Главная » Каталог документов » ГОСТ 3625-84

ГОСТ 3625-84
"Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности"

- 194,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1985-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1119

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Методы определения плотности

Milk and milk producis. Methods for dctcrminailon of density

ОКСТУ 4209

Дата введения 01.(17.85

Настоящий стандарт распространяется на молоко, сливки, налитки с наполнителями (кофе, какао, сахар) всех видов, кисломолочные продукты, пахту, сыворотку, сгущенные молочные консервы и устанавливает ареометрический и пикнометрическнй методы определения плотности.

(Измененная редакция, Итм. № I).

¦.МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовка их к испытанию — по ГОСТ 26809 и ГОСТ 13928.

2. АРЕОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПЛОТНОСТИ

2. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Ареометры для молока типа AM с ценой деления шкалы 0,5 кг/м' или типа АМТ с ценой деления шкалы 1,0 кг/м* (далее ареометры) по ГОСТ 18481 для измерения аютности молока цельного, повышенной жирности, топленого, белкового, витаминизированного, стерилизованного и обезжиренного (далее молока), сливок, пахты и сыворотки.

Ареометры общего назначения типа АОН-1 или типа АОН-2 с ценой деления 1,0 кг/м1 по ГОСТ 18481 лля измерения плотности напитков с наполнителями (кофе, какао, сахар).

Цилиндры стеклянные лля ареометров исполнения I, наружным диаметром 31, 39 и 50 мм; высотой 215, 265 и 415 мм, соответственно, по ГОСТ 18481.

Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерений 0—55 "С. иеной деления 0,5 и 1,0 _С, группы 4, типов А и Б по ГОСТ 2S498.

Термометры стеклянные жидкостные (нертутные) с диапазоном измерений 0—30 *С. ценой деления 0,5 н 1,0 "С по ГОСТ 28498.

Секундомер механический типа СОПпр 3-го класса.

Баня водяная.

Дистиллятор.

Мешалка (см. приложение I).

Полотенца льняные по ГОСТ 10232 или ткань по ГОСТ 10138. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

2.2. Подготовка к измерению

2.2.1. Плотность заготовляемого коровьего молока, пастеризованного (цельного, белкового, витаминизированного, обезжиренного) н стерилизованного определяют при (20 ± 5) 'С.

2.2.2. Плотность пастеризованного коровьего молока с повышенным содержанием жира, напитков с наполнителями, сливок, пахты, сыворотки, а также молока других животных определяют при (20 ± 2) *С.

111 шин офшмальнос Перепечатка воскрешена

*

ГОСТ 3625-84

30
ГОСТ 3625-84 С. 2

2.2.3. Платность заготовляемого молока должна определяться не ранее, чем через 2 ч после дойки.

2.2.4. Плотность кисломолочных продуктов определяют в подготовленной смеси до сквашивания при (20 ± 2) 'С.

2.2.5. Перед определением плотности пробы с отстоявшимся слоем сливок ее нагревают до (35 ± 5) "С, перемешивают и охлаждают до (20 ± 2) *С.

2.2.6. Ареометры и 1к:обходимая стеклянная аппаратура должны быть тщательно вымыты моющими растворами, ополоснуты дистиллированной или кипяченой питьевой водой, а остатки влаги удалены льняной тканью или полотенцем, затем вся аппаратура должна быть выдержана иа воздухе до полного высыхания.

2.2.7. При массовых анализах допускается ополаскивание инлнндра молоком, отобранным для очередного определения плотности иссзедуемой пробы молока.

2.2.8. После подготовки ареометра к измерениям не допускается касаться руками его рабочей части. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы. Ареометры, ТЕРМометры и мешалки, подготовленные к измерениям, хранят в цилиндрах, накрытых покровным стеклом или полиэтиленовым чехлам.

2.2.9. Пробу объемом 0,25 или 0,50 дм1 тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой цилиндр, который следует держать в слегка наклонном положении. Бели на поверхности пробы в цилиндре образовалась пена, ее снимают мешалкой.

2.2.10. При возникновении разногласий в оценке качества при определении плотности молока применяют ареометрический метод, заключающийся в том, что пробу нафевают до (40 ± 2) *С. выдерживают при этой температуре в течение (5 ± I) мин, затем охлаждают ее до (20 ± 2) "С и проводят измерение плотности молока ареометрами типа AM или ЛМТ.

