Главная » Каталог документов » ГОСТ 15113.6-77

ГОСТ 15113.6-77
"Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы"

- 227,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1979-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов *Микробиология пищевых продуктов см. 07.100.30 *Органолептический анализ см. 67.240


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1139

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ ГОСТ

15113.6-77*

Методы определения сахарозы

Food concentrates. Взамен

Methods for determination of sucrose ГОСТ 15113.5—69

МКС 67.050 ОКСТУ 9109

ПОСТАНОВЛЕНИЕм Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. Лн 2027 дата введения установлена

01.01.79

Ограничение срока действия снято по ПРОТОКОЛу Л1> 3—93 Межгосударственною совета по станлартиишни. wipo-лшин и сертификации (ИУС 5-6-93)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, и РЕЦЕПТуру которых входит сахар-песок или сахар-рафинад, и устанаашвает методы определения массовой доли сахарозы.

Сахароза — тростниковый или свекловичный сахар. Как пищевой продукт вырабатывается в виде кристаллического белого сахара-песка с массовой долей сахарозы 99.90 % или сахара-рафинада, в котором массовая доля сахарозы 99,75 %.

1, ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Отбор и подготовку проб проводят по ГОСТ 15113.0—77.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРОЗЫ ПЕРМАНГАНАТОМЕТРИЧЕСКИМ МЕТОДОМ

2.1. Сущность метода

Метод основан на объемном определении массы Сахаров ло инверсии (релуикруюших Сахаров) и после инверсии (суммы иивертного сахара-сахарозы и редуцирующих Сахаров), а также их способности восстанавливать в щелочной среде соли меди (II) до оксида меди (I). Массовую долю восстановленной сахарозы определяют по объему раствора перманганата калия, израсходованному на титрование соли железа (II) — продукта взаимодействия соли железа (III) и оксида мелн (I).

2.2. Аппаратура, реАКТивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88'с наибольшим пределом взвешивания 200 г. 2-го класса точности; с наибольшим пределом взвешивания 1,0 кг. 3-го класса точности.

Баня водяная или ТЕРМостат, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 30 до 80 "С с отклонением до 0,5 "С от заданной.

Насос Комовского илн масляный, или насос водоструйный по ГОСТ 25336—82.

Бюретки вместимостью 25 и 50 см? с иеной деления 0,1 см'.

Воронки стеклянные по ГОСТ 25336—82.

Колбы мерные по ГОСТ 1770—74 вместимостью ИХ), 250 и 1000 см5, исполнения 2, 2-го класса точности.

Колбы с тубусом по ГОСТ 25336—82 вместимостью 500 см\ Колбы конические по ГОСТ 25336—82 вместимостью 250 см1.

Пипетки мерные, исполнения 2, 1-го класса точности вместимостью I, 5. 20 и 50см1.

Термометр стеклянный технический с диапазоном измерения от 0 до 100 'С с ценой деления I 'С или ТЕРМометр стеклянный жидкостный (нерптный) с диапазоном измерения от минус 20 до плюс 100 "С с ценой деления I "С по ГОСТ 28498-90.

' С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104-2001 (здесь и далее). Издание офнииадыюс Перепечатка воспрещена

Издание с Изменениями Л? /, 2, утвержденными в апрые 1984 г.. декабре /986 г.

(ИУС 8-84. 3-87).

25
С. 2 ГОСТ 15113.6-77

Воронка фштьтрующая тип ВФ. Пор-10 по ГОСТ 25336—82. Цилиндры мерные по ГОСТ 1770—74, вместимостью 10, 50 и 250 см3. Трубка Аллина (лля приготовления асбестового фильтра). Часы песочные на 3 мин.

Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919—КЗ.

Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712—78, х.ч., или натрий щавелевокислый по ГОСТ 5839-77, х.ч.

Натрия гидроокись (гидрокеид) по ГОСТ 4328—77, раствор массовой концентрацией 100 и 200 г/лм3.

Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490— 75.

КалиЙ-иатрий виннокислый по ГОСТ 5845—79.

Квасиы железоаммоннЙные по НД, насыщенный на холоде раствор.

Кислота соляная по ГОСТ 3118—77, х.ч., плотностью 1.19г/см3и 1,103 г/см'.

Кислота серная по ГОСТ 4204—77, х.ч., плотностью 1,84 г/см3.

Кислота азотная по ГОСТ 4461—77, х.ч., плотностью 1.41 г/см3.

Медь сернокислая но ГОСТ 4165—78.

Метиловый красный.

Цинк сернокислый по ГОСТ 4174—77, раствор массовой концентрацией 300 г/дм3. Асбест крупно- и мелковолокнистый. Вош дистиллированная по ГОСТ 6709—72.

