Главная » Каталог документов » ГОСТ 12787-81

ГОСТ 12787-81
"Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле"

- 150,00 руб.;
- Официальное издание;
- Доставка или cамовывоз.
- от 95,00 руб./день;
- Мгновенное подключение;
- Различные формы оплаты.
- от 8 790,00 руб.;
- Тысячи (!) документов на DVD;
- Ежеквартальное обновление.

Статус документа: действующий

Дата вступления в действие: 1983-01-01


Документ относится к следующим разделам классификатора:

Нормативно-технические документы. Национальные стандарты
Производство пищевых продуктов
Напитки
Алкогольные напитки


Содержание для ознакомления



ВНИМАНИЕ!!
ФРАГМЕНТ ТЕКСТА ДОКУМЕНТА ПРЕДСТАВЛЕН ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ОЗНАКОМЛЕНИЯ И СОДЕРЖИТ ОШИБКИ
ОРИГИНАЛ ДОКУМЕНТА СООТВЕТСТВУЕТ ОФИЦИАЛЬНОМУ ИЗДАНИЮ

Группа 1179

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ПИВО

гост

Методы определения спирта, действительного экстрАКТа 1

н РАСЧЕТ сухих веществ в начальном сусле 12787—81

Methods for determination of spirit. actual extract and estimation of dry substances in the initial must

MKC67.1611.HI ОКСТУ 9109

Дата введении 01.01.83

Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает методы определения спирта, действительного экстрАКТа в пиве и вычисления сухих веществ в начальном сусле. Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 4261—S3. СТ СЭВ 4262—83. (Измененная редакция. Изм. № 1).

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СПИРТА И ДЕЙСТВИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ДИСТИЛЛЯЦИОННЫМ МЕТОДОМ

1.1. Суидиость метола

Метод основан на отгонке спирта из навески пива и определении относительной плотности дистиллята и остатка после отгонки, доведенных водой до начальной массы. Метод применяется также при разногласиях в оценке УКАЗанных показателей.

1.2. Отбор проб

Отбор проб - по ГОСТ 12786.

1.3. Аппаратура, материалы, реАКТивы

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания I кг. ценой деления не более 0,1 г, по ГОСТ 24104*.

Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г. иеной деления не более 0.1 мг, по ГОСТ 24104.

Аппарат универсальный для встряхивания жидкости в колбах и пробирках типа АВУ или других типов, обеспечивающих возможность встряхивания жидкостей в бутылках.

Баня водяная.

Шкаф сушильный.

Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ 3145 или других марок. Термометр по ГОСТ 28498.

Колба Км-1-1000 или Кн-2-1000 по ГОСТ 25336. Колба П-1. П-2-250 или П-1, П-2-500 по ГОСТ 25336. Воронка В-56 или В-75. или В-100 по ГОСТ 25336. Холодильник ХПТ-3 или ХШ-3 по ГОСТ 25336. Каплеуловитель КО-14/23—60 или КО-60 по ГОСТ 25336.

Пикнометр ПЖ2—50или ПЖЗ—I—50, или ПЖЗ—2—50 по ГОСТ22524. допускается применение пикнометра Рейшауэра номинальной вместимостью 50 см5 и горловиной днаметром не более 6 мм. Стакан 4 или 5 по ГОСТ 9147. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709. Калия бихромат по ГОСТ 2652. Кислота серная по ГОСТ 4204.

Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962" или ГОСТ 18300.

¦ С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104- 2001 (здесь и далее). ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.

Iluaiinc официальное Перепечатка воспрещена

16
ГОСТ 12787-81 С. 2

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026. (Измененная редакция. Изм. Л? 2).

1.4. Подготовка к испытанию

1.4.1. Приготовление хромовой смеси

9,2 г бихромата калия отвешивают, растворяют в 100 см' серной кислоты. (Измененная редакция, Изм. .V? 2).

1.4.2. Освобождение пива от двуокиси углерода

250— 300 см' пива наливают в колбу вместимостью 1000 см1, доводят температуру ло 20 'С. затем встряхивают, закрыв колбу ладонью, периодически приоткрывая ее. до тех пор, пока прекратится ощущение давления изнутри. Встряхивание повторяют лва-трн раза с интервалом в 5 мин. Непрозрачное пиво филы руин через бумажный фильтр.

Допускается применение аппарата для встряхивания. В этом случае колбу с пивом закрывают пробкой с одним отверстием, через которое пропущена тонкая трубка для выхода газа, закрепляют в аппарате и встряхивают в течение 20—30 мин.

(Измененная редакция, Изм. .V? 1, 2).

1.4.3. Тарирование пикнометра

1.4.3.1. Тарирование пикнометра Рейшаузра и пикнометра типа ПЖ2.

