нейтрализуют полученный раствор I моль/дм* раствором гидроокиси натрия до слабокислой реакции (цвет жидкости из розового сделается оранжево-желтым).
В полученную жидкость приливают 25 см' 0,1 моль/дм* раствора йода и при перемешивании 37,5 см1 0,1 моль/дм1 раствора гидроокиси натрия. Колбу закрывают пробкой и ставят на 20 мин в темное место. После этого в колбу приливают 8 см'0,5 моль/дм1 раствора соляной кислоты и выделяющийся йод опит по нива ют 0,1 моль/дм'1 серноватистокислого натрия в присутствии 1 см* 1 Ж-нога раствора крахмала, добавляемого перед самым концом титрования.
Снова берут 25 см' фильтрата, приготовленного по п. 2, приливают 25 см* 0,1 моль/дм* Йода и при перемешивании 37,5 см' 0,1 моль/дм* гидроокиси натрия. Через 20 мин после выстаивания в темном месте приливают 8 см' 0,5 мазь/дм' раствора соляной кислоты и выделившийся йод опзгтровы-вают 0,1 мазь/дм* раствором сериоватисгокисдога натрия.
4. Проводят контрольный опыт для определения соотношения между 0,1 моль/дм' Йодом и 0,1 моль/дм'серноватистокислого натрия. Опыт проводят в условиях, описанных в п. 3, только вместо 25 см' фильтрата берут 25 см' воды.
3,4. (Измененная редакция, Изм. .v I).
Г. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ АНАЛИЗА
5. Массовую долю лАКТозы (/.) в процентах вычисляют по формуле
п К 18.01-500-100 n AT 18.01 .......
L' 2i.ia.iw. '—s—-
162
ГОСТ 10526-63 С. 3
гае 18.01 — милли зкнивадент лАКТозы;
л — объем раствора серноватистокислото натрия, соответствуй шиш ноту, пошслшсм\ на окисление альлот до инверсии, в см*: К — коэффнштеттт НОРМАльности серноватистокислого натрия 6. Массовую долю сахарозы (5) в процентах вычистяют по формуле
(¦-¦) к it.i soo ню (*-•»*: 17.1 _ , „
S--ЬТйШ- = -5-3.42.
где 17.1 - чилли жаинан'нт сахарозы;
m — объем раствора серноват hctokhci ого натрия, соответствующий йоду, пошедшему на окисление адьло! после инверсии, в см1; л — то же. до инверсии в си1.
7. Дтя получения более точных результатов следует в полученные значения массовой доли сахарозы и лАКТозы ввести поправки, так как небольшое количество Иола затрачивается на окисление присутствующих и молоке других органических веществ и в том числе сахарозы.
Для лАКТозы '.ли поправка раина 3 % от вычисленного процента массовой ДОЛИ, а для сахарозы -I %; эти поправки вычитают и т вычисленных процентов массовой доли сахар» на и лАКТозы.
8. По найденной массовой доле лАКТозы, пользуясь таблицей, вычисляют массовую долю сухого обезжиренного остатка молока и испытуемом шоколаде.
¦ -» - - ¦ i 1
СИНП°1. ' н.°
1 п.'и mi..- ; I и реи II _1 .1 ¦mi л Ok huioi]
Яакм с,.нво„ - н,о
CfioR обе ширгпнм*
OCIJIOB ЧО.Ю11
11.14
0.36
-.04
13.3
0J8
0.72
7J3
13.7
037
1.0*
7.43
14.П
0.76
1.44
7.62
14.4
0.95
IJ0
7.81
14.8
1.14
2.20
8.00
15,1
1.33
2J
8.19
153
1.52
2,9
8.38
15.8
1.71
3.2
837
16.2
1.90
3.6
8.76
16.6
2.09
4,0
8.95
16.9
2.2S
4.3
9.14
17.3
2.48
4,7
9.33
17.6
2.67
5,0
9.52
18.0
2,86
5.4
9.71
18.3
3.05
5Л
9.90
18.7
3.24
6.1
10.09
19.0
3.43
6.5
10.28
19.4
3.62
6,8
10.47
19.7
3.81
72
10.66
20.1
4.00
7.6
10.85
20.4
4.19
7.9
11.04
20.8
4.38
8.3
11.23
21.1
437
м
11.42
213
4.76
9Й
11.61
21Д
4.95
9.4
11.80
22.2
5.14
9.7
11.99
223
5J3
10,1
12.18
22.9
532
10.4
I2J7
23.2
5.71
юл
1236
23.6
5.90
11.2
12.75
23.9
6.09
11.5
12.94
24.3
6.28
П.9
13.13
24.6
6.47
12.2
13.32
25,0
6.66
12.6
1331
25,3
6.85
13.0
13.70
25,7
163
С. 4 ГОСТ 10526-63
5—8. (Измененная редакция, Изм. № I).
9. За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми по абсолютной величине не должн
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 10526-63 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 10526-63 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 10526-63 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
