Главная » Каталог документов » ГОСТ 12788-87
ГОСТ 12788-87
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1179
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПИВО
Методы определения кислотности
Веет.
Methods for determination of acidity
МКС 67.160.10 ОКСТУ 9Н)Ч
Дата введении 01.01.89
Насгояшнй стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения кислотности.
I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ПРЯМЫМ ТИТРОВАНИЕМ ПРОБЫ
С ФЕНОЛФТАЛЕИНОМ
Метод основан на нейтрализании веек находящихся в пиве кислот и кислых солей раствором гидрокеида натрия, окончание которой устанавливается но изменению окраски фенолфталеина.
МЕТОДИКА выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении кислотности пива в диапазоне 1,3—6.0 см' раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм1 на 100 см1 пива.
1.1. Методы отбора проб Отбор проб - по ГОСТ 12786.
1.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы Аппарат для встряхивания жидкости. Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или других марок. Секундомер.
Термометр по ГОСТ 28498.
Цилиндр 1—50 или 3—50, наливной по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-1-100 нли Кн-2-100, Кн-1-500 нли Кн-2-500 по ГОСТ 25336.
Стакан В-1, Н-1-100 или В-2, Н-2-100 по ГОСТ 25336.
Трубка стеклянная.
Бюретка вместимостью 25 см1.
Пробка.
Пипетки вместимостью 10 и 20 см3. Капельница I или 2. или 3 по ГОСТ 25336.
Натрия шлроксид по ГОСТ 4328, х.ч., раствор с (NaOH)=0,l моль/дм* по ГОСТ 25794.1. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962* или ГОСТ 183(H). Фенолфталеин по НТД раствор в этиловом спирте 10 г/дм1 по ГОСТ 4919.1. Бумага фильтровальная лабораторная ло ГОСТ 12026.
Допускается применять импортное оборудование, посуду и реАКТивы с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже отечественных аналогов.
1.3. Подготовка к испытанию
1.3.1. Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.
1.3.2. Пиво объемом 150—200 cmj наливают в колбу вместимостью 5(h) см1, закрывают пробкой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трчбка для выхода газа, закрепляют в аппарате для встряхивания и встряхивают в течение 20—30 мин.
Допускается встряхивать вручную. Колбу с пивом встряхивают, закрыв ладонью, периодически приоткрывая ее, ло тех пор пока не прекратится ощущение давления изнутри.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.
ГОСТ 12788-87
Иоанне официальное
Псрслечаткн воспрещена
ГОСТ 12788-87 С. 2
Пи.пппром отбирают пиво объемом 50 си3, переносят в коническую колбу илн стакан вместимостью 100 см3, нагревают на электрической плитке до температуры 35—40 *С и выдерживают при этой температуре 30 мин, периодически взбалтывая. Затем пиво охлаждают водой до температуры (20.0 ± 0.2) 'С.
1.3.3. Темное пиво перед определением разбавляют в мерном цилиндре дистиллированной водой в соотношении 1:3.
1.4. Проведение испытания
Отмеривают пипеткой подготовленное по п. 1.3 пиво объемом 10.0 см3, вносят в коническую колбу вместимостью 100 см3, добавляют дистиллированную воду объемом 40 см3 и 3—4 капли фенолфталеина.
Содержимое колбы титруют из бюретки раствором гидроксила натрия до появления слабой розовой окраски, которая должна сохраняться не менее 30 с. если окраска исчезает раньше, процесс титрования продолжают.
1.5. Обработка результатов
1.5.1. Кислотность пива i.V) в см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива вычисляют по формуле
Х= V- К, ¦ К2,
где V — объем раствора гидроксила натрия с (NaOH) = 0,1 ыоль/дм\ израсходованный на титрование, см';
AT, — коэффициент поправки рабочего раствора гидроксила натрия, определяемый по ГОСТ 25794.1;
AT, — коэффициент разбавления. Для темного пива AT, = 4, для светлого пива АТг = 1.
1.5.2. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.
