Главная » Каталог документов » ГОСТ 9712-61

ГОСТ 9712-61
"Булочки повышенной калорийности. Технические условия"

- 93,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1961-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

1 i i'ii ini 1132

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

БУЛОЧКИ ПОВЫШЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ

1 ехннческис условия

High-caloric buns. Spec ideal ions

ОКП 1672 4219

ГОСТ 9712-61

Дата введения 01.07.61

Обязательные ТРЕБОВАНИЯ, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 7, 8а, 86, 8в. 1а.3. 10. (Введен дополиителыю. Изм. № 4).

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

I. Булочки повышенной калорийности должны вырабатываться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта из пшеничной муки первого сорта и другого сырья с соблюдением санитарных правил, РЕЦЕПТуры и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 4).

2; 3. (Исключены, Изм. № 2).

4. Масса булочки должна быть 0.1 кг. Отклонение массы каждого изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной их выдержки иа предприятии посте выемки из печи не должно превышать соответственно 5,0 и 2,5 % установленной массы одного изделия.

Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено. (Измененная редакция. Изм. № 4).

5. По органолептнческим показателям булочки повышенной каторийности должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. I.

Таблица 1

II ЛМЧСНОПИНН.- 'ii'liiji.i.
ХАРАКТЕРИСТИКА

Внешний вил


ФОРМА
Округлая, нерасплывчагая. без притисков

Поверхность
Глянцевая, посыпана рубленым миндалем или орехом. Допускаются включении изюма

Цвет
Or светло-коричневого до коричневого

Состояние мякиша


П роп е ч с н ность
Пропеченный, нс влажный иа ощупь, пластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму

Прочее
Без комочков и следов непромеса

Пористость
Развитая, без пустот, с включением изюма

Вкус
Свойственный данному виду изделий, сладкий, сдобный, без постороннего привкуса

Запах
Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха, с ароматом ванилина или лимонной эссенции

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3, 4).

6. По фнзико-химическим показателям булочки повышенной калорийности (ванильные, лимонные и шафранные) должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.

Издание официальное

Перепечатка воспрещена

39
С. 2 ГОСТ 9712-41

I в 6 л и ii j 2

Наименование попики
Норна

U-IJAItlKII. МЯКИШИ, f. НС боЛСС
i'.n

Кислотность мякиши, град, не более
3.0

Массовая доля сахара в пересчете на сухое hciiicciho, %
17,5±|.0

Массовая доля жира н пересчете на сухое нешеетио. %
II .0±0.5

II р II M С Ч ,1 II и с.

Допускается превышение верхнею предела по массовой доле сахара и жира

6. (Illllllll | релакиня. Him. * 2. 3).

7. В булочках не допускаются признаки болезнен н плесени, а также посторонние включения, хруст от чинеран.нии примеси.

8. Срок максимальной вылержкн булочек на предприятии после выемки из печи - не более 6 ч. Срок iv.i ш чини в розничной торговой сети с момента выемки их из печи — 16 ч.

(Измененная релакиня. Изм. № 2, 3).

На. Содержание токсичных элементов, мнкошкеннов и пестицидов в и

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 9712-61 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 9712-61 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 9712-61 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.