Главная » Каталог документов » ГОСТ 14032-68

ГОСТ 14032-68
"Галеты. Технические условия"

- 181,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1969-07-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Зерновые, бобовые и продукты их переработки *Включая хлебные злаки, кукурузу, муку, хлебопекарные изделия и т.д.


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

ГОСТ 14032-68

ГАЛЕТЫ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Июание официальное

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
УДК 664.68:006.354 Группа 1142

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МКС 67.060 ОКП 41 3210

ГАЛЕТЫ

ческнс условия ГОСТ

14032-68

Bascuils. Specifications

Дата введения 01.07.64

Настоят»!! стандарт распространяется на галеты - мучные кондитерские нзлелня, вырабатываемые из пшеничной муки с применением дрожжей и химических разрыхлителей с добавлением или без добавления различного вида сырья.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Галеты должны изготавливаться в соответствии с ТРЕБОВАНИЯми настоящего стандарта по РЕЦЕПТурам и тех) юл отческим ИНСТРУКЦИЯм, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция. Изм. № 3).

1.2. (Исключен, Изм. № 2).

1.3. В зависимости от состава галеты подразделяют на. простые без жира и сахара:

улучшенные с жиром: диетические с жиром и сахаром.

Простые галеты подразделяют на кисты нз пшеничной муки 1 -го сорта, из пшеничной муки 2-го сорта и из пшеничной обойной муки и сиши пшеничной обойной муки и муки первого сорта. Диетические галеты подразделяют на галеты с повышенным и пониженным содержанием жира. (Измененная редакция, Изм. № 2, 5).

1.4. По органолептическим показателям кисты должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 1.

Таблица!

Hiuu ем пилим < ни» и геле a

XaguiieitMiTHKti

ФОРМА

Поверхность

Прямоугольная у галет всех видов к, кроме того, квадратная и круглая у улучшенных н диетических галет. Нс допускаются поврежденные углы н края. Допускаются галеты с двусторонним слипом (след от разлома слипшихся краев изделий во время выпечки) прн работе сплошным штампом (без обрезков), диетические галегы (с пониженным содержанием жира) с приподнятыми краями, позволяющими производить правильную укладку в л щи кн. дли остальных видов допускается нс более 5% галет (к массе) с приподнятыми краями

Гладкая с проколами, без посторонних вкраплений и пятен.

Для простых галет из пшеничной муки второго сорта, пшеничной обойной муки и смеси пшеничной обойной муки и муки первого сорта — со следами муки, а для простых галет из пшеничной обойной муки и смеси пшеничной обойной муки и муки первого сорта, кроме того. — с вкраплениями отрубей.

И панне официальное * О

Перепечатка воспрещена

© Стандартинформ, 2008

ГОСТ 14032-68 С. 2


Продолжение табл. 1

Н'именования notaiiiieaen
ХАРАКТЕРИСТИКА

Поверхность
Допускаются на верхней поверхности отдельные мелкие твердые нслопнув-


шис пузыри, на нижней поверхности допускаются отдельные вкрапления запе-


ченного теста, незагрязненные следы от кромок, швов листа и полотна

Цвет
От саз оченно-желтого до светло-коричневого с более темной окраской вы-


пуклостей, галеты неполшрелыс.


Окраска нижней стороны светлее или темнее верхней.


Общий тон окраски отдельных газет в упаковочной единице .юлжен быть


одинаковым

BlU И И поме
Слоистый, с равномерной пористостью, без вздутий, закала, стедов нспро-


меса

Вкуе и запах
Свойственные хорошо пропеченных! газетам, без посторонних привкусов и


запахов

Наличие галет надломан-


ных н с трещинами, %:


при отпуске с фабрики
Нс более 5 — для галет улучшенных и диетических:


не более 10 — для простых

в торговой сети
Нс более 7 — для газет улучшенных и диетических;


не более 12 — для простых

(Измененная редакция, Изм. .V 3, 5).

1.5. По физико-химическим показателям галеты должны соответствовать ТРЕБОВАНИЯм, УКАЗанным в табл. 2.

Таблица?


НОРМА дли ГайП

НиКМеИОЕЛННС
IIDKUUICJH
просты
> ЯГ IIIUCHH
ЧИОЙ UVIH


ЧССТЧИ\

I (О
сорта
2 № сори
смесн обойной и муки 1 сорта
сорта
пнем аира
С КОНИКСII
ныы содержим пей жнрл

Влажность. %. не более Массовая доля жира в пересчете на сухое веществ

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 14032-68 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 14032-68 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 14032-68 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.