1.5.3. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р = 0.95 не должно превышать 0,1 см3 раствора пшроксида натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
1.5.4. Допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях для одной и той же пробы, для доверительной вероятности Р= 0,95 не должно превышать 0,3 см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
Метод основан на нейтрализации всех иаходяшихся в пиве кислот и кислых солей раствором гидроксила натрия, окончание которой устанавливается по изменению величины рН.
МЕТОДИКА выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении кислотности пива в диапазоне 1.3—6,0 см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
2.1. Методы отбора проб Отбор проб - по ГОСТ 12786.
2.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы
Аппаратура, материалы и реАКТивы, УКАЗанные в п. 1.3, со следующими дополнениями: рН-метр или мономер с интервалом измерения рН от минус I до плюс 14 с ценой деления 0,05. Мешалка магнитная.
Стаканы В-1, Н-1-50 или В-2, Н-2-50. B-l, Н-1-100 илн В-2, Н-2-100 по ГОСТ 25336. Натрий тетраборнокнелый по ГОСТ 4199, х.ч.. раствор с (Na-iBjO^ ЮН,О) = 0.01 моль/дм3 по ГОСТ 4919.2.
Калий хлористый по ГОСТ 4234, х.ч.
Допускается применять импортное оборудование, посуду и реАКТивы с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже отечественных аналогов.
2.3. Подготовка к испытанию
2.3.1. Освобождение пива от диоксида углерода — no п. 1.3.2.
2.3.2. Подготовка рН-метра (иономера) к измерению — в соответствии с инструкцией к прибору.
2.3.3. Перед каждой серией титрований при определении кислотности проверяют показания рН-метра по буферному раствору тетраборнокислого натрия с (На2В40, ЮНгО) = 0.01 моль/дм1 (рН 9,22).
2?
С. 3 ГОСТ 12788-87
2.4. Проведение испытания
Отмеривают пипеткой пиво объемом 20 см\ вносят в стакан вместимостью 50 или 100 см'. Стакан устанавливают на магнитную мешалку. В пиво погружают измерительный и вспомогательный электроды рН-метра (мономера). Пиво титруют из бюретки, установленной на штативе магнитной мешалки, раствором гидрокеида натрия при постоянном перемешивании до величины рН 8,30—8.50.
Отсчет показаний проводят при иене деления 0,05.
2.5. Обработка результатов
2.5.1. Кислотность пива (X,) в см" раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм' на 100 см' пива вычисляют по формуле
X, =0,5 УК,,
где 0.5 — РАСЧЕТный коэффициент;
И— объем раствора гидрокеида натрия с (NaOH) = О, I моль/дм1, израсходованный на титрование. см1;
Kt — коэффициент поправки рабочего раствора гидрокеида натрия, определяемый по ГОСТ 25794.1.
2.5.2. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым чистом с одним десятичным знаком.
2.5.3. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р= 0,95 не должно превышать 0,1 см1 раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм' на 100 cmj пива.
2.5.4. Допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях лля одной и той же пробы, для доверительной вероятности Р~ 0,95 не должно превышать 0,3 см' раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см* пива.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР РАЗРАБОТЧИКИ
Л.В. Судннкович; А.11. Колпакчн. канд. техн. наук; Л.Н. Беневоленская; Т.П. Рыжова; Г.М. Краснвнчева
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета СССР по стандартам от 28.10.87 № 4055
3. ВЗАМЕН ГОСТ 12788-81
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О ботлченмг НТД. ия который дана ссылка
llourp пункта
Of>iMH4'ieiiHC НТД. на который дана ссылка
Номер пункта
ГОСТ 1770-74
1.2
ГОСТ 12786-80
1.1; 2.1
ГОСТ 4199—76
2.2
ГОСТ 14919-83
1.2
ГОСТ 4234-77
2.2
ГОСТ 18300-
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
ГОСТ 12788-87
"Пиво. Методы определения кислотности"
Статус документа: действующий
Дата вступления в действие: 1989-01-01
Документ относится к следующим разделам классификатора:
ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ
Группа 1179
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ПИВО
Методы определения кислотности
Веет.
Methods for determination of acidity
МКС 67.160.10 ОКСТУ 9Н)Ч
Дата введении 01.01.89
Насгояшнй стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения кислотности.
