Главная » Каталог документов » ГОСТ 25179-90

ГОСТ 25179-90
"Молоко. Методы определения белка"

- 121,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1991-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Молоко и молочные продукты
Молоко и продукты из переработанного молока * Включая сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром и сгущенное стерилизованное молоко без сахара


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1119

МОЛОКО

Методы определения белка ГОСТ

25179-90

Milk. Methods Tot dcterminalion of prolcin

ОКСТУ9209

Дата введения 1)1.01.91

Настоящий стандарт распространяется на непастеризованное молоко с кисютностью не выше 20 Т и устанавливает следующие методы измерения массовой доли белка: колориметрический, рефрАКТометрический и фСфмолыюго титрования.

I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОВ

Отбор проб и подготовка их к испытаниям — по ГОСТ 1392Х. Консервирование проб не допускается.

2. КОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

Колориметрический метод основан на способности белков молока при рН ниже изозлектричес-кой точки связывать кислый краситель, образуя с ним нерастворимый осадок, после удаления которого измеряют оптическую плотность исходного раствора красителя относительно полученного раствора, которая уменьшается пропорционально массовой доле белка.

2.1. Аппаратура, материалы и реАКТивы

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по ГОСТ 24104.

Центрифуга для измерения массовой доли жира молока по НОРМАТИВно-технической документации.

Колориметр фотоэлектрический лабораторный со светофильтром дли выделения спектральной области 500 нм с кюветами рабочей длины 10 мм илн спектрофотометр с выделяемой длиной волны 590 нм.

Анализатор потеншюмегрический с диапазоном измерения 2—3 ел. рН с ценой деления 0.05 ед.

рН.

Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения 0—100'С. с иеной деления 0,5 или 1,0 *С, с пределом допустимой погрешности ± I "С по ГОСТ 28498.

Пробки резиновые конусные № 16 илн 19 по НОРМАТИВно-технической документации. Штатив дли пробирок. Фильтры бумажные.

Пробирки П1, П2, П4-25 по ГОСТ 25336. Воронки В или ВФ по ГОСТ 25336.

Пипетки 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 5-2-1, 2-2-20 по ГОСТ 29169.

Колбы 1-2-50, L-2 -200. 1-2-500, 1-2-2000, 2-2-50. 2 -2-200, 2 -2-500, 2-2-2000 по ГОСТ 1770.

Бутыль темного стекла вместимостью 2000 см' по НОРМАТИВно-технической документации. Краситель «Амило черный 10 Б» (1-амино-2,7-бис (/ьниттюфенилазо)-8-оксинафта1ин-3.6-ди-сульфокислоты дннатриевая соль) по ТУ 6—09—05—557. ч. д. а.

iiI iluihi официальное

Перепечатка воспрещена

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
ГОСТ 25179-90 С. 2

Кислота лимонная по ГОСТ 3652, х. ч. или ч. д. а.

Натрий оргофосфат двузамешенный. 12-водими по ГОСТ 4172, х. ч. или ч. д. а. или натрий отофосфат лвухзамещенный. х. ч. нлн ч. л. а.

Кислота серная по ГОСТ 4204, х. ч. или ч. д. а. Натрия гидроокись по ГОСТ4328, х. ч. или Ч. д. а. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а также реАКТивов по качеству не ниже вышеУКАЗанных.

2.2. Подготовка к измерениям

2.2.1. Приготовление буферного раствора

Взвешивают 31,70 г лимонной кнелоты и S.40 г ортофосфата натрия. Результат взвешивания записывают с округлением до 2-го десятичного знака. РеАКТивы помешают в колбу вместимостью 500 см' и добавляют в нее 400 см1 воды. Колбу нагревают до температуры выше 70 "С. Затем содержимое колбы перемешивают до полного растворения веществ и охлаждают до температуры (20±2)*С.

2.2.2. Нриготобыение раствора красителя

Навеску 4,60 г красителя, взвешенного с отсчетом до 0,01 г, помешают в колбу вместимостью 500 см1 и добавляют в нее 200 см3 воды. Колбу нагревают до температуры не выше 70 *С и затем перемешивают содержимое ее до растворения красителя.

Раствор отфильтровывают через бумажный фильтр в мерную колбу вместимостью 2000 см'. Фильтр промывают водой до удаления следов красителя.

В эту же колбу переносят буферный раствор, приготовленный по п. 2.2.1.

Содержимое колбы охлаждают до температуры (20±2) 'С. Колбу доливают водой ло метки, закрывают резиновой пробкой и перемешивают ее содержимое путем переворачивания колбы не менее шести раз.