Пикнометр, тщательно вымытый хромовой смесью и дистиллированной водой (снаружи и внутри) и высушенный до постоянной массы, взвешивают на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 200 г. Затем наполняют его немного выше четки дистиллированной водой температурой (20.0 ± 1,0) "С и погружают в водяную баню температурой (20.0 ± 0,2) "С выше уровня воды в пикнометре не менее чем на 15 мни. Затем, не вынимая пикнометр нз водяной бани, устанавливают уровень воды в нем так. чтобы нижний край мениска находился вровень с меткой, но не пересекал ее. Избыток воды отбирают фильтровальной бумагой с ровно обрезанными краями, свернутой в тонкую трубочку. Горлышко пикнометра внутри вытирают фильтровальной бумагой. Пикнометр вынимают из воды, вытирают досуха и взвешивают на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Наполнение пикнометра водой, установку мениска и взвешивание повторяют чегыре-пять раз и для вычисления берут среднюю арифметическую величину массы пикнометра с водой.

Тарирование пикнометра периодически проверяют.

(Измененная редакция, Изм. .V? 2).

1.4.3.2. Тарирование пикнометра типа ПЖЗ

Тарирование проводят по п. 1.4.3.1, со следующими изменениями: пикнометр заполняют водой полностью н погружают в водяную баню до верхнего среза колбы.

После ТЕРМостатирования пикнометр вынимают из воды, закрывают капиллярной пробкой, притирая ее к стенке горлышка пикнометра. Избыток волы на верхнем срезе капиллярной пробки снимают. Пикнометр тщательно вытирают, надевают колпачок и взвешивают.

1.4.4. Проверка установки для отгонки спирта

В установке перегоняют не менее трех раз 100 г 5 %-мого раствора спирта методом, УКАЗанным в п. 1.5.1. Каждый раз при возврате дистиллята в опорожненную перегонную колбу приемник и мерную колбу промывают 50 см' волы.

Массовую долю спирта определяют в исходном растворе и в последней пориии дистиллята (по средним значениям результатов трех определений плотности с новым установлением мениска и ТЕРМостатированием).

Потери не должны превышать 0.02 % при одной перегонке.

Проверку установки для отгонки спирта проводят в случае применения новой установки. (Введен дополнительно, Изм. .V? 1).

1.5. Проведение испытания

1.5.1. Определение массовой доли спирта

В сухую плоскодонную тарированную колбу взвешивают 100 г пива на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания I кг, предварительно освобожденного от двуокиси углерода по п. 1.4.2, добавляют 50 см' дистиллированной воды. Затем колбу соединяют с холодильником через каплеуловитель и отгоняют 70—80 см' пива в предварительно взвешенную на лабораторных весах с наибольшим пределом взвешивания I кг приемную колбу, установленную в сосуд с холодной водой. В приемную колбу предварительно наливают 5—10 см' дистиллированной воды.

17
С. 3 ГОСТ 12787—81

После отгонки к содержимому приемном колбы добавляют до 100 г дистиллнровапнуто воду, перемешивают и заполняют пикнометр нспытуемым дистиллятом пива, предварительно ополоснув его два-три раза. Термостатрованне, установку мениска и взвешивание проводят по п. 1,4.3.1.

(Измененная редакция, Изм, № 2).

1.5-2. Определение массовой доли действительного экстрАКТа

Остаток после отгонки спирта по п. 1.5.) доводят е колбе дистиллированной водой до первоначальной массы пива 100 г, перемешивают, определяют плотность пикнометра при температуре (20.0 ±0,2) *С.

1.5.3. В случае если масса дистиллята в приемной колбе iliii масса остатка в отгонной колбе после дистилляции превышают первоначальную массу пробы пива 100 г, шюдят поправку. (Введен дополнительно, Изм. № 1), 1.6. Обработка результатов

L6.I. Относительную плотность раствора дистиллята (d) вычисляют по формуле

где т — масса пикнометра с раствором дистиллята, г; /Л| — масса пикнометра, г;

т2 — масса пикнометра с дистиллированной водой, г.

1.6.2. Относительную плотность раствора остатка после отгонки спирта (г/,) вычисляют по формуле

4-И,

где тл — масса пикнометра с раствором остатка после отгонки спирта, г. 1.6, 1.6,1, 1.6.2. (Измененная редакция. Изм. № 2).

1.6.3. Массовую долю спирта в процентах в зависимости от относительной плотности раствора дистиллята определяют по табл. I приложения.

1.6.4. Массовую долю действительного экстрАКТа в процентах в зависимости от относительной плотности раствора остатка после отгонки спирта определяют по табл. 2 приложения,

1.6.5. Если масса дистиллята отличается от массы пробы пива, значение, найденное по табл. I приложения, умножают на поправочный коэффициент (AT), вычисленный по формуле

где т4 — масса дистиллята, г

-=ОКОНЧАНИЕ ФРАГМЕНТА ДОКУМЕНТА=-

Документ ГОСТ 12787-81 можно получить тремя способами:

Приобрести полный комплект актуальных документов в виде электронного справочника на DVD. Мы предлагаем специализированные справочники для разных отраслей хозяйственной деятельности.

Так же, можно скачать ГОСТ 12787-81 или любой другой документ очень быстро и за смешные деньги, с оплатой любым способом (электронными деньгами, безналичным расчетом, отправкой SMS).

Если требуется официальное издание, то можно купить ГОСТ 12787-81 - печатную форму документа для технических библиотек и лицензирования деятельности предприятия.