I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ПРЯМЫМ ТИТРОВАНИЕМ ПРОБЫ
С ФЕНОЛФТАЛЕИНОМ
Метод основан на нейтрализании веек находящихся в пиве кислот и кислых солей раствором гидрокеида натрия, окончание которой устанавливается но изменению окраски фенолфталеина.
МЕТОДИКА выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении кислотности пива в диапазоне 1,3—6.0 см' раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм1 на 100 см1 пива.
1.1. Методы отбора проб Отбор проб - по ГОСТ 12786.
1.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы Аппарат для встряхивания жидкости. Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или других марок. Секундомер.
Термометр по ГОСТ 28498.
Цилиндр 1—50 или 3—50, наливной по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-1-100 нли Кн-2-100, Кн-1-500 нли Кн-2-500 по ГОСТ 25336.
Стакан В-1, Н-1-100 или В-2, Н-2-100 по ГОСТ 25336.
Трубка стеклянная.
Бюретка вместимостью 25 см1.
Пробка.
Пипетки вместимостью 10 и 20 см3. Капельница I или 2. или 3 по ГОСТ 25336.
Натрия шлроксид по ГОСТ 4328, х.ч., раствор с (NaOH)=0,l моль/дм* по ГОСТ 25794.1. Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962* или ГОСТ 183(H). Фенолфталеин по НТД раствор в этиловом спирте 10 г/дм1 по ГОСТ 4919.1. Бумага фильтровальная лабораторная ло ГОСТ 12026.
Допускается применять импортное оборудование, посуду и реАКТивы с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже отечественных аналогов.
1.3. Подготовка к испытанию
1.3.1. Непрозрачное пиво фильтруют через бумажный фильтр.
1.3.2. Пиво объемом 150—200 cmj наливают в колбу вместимостью 5(h) см1, закрывают пробкой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трчбка для выхода газа, закрепляют в аппарате для встряхивания и встряхивают в течение 20—30 мин.
Допускается встряхивать вручную. Колбу с пивом встряхивают, закрыв ладонью, периодически приоткрывая ее, ло тех пор пока не прекратится ощущение давления изнутри.
• На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.
ГОСТ 12788-87
Иоанне официальное
Псрслечаткн воспрещена
ГОСТ 12788-87 С. 2
Пи.пппром отбирают пиво объемом 50 си3, переносят в коническую колбу илн стакан вместимостью 100 см3, нагревают на электрической плитке до температуры 35—40 *С и выдерживают при этой температуре 30 мин, периодически взбалтывая. Затем пиво охлаждают водой до температуры (20.0 ± 0.2) 'С.
1.3.3. Темное пиво перед определением разбавляют в мерном цилиндре дистиллированной водой в соотношении 1:3.
1.4. Проведение испытания
Отмеривают пипеткой подготовленное по п. 1.3 пиво объемом 10.0 см3, вносят в коническую колбу вместимостью 100 см3, добавляют дистиллированную воду объемом 40 см3 и 3—4 капли фенолфталеина.
Содержимое колбы титруют из бюретки раствором гидроксила натрия до появления слабой розовой окраски, которая должна сохраняться не менее 30 с. если окраска исчезает раньше, процесс титрования продолжают.
1.5. Обработка результатов
1.5.1. Кислотность пива i.V) в см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива вычисляют по формуле
Х= V- К, ¦ К2,
где V — объем раствора гидроксила натрия с (NaOH) = 0,1 ыоль/дм\ израсходованный на титрование, см';
AT, — коэффициент поправки рабочего раствора гидроксила натрия, определяемый по ГОСТ 25794.1;
AT, — коэффициент разбавления. Для темного пива AT, = 4, для светлого пива АТг = 1.
1.5.2. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым числом с одним десятичным знаком.
1.5.3. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р = 0.95 не должно превышать 0,1 см3 раствора пшроксида натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
1.5.4. Допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях для одной и той же пробы, для доверительной вероятности Р= 0,95 не должно превышать 0,3 см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ
Метод основан на нейтрализации всех иаходяшихся в пиве кислот и кислых солей раствором гидроксила натрия, окончание которой устанавливается по изменению величины рН.