Раствор должен иметь (2,3±0,1) ел. рН. Если рН раствора не соответствует данному значению, исправляют его добавлением концентрированной серной кислоты или гидроокиси натрия. Раствор, разбавленный в 50 раз, должен иметь оптическую плотность (0,8210,02) на длине волны 590 нм в кювете с рабочей длиной 10 мм. Если оптическая плотность раствора не соответствует данному значению, то исправляют ее добавлением буферного раствора или раствора красителя.

Раствор следует использовать только после 12 ч выдержки.

Раствор должны хранить в холодильнике в бутыли из темного стекла не более 4 мес, еженедельно проверяя и исправляя значения рН и оптической плотности.

2.3. Проведение измерений

2.3.1. В стеклянную пробирку помешают пипеткой I см1 молока, приливают 20 см' раствора красителя и, закрыв пробирку резиновой пробкой, перемешивают ее содержимое, переворачивая пробирку от 2 до 10 раз.

Следует избегать встряхивания, так как при этом образуется трудноразрушимая пена.

2.3.2. Помешают пробирку в центрифугу и центрифугируют при частоте вращения 25 с-1 (1500 об/мин) в течение 10 мин или при частоте вращения 16 с-1 (1000 об/мин) — в течение 20 мни.

2.3.3. Отбирают пипеткой I см' надосадочной жидкости, помещают в мерную колбу вместимостью 50 см*, доливают колбу до метки водой и содержимое перемешивают. Аналогичным способом разбавляют рабочий раствор красителя н 50 раз.

2.3.4. Измеряют на фотоэлектроколориметре или спектрофотометре оптическую плотность разбавленного раствора красителя по отношению к разбавленному содержимому мерной колбы.

2.3.5. После каждых 24 наблюдений кювету промыпают буферным раствором, приготовленным по п. 2.2.1.

2.4. Обработка результатов

2.4.1. Массовую долю белка X, %, вычисляют по формуле

А-=7,78/>- 1,34.

где D — измеренная оптическая плотность, ед. оптич. плотности; 7,78 — эмпирический коэффициент, %/ед. оптич. плотности; 1,34 — эмпирический коэффициент, %.

189
С. 3 ГОСТ 25179-90

2.4.2. Предел допустимой погрешности результата измерений в диапазоне массовой доли белка 2,5—4.0 % составляет ±0,1 % массовой доли белка при доверительной вероятности 0,80 и расхождении между двумя параллельными измерениями не более 0,013 единиц оптической плотности или не более О, I % массовой доли белка.

За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов вычислен и» двух параллельных наблюдений, округляя результат до второго десятичного знака.

При расхождении между результатами измерений, полученными в разных лабораториях более чем на 0,1 % массовой дани белка, измерение проводят по ГОСТ 23327.

3. РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

РефрАКТометрический метод основан на измерении показателей преломления молока и бе (белковой молочной сыворотки, полученной из того же образца молока, разность между которыми прямо пропорциональна массовой доле белка в молоке.

3.1. Аппарат ура. материалы и реАКТивы Комплект для измерения массовой доли белка, состоящий из:

рефрАКТометра со шкалой массовой доли белка в диапазоне 0— \5%, иеной деления 0,1 %; водяной бани закрытого типа для флаконов.

Центрифуга для измерения массовой доли жира в молоке по НОРМАТИВно-технической документации.

Электрошнгтка номинальной мощностью 1000 Вт по ГОСТ 14919. Колбы 1-1000-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 1-2-1,2—2-1, 2-2-5,4—2-1,5-2-1 по ГОСТ 29169.

Флаконы из стеклянной трубки для лекарственных средств, типа ФО, вместимостью 10 см' по ТУ 64-2-10.

Пробки резиновые по НОРМАТИВно-технической документации. Кальций хлористый 2-водный по ТУ 6—09—5077. Вода дистиллированная по ГОСГ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими ХАРАКТЕРИСТИКАми и оборудования с техническими ХАРАКТЕРИСТИКАми не хуже, а также реАКТивов по качеству не ниже вышеУКАЗанных.

3.2. Подготовка к измерениям

Навеску 40,0 г хлористого кальция помещают в колбу вместимостью 1000 см', приливают к ней 500 см' воды и перемешивают до полного растворения cam. Содержимое колбы нагревают до температуры (20±2) 'С и доводят водой до метки.

3.3. Проведение измерений

3.3.1. Наливают в

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 25179-90 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 25179-90 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 25179-90 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.