Главная » Каталог документов » ГОСТ Р 51415-99

ГОСТ Р 51415-99
"Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа"

- 700,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 2001-03-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ Р 51415-99 (ИСО 5530-4-91)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Мука пшеничная

ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕСТА

Определение реологических свойств с применением альвеографа

Иыаиие официальное

ГОССТАНДАРТ РОССИИ
ГОСТ Р 51415-99

Предисловие

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен п качестве официального издания без ра (решения Федерального агентства по техническому регулированию и метролонш

I!

1 РАИ'ЛЬОТАН Государственным научным уч|Кажлсннем -Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и пролуктов его переработки- (ГНУ ВНИИЗ)

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандарт шши ТК 2 -Зерно, продукты его переработки и маслосемена-

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 570-ст

3 Настоящий стандарт представляет собой аутентичный текст ИСО 5530-4:1991 -Мука пшеничная. Фи шческие харАКТеристики теста. Часть 4. Определение реологических свойств с применением альвсо|рафа-. кроме разделов 2, 4

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 111 PI II UAIUIl
ГОСТ Р 51415-99 (ИСО 5530-4-91)

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Мука пшеничная ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕСТА Определение реологических свойств с применением альвсшрафа

Wheal limit. Physical characicnsiics of doughs. Dcicrminallon of rhcolog«al propcnics using a alvcograph

Лат вве.ннми 2001—03—11

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения реологических свойств теста (максимального избыточного давления Р, индекса раздувания G, средней абсциссы при разрыве L, энергии деФОРМАции W) для муки из зерна мягкой пшеницы (Triiieum aestivum Linnaeus) с применением альвеографа.

2 НОРМАТИВные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ ИСО 2170—97 Зерновые и бобовые. Отбор проб молотых продуктов ГОСТ 4233—77 Натрий хлористый. Технические условия ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 29143-91 (ИСО 712—КЗ) Зерно и зерновые продукты. Определение влажности. Рабочий контрольный метод

ИСО 660—%* Масла и жиры растительные и животные. Определение кислотного числа и кислотности

3 Сущность метода

Метод состоит в замесе теста постоянной влажности из пшеничной мукн и раствора хлористого натрия в определенных условиях, приготовлении из теста проб для испытания стандартной толщины посте расетойки, раздувании их воздухом в форме пузыря и нанесении на ГРАФИК различий в давлении внутри пузыря по времени.

Оценку свойств теста проводят по форме полученных диаграмм.

Оришнал стандарта находится в Федеральном фонде ВНИИКИ Госстандарта России

Издание официальное

1
ГОСТ Р 51415-99

4 РеАКТивы

Испод ы\ ни io.ii.ho реАКТивы квалификации чистый для анализа (ч.д.а.) и листилтированную по ГОСТ 6709 лемннерллнюаанную или эквнвалентной чистоты иолу.

4.1 Раствор хлористого натрия

25 г хлорнсюю натрия по ГОСТ4233

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ Р 51415-99 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ Р 51415-99 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ Р 51415-99 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.