2.3. Проведение измерений

2.3.1. Цилиндре исследуемой пробой устанавливают иа ровной горизонтальной поверхности и измеряют температуру пробы Отсчет показаний температуры проводят не ранее, чем через 2—4 мин посте опускания ТЕРМометра в пробу.

2.3.2. Сухой и чистый ареометр опускают медленно в исследуемую пробу, погружая его до тех пор, пока до предполагаемой отметки ареометрнческой шкалы не останется 3—4 мм. затем оставляют его в свободно плавающем состоянии. Ареометр не должен касаться стенок цнлинлра.

2.3.3. РасПОЛОЖЕНИЕ инлнндра с пробой иа горизонтальной поверхности должно быть, по отношению к источнику света, удобным для отсчета показаний по шкале плотности и шкале ТЕРМометра.

2.3.4. Первый отсчет показаний плотности р| проводят визуально со шкалы ареометра через 3 мин после устаноазення его в неподвижном положении. После этого ареометр осторожно приподнимают на высоту до уровня балласта в нем и снова опускают, оставляя его а свободно плаваюшем состоянии. После усганоатения его в неподвижном состоянии, проводят второй отсчет показаний плотности р,. При отсчете показаний плотности глаз должен находиться на уровне мениска. Отсчет показаний проводят по верхнему краю мениска.

Отсчет показаний по ареометрам типов AM и ЛМТ проводят ло половины цены наименьшего деления шкапы. В ареометрах типов АОН-1 и АОН-2 отсчет показаний проводят до цены наименьшего деления.

Затем измеряют температуру /: пробы.

2.3.5. Измерение температуры пробы при использовании ареометров типов AM, АМТ. АОН -1 и АОН-2 проводят с помошью ртутных и нертутных стеклянных ТЕРМометров.

2.3.6. Расхождение между повторными определениями плотности (последовательно одно определение за другим в одной и той же пробе) не должно превышать 0.5 кг/м1 для ареометров типов AM и АМТ и 1,0 кг/м' для ареометров типов АОН-1 и АОН-2.

2.3.7. При проведении массовых измерений плотности молока допускается: прн измерении плотности очередной пробы молока прикасаются нижним концом ареометра, извлекаемого нз молока, к внутренней поверхности цилиндра и немедленно после стекания с ареометра основной части молока погружают его в другой цилиндр с новой пробой молока, не допуская засыхания молока на поверхности ареометра. Затем повторяют измерения по пп. 2.3.1а-2.3.5.

2.4. Обработка результатов

2.4.1. За среднее значение температуры г исследуемой пробы принимают среднее арифметическое результатов двух показаний /( и L.

Пример I вычисления дан в приложении 6.

31
С. 3 ГОСТ 3625 84

2.4.2. За срелнее значение показаний ареометра при температуре г (р.; > исыедуемон прчЛы чаю-ка припишете» среднее арифметическое результатов двух показаний р, и р.. Пример 2 вычисления дан

¦i.v „||| 6

2.4.3. Если проба вовремя определения плотности имела температуру выше или ниже 211 С . ти ре iy.ii.iaiM определения плопюсти при температуре г должны быть приведены к 20 *С в соответствии с таблицами приложения 2 тин 3.

2.4.4. По таблицам в левой крайней графе находят строку со значением р,'р а в последующих

графах таблиц — температуру /. На пересечении соответствующей строки и графы находят значение и ни мости молока при 20 "С. которое принимается за окончательный результат. Примеры 3, 4 и 5 приведения плотности молока к 20 "С по таблицам даны в приложении 6.

2.4.5. Если заготовляемое или обезжиренное коровье молоко имеет температуру от 10 до 15 *С. то для определения его фАКТической плотности к полученному по пп. 2.2.1; 2.3.1—2.3.5; 2.4.1 и 2.4.2

ничей и ю плотности пробы этого молока р . добавляют поправку, найденную но таблицам приложении 4 или 5. Пример 6 нахождения поправок по таблицам приведен в приложении 6.

2.4.6. Результат определения плотности молока р* с уметом погрешности метода должен быть представлен в виде формулы

РГ--Р.1ЛР.; Я-0.99.

тле р, - шачение п-ютностн. приведенной к 20 'С, кг/дм', найденное по таблице приложении 2 и 3; Др< - погрешность определения плотности м

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 3625-84 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 3625-84 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 3625-84 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.