МЕТОДИКА выполнения измерения обеспечивает получение достоверных данных при определении кислотности пива в диапазоне 1.3—6,0 см3 раствора гидроксила натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см3 пива.
2.1. Методы отбора проб Отбор проб - по ГОСТ 12786.
2.2. Аппаратура, материалы и реАКТивы
Аппаратура, материалы и реАКТивы, УКАЗанные в п. 1.3, со следующими дополнениями: рН-метр или мономер с интервалом измерения рН от минус I до плюс 14 с ценой деления 0,05. Мешалка магнитная.
Стаканы В-1, Н-1-50 или В-2, Н-2-50. B-l, Н-1-100 илн В-2, Н-2-100 по ГОСТ 25336. Натрий тетраборнокнелый по ГОСТ 4199, х.ч.. раствор с (Na-iBjO^ ЮН,О) = 0.01 моль/дм3 по ГОСТ 4919.2.
Калий хлористый по ГОСТ 4234, х.ч.
Допускается применять импортное оборудование, посуду и реАКТивы с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не ниже отечественных аналогов.
2.3. Подготовка к испытанию
2.3.1. Освобождение пива от диоксида углерода — no п. 1.3.2.
2.3.2. Подготовка рН-метра (иономера) к измерению — в соответствии с инструкцией к прибору.
2.3.3. Перед каждой серией титрований при определении кислотности проверяют показания рН-метра по буферному раствору тетраборнокислого натрия с (На2В40, ЮНгО) = 0.01 моль/дм1 (рН 9,22).
2?
С. 3 ГОСТ 12788-87
2.4. Проведение испытания
Отмеривают пипеткой пиво объемом 20 см\ вносят в стакан вместимостью 50 или 100 см'. Стакан устанавливают на магнитную мешалку. В пиво погружают измерительный и вспомогательный электроды рН-метра (мономера). Пиво титруют из бюретки, установленной на штативе магнитной мешалки, раствором гидрокеида натрия при постоянном перемешивании до величины рН 8,30—8.50.
Отсчет показаний проводят при иене деления 0,05.
2.5. Обработка результатов
2.5.1. Кислотность пива (X,) в см" раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм' на 100 см' пива вычисляют по формуле
X, =0,5 УК,,
где 0.5 — РАСЧЕТный коэффициент;
И— объем раствора гидрокеида натрия с (NaOH) = О, I моль/дм1, израсходованный на титрование. см1;
Kt — коэффициент поправки рабочего раствора гидрокеида натрия, определяемый по ГОСТ 25794.1.
2.5.2. Вычисление проводят до второго десятичного знака. За результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений и выражают целым чистом с одним десятичным знаком.
2.5.3. Допускаемое расхождение между результатами двух параллельных определений для доверительной вероятности Р= 0,95 не должно превышать 0,1 см1 раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм' на 100 cmj пива.
2.5.4. Допускаемое расхождение между результатами двух определений, полученными в разных лабораториях лля одной и той же пробы, для доверительной вероятности Р~ 0,95 не должно превышать 0,3 см' раствора гидрокеида натрия концентрацией I моль/дм3 на 100 см* пива.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР РАЗРАБОТЧИКИ
Л.В. Судннкович; А.11. Колпакчн. канд. техн. наук; Л.Н. Беневоленская; Т.П. Рыжова; Г.М. Краснвнчева
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета СССР по стандартам от 28.10.87 № 4055
3. ВЗАМЕН ГОСТ 12788-81
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О ботлченмг НТД. ия который дана ссылка
llourp пункта
Of>iMH4'ieiiHC НТД. на который дана ссылка
Номер пункта
ГОСТ 1770-74
1.2
ГОСТ 12786-80
1.1; 2.1
ГОСТ 4199—76
2.2
ГОСТ 14919-83
1.2
ГОСТ 4234-77
2.2
ГОСТ 18300-
-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-
Документ ГОСТ 12788-87 можно получить тремя способами:
Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.
Так же, можно скачать ГОСТ 12788-87 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).
Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 12788-87 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.