Калий железистоси нерол истый 3-водныЙ по ГОСТ 4207—75, раствор массовой концентрацией 150 г/дм3.

Стаканы стеклянные по ГОСТ 25336—82, вместимостью 25, 50 см3. Капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336—82. Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76. Бумага индикаторная универсальная.

Примечание. Допускается применение импортных приборов, метрологические харАКТеристики которых нс ниже отечественных аналогов.

2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. № I, 2).

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Приготовление насыщенного раствора же.шоаммонийных квасцов

К 250 см3 раствора железоаммоинйных квасиов. насыщенного на холоде, прибавляют 25 см' концентрированной серной кислоты. Раствор перемешивают, охлаждают, переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят дистиллированной водой до метки.

Раствор квасцов не должен содержать солей железа (II), наличие которых проверяют добавлением к 20 см3 раствора квасиов одной—двух капель раствора марганцовокислого катия (при полном окислении солей железа (II) розовый цвет распюра in добавленного окисли геля не должен обеецпечи-ваться в течение 1 мин. в противном случае следует добавить I —2 капли раствора окислителя).

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.3.2. Приготовление раствора марганцовокислого каши

5 г марганцовокислого калия, взвешенного с погрешностью не более 0,0004 г, растворяют в 1 дм3 предварительно прокипяченной дистиллированной воды. Раствор переливают в темную склянку и выдерживают не менее 8 сут 1 см3 раствора соответствует 10 мг меди.

Для установления титра марганцовокислого казня около 0,25 г щавелевокислого аммония или натрия, взвешенных с погрешностью не более 0.0(H)! г, растворяют в 100 см3 дистиллированной воды в конической колбе и добаазяют 2 см3 серной кислоты. Раствор нагревают на водяной бане до (85 ± 5) *С и титруют раствором марганцовокислого калия до розовой окраски.

Титр марганцовокислого калия 7'кМп04 выражают в миллиграммах мели в I см3 и вычисляют по формуле

т - К 1000 'КМп04с-у-¦

где т — масса навески щавелевокислого аммония или натрия, г:

К— коэффициент пересчета щавелевокислых солей на медь (для щавелевокистого аммония

К =0,8951; лля щавелевокислого натрия К= 0,9488); V— объем раствора марганцовокислого калия, израсходованного на титрование, см3. (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

26
ГОСТ JSI 13.6—77 С. 3

2.3.3. Пригопимиение сернокисюи .чеди (рачпыу Фелимга № II

Илиям массой 40 г сернокисюи мели растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вчее симое I iiHi I ООО см1.

2.3.4. Приготовление виннокислого ка,шя-натрич - caib сегнетова (раствор Фе.шнга Л* 2). Навеску массой 200 г сегнетовой соли растворяют при слабом нагревании в 400-5(Ю см1

дистиллированной воды и фильтруют черва складчатый фильтр. Фильтрат охлаждают, переводят в мерную колбу вместимостью 1000 см3, добавляют раствор ISO г гидроксила натрия и 200- 300 см3 дистиллированной воды, перемешивают и доводят ОбШмВ обьем ло метки.

2.3.5. llpu.vimoewHue асбестового фтынра

Стеклянную трубку Аллина при помощи ре hi ноной пробки вставляют в колбу дтя отсасывания, соединенную с насосом, в трубку помешают стеклянный шарик с отростком и небольшой стой крупноватокнистого асбеста: приводят в действие насос н в трубку наливают взмученный в воле мелковолокнистый асбест в таком количеств*, чтобы в трубке образовался слой асбеста высотой в I см. Для уплотнения асбест степса отжимают стеклянной наточкой.

Примечание. Асбест предварительно обрабатывают крепким раствором амином кислоты, игем раствором пироксила натрия массовой концентрацией МО i/ДМ*, хорошо промывают юрячен мной, itpocv-шнвают и прокалиаавп. Асбест-для тиглей Гуча- обработки не пребует.

(Измененная ре.шкння, Изм. № 2).

2.3.6. Приготолюше раствора сашюй кш^итш лютшктьт 1,103 г/см3

В мерную колбу вмесгимостью 100 см1 переносят пипетками 50,8 см3 раствора соляной кислоты плотностью 1,190 г/см1 и доводят обьем содержимой» колбы ло метки дистиллированной водой. (Введен дополнительно, Изм. № 2). 2.4. II рои еле н и с испытания

И 1 анлниическоИ пробы кониентрата в ст

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 15113.6-77 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 15113.6-77 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 15113.6-77 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.